La carne di sgombro è morbida e tenera. Il pesce di questo tipo è molto popolare nella cucina moderna: puoi friggerlo rapidamente a fette o cucinare una zuppa di pesce di lusso. Piatti molto diversi di sgombro con maionese, in cui viene marinato, cotto, in umido.
Non è necessario disporre di una vasta esperienza e abilità speciali per cuocere sgombri nel microonde. Il pesce bollito sarà particolarmente tenero se inzuppato con salsa di maionese. Piatti succulenti con verdure al forno, e solo pezzi di sgombri in maionese - piatti originali che apprezzeranno anche i buongustai più esigenti.
Trascorrendo un po 'di tempo puoi cucinare sgombri con piatti di maionese che soddisferanno sia il gusto che l'aspetto e, forse, diventeranno anche la firma.
Principi generali per la cottura di piatti di pesce allo sgombro con maionese
Lo sgombro è un tipo di pesce di mare che viene venduto esclusivamente congelato. Il gusto dei piatti dipende in gran parte dallo scongelamento prodotto correttamente. Non è consigliabile scongelare i pesci nell'acqua, è più corretto farlo in frigorifero o all'aperto. La struttura della carne di sgombro è tale che quando si veste può essere stratificata in anelli. Per comodità di tagliare il pesce non viene scongelato fino alla fine e la pelle non viene rimossa da esso.
La qualità del pesce congelato è difficile da determinare. Dopo lo scongelamento, prestare attenzione allo strato di grasso. Se è di colore giallastro, non rischiare, il pesce potrebbe essere stato congelato più di una volta. Con qualsiasi tipo di trattamento termico, la sua carne si disgrega e il piatto finito può essere amaro.
Lo sgombro bollito, al forno o fritto, di regola, è un po 'secco, poiché dà via facilmente grasso. Ma puoi usare un piccolo trucco: cuocendo gli sgombri con la maionese, assicurati di aggiungere delle verdure. La maionese può essere selezionata a sua discrezione. Non piacciono i cibi troppo grassi - prendi una salsa a basso contenuto calorico. Sapere come si prepara la maionese - meglio usarlo. La cosa principale è non esagerare, il grasso in più è completamente inutile per il pesce.
Sgombro al forno in maionese con salsa di soia e mostarda
Ingredienti:
carcasse di sgombro - due grandi;
testa di cipolla;
due cucchiai di maionese;
60 ml di concentrato di soia;
cucchiaio di senape con un sapore delicato.
Metodo di cottura:
In una ciotola profonda fino a che liscio, mescolare la senape con salsa di soia e maionese.
Tagliare a metà e una cipolla a brandelli sottili. Mettete la cipolla nella marinata cotta.
Sgombro intestinale, lavare, sciacquare a fondo l'addome. Tagliare il pesce in porzioni, tre centimetri di larghezza.
In una ciotola con la marinata mettiamo i pezzi di pesce, mescoliamo bene, senza impastare le cipolle. Coprire la ciotola, mettere da parte per mezz'ora.
I pezzi marinati di sgombro in file dense sono disposti in forma o in una teglia. Mettere le cipolle in cima in modo uniforme, versare lo sgombro con i resti della marinata e infornare per mezz'ora. Cucinare pesce a 180 gradi.
Sgombro ripieno di maionese cotto nella lamina
Ingredienti:
sgombro della carcassa, del peso di circa 350 grammi;
patata bollita piccola;
100 grammi di formaggio fuso;
un quarto di cucchiaio di luppolo sunelly;
40 ml di olio vegetale;
maionese - un cucchiaio e mezzo di prodotto fatto in casa.
Metodo di cottura:
Pesce eviscerato accuratamente lavato e asciugato con carta assorbente. Mettere la carcassa su un tagliere, con un coltello affilato, sull'addome, con cura, in modo da non tagliare la schiena, tagliare la cresta. Espandi come libro e seleziona tutte le ossa.
Cospargere con il luppolo dello sgombro-sunelly, aggiungere leggermente. Lubrificare la carne di pesce con la maionese. Su una delle metà del pesce attraverso la grattugiata centrale strofiniamo la patata. Top stendere, grattugiato in una piccola grattugia, formaggio. Coprire il ripieno con la seconda metà del pesce, lubrificare la parte superiore con la maionese e metterla sulla lamina, posta nella forma. Metti giù il lato macchiato, e non dimenticare di mettere un sottile strato di maionese sopra. Sul foglio di alluminio olio vegetale precedentemente applicato in modo sottile.
Abbiamo avvolto il pesce ripieno in un foglio, il pacchetto deve essere sigillato su tutti i lati. Invia il modulo al forno, riscaldato a 200 gradi. Prepariamo gli sgombri in carta stagnola da 25 minuti a mezz'ora.
Ricetta per sgombro in maionese nel microonde
Ingredienti:
sgombro - 2 carcasse di media grandezza;
mezzo limone grande;
maionese sparsa, preferibilmente a basso contenuto di grassi;
due scaglie di maggiorana secca
Metodo di cottura:
Sgombro con frattaglie, sciacquare abbondantemente. Scolare, tagliare a pezzetti, metterli in una fila in una ciotola refrattaria di vetro.
Completare con pezzi di sgombro leggermente cosparsi con sale e pepe macinato, cospargere con succo di limone non diluito. Ben ricoperto di maionese, cospargere di maggiorana
Metti la ciotola nel microonde, cuoci per cinque minuti alla massima potenza. Lasciare lo sgombro nel microonde spento per dieci minuti.
Delizioso sgombro marinato in maionese
Ingredienti:
maionese media - 100 gr;
cucchiaiata di sale fino;
0,3 cucchiai di pepe pestati in un mortaio;
Sgombro - un grande pesce.
Metodo di cottura:
Scongeliamo gli sgombri nella camera comune del frigorifero, ma non fino alla fine. È più facile lavorare con pesci leggermente congelati.
Tagliamo la testa della carcassa, le frattaglie e laviamo accuratamente. Tagliare in piccoli pezzi larghi 4 cm.
Mescolare il pepe macinato con il sale, rotolare i pezzi di pesce in questa miscela e metterli in una ciotola. Versare la maionese, mescolare.
Chiudere bene il contenitore con il coperchio del pesce e metterlo in frigo per un giorno.
Sgombro bollito in maionese con crema
Ingredienti:
chilogrammo di sgombro medio;
due cucchiai di aceto commestibile al 6%;
aneto;
50 gr. maionese;
un sottile cerchio di limone;
cipolla piccola;
quattro cucchiai di crema media;
uovo sodo;
I pomodori sono due piccoli frutti acerbi.
Metodo di cottura:
Puliamo gli sgombri, la pelle non si rimuove. Mettere il pesce in una padella con acqua fredda, portare a ebollizione.
Versare l'aceto, versare un cucchiaio di sale fino, mettere l'aneto, una fetta di limone e una cipolla tagliata nella padella. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, il pesce non deve essere bollito morbido. Alle otto lasciamo lo sgombro nella marinata, in cui era cotto.
Con il pesce raffreddato, rimuovere delicatamente la pelle, spezzarla in due parti lungo la cresta. Estrarre le ossa e la colonna vertebrale.
Diluire la crema con la maionese, mescolare la salsa con una porzione di aneto tritato. Distribuiamo le metà degli sgombri su un piatto, versiamo la salsa, spolveriamo con l'aneto rimasto.
Decoriamo il piatto con i quarti di un uovo sodo.
Sgombri impanati fritti in maionese
Ingredienti:
maionese rara e povera di grassi - un bicchiere;
600 gr. sgombri congelati;
un cucchiaio di succo di limone;
olio vegetale di alta qualità;
briciole di pane bianco medio macinato;
zucchero;
due cucchiai di senape in purezza, fatti in casa;
Metodo di cottura:
Scongelare sciolto tagliato a filetti e tagliare immediatamente a pezzetti. Strofinare il pesce con mostarda, lasciare per 10 minuti.
Scaldiamo l'olio in una padella a pareti spesse. Lasciamo cadere i pezzi di sgombro impanati nel pangrattato. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Mettendo su un piatto, cospargere leggermente i pezzi di sgombro con succo di limone e cospargere di zucchero. Riempire il filetto di pesce fritto con la maionese, cospargere con i verdi in cima.
Sgombro, cotto con cipolle in salsa di maionese e ketchup
Ingredienti:
sgombro, carcassa del peso di circa 350 grammi;
tre cucchiai di ketchup di pomodoro unsharp;
testa di cipolla grande;
tre cucchiai di maionese;
condimenti "Per il pesce fritto".
Metodo di cottura:
Sgombro libero scongelato privo di interiora. Tagliare le pinne laterali e la coda della coda. Togliamo la testa, laviamo bene la carcassa. Per servire, puoi lasciare la testa, non dimenticare di rimuovere le branchie da esso.
Tagliare a pezzi il pesce, aggiungere, condire con spezie già pronte. Tagliare la cipolla sbucciata in anelli, fino a 5 mm di spessore.
Copriamo il braciere con carta da forno e applichiamo olio vegetale su di esso.
Uniamo la maionese con il ketchup. Immergere i pezzi di sgombro nella salsa e stenderli su una teglia a forma di pesce intero. Tra i pezzi lasciamo piccoli spazi vuoti in cui inseriamo anelli di cipolla.
Applicare un motivo casuale sulla superficie con maionese e ketchup, mettere la padella nel forno. Cuocere lo sgombro per circa mezz'ora, mantenere la temperatura di almeno 180 gradi.
Sgombro in maionese con verdure al forno
Ingredienti:
sgombro, del peso di almeno 300 grammi;
carota - due grandi radici;
un quarto di tazza di olio vegetale;
cipolla grande;
grappolo d'aneto;
tre piccoli pomodori carnosi;
90 ml di maionese, fatti in casa.
Metodo di cottura:
Su una grattugia grande, strofinare la carota e friggerla leggermente in una padella con olio vegetale. Non rosolare, portare ad ammorbidire, diffondere la cipolla tritata di carota melenko e cuocere il tutto fino a doratura. Ora puoi sfogliare un po 'le verdure. Alla fine aggiungiamo leggermente l'arrosto di verdure e lo condiamo.
Liberato dalle viscere del pesce lavato accuratamente in acqua fredda. Rimuovere con attenzione la pelle dal pesce, separare il filetto dalle ossa e tagliarlo a pezzi grandi. Piccola forma profonda strofinata con olio vegetale. Abbiamo diffuso in esso una parte della torrefazione vegetale, noi livelliamo. Disporre accuratamente i pezzi di filetti di pesce e ungerli con la maionese. Aggiungiamo un piccolo strato di pesce, cospargere con pepe macinato o spezie speciali per friggere il pesce.
Strato di maionese cospargere leggermente con aneto tritato, stendere su di esso l'arrosto di verdure rimanente. Sopra, distribuite i pomodori tagliati a cubetti.
Versare nella forma di un quarto di tazza d'acqua, coprire con un foglio e mettere in un forno caldo. Cottura di sgombri sotto verdura per quaranta minuti.
Trucchi per cucinare lo sgombro nella maionese - consigli utili
Solo fresco, non scongelato più volte, sgombro, puoi cucinare un piatto delizioso. Non comprare pesce coperto di ghiaccio - questo è un chiaro segno di rigetto.
Tagliare il pesce prima della cottura può essere marinato con vino secco, succo di limone o lime. È possibile utilizzare per questo tavolo, aceto di sidro balsamico, di vino o di mele o semplicemente cospargere di erbe, che conferiscono al piatto un sapore speciale.
