Il biscotto è la base per molti dolci. Risulta aerea e gentile, e l'impregnazione lo rende succoso.
Sciroppo per impregnazione di biscotti - principi base di cottura
Le torte di biscotti assorbono abbastanza bene l'umidità. In modo che non si impregnino è necessario seguire rigorosamente la tecnologia di preparazione d'impregnazione.
Il pan di Spagna può essere secco o bagnato. Per la cottura a secco con una maggiore quantità di impregnazione.
L'impregnazione viene applicata sulla torta con una spazzola di silicone, una pistola a spruzzo o semplicemente annaffiata da un cucchiaio.
Zucchero e liquido - la base di qualsiasi impregnazione. Per sapore, vaniglia, succo di agrumi o buccia, caffè, ecc. Vengono aggiunti ad esso.
Nelle torte composte da tre torte, la torta superiore è abbondantemente annaffiata dall'impregnazione;
L'impregnazione è desiderabile per resistere durante il giorno.
Ricetta 1. Sciroppo classico impregnazione biscotti
Ingredienti
125 g di zucchero semolato;
190 ml di acqua potabile.
Metodo di preparazione
Versare l'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco. Attiva il fuoco a un livello medio e aspetta che appaiano le prime bolle. Aggiungere lo zucchero all'acqua bollente.
Mescolando continuamente il contenuto, distorciamo il fuoco al minimo. Cuocere per sciogliere i chicchi di zucchero e spegnere il fuoco.
Raffreddamento impregnato a uno stato appena caldo. Come aroma puoi aggiungere liquore, liquore o succo di agrumi.
Ricetta 2. Sciroppo per impregnare il pan di Spagna con brandy e fragola
Ingredienti
acqua filtrata - 300 ml;
Cognac - 60 ml;
zucchero fine - 50 g;
fragola - 300 g
Metodo di preparazione
Lavate le fragole, strappate le code e spremetene il succo.
Mettere la torta di bacche in una casseruola, coprire con acqua e aggiungere lo zucchero.
Metti un fuoco silenzioso e fai bollire, dal momento della bollitura, cinque minuti. Filtrare lo sciroppo attraverso un colino fine.
Versare il succo di fragola nell'impregnazione, mescolare e rimetterlo sul fuoco. Bollire di nuovo.
Tenere lo sciroppo a fuoco per tre minuti, togliere dal fuoco e raffreddare allo stato caldo. Versare il brandy e mescolare.
Ricetta 3. Sciroppo di pan di Spagna a base di cacao
Ingredienti
35 g di polvere di cacao;
90 g di burro;
175 g di latte condensato.
Metodo di preparazione
Prendi una pentola di dimensioni medie. Versare nella sua acqua potabile e mettere i fornelli. Dall'alto stabiliamo una pentola di diametro più piccolo, appoggiandola sulle maniglie. Il fondo deve essere immerso in acqua.
Tagliare il burro a pezzetti e macinare con il cacao fino a renderlo liscio.
Mettere la miscela di olio in una casseruola e attendere che si sciolga, mescolando continuamente. Un sottile flusso viene introdotto nel latte condensato del burro liquido. Tomim prima delle prime bolle.
Togliere la casseruola dal bagnomaria e battere il contenuto con un mixer o un frullatore. La massa dovrebbe diventare densa e aumentare di volume. Raffreddiamo l'impregnazione e usiamo come previsto.
Ricetta 4. Sciroppo di caffè impregnazione di biscotti
Ingredienti
liquore al caffè - 30 ml;
caffè naturale macinato - 10 g;
acqua - 100 ml; zucchero fine - 60 g
Metodo di preparazione
Versare il caffè in una casseruola e versare acqua calda. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
Togliere il caffè dalla stufa, coprire con un coperchio e lasciare per dieci minuti.
Filtrare l'infuso di caffè e aggiungere zucchero.
Ancora una volta mandiamo al fuoco e facciamo bollire per tre minuti dal momento di bollire a fuoco basso.
Spegnere il fuoco, raffreddare il contenuto della casseruola, versare il liquore e mescolare.
Ricetta 5. Sciroppo d'arancia menta
Ingredienti
125 ml di acqua potabile;
30 g di menta;
200 g di zucchero;
arancio;
100 ml di vodka.
Metodo di preparazione
Uniamo l'acqua alla vodka.
Le foglie di menta piperita sono ben lavate e tagliate il più piccolo possibile.
La menta versa una miscela di acqua e vodka. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando i grani si dissolvono.
Versare in una casseruola con un coperchio e lasciare in un luogo fresco per un paio di settimane.
Dopo il tempo assegnato, tagliare l'arancia a metà e spremere il succo nell'impregnazione. Mescolare e utilizzare come previsto.
Ricetta 6. Sciroppo di caffè per impregnazione di pan di Spagna con brandy
Ingredienti
60 grammi di zucchero;
25 ml di cognac;
200 ml di acqua filtrata;
50 g di caffè macinato.
Metodo di preparazione
Cospargere il caffè macinato in una casseruola e friggerlo a fuoco medio per un minuto. Riempire il caffè con acqua bollente e far bollire fino al primo segno di ebollizione. Togliere dalla stufa e attendere che la schiuma si depositi. Ripeti il processo altre due volte.
Copri lo stufato con il coperchio del caffè e lascialo per un quarto d'ora. Filtrare la bevanda attraverso una garza. Getta via il folto.
Versiamo lo zucchero nel caffè e lo mettiamo di nuovo. Aspettiamo l'ebollizione, mescolando costantemente fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono. Rimuovere lo sciroppo dalla stufa, raffreddare. Aggiungi il cognac allo sciroppo, mescola ancora una volta. Immergere la miscela risultante di torte.
Ricetta 7. Sciroppo d'arancia per l'impregnazione di biscotti
Ingredienti
120 ml di succo d'arancia appena spremuto;
buccia d'arancia da un frutto;
60 grammi di zucchero.
Metodo di preparazione
La mia arancia, pulire con un tovagliolo e rimuovere la scorza da esso con la grattugia più fine. Mettere la scorza in una casseruola, spremere il succo d'arancia.
Inviato a fuoco lento e cuocere per tre minuti dal momento di ebollizione. Versiamo lo zucchero, mescoliamo e mescoliamo fino a quando tutti i grani non si sono sciolti.
Cuocere lo sciroppo per altri otto minuti, filtrare e raffreddare.
Ricetta 8. Sciroppo per impregnare il pan di Spagna con il vino
Ingredienti
succo di limone - 5 ml;
zucchero fino: 250 g;
vanillina;
acqua potabile - un bicchiere;
Cahors - 60 ml.
Metodo di preparazione
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e metterlo a fuoco basso. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando i cristalli si sciolgono.
Nello sciroppo bollente aggiungere il succo di limone e la vaniglia. Mantenere un paio di minuti, togliere dal fuoco e raffreddare.
Ricetta 9. Sciroppo di limone
Ingredienti
55 grammi di zucchero;
245 ml di acqua potabile;
mezzo limone;
zucchero vanigliato.
Metodo di preparazione
Tagliare metà di un limone, metterlo in una vasca del frullatore e macinare fino allo stato di purea. La massa di limone risultante viene trasferita in una casseruola, versare acqua bollita, coprire con un coperchio e insistere per un quarto d'ora.
Strisci leggermente il contenuto della patata otkolushkoy per spremere i resti di succo dalla polpa del limone. Filtrare l'infuso un paio di volte attraverso una garza. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia al liquido di limone. Accendi il bruciatore a bassa potenza. Mettiamo su una casseruola con una miscela di limone e cuociamo la base dello sciroppo per dieci minuti.
Togliere dal fuoco, raffreddare e saturare le torte.
Ricetta 10. Sciroppo di ciliegia per impregnazione di pan di Spagna con brandy
Ingredienti
50 grammi di zucchero semolato;
40 ml di cognac;
100 ml di sciroppo di ciliegia;
acqua bollita - pila
Metodo di preparazione
Il succo di ciliegia si unisce all'acqua e al brandy. Mescolare.
Tutto lo zucchero viene versato nel liquido e messo a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando tutte le particelle di zucchero non si siano sciolte.
Attorciamo il fuoco al minimo e facciamo bollire la miscela per altri tre minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Ricetta 11. Sciroppo per biscotti in ammollo con ribes nero
Ingredienti
60 ml di cognac;
1/2 pila sciroppo di marmellata di ribes nero;
250 ml di acqua bollita;
Zucchero da 60 g.
Metodo di preparazione
Unire l'acqua allo zucchero e sciroppo di marmellata. Mescolare e mettere i piatti con la miscela a fuoco lento. Cuocere, dopo i primi segni di ebollizione, mescolando continuamente, fino a quando i cristalli di zucchero si sciolgono.
Togliere dal fuoco, raffreddare e versare il brandy.
Ricetta 12. Sciroppo di caffè con latte
Ingredienti
1/2 tazza di latte e acqua bollita;
impilare. zucchero;
60 g di caffè macinato.
Metodo di preparazione
Riempi il caffè macinato con mezza tazza di acqua bollente e prepara il caffè. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e raffreddare. Filtrare.
Unire il latte allo zucchero. Accendiamo i fornelli, accendiamo il fuoco lento e portiamo ad ebollizione, mescolando continuamente. Versare il caffè filtrato e mescolare. Mantenere altri tre minuti, togliere dal fuoco e raffreddare. Alcol e aromi vengono aggiunti all'impregnazione raffreddata.
Ricetta 13. Sciroppo di caramello per impregnazione di biscotti
Ingredienti
100 ml di latte;
100 g di panna acida;
100 g di latte condensato bollito.
Metodo di preparazione
Il latte viene versato in una casseruola. Abbiamo messo sul fuoco e portato a ebollizione. Aggiungere il latte condensato e la panna acida bolliti. Mescola bene.
Biscotto disposto in una forma con un diametro più largo della torta. Trafiggiamo in diversi punti con uno spiedino di legno o una forchetta. Riempi la torta con lo sciroppo caldo.
Immergere la torta per cinque ore.
Sciroppo per impregnazione di biscotti - Consigli e suggerimenti
Non aggiungere aromi allo sciroppo caldo, altrimenti i sapori evaporeranno semplicemente.
Prima di utilizzare lo sciroppo deve essere raffreddato.
È desiderabile resistere allo sciroppo durante il giorno prima dell'uso.
Per l'impregnazione è possibile utilizzare brandy, liquori o qualsiasi altra bevanda alcolica.
