Cheesecake al mascarpone - una torta al formaggio dal gusto cremoso. Ricette per vaniglia, ricotta, cheesecake alla fragola con mascarpone

Cheesecake al mascarpone - una torta al formaggio dal gusto cremoso. Ricette per vaniglia, ricotta, cheesecake alla fragola con mascarpone

Cheesecake è un delizioso dessert a base di crema di formaggio.

Viene anche chiamato torta o torta. Ci sono un sacco di ricette con ricotta, ricotta, formaggio Philadelphia, crema, ma le cheesecake al mascarpone sono particolarmente gustose.

Il formaggio grasso si armonizza perfettamente con la base di sabbia e di conseguenza si ottiene la delicatezza più delicata.

Preparare?

Mascarpone Cheesecake - Principi generali di cottura

La base per la cheesecake - torta. Può essere cucinato con e senza cottura. Per la base, i biscotti sono macinati, più spesso frollini o cracker, la briciola è combinata con burro e si ottiene una sorta di impasto. Non ha bisogno di mettere zucchero o altri ingredienti, ma se vuoi puoi aggiungere un po 'di vaniglia, brandy, cannella. La massa di mani di biscotti disposte nella parte inferiore del modulo.

Per il ripieno di mascarpone, oltre a formaggio, zucchero o polvere, viene aggiunta la panna. Se il dessert con pasticcini, poi anche le uova crude vanno nella crema. Se senza cottura, altri prodotti possono essere aggiunti per addensare, ad esempio, gelatina, cioccolato, amido. Insieme al mascarpone, puoi inserire altri formaggi, fiocchi di latte nel ripieno. Ciò ridurrà il costo del dessert, aiuterà a diversificare il gusto.

La cheesecake classica non ha riempitivi e ha un leggero sapore di vaniglia. Ma ogni ricetta può essere variata aggiungendo bacche, frutta, noci, cioccolato bianco o fondente. Possono anche essere utilizzati per la decorazione, ma le bacche e i frutti freschi sono meglio disposti prima di servire il dolce sul tavolo, al fine di preservare la succosità e l'aspetto attraente.

Ricetta 1: Mascarpone Classic Cheesecake

Una variante di cheesecake alla vaniglia con mascarpone e crema, che ricorda un soufflé nella struttura. Il ripieno è delicato, arioso, si scioglie in bocca. Tutti gli ingredienti devono rimanere per un'ora a temperatura ambiente, in modo che i prodotti siano ben collegati.

Ingredienti

• 1 grammo di vaniglia;

• 200 grammi di crema;

• 500 grammi di mascarpone;

• 3 uova;

• 150 grammi di polvere;

• 100 grammi di burro;

• 200 grammi di biscotti.

Cottura

1. Tritare finemente i biscotti, saltare un tritacarne o mettere un mattarello. Unire con burro ammorbidito e impastare bene. Stendiamo la pasta risultante sul fondo di una forma staccabile, livellatela e facciamo i paraurti, mandatela in frigo e lasciatela riposare fino a quando il ripieno è pronto.

2. Mescoliamo il mascarpone con lo zucchero in polvere, questi due prodotti sono ben collegati e non causano problemi.

3. Ora introdurre delicatamente la crema. È necessario aggiungere un po ', altrimenti potrebbero apparire grumi.

4. Immettere alternativamente un uovo. È possibile interrompere il tuorlo con proteine ​​con una forchetta per facilitare il mescolamento.

5. Metti la vaniglia e infine impasta il ripieno.

6. Avvolgere il modulo con i biscotti con un foglio dall'esterno, preferibilmente in due strati, in modo che l'acqua non entri nella cheesecake attraverso i connettori.

7. Stendere il ripieno, appiattire con un cucchiaio.

8. Metti il ​​modulo in una teglia da forno, versa l'acqua così tanto che raggiunga il centro del bordo.

9. Cuocere la cheesecake da 80 a 100 minuti a 160 gradi. Quindi togliamo, lasciamo raffreddare per mezz'ora, togliere i lati e inviare il dolce al frigorifero per almeno 4 ore. Quindi è possibile rimuovere il fondo, mettere il dessert nel piatto e tagliare a porzioni.

Ricetta 2: Cheesecake con mascarpone, fragole e cioccolato bianco senza cottura

Una deliziosa ricetta per cheesecake al mascarpone, che devi assolutamente provare nella stagione delle bacche. Vengono usate solo fragole fresche, le bacche congelate non funzioneranno in quanto producono molto succo. Le uova non vanno, il cioccolato bianco è usato per fissare la massa. Inoltre, il formaggio Philadelphia viene aggiunto al ripieno, dandogli un gusto cremoso.

Ingredienti

• 250 grammi di cracker Maria;

• 100 grammi di olio;

• 40 grammi di mascarpone;

• 250 grammi di cioccolato bianco;

• 200 grammi di crema philadelphia;

• 60 grammi di crema;

• 350 grammi di fragole.

Cottura

1. Secondo lo schema classico, maciniamo biscotti frantumati con burro, puoi semplicemente mettere tutto in una mietitrebbia e uccidere. Allineamo il fondo del modulo con la massa risultante, lisciandolo con le nostre mani.

2. Sbriciolate la cioccolata bianca a cubetti, mandatela a bagnomaria e sciogliete. Aggiungi la crema, mescola.

3. Combiniamo Philadelphia con mascarpone, mescoliamo e introduciamo gradualmente una massa cremosa con cioccolato bianco. La crema dovrebbe essere omogenea.

4. Metà delle fragole vengono lasciate a decorare, la seconda parte viene tagliata a fette e inviata alla panna.

5. Metti il ​​ripieno nella cheesecake e manda il dolce tutta la notte in frigo, coprilo con pellicola trasparente. Quindi portare fuori, decorare con bacche fresche.

Ricetta 3: cheesecake al mascarpone con crema al liquore

Un delizioso dessert che sa di tiramisù. Il processo di cottura è lungo, ma ne vale la pena. Dessert dolce e arioso, con un piacevole aroma di liquore. Per la base vengono utilizzati anche i tradizionali biscotti savoyardi (dita femminili). Ingredienti

• 350 grammi di mascarpone;

• 350 grammi di formaggio Philadelphia;

• 200 grammi di zucchero a velo;

• 4 uova;

• 40 grammi di liquore;

• 150 grammi di biscotti;

• 50 grammi di caffè espresso forte;

• 80 grammi di olio.

Cottura

1. Savoyardy kroshim, sciogliere il burro e mescolare il tutto. Ci siamo sparsi sul fondo di una forma staccabile, mandiamo al forno per 10 minuti, poi si raffredda.

2. Mescolare la crema di formaggio con il mascarpone, aggiungere lo zucchero a velo, mescolare. Versare un sottile flusso di liquore ed espresso, non smettere di mescolare.

3. Inserisci un uovo nella crema, impasta bene.

4. Distribuiamo il fragrante ripieno nel pezzo in lavorazione da Savoyardi.

5. Inviare al forno, riscaldato a 100 gradi. Resistere a 3 ore. Quindi spegnere il forno e dare la cheesecake per preparare altre 2 ore, non aprire la porta.

6. Il dessert freddo viene inviato al frigorifero per 5 ore.

Ricetta 4: Cheesecake con mascarpone e ciliegia senza cottura

La ricetta originale per cheesecake con mascarpone sulla base di gelatina. Per cucinare, è possibile utilizzare ciliegie fresche o congelate. Una caratteristica di questo dolce è la tecnica di assemblaggio.

Ingredienti

• 300 grammi di cookie;

• 150 grammi di olio;

• 450 grammi di mascarpone;

• un bicchiere di zucchero;

• 200 grammi di crema;

• 15 grammi di gelatina;

• bacche di ciliegie 300 grammi;

• 50 ml di succo di ciliegia.

Cottura

1. Mescolare il succo di ciliegia con la stessa quantità d'acqua, versare la gelatina e lasciarla per 40 minuti. Poi lo riscaldiamo per completare la dissoluzione dei grumi, ma non far bollire la massa.

2. Mescolare lo zucchero con il mascarpone, introdurre gradualmente crema e gelatina sciolta, impastare delicatamente. La crema è pronta! 3. Dalle ciliegie tira fuori le ossa.

4. Coprire il fondo della forma rimovibile con pergamena, spalmare i bordi con il burro e distribuire metà della crema. Quindi uno strato di ciliegie snocciolate e ripieno di nuovo. Ma puoi semplicemente mescolare le bacche con la massa di formaggio. Rimuova il dolce per un'ora nel frigorifero per congelare la gelatina.

5. Macinare i biscotti, macinare con burro ammorbidito. Quindi distribuire sulla crema congelata e inviare di nuovo il dolce in frigo, ora per 5 ore.

6. Rimuovere il modulo dal frigorifero, coprirlo con un piatto piatto e girarlo. Rimuovere la forma e la pergamena, decorare il dessert a sua discrezione.

Ricetta 5: Cheesecake con mascarpone e cagliata

Il mascarpone non è un prodotto molto economico, ma la ricotta aiuterà a ridurre il costo del dessert. Inoltre, il dessert con un ripieno è molto tenero, ricorda un soufflé. La ricotta può essere usata qualsiasi, ma ha un sapore migliore con un prodotto grasso superiore al 6%. Ricetta con cottura

Ingredienti

• 140 grammi di polvere;

• 250 grammi di ricotta;

• 250 grammi di mascarpone;

• 3 uova;

• 170 ml di crema pesante;

• 230 grammi di biscotti;

• 100 grammi di olio.

Cottura

1. Mescolare i biscotti macinati con il burro, formare un pezzo e inviarli al frigorifero durante la preparazione del ripieno.

2. Ricotta passare attraverso un setaccio o interrompere con un frullatore. È necessario macinarlo in modo che non ci siano pezzi nel ripieno.

3. Mescolare il formaggio con la ricotta, la panna e lo zucchero a velo in un cucchiaio, quindi guidare in un uovo. Tutto mescolato

4. Otteniamo un pezzo di biscotti, stendiamo in una forma staccabile, facendo la torta. Avvolgere il modulo in un foglio, lasciando la parte superiore aperta. 5. Metti il ​​ripieno di formaggio.

6. Invia il modulo al forno. Ma prima di questo, mettere in una teglia da forno, versarvi dell'acqua. Facciamo una prelibatezza per almeno un'ora a una temperatura di 160 gradi. Quindi spegnere il forno e raffreddare il dessert, senza aprire la porta. Mantenere una cheesecake per 3 ore in frigorifero, quindi rimuovere dallo stampo.

Ricetta 6: Chocolate Mascarpone Cheesecake

Ci sono dessert deliziosi e ci sono universali. Questa è una cheesecake al mascarpone al cioccolato. Il suo gusto non può piacere, come assolutamente tutto e non ha avversari. Ma chi non ama la cioccolata? E l'aggiunta di brandy renderà la crema particolarmente fragrante.

Ingredienti

• 180 grammi di biscotti;

• 90 grammi di olio;

• 100 grammi di cioccolato;

• 280 grammi di mascarpone;

• 150 grammi di crema 30%;

• 3 cucchiai di polvere;

• 2 cucchiai di brandy.

Cottura

1. Fare una base di biscotti e burro, allineare gli stampi sul fondo.

2. Rompere il cioccolato a pezzi, metterlo in una ciotola e sciogliere a bagnomaria, aggiungere 2 cucchiai di crema, mescolare.

3. In piccole porzioni, aggiungiamo il mascarpone nella massa di cioccolato, non cessare di interferire.

4. Introdurre un po 'di panna e polvere. La quantità di zucchero è adeguata al tuo gusto, in quanto la barretta di cioccolato è anche abbastanza dolce.

5. Aggiungi il cognac al ripieno, che può essere sostituito con liquore o rum, se lo desideri. E puoi eliminare completamente.

6. Metti il ​​formaggio nello stampo, copri con pellicola trasparente e metti la torta al cioccolato a raffreddare per almeno 5 ore.

7. Togliere il dolce dallo stampo, decorare a sua discrezione. Si può versare con cioccolato fuso, cospargere con piastrelle grattugiate o cacao in polvere.

Mascarpone Cheesecake - Consigli e trucchi

• Idealmente, quando si cuoce un cheesecake, non dovrebbero formarsi crepe sulla superficie. Ma se ci sono difetti minori - niente di terribile, non influenzerà il gusto. E per nascondere le crepe aiuterà frutta e bacche.

• In modo che quando il mascarpone viene combinato con la crema, non si formino grani, i prodotti devono avere la stessa temperatura. Iniziando ad entrare nella crema è necessario un po ', impastare bene.

• Quando frullate il ripieno per la cheesecake al mascarpone, è meglio non usare un mixer. Un gran numero di bolle d'aria farà perdere la massa e il cheesecake non funzionerà. È meglio mescolare il ripieno con una normale frusta o una forchetta.

• Le bolle appaiono sulla superficie del cheesecake? Ciò può accadere dal battere troppo intensamente il materiale da otturazione ed è necessario liberarsene in modo che la parte superiore non sia coperta da macchie scure. Per fare questo, forare semplicemente le bolle con uno stuzzicadenti man mano che si presentano.

• Il dolce sapore del cheesecake si sposa perfettamente con bacche e frutti acerbi. Pertanto, quando si scelgono le decorazioni per il dessert, è preferibile dare loro una preferenza rispetto a condimenti dolci, creme e cioccolato.

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