Gli zucchini deliziosi, teneri, succosi, sani e magri godono di un meritato amore. Se la casa ha almeno un vegetale meraviglioso, puoi nutrire rapidamente sia la famiglia che gli ospiti a sorpresa.
Il numero di ricette di vari gradi di complessità, in cui le zucchine svolgono un ruolo maggiore o minore, è incalcolabile. Zuppe, piatti principali, snack, panini, pancake, muffin e persino marmellata: le zucchine sono capaci di tutto.
Nonostante l'apparente facilità di gestione delle zucchine, richiede ancora rispetto e attenzione. È particolarmente importante conoscere alcune sottigliezze nel trattamento termico delle verdure. Le idee moderne sul cibo sano stanno costringendo sempre più le casalinghe a sostituire la torrefazione con la cottura. Cotto con carne, pomodori, cipolle, peperoni, formaggio, zucchine diventa fantastico.
Zucchine con carne macinata e pomodori - i principi generali della cucina
Zucche con carne macinata e pomodori venivano preparati dalle hostess sovietiche. ricetta classica della cucina libro 70 al roba anello di taglio di verdure prescritto con la loro carne macinata e riso fritto in una padella, mettete in una piccola quantità di succo di frutta e servite con fette di pomodoro.
Oggi questa ricetta base ha dozzine di varianti. La zucca con carne macinata e pomodori sono spesso cotti al forno con salsa di formaggio o panna acida, anche se questo può essere fatto in una padella o in una pentola a cottura lenta.
Pomodori agrodolci conferiscono calma dignità gusto neutro zucchine necessaria nitidezza, piccante. La carne tritata (carne di montone, manzo, maiale, pollo, misto) dà un duetto di verdure non solo la sazietà necessaria, ma anche un sapore fantastico. La nota di formaggio dona freschezza cremosa, il pepe porta una quota di nobiltà, le spezie stuzzicano l'appetito. Per preparare le verdure, è richiesto poco sforzo. Le zucchine giovani devono essere usate intere, tagliando solo le punte e lasciando una buccia sottile e semi morbidi. Nei pomodori, è necessario tagliare il gambo o la buccia. La carne tritata è cotta con o senza riso, può essere cruda o cotta con carne precotta.
Una diversa ricetta e forma di servizio consente di preparare zucchine con carne macinata e pomodori come solenne piatto festivo per gli ospiti, oltre a una versione familiare più modesta.
Zucchine con carne macinata e pomodori e formaggio
Il gusto delle zucchine con carne macinata e pomodori in questa versione del piatto è molto ricco. La presentazione originale sorprenderà gli ospiti e delizierà la famiglia. Le zucche sono abbastanza nutrienti a causa di maiale e formaggio, quindi saranno perfettamente all'altezza del ruolo del piatto principale.
Ingredienti:
• due zucchine lunghe e sottili;
• pomodoro grande;
• cento grammi di maiale magro;
• cipolla piccola o metà grande;
• carota media;
• 70 grammi di formaggio duro o semiduro;
• pepe e sale a piacere.
Metodo di preparazione
Tritare finemente o macinare il maiale in un tritacarne.
Tritare finemente la cipolla.
Grattugiate carote e formaggio alternativamente su una grattugia fine.
Pomodoro tagliato a cubetti.
Tutti gli ingredienti del mix di ripieno, pepe e sale.
Tagliare a metà le zucchine (può essere usato per preparare frittelle di zucchine o zuppa di verdure), tagliarlo in "provette" larghe 5-6 centimetri e riempire ciascuna con carne macinata.
Metti i "tubi" di zucca sulla teglia preparata.
Cuocere a una temperatura di 190-200 gradi per circa un'ora.
Al momento di servire, puoi deporre le zucchine sulle foglie di lattuga.
Zucchine con carne macinata e pomodori "Barche caucasiche"
Nel Caucaso, fanno letteralmente tutto: foglie di vite, peperoni, melanzane, zucchine e persino pomodori. Le zucchine con carne macinata e pomodori "Patch indoeuropeo" sono fantastiche: tenero, succoso, affilato, saporito. Solo una vacanza di qualche tipo! L'agnello tradizionale può essere sostituito con il solito manzo o mescolare un po 'di carne di diverse varietà.
Ingredienti:
• zucchine di chilogrammo;
• cinque pomodori (molto carnosi e maturi);
• 350 grammi di agnello;
• uovo;
• mezza tazza di riso;
• cipolla grande;
• coriandolo (può essere sostituito con altre erbe);
• timo essiccato (rametto-altro);
• pepe nero macinato fresco;
• sale fino.
Metodo di cottura:
Lessare la carne a metà cottura, pre-tagliata a pezzetti. La cottura durerà circa un'ora.
Cuocere fino a metà cottura e riso, versando un po 'meno acqua per assorbire rapidamente il liquido.
Zucchine tagliate. Rimuovere l'interno con un cucchiaio o un coltello. Se i semi sono morbidi, la metà delle zucchine può essere utilizzata per altri piatti.
Tritare finemente la cipolla, tritare il coriandolo.
Pelare i pomodori, passarli al setaccio o grattugiare su una grattugia per ottenere una salsa di pomodoro naturale.
Togliere la carne dal brodo, tritare finemente o far scorrere in un tritacarne.
Mescolare più spesso carne, cipolle, riso, coriandolo, timo, sale, pepe. Impastare la carne macinata.
Riempire le "barche" fatte di zucchine con carne macinata, riempiendolo strettamente all'interno.
Mettere le "barchette" di zucca in una padella larga, aggiungere un po 'di brodo filtrato.
Versare la salsa di pomodoro fresco con zucchine.
Sobbollire a fuoco lento fino a quando la carne è molto morbida. Di solito ci vogliono circa 40-50 minuti.
Sposta con attenzione le "barche" da squash sul piatto, decora con i verdi e servi.
Separatamente, è possibile offrire una salsa in cui sono state cotte le zucchine, e ad esso - tortillas senza lievito.
Zucchine con carne macinata e pomodori "Keg with meat"
Un pasto festivo trasforma questa opzione di zucchine con carne macinata e pomodori in un'ottima idea per una festa amichevole. Tuttavia, questo è un lavoro per una hostess esperto. La base di zucca è tagliata abbastanza spesso, farcita con carne e cotta al forno. È importante assicurarsi che le zucchine non siano bruciate e assicurarsi che siano completamente tostate.
Ingredienti:
• tre zucchine;
• cinque pomodori;
• 400 grammi di maiale magro;
• sul cucchiaio di pepe nero e rosso macinato;
• sale;
• un bicchiere di panna acida;
• 50 grammi di burro.
Metodo di cottura:
Zucchine tagliate a pezzi con una larghezza di 5 centimetri, tagliare la parte centrale, strofinare con sale.
Tritare finemente la carne, pepare e friggerla nel burro. Bastano dieci minuti per friggere.
Grattugiare il pomodoro grattugiato e versare la carne sulla salsa di pomodoro. Fate bollire per circa venti minuti sotto un coperchio a fuoco medio.
Aggiungere la panna acida alla carne, salare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti a fuoco basso.
Metti la zucca "barilotto" su un pezzo di carta stagnola, falla con la carne, olio le zucchine. Fai lo stesso con il resto della zucca "barattolo". Avvolgere il foglio e cuocere in forno per circa mezz'ora a una temperatura non superiore a duecento gradi.
Zucchine con carne macinata e pomodori "Pizza magica"
"Pizza magica" di zucchine con carne macinata e pomodori - un regalo regale a chi segue la figura. Non si può chiamare questo piatto completamente dietetico, ma la mancanza di pasta in sé riduce significativamente il contenuto calorico di una tale "pizza". Niente di meglio per la festa di una ragazza non è ancora stato inventato!
Ingredienti:
• due giovani zucchine del peso di un kg e mezzo;
• sei pomodori;
• 400 grammi di pollo tritato; • tre cipolle;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• tre uova;
• 100 grammi di formaggio duro o semiduro;
• mezza tazza di panna acida.
Metodo di cottura:
Tritare la cipolla e friggerla immediatamente.
Mettere la cipolla nel pollo tritato, pepare, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale.
Zucchine grossolanamente strofinate, sale, lasciate agire per qualche minuto. Spremi il succo.
Taglia pomodori succosi in cerchi sottili.
Salate le uova, aggiungete la panna acida e sbattete.
Ungete la forma con una piccola quantità di olio. Mettete metà della massa di zucchine su di essa, distribuite la carne tritata sopra le zucchine, rimanendo sopra le zucchine.
Decorare la "pizza" con le fette di pomodoro, versare un composto di uova e panna acida, coprire con formaggio grattugiato.
Cuocere in forno per circa quaranta minuti a una temperatura non superiore a duecento gradi.
Zucchine con carne macinata e pomodori "Balcani"
Il punto culminante del piatto è un pepe bulgaro piccante, cipolle verdi e carne macinata. Se il tacchino non lo fa, puoi usare carne di maiale o manzo. La convenienza è che le zucchine con carne macinata e pomodori, cucinati secondo questa ricetta, possono essere porzionate.
Ingredienti:
• zucchine giovani e medie con un nucleo delicato;
• mezzo chilo di carne macinata;
• uovo;
• un chilo di pomodori;
• due peperoni;
• verdi;
• qualche piuma di cipolla verde (se no, allora una cipolla ordinaria lo farà);
• paprica macinata, peperoncino, pepe nero;
• sale;
• un po 'di olio vegetale;
• 50 grammi di maionese.
Metodo di cottura:
Nel ripieno inserire l'uovo, il pepe, il sale, le erbe, le cipolle e tagliate a pezzettini di pepe bulgaro.
Zucchine tagliate a fettine sottili insieme al centro.
Anche i pomodori tagliano in cerchi. Idealmente, il diametro dei cerchi di pomodoro e zucca coincide.
Ungete una teglia con il burro, adagiate le zucchine. Mettere la carne tritata sul substrato di zucca, mettere i pomodori in cima.
Cuocere per mezz'ora a 180 gradi.
Mettere su un piatto, eventualmente sorseggiare un po 'di maionese sopra.
Zucchine con carne macinata e pomodori Pirens
Una variante più interessante di zucchine con carne macinata e pomodori assomiglia in realtà a piccole "torri". Al forno con formaggio all'aglio, decoreranno qualsiasi tavolo.
Ingredienti:
• zucchine lunghe e piuttosto sottili;
• cinque pomodori;
• 400 grammi di carne macinata;
• cipolla grande;
• 150 grammi di formaggio;
• verdure preferite (coriandolo, aneto, prezzemolo riccio);
• tre spicchi d'aglio;
• una miscela di peperoni macinati;
• spezie per verdure e carne macinata (mix pronto).
Metodo di cottura:
La zucca giovane insieme alla parte centrale tagliata in cerchi non più di un centimetro di spessore.
Salare e mettere su una teglia unta.
Tritare finemente la cipolla o la griglia e aggiungere al trito. Salare, aggiungere spezie, pepe.
Mince battere sul bordo o sulle pareti dei piatti, moda polpette piatte per il diametro della base di zucca.
Grattugiare finemente il formaggio, schiacciare l'aglio, aggiungere le verdure tritate finemente, mescolare bene.
Tagliare i pomodori a fette.
Metti le polpette sulle zucchine, poi i pomodori, in alto - formaggio all'aglio.
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa mezz'ora fino a cottura completa.
Zucchine con carne macinata e pomodori "Vacanze Romane"
Le zucchine preparate con questa ricetta con carne macinata e pomodori assomigliano a "barche caucasiche", ma si usa carne macinata, non carne, ma cereali. Un piatto eccellente per la tavola di tutti i giorni e per le feste richiede molto tempo per essere preparato, ma il risultato è soprattutto un elogio.
Ingredienti:
• due piccole zucchine; • un pezzo di lardo;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• due lampadine;
• tre spicchi d'aglio;
• un chilo di pomodori;
• tre cucchiai di panna acida;
• due cucchiai di semole di miglio;
• verdure da gustare;
• un cucchiaio di formaggio grattugiato;
• sale e pepe.
Metodo di cottura:
Pomodori liberi dalla pelle, tritati finemente.
Tritare le verdure con un coltello.
Friggere il lardo a fette fino ad ottenere schinieri rubicondi. Rimuoverli dal grasso fuso e scartarli.
Tritare finemente la cipolla, tritare l'aglio.
Friggere cipolla e aglio in grasso fuso.
Cinque minuti più tardi, metti pomodori e verdure in una padella sulla cipolla, fai sobbollire per circa quindici minuti a fuoco molto lento. La miscela deve essere accuratamente battuta, non bollita.
Squash tagliare longitudinalmente, salare e lasciare.
Mescolare panna acida e verdure tritate.
Aggiungere allo stesso formaggio a base di cereali e terra, mescolare bene.
Versare la salsa di pomodoro nella teglia, immergervi le zucchine.
Versare la salsa di cereali e zucchine.
Cuocere le zucchine con la salsa per circa mezz'ora a una temperatura di 200 gradi.
Zucchine con carne macinata e pomodori con salsa di panna
Le zucchine con carne macinata e pomodori sotto salsa cremosa sono particolarmente teneri.
Ingredienti:
• tre zucchine medie o zucchine giovani;
• cinque pomodori;
• un chilo di carne macinata;
• mezzo litro di panna;
• due uova.
Metodo di cottura:
Schiacciate a fette molto sottili, cercando di renderle più spesse di mezzo centimetro.
Fette sottili di pomodori
Tritare la carne macinata aggiungendo cipolle grattugiate e aglio, sale, pepe, verde (opzionale).
Ungete una teglia con il burro e metteteci sopra dei cerchi di zucchine.
Sopra le zucchine distribuire la carne macinata.
Metti i pomodori sul trito con attenzione.
Ripeti i livelli, termina lo strato di zucchine. Sbattere la panna con le uova, salare e versare gli strati di zucca con una miscela.
Cuocere 40 minuti nel forno, preriscaldato a 200 gradi.
Servire caldo con patate o insalata di verdure fresche.
Zucchine con carne macinata e pomodori - suggerimenti e consigli utili
Per rimuovere la pelle dai pomodori, è necessario inciderli alla base di una croce e abbassarli in acqua bollente per un paio di minuti. Rimuovere i pomodori dall'acqua bollente e staccare facilmente.
Quando si seleziona la zucchina, si dovrebbe dare la preferenza a frutti del peso di circa 300 grammi e una lunghezza di 20-30 centimetri. Tali zucchine sono molto delicate, non hanno bisogno di rimuovere la pelle, e anche la parte interna con semi è adatta per il cibo. Se la ricetta richiede la rimozione del core dalle zucchine giovani, non è necessario buttarlo via. Le frittelle possono essere fatte da questa parte del frutto o utilizzate per stufati di verdure.
La carne macinata può essere sostituita con formaggio, macinato con aglio. Quindi il sapore del piatto sarà più cremoso, sottile, anche se perderà il delizioso aroma della carne cotta.
Per verificare la prontezza delle zucchine durante la cottura, è necessario utilizzare una forchetta. Se i denti entrano liberamente nelle zucchine, il piatto è pronto.
