Un formicaio di quei dolci di cui tutti hanno sentito parlare. Molti hanno persino provato, solo una singola opinione, come non dovrebbe esistere. C'è un'enorme varietà di opzioni, anche se c'è qualcosa in comune con tutte le ricette: la forma e la crema al latte condensato. Poiché non ci sono torte come tali nella torta, le opzioni per lavorare con la pasta sono quasi illimitate. Anche decorare una torta pronta può essere variata: chi lo sa, queste formiche, da cui costruiscono i loro formicai!
Torta "Anthill" con latte condensato - principi generali di cottura
• "Anthill" è un dessert semplice. La torta consiste in pasta frolla, schiacciata dopo la cottura, mescolata con crema, che viene preparata nella maggior parte dei casi da latte condensato bollito con l'aggiunta di burro di alta qualità.
• Non esiste una ricetta di pasta frolla e la sua preparazione dipende dalla ricetta specifica. La cosa principale è preparare l'impasto correttamente in modo che, dopo la cottura, possa essere facilmente spezzettato a mano in piccoli pezzi.
• Più spesso, la pasta impastata viene ritorta in un tritacarne, mentre si separano le strisce non troppo lunghe, che vengono poste su una teglia da forno. Questa versione classica non è molto comoda - non tutti vogliono giocare in questo modo, e ancora di più per lavare il tritacarne dall'impasto. L'opzione più semplice è quella di macinare l'impasto freddo direttamente su una teglia attraverso una grattugia grande. Puoi anche arrotolarlo su uno strato di pergamena, che viene tagliato a strisce sottili.
• In ogni caso, la pasta frolla al forno è rotta, mentre è ancora un po 'calda. Gli spazi di sabbia fredda si sbriciolano più duramente. • Se non vuoi preoccuparti della preparazione dell'impasto, puoi usare i biscotti friabili. Lui, come gli spazi vuoti di sabbia, si apre a mano.
• In crema da cucina usata bollita, meglio di tutto GOST, latte condensato. Può essere acquistato già preparato o cucinato. Nella crema per "Anthill" è necessario aggiungere un buon burro, che viene ammorbidito in anticipo in calore e montato con un mixer con latte condensato.
• Per fare impasti di pasta frolla o biscotti imbevuti di una massa cremosa, devono essere completamente coperti. Pertanto, durante la miscelazione, è desiderabile aggiungere gradualmente la mollica alla crema e non viceversa.
• La miscela preparata viene distribuita su un piatto, quindi le mani modellano una diapositiva. Spesso, la maggior parte della massa viene attorcigliata in un tritacarne e dopo la formazione della torta viene coperta con un rinvio.
• Decorare una torta simile, mostrando tutta l'immaginazione possibile. Il papavero secco o il cioccolato a pezzetti possono far sembrare la torta un formicaio. Il dessert può essere cosparso di noci o piccole patatine dai biscotti.
• Prima di servire, il "Anthill" viene lasciato sul tavolo per l'impregnazione e quindi conservato per la conservazione in frigorifero.
Ricetta per la classica torta "Anthill" con latte condensato
Ingredienti:
• cinque cucchiai di panna acida;
• quattro bicchieri di farina premium;
• mezza tazza di zucchero di barbabietola;
• soda, accelerata - 1/2 cucchiaino;
• lattina di latte condensato caramellato standard;
• 300 gr. burro, molto grasso.
Metodo di cottura:
1. Sciogliere 200 grammi di burro e versare in una ciotola. Lasciare riposare per circa cinque minuti per raffreddare.
2. Aggiungere lo zucchero e macinare bene con il burro.
3. Metti la panna acida in questa miscela, aggiungi la soda, mescola bene. 4. Versare la farina e impastare accuratamente, prima usando un cucchiaio e poi usando solo le mani.
5. Coprire la teglia con la pergamena, cuocere il tritacarne.
6. Girare l'impasto cotto immediatamente dopo averlo impastato con un tritacarne e appoggiarlo su una teglia, quindi mettere il tostatore nel forno e cuocere fino a ottenere una leggera tonalità dorata. Per rendere l'impasto ben cotto, durante lo scorrimento, separare le strisce lunghe fino a 15 cm e, disponendole su una teglia, allontanarle leggermente.
7. Spazi bianchi, sparsi su pergamena o asciugamano e lasciarli raffreddare completamente. Quindi piegarli in una ciotola ampia e schiacciare con una cotta. Non c'è bisogno di trasformarsi in una briciola, abbastanza da rompere in piccoli pezzi.
8. Mettere il latte condensato bollito su ammorbidito in olio caldo e battere con un miscelatore, aumentando gradualmente la velocità.
9. Unire la massa di crema con la briciola preparata e mescolare accuratamente con un cucchiaio. Quindi metti tutto su un piatto piatto e le mani formano un formicaio. Mettete in frigorifero e lasciate inzuppare la torta per almeno cinque ore.
Torta "Anthill" con latte condensato da pasta frolla su panna acida
Ingredienti:
• Margarina "cremosa" di alta qualità - 250 gr .;
• 100 gr. zucchero di barbabietola raffinato;
• farina bianca di prima scelta - 750 g;
• un bicchiere di panna acida con contenuto di grasso fino al 20%;
• due cucchiai di papavero.
In crema:
• lattina di latte condensato di alta qualità bollito;
• sacchetto di zucchero, vaniglia;
• burro, olio grasso alto - 150 gr.
Metodo di cottura:
1. In anticipo, in circa mezz'ora, metti la margarina nel congelatore, taglia a pezzi il burro e mettili in una ciotola in cui preparerai la crema.
2. In una ciotola profonda, macinando attraverso grandi cellule su una grattugia, tritare la margarina congelata. 3. Aggiungere lo zucchero e la panna acida, coprire con la farina e, mescolando accuratamente gli ingredienti con le mani, preparare una pasta dura.
4. Dividilo esattamente a metà. Avvolgere una parte in un film e lasciarla sul tavolo e stendere la seconda parte con uno strato di mezzo centimetro su una pergamena asciutta, preferibilmente di forma rettangolare.
5. Utilizzare un coltello da cucina affilato per tagliare lo strato in strisce sottili e trascinare delicatamente la pergamena sulla teglia. Quindi mettete in un forno caldo e infornate fino a doratura.
6. Fai lo stesso con l'impasto rimasto. Può essere steso e tagliato fino a quando non viene cotta la primissima torta.
7. Le torte leggermente raffreddate si rompono in piccoli pezzi e si mettono in una ciotola. Non sarà difficile farlo, poiché con una leggera pressione si romperanno in strisce.
8. Usando un mixer, sbattere il latte condensato con pezzi di olio morbido fino a ottenere una massa oleosa omogenea. Aggiungere la vaniglia, sbattere di nuovo e trasferire nell'impasto frantumato, mescolare.
9. Coprire la ciotola con il fondo ristretto con qualsiasi pellicola alimentare, posizionare la miscela preparata e metterla nel congelatore per mezz'ora. È possibile e nella camera "calda" del frigorifero, ma già per un'ora.
10. Dopo il tempo specificato, girare la ciotola su un piatto di diametro adeguato, rimuoverlo dalla torta. Cospargere la parte superiore con semi di papavero secchi e servire.
Torta "Anthill" con latte condensato da pasta frolla con uova
Ingredienti:
• due uova;
• 150 gr. crema acida unta;
• cinque grandi cucchiai di zucchero;
• cucchiaino da cucina;
• un pacchetto di burro o margarina di alta qualità;
• farina di grano tenero - 400 gr.
In crema:
• una banca e mezzo di latte condensato Gostovskaya;
• 300 gr. burro burro alto.
Inoltre:
• Barretta di cioccolato fondente al latte da 100 ml. Metodo di cottura:
1. Macinare i pezzi di burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungere le uova, mescolare, aggiungere la panna acida e mescolare di nuovo bene.
2. Versare il lievito, aggiungere immediatamente la farina setacciata e iniziare a mescolare con un cucchiaio. Quando l'impasto inizia ad addensarsi, vai al lotto manuale e impastalo fino a che liscio.
3. Quindi dividere in palle, le dimensioni di una grande prugna. Mettili in un ampio contenitore di plastica e, coperto con un coperchio, mettili in frigorifero per almeno mezz'ora.
4. Girare alternativamente le palline di pasta raffreddate in un tritacarne e distribuirle su una teglia rivestita di pergamena. Mettere in forno e infornare fino a doratura chiara.
5. Schiaccia gli spazi vuoti con le mani calde. A causa del calore e del fatto che l'impasto viene attorcigliato in un tritacarne, gli sbozzati si sbriciolano facilmente.
6. Trasferire il burro ammorbidito dal pacchetto in una ciotola profonda e tagliarlo a pezzi in esso. Aggiungere il latte condensato, montare la panna e trasferirla sulle briciole spezzate con le mani, mescolare.
7. Un terzo della massa messa da parte, e girare il resto in un tritacarne e posizionare su un piatto in una diapositiva. Coprire il "formicaio" con uno strato uniforme di crema e mollica.
8. Sciogliere la cioccolata a bagnomaria, versarla nella siringa e, premendo rapidamente la massa di cioccolato, applicare dei disegni arbitrari sulla superficie della torta.
Come fare una torta "Anthill" con latte condensato senza cottura (dai biscotti)
Ingredienti:
• Biscotti friabili a "latte al forno" - 600 gr .;
• mezzo pacchetto di olio di alta qualità;
• cucchiaio di panna acida;
• 100 gr. noci secche sbucciate;
• cioccolato fondente naturale, amaro o latticini - 50 gr.
Metodo di cottura: 1. In una ciotola abbastanza ampia e profonda, sbriciolare i biscotti in pezzi di piccole dimensioni.
2. Mettere il latte condensato in una ciotola separata. Aggiungere a pezzi a pezzetti, burro morbido e panna acida. Battere con un mixer e aumentare gradualmente la velocità da media a massima, preparare la crema.
3. Versare i dadi finemente tritati nella massa di crema, mescolare. Quindi, a poco a poco, versando e mescolando bene ogni volta, aggiungere i biscotti tritati. Tutti i suoi pezzi dovrebbero essere ben coperti con una massa cremosa, altrimenti la torta uscirà asciutta.
4. Metti la massa risultante, un cucchiaio su un piatto a forma di collina e cospargilo con granuli di cioccolato.
Ricetta per torta fatta in casa "Formicaio" con latte condensato e noci
Ingredienti:
• tre bicchieri di frumento, farina di prima scelta;
• un uovo;
• 100 gr. zucchero semolato;
• mezza tazza di panna acida;
• quattro grandi cucchiai di margarina fusa e calda.
Per la crema:
• due barattoli standard di latte condensato intero bollito;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• un bicchiere di cuori di noci;
• confezione di olio di alta qualità;
• quattro cucchiai di brandy;
• cacao in polvere - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
1. Macinare la margarina con l'uovo e lo zucchero fino al bianco. Inserisci la panna acida e, mescolando, uniscilo al grasso in una massa omogenea.
2. In primo luogo versare due tazze di farina sovradimensionata e mescolare accuratamente con un cucchiaio. Quindi, aggiungendo gradualmente la farina rimanente, impastare la pasta e allo stesso tempo una pasta abbastanza morbida.
3. Dividetelo in quattro parti uguali, arrotolate ogni palla e mettetela in frigorifero per un'ora. Assicurati di imballare ogni palla in un pacchetto separato.
4. Coprire la teglia con un foglio di pergamena, estrarre due palline di pasta fredda e frizionare velocemente in grosse patatine, disponendole uniformemente sull'intero pollaio. Cuocere l'impasto frantumato fino a ottenere delle delicate macchie dorate, mantenendo il calore a circa 180 gradi. 5. Trascinare la torta cotta senza rimuoverla dalla pergamena sul tavolo, tagliarla a pezzi e lasciarla raffreddare. Metti carta bianca sulla teglia e prepara il secondo bianco nello stesso modo.
6. Pezzi freddi di pasta sfornata spezzettare in piccoli pezzi e metterli in una ciotola.
7. Tritare i chicchi di noci con un coltello e mescolare con le briciole cotte. È possibile pre-innescare i dadi in una padella asciutta.
8. Mescolare il latte condensato bollito con cacao e zucchero vanigliato. Aggiungere pezzi di burro morbido, frullare con un mixer. Versare il brandy e mescolarlo in crema al mixer a velocità media.
9. Versare la massa di crema preparata nel friabile mescolato con le noci e posizionare la massa risultante in un vetrino sul piatto.
10. Lasciare impregnare la torta per due ore a temperatura ambiente normale, quindi riporla in frigorifero.
Ricetta per un semplice dolce "Formicaio" con latte condensato e frutta secca dai biscotti
Ingredienti:
• eventuali biscotti friabili - 800 gr .;
• kernel di noci, albicocche secche e polpa di prugne - su 100 gr;
• 50 gr. uvetta senza semi;
• un chilo di crema al mascarpone;
• due cucchiaini di polvere di cacao;
• un piccolo barattolo di latte condensato.
• due cucchiai di zucchero a velo.
Metodo di cottura:
1. Rompere i biscotti in pezzi casuali. Non è necessario renderli della stessa dimensione, idealmente, se la massa consiste di pezzi da uno a due centimetri di dimensione e una piccola quantità di piccola mollica.
2. Asciugare leggermente i dadi in una padella asciutta, quindi raffreddarli e tagliarli a pezzetti, provate a non tagliare.
3. Risciacquare i frutti secchi con acqua fredda e riempirli con acqua non molto calda per un quarto d'ora. Quindi filtrare il liquido e tagliare i frutti in pezzi di forma quadrata di dimensioni medie. Aggiungili ai biscotti insieme ai dadi, mescola. 4. Montare la crema di formaggio con lo zucchero a velo. Continuando a battere e aggiungendo un cucchiaio, inserire il latte condensato. Poco meno di un terzo della crema va messa da parte per la registrazione e aggiungere il resto ai biscotti e mescolare bene.
5. Trasferire la massa cotta su un piatto piatto e, premendo leggermente con le mani umide, formare il suo vetrino.
6. Mescolare la crema rimandata con il cacao e applicarla su uno strato sottile sul "formicaio". Per decorare la parte superiore della torta possono essere noci in polvere schiacciato in una briciola.
La torta "Anthill" con latte condensato - trucchi tecnologici e consigli utili per cucinare
• L'impasto di sabbia non si attacca al tritacarne o alla grattugia, se dopo averlo impastato viene messo nel comparto "caldo" del frigorifero per mezz'ora.
• La torta rapida "Anthill" può essere facilmente preparata usando bastoncini di mais. In modo che i bastoncini delicati non siano impregnati dalla crema, vengono mescolati solo con latte condensato bollito.
• Diversificare il gusto della torta aggiungendo frutta secca o noci. Molti cuochi lo completano con pezzi di marmellata.
