Gli snack ungheresi si distinguono per la loro luminosità. La maggior parte delle ricette usa verdure di stagione e il pepe bulgaro viene prima. Con quello che non combina! Anche se, da altri prodotti in Ungheria, fanno anche molti snack diversi.
Snack ungherese - Principi generali di cottura
Lecho è un classico spuntino ungherese, le cui ricette sono una quantità incredibile. Oltre al pepe, aggiungono carote, zucchine, melanzane e persino lardo. Di seguito sono un paio di ricette interessanti. Anche nella cucina ungherese la ricotta è molto apprezzata. Viene utilizzato attivamente, ma più spesso sotto forma di sale.
Gli snack ungheresi tendono ad aggiungere molte spezie. In onore non solo pepe fresco, ma anche paprika macinata. Molto spesso sono combinati in un piatto, che consente di ottenere sapori ricchi. L'aglio, il pepe nero, i chiodi di garofano e tutti i tipi di verdure vengono utilizzati attivamente.
Antipasto ungherese con peperoni e carote
Una variante del lecho ungherese. Oltre al pepe bulgaro, ci sono altre verdure in questa merenda, come le carote. Se non c'è il lardo, puoi usare un altro tipo di grasso o solo burro.
Ingredienti
• 3 kg di pepe;
• 1 testa d'aglio;
• 100 grammi di grasso;
• 4 cipolle;
• chilogrammo di pomodori;
• 3 cucchiai di aceto;
• quattro carote;
• Cucchiaio di sale;
• quattro cucchiai di zucchero;
• paprika, pepe nero.
Cottura
1. Per cucinare gli spuntini è necessario un grande stufato o un calderone. Se non c'è nulla del genere, allora prendiamo una pentola con un fondo spesso o friggiamo le prime verdure in una padella, poi ci spostiamo. 2. Taglia la pancetta a pezzi, lancia e friggi il punto dell'aspetto degli schinieri. Rimuovili con attenzione.
3. Taglia la cipolla a listarelle, aggiungi il grasso, friggilo fino a renderlo trasparente.
4. Sbucciate le carote e gratatele a strisce larghe, come per le insalate coreane. Trasferire nella cipolla, friggere insieme. Di solito viene aggiunto un cucchiaio di paprika, che può anche essere fatto.
5. Pepe tagliato a metà, togliere i semi, quindi tagliare ogni parte in lunghezza per altre 3-5 parti per formare delle strisce grandi. Versare il peperone alle verdure, mescolare e scaldare per due minuti.
6. I pomodori sulla ricetta sono interamente posati, ma possono essere tagliati. Inoltre, a volte la pelle viene rimossa dai pomodori, che non è necessario fare. Basta aggiungere, coprire la pentola e far bollire tutto insieme per mezz'ora.
7. Aggiungi l'aceto di vino allo spuntino ungherese, sale, assicurati di versare lo zucchero, che aumenterà il gusto.
8. Pulire la grande testa d'aglio, macinare e anche stendere in questa fase. Tutto accuratamente mescolato, cuocere a fuoco lento più di 5-7 minuti e pronto!
Merenda ungherese con zucchine e pepe per l'inverno
Una variante di una deliziosa billetta ungherese per l'inverno a base di lecho, in cui si combinano idealmente pezzi di pepe e zucca. Per preparare, è possibile utilizzare pepe rosso o giallo, i baccelli verdi sono meglio non prendere, in quanto danno al pezzo un po 'di amarezza.
Ingredienti
• 1,5 kg di pomodori maturi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 70 ml di olio;
• 500 g di zucchine;
• 200 g di cipolle;
• 800 grammi di pepe;
• 5 peppercorns;
• Cucchiaio di sale;
• un paio di cucchiai di zucchero;
• pepe amaro (un baccello medio);
• 2 cucchiai. l. aceto;
• 3 garofani.
Cottura
1. In primo luogo preparare la salsa di pomodoro. Per fare questo, tagliare a pezzi i pomodori, trasferirli nella padella, coprire e inviare al fuoco. Stufato nel tuo succo per venti minuti, quindi mescoliamo con un frullatore. O tocchiamo immediatamente il tritacarne, lo mettiamo sul fuoco e cuociamo lo stesso tempo, ma tieni il coperchio chiuso in modo che il succo non bolle. 2. Taglia la cipolla a cubetti, friggi leggermente, non lasciare che i pezzi brucino. È spesso fuso grezzo, può anche essere fatto, ma dopo la tostatura avrà un aroma gradevole.
3. Sposta la cipolla nella salsa di pomodoro.
4. Tagliare il peperone a strisce larghe, scartare le carote con i semi. Versare in una casseruola.
5. Zucchine tagliate a pezzi e aggiungere anche.
6. Macina l'aglio e i baccelli di peperoncino, getta la massa totale.
7. Metti subito il sale con lo zucchero, versa il pepe nei piselli, mescola tutto accuratamente, copri e lascia cuocere per venti minuti.
8. Alla fine gettare i chiodi di garofano, aceto, mescolare, assicurarsi di assaggiare e, se necessario, mettere più spezie.
9. Bollire un minuto con aceto e versare immediatamente in barattoli sterili, arrotolare rapidamente e girare la billetta sul collo. In questa forma, manteniamo lo snack ungherese finché non è completamente freddo, quindi puoi metterlo via per conservarlo.
Spuntino alle zucchine ungherese
Questa non è una preparazione per l'inverno, ma semplicemente uno spuntino vegetale molto gustoso in stile ungherese. Secondo la ricetta aggiunge panna acida, il cui contenuto di grassi è possibile scegliere a propria discrezione. Se non vuoi appesantire la merenda, puoi sostituire la panna acida con yogurt bianco greco.
Ingredienti
• 2 zucchine;
• 150 grammi di panna acida;
• un peperone;
• 2 pomodori;
• 2 lampadine;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiai di paprika macinata;
• un cucchiaio di farina;
• 50 grammi di olio;
• prezzemolo e spezie.
Cottura
1. Versare l'olio nella padella, inviarlo alla stufa, lasciarlo scaldare.
2. Sbucciare e tagliare velocemente la cipolla, versarla nell'olio riscaldato, soffriggere per circa due minuti. Quindi versare la paprica su di essa, mescolare, scaldare per 10 secondi.
3. Tagliare a dadini il peperone bulgaro, versarlo sulla cipolla, versare 50 ml di acqua calda e stufare. Tutta l'acqua dovrebbe evaporare. 4. Zucchine a dadini, mettere nella padella, friggere con altre verdure per circa cinque minuti. I pezzi non devono cadere a pezzi, lasciarli rimanere un po 'rigidi.
5. Tagliare a pezzetti i pomodori maturi, passarli sul resto delle verdure, mescolare e stufare il piatto quasi fino al momento.
6. Mescolare un cucchiaio di farina con panna acida, macinarlo bene in modo che non ci siano grumi, versarlo nella padella.
7. Salare e pepare immediatamente, aggiungere gli spicchi d'aglio, pre-tritato.
8. Riscaldare lo spuntino per un paio di minuti, spegnere il fuoco, riempire con prezzemolo fresco. Servire caldo, come spezzatino o fresco.
Merenda ungherese "Körözet"
L'opzione di spuntini luminosi, è desiderabile usare il pepe grande e multicolore. È piuttosto speziato, con spezie e senape. Al centro della ricotta grassa.
Ingredienti
• 500 g di ricotta 18%;
• 4 spicchi d'aglio;
• quattro peperoni;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• cucchiaio di paprika;
• 0,5 cucchiaini. peperoncino rosso;
• 0,5 cucchiaini. senape;
• 0,5 cipolle;
• 0,5 panini di aneto;
• 1 cucchiaino. semi di cumino
Cottura
1. Ricotta con un cucchiaio o poltiglia con una forchetta, mettere in una ciotola.
2. Sulla più piccola grattugia, trita una metà della cipolla, insieme a essa puoi strofinare immediatamente gli spicchi d'aglio sbucciati.
3. Taglia i verdi, aggiungi al peso totale.
4. Unire la panna acida con la senape, aggiungere sale, peperoncino, mettere la paprica, il cumino e macinare fino a renderlo omogeneo. Se questo non è fatto, allora nella ricotta distribuire uniformemente le spezie taglienti sarà più difficile.
5. Spostiamo la panna acida nella massa totale, mescoliamo accuratamente.
6. Tagliare con attenzione i gambi dei peperoni, rimuovere i semi, rimuovere tutte le valvole.
7. Ripieni densamente i peperoni con la ricotta cotta, rimuovili per un paio d'ore nel frigorifero. 8. Al momento di servire, i peperoni devono essere tagliati trasversalmente con le rondelle, distribuiti bene.
Merenda ungherese: sandwich con patè di uova
La ricetta è uno spuntino semplice che può essere preparato per la colazione o per l'arrivo degli ospiti. Nella patè di uova, puoi aggiungere diverse spezie a tua discrezione.
Ingredienti
• 4 uova;
• 50 grammi di olio sgocciolato;
• 1 cucchiaio. l. gli oli crescono;
• 2 spicchi d'aglio;
• baguette;
• 2 lampadine;
• 50 g di noci;
• 4 ravanelli;
• cetriolo fresco.
Cottura
1. Cipolla tagliata a cubetti, friggere nel burro fino a quando trasparente, aggiungere l'aglio schiacciato, scaldare insieme fino a renderlo morbido.
2. Friggere le noci in olio vegetale fino a doratura.
3. Fai bollire le uova, sbuccia, taglia a pezzi.
4. Unisci la cipolla in una ciotola, aggiungi le noci, le uova, aggiungi le spezie e friggi tutto insieme con un frullatore.
5. Tagliare la baguette, spennellare con il paté di uova. Puoi asciugare prima i pezzi della pagnotta.
6. Tagliare il ravanello e il cetriolo fresco in anelli, guarnire con uno spuntino. È possibile utilizzare altre verdure e verdure per questo scopo.
Antipasto ungherese "Curd Gombovtsy"
Opzione snack, che è una pallina di cagliata bollita. Possono essere serviti con salse piccanti o con marmellata dolce, latte condensato.
Ingredienti
• 500 g di ricotta;
• due uova;
• 5 cucchiai di semola;
• 10 g di zucchero;
• pizzico di sale;
• 30 g di burro;
• 3 cucchiai. l. farina;
• 4-5 cucchiai di cracker.
Cottura
1. Mescolare la ricotta grattugiata, aggiungere le uova, il sale e lo zucchero, mescolare accuratamente. Per la versione salata, puoi inserire uno spicchio d'aglio.
2. Alla fine aggiungere la semola, la farina, rimescolare e lasciare l'impasto per dieci minuti.
3. Piccole palline bagnate con mani bagnate, non più di quattro centimetri di diametro. 4. Far bollire l'acqua, salare, lanciare le palline, mescolare delicatamente con un mestolo forato e far bollire per 5 minuti dopo l'affioramento.
5. Tira fuori un mestolo forato, scrollati di dosso tutte le gocce.
6. Sciogliere il burro, aggiungere i cracker, friggere per un aroma gradevole.
7. Tira le palle calde nei cracker fritti.
Antipasti ungheresi - suggerimenti e trucchi
• I pomodori rosa e gialli sono molto popolari ora, ma il succo di pomodoro è pallido e brutto. È possibile correggere il colore con l'aiuto di barbabietole tagliate bollite, può essere aggiunto a lecho. Non è necessario usare la radice vegetale cruda, diventerà marrone.
• La sterilizzazione delle lattine non è sempre lunga e richiede tempo. Ci sono molti modi semplici. Ad esempio, versare un po 'd'acqua e mettere i vasetti nel microonde, riscaldarlo per 5-7 minuti, versare l'acqua. O riscaldare i barattoli nel forno su una teglia da forno.
• L'aglio non è sempre facile da pulire, può essere molto difficile rimuovere la buccia secca. Ma puoi immergere i denti in acqua fredda, il processo andrà molto più veloce.
