Il nasello è un pesce economico e gustoso che può essere acquistato in qualsiasi negozio.
Preparare questo pesce in modo che sia saporito, facile, ma comunque richiede una certa conoscenza.
Il nasello è una manna per tutti gli amanti del pesce, non solo è economico e conveniente, ma anche molto utile.
Il consumo regolare di piatti dal nasello normalizza i livelli di zucchero nel sangue e migliora il metabolismo.
Filetti di merluzzo, ricette - i principi di base della cucina
I filetti di nasello sono cucinati in modi diversi, sono fritti, al forno, in umido, al vapore. Da questo pesce puoi cucinare i primi piatti, zuppe, sottaceti, zuppe. Al secondo, puoi cuocerlo o cucinare hamburger o polpette con salsa. Il nasello è usato per fare spuntini: salsicce, insalate, ecc.
Il modo più semplice per cucinare un filetto di nasello è friggerlo in pastella o impanato. Una pastella può essere preparata sulla base di uova e maionese, condite con pepe e sale. Come impanatura usare farina o cracker.
Per gli amanti del pesce succoso, puoi cucinare un filetto di nasello con olive, pomodori, panna o altra salsa.
I filetti di nasello nel forno vengono cucinati sia separatamente che immediatamente con un contorno di verdure.
E, naturalmente, il filetto di nasello può essere cotto in una pentola a cottura lenta. In una salsa, con formaggio, verdure, panna acida o maionese. In generale, ci sono molte ricette per cucinare il filetto di nasello, scegline uno e cuocere il pesce come preferisci.
Ricetta 1. Ricette di nasello al filetto nel pane pita cotto nel forno
Ingredienti
foglio di pita sottile;
3 g di sale;
quattro pezzi filetto di nasello;
70 grammi di formaggio a pasta dura; due uova;
cipolla;
30 ml di panna acida 20%.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la lampadina e sbriciolarla finemente. Riscaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla fino a doratura.
2. Tagliare lungo ciascun filetto del nasello in tre sottili strisce longitudinali. Dovrebbero essere più o meno della stessa larghezza.
3. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere la panna acida e il sale. Tutto a fondo, frullare con una forchetta e aggiungere al composto di uova, cipolle fritte, pre-raffreddare.
4. Strofinare finemente il formaggio duro. Tagliare la foglia di pita in piccoli quadrati. Ce ne dovrebbero essere tanti come strisce di pesce.
5. Scaldare il forno a 180 ° C. Inserire i bicchieri di carta negli stampi in silicone per cuocere i cupcakes. Metti i quadrati di pita in loro.
6. Arrotolare le strisce di filetto di nasello con un rotolo e posizionare il pesce in cestini di pita. In ciascuno, aggiungi un cucchiaio di miscela di uova, distribuendolo uniformemente. Cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno per 20 minuti.
Ricetta 2. Filetto di nasello cotto in senape e panna acida
Ingredienti
nasello: due carcasse;
sale;
aglio - due fette;
pepe nero;
panna acida - 60 ml;
aneto fresco;
maionese - 10 ml;
pane;
mostarda - 5 g
Metodo di preparazione
1. Pulire le carcasse di nasello, rimuovere la coda e le alette. Taglia le carcasse in filetti. Esaminalo attentamente in modo che non rimangano piccole ossa.
2. Strofinare i filetti con sale e pepe. Coprire la teglia con la pellicola e spennellare con olio di semi di girasole. Metti il nasello di filetto.
3. Panna acida mescolata con maionese, aneto tritato finemente, passato attraverso una pressa di aglio e sale. Uccidi tutto con un frullatore fino a che liscio. 4. Versare mezza salsa sul filetto del nasello e togliere per un'ora in un luogo fresco.
5. Pane tritato su una grattugia in una briciola fine. Filetti di nasello in salamoia con la salsa rimanente e cospargere di briciole di pane. Cuocere il pesce in forno, preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti e servire con contorno di riso o verdure.
Ricetta 3. Insalata di verdure con filetto di nasello e cipolle sottaceto
Ingredienti
100 g di patate;
pepe nero macinato;
100 g di carote;
sale da tavola;
100 g di filetto di nasello;
70 g di maionese;
50 g di cipolle;
mezzo mazzo di aneto;
50 ml di succo di limone.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare e lavare le cipolle. Infilarlo in sottili semianelli. Mettere la cipolla in una tazza e coprirla con succo di limone, mescolare e lasciare marinare per 20 minuti.
2. Lessare il tubero di patate nella buccia. Quindi raffreddare, sbucciare e tagliare a pezzetti.
3. Far bollire le carote senza sbucciarle. Raffreddare, sbucciare e tritare allo stesso modo delle patate.
4. Bollire il filetto e smontarlo in piccoli pezzi.
5. Risciacquare e tagliare l'aneto.
6. Mettere tutti gli ingredienti in un piatto fondo, aggiungere la maionese, il pepe, il sale e mescolare accuratamente. Servire come spuntino.
Ricetta 4. Zuppa di filetto di nasello con succo d'arancia
Ingredienti
nasello;
1200 ml di acqua potabile;
di pomodoro;
30 g di prezzemolo fresco;
4 patate piccole;
pepe nero;
4 arance amare;
sale;
due limoni;
5 g di paprika;
due dolci arance;
cipolla grande;
50 ml di olio d'oliva;
aglio - 5 chiodi di garofano non trattati.
Metodo di preparazione
1. Puliamo le carcasse di nasello dalle squame, tagliamo le code e le teste. Taglia il filetto. Rimuovi le branchie dalla testa. Metti le teste, le code e le ossa nella padella. Riempi tutto con acqua. 2. Rimuovere l'ampia striscia di buccia dall'arancia e posizionarla nella casseruola. Mettere a fuoco medio e portare ad ebollizione, togliere la schiuma, coprire con il coperchio e cuocere il brodo per mezz'ora.
3. Disporre i filetti su un piatto, salare, coprire con un foglio e inviare al frigorifero.
4. Riscaldare l'olio d'oliva in un calderone in ghisa a fuoco medio. Spremere gli spicchi d'aglio con il lato piatto del coltello e metterli nel calderone. Friggerlo fino a doratura. Togliere l'aglio, ridurre il fuoco e spargere la cipolla tritata nel burro. Mescolando, friggere fino a morbido.
5. Ora inseriamo una cipolla tagliata a dadini. Filtrare il brodo di pesce e inserirlo nel calderone con cipolle e pomodori. Metti nel brodo bollente delle patate pelate affettate. Cuocere la zuppa per altri cinque minuti.
6. Metti il filetto di nasello nella zuppa e continua a cuocere per altri 15 minuti, spremi il succo dagli agrumi, aggiungilo alla zuppa, salina, paprica e pepe. Servire la zuppa calda, guarnita con prezzemolo tritato finemente.
Ricetta 5. Filetti di nasello nel forno
Ingredienti
kg di nasello fresco congelato;
5 g di sale;
cipolla grande;
una fetta di pane bianco;
mezza tazza di pangrattato;
uova;
3 g di condimento per pesce.
Metodo di preparazione
1. Scongelare le carcasse del nasello, lavarle, asciugarle con i tovaglioli. Separare il filetto dalla pelle e dalle ossa. Spostiamo i filetti di pesce nella capacità del frullatore e lo interrompiamo nel ripieno.
2. Pulire la cipolla grande, tagliarla a pezzi e macinare in un piccolo cubetto.
3. Unire i filetti di pesce tritato con cipolla e pane, immergendolo in acqua. Impastare accuratamente il trito. Condire con sale, spezie e aggiungere un uovo. Ancora una volta, impastare e fare polpette di medie dimensioni. Impanarli nel pangrattato e spalmarli su una teglia, coperta con pergamena. 4. Invia le costolette al forno, riscaldandolo a 190 ° C. Cuciniamo le cotolette per circa quaranta minuti. Usando una spatola, rimuovere le cotolette dal foglio e stenderle su un piatto coperto con foglie di lattuga.
Ricetta 6. Filetto di nasello: ricette di involtini di pesce
Ingredienti
sale;
700 g di filetto di nasello;
100 g di pangrattato;
una miscela di peperoni;
70 grammi di formaggio a pasta dura;
50 g di burro;
piccolo mazzetto di aneto
30 ml di succo di limone;
due uova;
una miscela di peperoni.
Metodo di preparazione
1. Il filetto di nasello è completamente scongelato, lavato, leggermente asciugato e respinto. Pepe, sale e cospargere con succo di limone.
2. Tagliare il burro a fette. Risciacquare e tritare aneto. Grattugiare grossolanamente il formaggio.
3. Mettere un pezzo di burro su un bordo del filetto di pesce, cospargere il pesce con aneto e scaglie di formaggio.
4. Piegare il filetto di nasello in un rotolo. Salate le uova leggermente e frullate. Immergere i panini nel composto di uova, quindi arrotolare il pangrattato e friggere su tutti i lati in olio vegetale. Se i rotoli sono grandi, fissarli con uno stuzzicadenti. Servire con contorno o insalata di verdure.
Ricetta 7. Filetto di nasello con salsa al limone e spinaci
Ingredienti
filetto di nasello - 4 pezzi;
pepe macinato;
Mezzo chilo di spinaci freschi;
sale;
30 grammi di farina;
4 strisce di scorza di limone;
75 ml di olio d'oliva;
175 ml di vino bianco secco.
Salsa
3 g di amido di mais;
2 uova;
succo di mezzo limone.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare gli spinaci, metterli in una casseruola, coprire bene e cuocere a fuoco moderato per circa cinque minuti, fino a quando le foglie non si ammorbidiscono. Metti gli spinaci su un piatto coperto con un tovagliolo di carta. 2. Filetti di nasello in farina. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga. Metti il pesce e friggi da entrambi i lati, tre minuti ciascuno. Quindi versare il pesce con il vino, mettere le strisce di scorza tra i pezzi di pesce. Pepe e sale Girare il fuoco e cuocere il filetto del nasello, senza coprire, per circa tre minuti.
3. Metti le foglie di spinaci nella padella e lascia sul fuoco per altri tre minuti. Togliere la padella dal fuoco.
4. Sciogliere l'amido in poca acqua. In una ciotola separata, sbattere le uova, aggiungere il succo di limone e l'amido diluito. Mescolare bene
5. Versare la limonata con salsa di spinaci al limone in una padella antiaderente. Mettilo sul fuoco minimo e cuoci per un altro paio di minuti. Servire caldo.
Ricetta 8. Filetto di nasello: ricetta per insalata di patate
Ingredienti
450 g di filetto di nasello;
sale;
150 ml di brodo di pesce;
pepe nero;
cipolla;
quattro foglie di lattuga;
alloro;
piccolo cetriolo;
450 g di patate bollite di piccole dimensioni;
due rami di cipolle verdi;
baccello di peperoncino rosso;
un bicchiere di piselli verdi.
Riempimento
150 grammi di yogurt grasso naturale;
10 g di capperi;
50 ml di olio d'oliva;
mezzo limone
Serving
30 g di erba cipollina tritata finemente;
due uova sode;
30 grammi di prezzemolo fresco.
Metodo di preparazione
1. Metti il filetto di nasello nella padella, aggiungi l'alloro, la cipolla tritata e versa tutto il brodo di pesce. Portare a ebollizione a fuoco moderato. Quindi torchiamo il fuoco e cuociamo il pesce per dieci minuti. Togliere la padella dal fuoco e raffreddare completamente. Poi otteniamo il filetto dal brodo e lo spezziamo.
2. Tagliare le patate a metà e metterle in una ciotola profonda, qui mettiamo il peperone tritato finemente, le cipolle verdi tritate, i piselli verdi e il cetriolo tagliato a pezzetti. Aggiungere i pezzi di filetto, pepe e sale. 3. In un contenitore separato, mescolare tutti i prodotti per il rifornimento, il pepe, il sale e mescolare. Versare sopra il condimento per l'insalata e mescolare.
4. Le piastre sono coperte con foglie di lattuga, ci spalmiamo sopra un'insalata. Impastiamo le uova sode con una forchetta e uniamo all'erba cipollina e al prezzemolo tritati, mescoliamo e cospargiamo l'insalata con questa miscela.
Filetti di nasello - Trucchi e suggerimenti
- Per fare il nasello con una crosta croccante quando è fritto, il filetto dovrebbe essere arrotolato due volte nella farina.
- Prima di cuocere il filetto del nasello, è consigliabile metterlo sott'aceto.
- Fate sobbollire i filetti di nasello a fuoco basso in modo che i pesci non si trasformino in porridge.
- Se tagli le carcasse in filetti, non buttare via le ossa e le code, puoi far bollire il loro delizioso brodo.
