Patate Zrazy: ricette step-by-step o cotolette sode? Tutti i segreti, cucina e ripieno per patate zraz (passo dopo passo)

Patate Zrazy: ricette step-by-step o cotolette sode? Tutti i segreti, cucina e ripieno per patate zraz (passo dopo passo)

Le patate zrazy sono strane torte ripiene, che non sono fatte con pasta semplice. Al centro del purè di patate, cucinato in modo speciale. Puoi usare qualsiasi ripieno secondo i tuoi gusti. Qui vengono raccolte ricette passo-passo di patate zraz con il ripieno più delizioso.

Zrazy Potatoes - Principi generali di cottura

Patate novelle per zraz non idonee. La verdura ha bisogno di maturare, può essere raffermo. I tuberi sono bolliti nella buccia o puliti, ma non tagliati finemente, quindi versati con acqua e bolliti. Con le patate lesse bisogna drenare tutta l'acqua, il liquido non deve rimanere. Inoltre, è schiacciato per omogeneità. La massa non assomiglierà al purè di patate, risulterebbe densa. Le uova vengono aggiunte, ma non sempre. La consistenza è raddrizzata con farina. Per chilo di patate mette 2-4 cucchiai.

Quali riempimenti possono essere utilizzati:

• funghi, verdura;

• da carne o pollame;

• da formaggio, uova;

• dai pesci;

• crauti, sottaceti, olive;

• da salsicce, salsicce, carni affumicate.

Il riempimento è portato alla piena disponibilità. L'impasto di patate è usato per fare polpette con carne macinata, nella forma classica o sotto forma di cotolette. Quindi i prodotti vengono impanati nei cracker o semplicemente nella farina di frumento.

Gli Zrazy sono spesso cotti in padella, appena fritti su entrambi i lati. Ma possono anche essere cotti nel forno, sotto c'è una tale ricetta. Servire immediatamente quando fa caldo. Zrazy di patate fredde non sono così gustoso.

Patata Zrazy: ricetta passo dopo passo con i funghi

Ricetta per zraz di patate con funghi. Puoi usare gli agaremi del miele, i funghi prataioli o qualsiasi altra specie. Le patate vengono preparate meglio in anticipo in modo che siano leggermente essiccate. Ingredienti

• 1 kg di patate;

• 300 g di funghi;

• 70 g di cipolle;

• olio e spezie;

• uovo;

• farina.

Cottura

1. Sbucciare le patate, tagliare ciascun tubero a metà, metterlo nella padella. Versare l'acqua, aggiungere qualche rametto di prezzemolo o aneto, gettare l'alloro, i piselli, far bollire. Ma non bollirlo I pezzi dovrebbero rimanere stretti. Alla fine devi salare.

2. Versare immediatamente l'acqua dalla padella, in modo che non venga alimentata la verdura. Spostiamo le patate in una grande ciotola, lasciamo raffreddare per un'ora, puoi di più. Lascia asciugare la verdura in cima.

3. Siamo impegnati nel riempimento. Taglia i funghi a fette, non c'è bisogno di fare grandi cose. Mettere nella padella con il burro, soffriggere leggermente. Se i funghi vengono raccolti nella foresta, prima di essere prima fatti bollire in una casseruola con acqua, puoi anche aggiungere spezie. Quindi scolate l'acqua, tagliate i funghi, mandate ad arrostire.

4. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti, aggiungere ai funghi quasi pronti e friggere tutti insieme per un paio di minuti.

5. Riempi il ripieno di spezie secondo i tuoi gusti. Questo di solito è sale e pepe. Ma aggiungere verdi è il benvenuto, puoi spremere uno spicchio d'aglio o mettere un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescola, lascia raffreddare.

6. Ritorna alla patata. Deve essere schiacciato. Combina per questo non può essere utilizzato, solo tolkushku o scorrere attraverso un tritacarne vegetale con una rete sottile. Schiacciare in qualsiasi modo conveniente fino a che uniforme, i grumi non dovrebbero rimanere.

7. Aggiungi un uovo e due cucchiai di farina all'impasto di patate, impasta bene, non è necessario aggiungere spezie, poiché possono bruciare durante la frittura. Lo stesso impasto di patata si rivelerà fragrante, come quando bollitura di alloro e verdura sono stati aggiunti alla padella. Sul sale, puoi provare, se necessario, aggiungere. 8. Metti un po 'di farina sul tavolo.

9. Pizzica una fetta di pasta di patate o digita con un cucchiaio, appiattisci una torta ordinata su un palmo ricoperto di farina, metti un piccolo fungo al centro.

10. Pizzica i bordi, fai una torta. Allinea la forma dei palmi. Metti la tavola infarinata.

11. Blind in questo modo i rimanenti zrazy con ripieno di funghi. Spread alla lavagna.

12. Riscaldare l'olio vegetale in una padella larga.

13. Prendi uno spandimento, appiattisci fino allo spessore di due centimetri, mettilo con cura nell'olio riscaldato. Allo stesso modo, fare con gli altri prodotti formati.

14. Friggere le patate zrazy, prima da un lato in un colore rosato, quindi girarle e cuocere l'altro lato.

15. Mettere il piatto su un piatto piano, servire con panna acida, guarnire con verdure.

Patata Zrazy: ricetta passo dopo passo con formaggio e uova in forno

Questo piatto non è molto ricco di calorie, dato che è cotto. Ricetta passo-passo per zraz di patate in forno con un ripieno molto gustoso. Ma su richiesta, puoi anche cucinare un piatto con funghi, pollo o carne, verdure. Funzionerà anche.

Ingredienti

• chilogrammo di patate;

• 2-3 cucchiai di farina;

• 4 uova;

• 2 cucchiai di latte;

• 120 g di formaggio;

• 1 spicchio d'aglio;

• 5 rametti di aneto;

• spezie, un po 'd'olio.

Cottura

1. Lessare le patate nel solito modo, ma non digerire. Rimuovere tutta l'acqua, raffreddare e tritare i tuberi. Lasciate raffreddare un po '.

2. Fai bollire due uova sul piatto sode, sono necessarie per il ripieno.

3. Schiacciare un uovo crudo, rimuovere il tuorlo, è necessario per sbavare.

4. Unire le proteine ​​separate con un uovo intero, agitare con una forchetta e versare sulla patata macinata. Riempi l'impasto di farina, mescola. 5. Tagliare l'uovo sodo a cubetti o grattugiare in una ciotola.

6. Formaggio, anche, grattugiare, si può immediatamente grattugiare e uno spicchio d'aglio. Aggiungere l'aneto tritato, salare e mescolare accuratamente il ripieno preparato. Se il formaggio è asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o di maionese, che risulterà ancora più gustoso.

7. Separare 1,5 cucchiai di pasta di patate, fare un impasto, mettere un po 'di formaggio ripieno con uova al centro, fare una torta.

8. Appiattisci lo zrazy, che sarà cotto nel forno, opzionale. Puoi lasciarli grassoccia, grassoccia. Ma subito diamo una forma pulita, la spostiamo su una teglia unta, mettiamo la cucitura sotto.

9. Prendi il tuorlo. Che è stato precedentemente impostato, battere con due cucchiai di latte o crema, spazzolare con grasso tutti gli zrazy sulla teglia. Cerchiamo di elaborare tutte le parti laterali in modo che anche loro siano meravigliosamente dorate.

10. Poiché il ripieno e l'impasto di patata sono quasi pronti, è necessario solo rosolare bene nel forno. Pertanto, abbiamo messo in un forno riscaldato a 210-220 gradi per 10-15 minuti.

Patata Zrazy: ricetta passo dopo passo con carne macinata in una padella

Uno dei ripieni preferiti è la carne! Nella ricetta passo-passo della zraz di patate, viene utilizzata la carne macinata, è possibile prendere qualsiasi tipo di miscela di carne di manzo con maiale, pollame, agnello. In generale, il ripieno è fatto secondo i tuoi gusti, tenendo conto delle preferenze personali.

Ingredienti

• 800 g di patate (pelate);

• 220 g di carne macinata;

• 5 art. l. paneer. cracker;

• testa di cipolla;

• 50 ml di olio;

• uovo;

• 3-4 cucchiai di farina.

Cottura

1. Tagliare le patate sbucciate in quattro parti, metterle in una padella, aggiungere acqua, ma non aggiungere molto liquido. Lascia che copra a malapena il vegetale per mantenere l'amido il più buono possibile. Dopo l'ebollizione, aggiungi sale. 2. Mettere sul fuoco, cuocere fino a quando morbido.

3. Mentre la patata viene preparata, facciamo il ripieno. Tagliare le cipolle a cubetti. Versare un cucchiaio di burro sulla padella e iniziare a friggere la verdura. Se metti il ​​primo ripieno, la cipolla risulterà bollita. È meglio friggerlo un po '.

4. Dopo un paio di minuti, aggiungere la carne macinata nella padella, mescolare la cipolla e friggere insieme. Il ripieno dovrebbe essere quasi pronto.

5. Aggiungi sale al ripieno, pepe, se lo si desidera gettare un po 'di aglio o un cucchiaio di concentrato di pomodoro, con esso il trito sarà ancora più gustoso. Friggere per un momento e spegnerlo.

6. Unisci il brodo con le patate bollite, non è necessario lasciare nulla di più nella padella. Togliere il coperchio e raffreddare leggermente.

7. Mash patate con un tolkushkoy speciale.

8. Aggiungi un uovo grande a esso o mettine un paio di piccoli, mescoli.

9. Immergere prima due cucchiai di farina, aggiungerne altri se necessario. Dovrebbe fare un impasto appiccicoso.

10. In un piatto pulito e asciutto versate il pangrattato.

11. Pizzica una fetta di patata. Stendilo sul palmo per fare una torta. Mettere un po 'di carne macinata al centro.

12. Raccogliere con cura i bordi, formare una torta. A piacimento, affiliamo i bordi.

13. Immediatamente ci spostiamo in un piatto di pangrattato, cospargetelo sopra, prendetelo delicatamente tra le mani e modellatelo immediatamente, premendo il pangrattato sulla pasta di patate.

14. Formiamo tutti gli altri zrazy, prova a distribuire uniformemente il ripieno. Ci siamo sparsi sul tagliere.

15. Versare l'olio nella padella. Non è necessario aggiungere molto strato piuttosto sottile. Mettiamo la stufa, ci scaldiamo. Se l'olio non è abbastanza caldo, il pangrattato inizierà ad assorbirlo. 16. Stendere zrazy, spalmare alcuni pezzi nella padella. Non dovrebbero toccare.

17. Friggere da un lato fino a doratura.

18. Quindi capovolgere e lavare il secondo lato. Coprire la padella non è necessario.

19. Tira fuori il rubicondo zrazy su un piatto coperto di tovaglioli. Rimuovere l'olio in eccesso, servito sul tavolo.

Zrazy Potatoes - Tips and Tricks

• Sostituire il pangrattato con del cracker salato o farina d'avena macinata. Puoi rotolare zrazy in semolino, aggiungere sesamo o noci alla panatura.

• Se la pasta di patate non vuole mantenere la sua forma, si sbriciola, quindi puoi aggiungere un altro uovo o un po 'di fecola di patate.

• Zrazy sarà molto bello e giallastro, se si versa la curcuma o la miscela di curry già pronto nell'impasto di patate.

• Se le patate sono friabili, è necessario far bollire i tuberi solo in uniformi e farlo in anticipo, puoi riposare per diverse ore in frigorifero, quindi torcere con un tritacarne.

Commenti (0)
Articoli popolari
Ricerca