È adatto per decorare torte, torte, ciambelle o cupcakes.
Fai la glassa bianca con zucchero a velo, albume d'uovo o cioccolato e al tuo piatto dolce troverai un vestito bianco come la neve.
Considera le ricette più comuni per fare smalti bianchi per un'ampia varietà di dolciumi.
White Frosting - Principi generali di cottura
Per la preparazione dello smalto bianco utilizzare sempre lo zucchero a velo.
Deve essere setacciato attraverso un setaccio fine.
Le proteine vengono separate dalle uova e frustate fino a ottenere una schiuma bianca omogenea.
Invece di zucchero a velo, puoi usare lo zucchero.
La miscela montata viene riscaldata a fuoco basso, mescolando continuamente.
Glassa bianca per torta "Classic"
Per preparare la glassa in modo classico, hai solo bisogno di acqua e zucchero a velo.
Ingredienti:
• Una tazza di zucchero a velo;
• Quattro tavoli. cucchiai d'acqua
Metodo di cottura:
La polvere di zucchero viene setacciata e versata in un piccolo mestolo o in una casseruola. Metti i piatti a fuoco lento e aggiungi gradualmente acqua tiepida. La miscela viene riscaldata ad ispessimento, mescolando continuamente. Quando la miscela raggiunge una certa densità e malleabilità, la glassa è pronta.
Glassa bianca per torta "Oily"
Se si aggiunge burro o margarina allo smalto e l'acqua viene sostituita con latte, sarà più bianca e più densa.
Ingredienti:
• Una tazza di zucchero a velo;
• 150 grammi di margarina o burro;
• Due tavoli. cucchiai di latte
Metodo di cottura:
Lo zucchero a velo setacciato viene trasferito in piatti profondi. Il latte viene riscaldato e versato in una ciotola di polvere con un piccolo flusso graduale. Nel processo, la massa è ben mescolata. La margarina o il burro si sciolgono in un piatto di metallo e si versano in una glassa una volta addensati. La miscela risultante viene accuratamente miscelata fino a che liscio.
Glassa bianca per torta al cioccolato
Puoi fare la glassa con la cioccolata bianca. Aggiungi vaniglia e caramello ottenere fragrante.
Ingredienti:
• 150 grammi di cioccolato bianco;
• 5 tavolo. cucchiai di latte intero;
• 150 grammi di burro;
• sale sulla punta di un coltello;
• Due tavoli. cucchiai di zucchero;
• Mezzo cucchiaino di vaniglia.
Metodo di cottura:
La cioccolata bianca deve essere spezzata in bastoncini. Burro tagliato a pezzi, messo in una casseruola o ciotola profonda e messo a bagnomaria. La miscela di fusione viene agitata fino a diventare una massa omogenea densa. Quindi aggiungere sale, zucchero e zucchero vanigliato, versare il latte. Tutto viene mescolato con cura e dopo alcuni minuti lo smalto viene rimosso dal bagno d'acqua e lasciato raffreddare. Per fare questo, una ciotola con la miscela finita può essere messa in un contenitore con acqua fredda. La massa di cioccolato raffreddata viene frustata per cinque-dieci minuti con una scopa, un frullatore o un mixer a bassa velocità. Quando la glassa ha iniziato a cadere dietro il cucchiaio, è pronta.
smalto bianco menta
Questo tipo di smalto è adatto per la cottura di sabbia e ricotta. Sembra originale, piacevole al gusto.
Ingredienti:
• Quattro tavoli. cucchiai di panna acida (meglio di fatti in casa);
• 50 grammi di zucchero a velo;
• Mezzo cucchiaino di sciroppo di menta.
Metodo di cottura:
Panna acida e zucchero a velo si mescolano in una piccola ciotola o ciotola. Mettere a fuoco lento e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco lento per cinque-sette minuti, alla fine aggiungere lo sciroppo alla menta. Tutto è ben miscelato e rimosso dalla stufa. Smalto preparato applicato immediatamente sulla superficie dei prodotti da forno. La glassa di menta si asciuga in un'ora.
Glassa bianca per torta e torta
Glassa è una decorazione indispensabile per la cottura di dolci pasquali o muffin con uvetta. Il sale e il succo di limone non permetteranno allo smalto di fuoriuscire dai tuoi prodotti di farina rossa. Ingredienti:
• Una tazza di zucchero a velo;
• Un bianco d'uovo;
• Un cucchiaino di succo di limone.
Metodo di cottura:
La proteina viene separata dal tuorlo, il succo di limone viene aggiunto e frustato fino a ottenere una massa d'aria densa. Versare gradualmente lo zucchero a velo, continuare a battere. In modo che la glassa bianca non formi macchie, aggiungi un po 'di sale alla fine della frustata.
Torta con glassa bianca "Summer Kiss"
A chi non piacciono le torte? Probabilmente non ci sarà. Glassa bianca, frutti di bosco e torte croccanti, non è un vero piacere? Cuocere una torta con bacche fresche. È ideale sia per il tè che per i vini da dessert.
Ingredienti:
• 400 grammi di farina di prima scelta;
• 250 grammi di burro;
• 8 tavolo. Cucchiai di acqua fredda;
• Un bicchiere di latte acido;
• Mezza mento. cucchiai di sale;
• Un uovo di gallina.
Per la crema:
• 400 grammi di burro;
• Due bicchieri di ribes rosso;
• Due bicchieri di ribes nero;
• Due bicchieri di zucchero.
Per smalto:
• 300 grammi di zucchero a velo;
• Un tavolo. cucchiaio di acqua calda.
Metodo di cottura:
Per fare pasta sfoglia per torta, margarina o burro viene tritato con la farina fino a che liscio, aggiungendo gradualmente acqua e mescolando. Quindi l'impasto viene steso con salsiccia e tagliato in sei pezzi. Stendere ogni pezzo, mettere su una teglia e cuocere in forno. Agitare sopra la puntura con una forchetta in diversi punti.
Per preparare la crema, sciogliere il burro e sbattere. Il ribes si consuma con lo zucchero (il ribes rosso è separato dal nero) e si aggiunge all'olio lo sciroppo di bacche ottenuto. Tutto accuratamente miscelato. Per preparare la glassa, lo zucchero in polvere viene miscelato con acqua calda e macinato a una massa liscia. Le torte finite sono cosparse di crema in modo che si formi uno strato di ribes rosso, uno strato di ribes nero, ecc. Dall'alto, la torta viene annaffiata con glassa bianca cotta e messa in frigo per tre ore.
Torte con glassa bianca "Royal Feast"
Glassa è anche usata per preparare deliziose torte. Aggiungere noci o noci di cedro al caramello, daranno alla cottura un sapore delizioso.
Ingredienti:
• Un bicchiere di amido;
• Una lattina di latte condensato;
• due uova di gallina;
• Mezza mento. cucchiai di soda;
• Sale sulla punta del coltello.
Per smalto:
• Una barretta di cioccolato bianco;
• 100 grammi di noci.
Metodo di cottura:
Il latte condensato e due uova vengono versati in una casseruola, vengono aggiunti sale e soda. Mescolare bene, versare gradualmente tutto l'amido, versare l'impasto nella forma, riempiendoli per un terzo. Cuocere in forno a temperatura media. Per fare una glassa, la cioccolata bianca viene sciolta e mescolata con noci tritate. Dolci pronti vengono versati con glassa bianca.
Torte con vetri bianchi "Crimson Mystery"
Torte - sempre un'ottima soluzione, per incontrare ospiti inaspettati, solo per sorprendere i vecchi amici o inventare una festa per il tavolo delle feste.
Ingredienti:
• Un bicchiere di farina;
• tre uova;
• 150 grammi di olio;
• Un bicchiere di zucchero;
• Un tè. cucchiaio di soda, aceto idratato.
Per la crema:
• 200 grammi di purea di lampone e mora;
• Un bicchiere e mezzo di crema;
• 15 grammi di gelatina.
Per smalto:
• 250 grammi di zucchero a velo;
• 50 grammi di latte in polvere;
• 25 grammi di amido;
• Due albumi.
Metodo di cottura:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere burro ammorbidito, soda, farina. Cuocere tre torte biscotto e raffreddarli. Per preparare il ripieno, la gelatina viene lasciata per un'ora in acqua fredda, quindi sciolta in purea di lamponi caldi. La miscela viene raffreddata ad una temperatura di 15-20 gradi e mescolata con panna montata. Ogni strato di gelatina pronta per la copertura dei biscotti. Per preparare lo smalto in polvere omogenea, vengono mescolati latte in polvere, polvere e amido. Biscotto tagliato a pezzi sotto forma di "fazzoletti" e sul coperchio di ogni torta con glassa. Le bacche fresche di lampone o di more vengono deposte su di esse.
"Ostriche" con glassa bianca
Puoi preparare le ostriche più deliziose dalla ricca pasta di lievito. Immergeteli nella glassa appena sfornata, asciugateli e godetevi il vostro prodotto da forno fatto in casa.
Ingredienti:
• 1 kg di farina;
• Due bicchieri di latte;
• 200 grammi di burro;
• 8 tavolo. cucchiai di zucchero;
• 60 grammi di lievito;
• due uova di gallina;
• Sale - sulla punta del coltello.
Per il riempimento:
• 300 grammi di papavero;
• 300 grammi di miele.
Per smalto:
• 50 grammi di burro;
• 1/4 di latte;
• Due tavoli. cucchiai di zucchero;
• Un uovo;
• Tre tavoli. cucchiai di cacao.
Metodo di cottura:
Impastare l'impasto nella ricetta base per la pasta lievitata. Quando arriva la seconda volta, viene steso su un tagliere, unto con olio vegetale. Quindi è diviso in 30-40 parti e ognuna viene arrotolata in strati rettangolari di 10x10 cm. Ciascuno di essi è lubrificato con burro fuso. Papavero mescolato con miele e mettere uno strato sottile su tutti i quadrati. Dopo di ciò arrotolare in rotoli e mettere su una teglia unta. Dopo 10-15 minuti, mettere in un forno caldo. Cuocia da trenta a quaranta minuti.
Mentre le ostriche sono cotte, sono impegnate nella preparazione dello smalto. Il latte viene mescolato con zucchero, uova e cacao, frullato e messo a fuoco lento. Quando bolle, far bollire per altri 10-15 minuti, mescolando continuamente. Quindi raffreddare un po 'e battere con il burro. Glassa è pronta. Le ostriche vengono rimosse una ad una dalla teglia, immerse nella glassa con il lato superiore e messe su un tagliere asciutto fino a quando la glassa non si è raffreddata. Poi posato su un bel piatto e servito con il tè.
Ciambelle in glassa bianca
Ciambelle fatte in casa, cotte in grasso, versare la glassa bianca come la neve. Il segreto della loro preparazione sta nel fatto che la friggitrice deve essere riscaldata abbastanza bene, ma allo stesso tempo l'olio non dovrebbe essere troppo caldo. In questo caso, il prodotto verrà masterizzato e il mezzo rimarrà grezzo. Prima di abbassare il prodotto nel grasso con una spazzola morbida, è necessario pulire la farina da esso in modo che il grasso non sia contaminato. Ingredienti:
• Sette uova;
• 500 grammi di latte;
• 200 grammi di burro;
• 300-350 grammi di farina;
• 600-700 grammi di olio vegetale.
Per smalto:
• 100 grammi di zucchero;
• 120-150 grammi di latte;
• Un sacchetto di vaniglia.
Metodo di cottura:
Il latte viene bollito con burro, aggiungere la farina e mescolare. Quando la massa diventa omogenea, si raffredda, dopo di che si aggiunge un uovo, senza cessare di interferire. In un pentolino riscaldare l'olio vegetale, immergere un cucchiaio, prendere un po 'di pasta e immergerlo nel grasso bollente. Le ciambelle finite vengono rimosse con un mestolo forato e stese su carta pergamena.
Mentre le ciambelle si raffreddano, cuocere la glassa. Per fare questo, versare lo zucchero nel latte caldo e mescolare fino a quando non si dissolve. Quindi mettere questa miscela a fuoco alto e portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e far bollire la glassa per prontezza. Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungere la vanillina. Rimuovere la glassa dal fuoco e frullare fino a formare una schiuma bianca. Dolce sulla consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida. Le ciambelle raffreddate sono immerse nella glassa e sparse sul piatto. Prima di servire, le ciambelle possono essere cosparse di cioccolato grattugiato.
White Frosting - Trucchi e suggerimenti
• La glassa viene applicata sui prodotti finiti con un pennello da cucina subito dopo la cottura, poiché si asciuga molto rapidamente.
• Se la glassa si è asciugata prima di metterla in cottura, scaldare il fondente sul gas o nel microonde.
• Ricorda che le proteine fredde vengono montate più velocemente della temperatura ambiente.
• Se la glassa non si ispessisce a lungo, mettete i piatti con sé sui cubetti di ghiaccio.
• Per accelerare il processo di ispessimento e la densità dello smalto, utilizzare succo di limone appena spremuto.
• Per evitare di bruciare la glassa, cuocerla in pentole antiaderenti. • Se non si prevede di trattare i bambini con prodotti a base di farina cotta, aggiungere un po 'di rum alla glassa.
• Applicare la glassa decorativa sulla glassa immediatamente prima che si asciughi.
