La polpa bianca del petto di pollo chiede braciole.
Bene, come resistere a un pezzo delicato e morbido?
E puoi marinare, aggiungendo così la succosità e il sapore della marinata.
La maggior parte di questi piatti sono fritti quando si frigge, e qui il volo della fantasia è illimitato.
Vengono anche usati i classici cracker e farina, immergendo i pezzi spezzati in una stagione fredda o pastella.
Bene, come opta per l'impanatura nei semi di sesamo? La carne di altre specie sarà maleducata e il pollo - giusto!
Braciole di filetto di pollo - principi generali di cottura
• Le costolette di filetto di pollo soffriggere in una padella, cuocere in forno su una teglia o in un foglio. Anche la carne di pollo leggermente arrostita può essere estinta.
• Per le costolette prendere il petto. È ben lavato e tagliato a pezzi. Se altri tipi di carne per tagliare la carne tagliano solo attraverso le fibre, il seno può essere tagliato sia lungo che trasversalmente.
• Dopo ciò, la polpa è ben battuta. Per questo avrete bisogno di un martello culinario e un tagliere. Quindi la carne battuta viene preparata secondo la ricetta.
• La carne di pollo bianca dopo la cottura è un po 'asciutta. Pertanto, di solito è fritto in pastella o impanato. A causa di ciò, i pezzi sono coperti con una crosta croccante e tutto il succo rilasciato durante il riscaldamento è conservato all'interno. Quando si cuoce nel forno, si ottiene cospargendo una porzione di formaggio con formaggio.
• Le costolette di filetto di pollo sono servite con un contorno o cotte con esso. Pollo in armonia con patate, funghi, verdure e pasta.
Braciole di pollo fritto in impanatura al sesamo
Ingredienti: • 450 grammi di petto;
• tre cucchiaini di salsa di soia (leggera);
• un uovo;
• un cucchiaino di miele liquido leggero;
• succo di limone (appena spremuto) - 1.3 Chin. cucchiai;
• 120 grammi di farina di frumento;
• due grandi cucchiai di semi di sesamo.
Metodo di cottura:
1. Sbattete lentamente l'uovo. Aggiungi la salsa di soia, il miele, il succo di limone e di nuovo blab fuori.
2. Risciacquare la carne con abbondante acqua e asciugare accuratamente. Tagliare il pollo in piccole porzioni, incrociando le fibre. Allo stesso tempo, cerca di mantenere la lama del coltello con un piccolo angolo rispetto al piano del tavolo.
3. Metti il pollo sul tagliere. Coprire il pacchetto e sbattere leggermente la zappa di cottura della polpa. Pepe nero di Priprichite, strofinando accuratamente nella polpa. Il sale è facoltativo o solo un po '.
4. Metti le porzioni in una ciotola, riempiendo ogni strato con la marinata. Metti da parte per mezz'ora.
5. Dividi la farina preparata in due. Mescolare metà con semi di sesamo.
6. Metti la carne della marinata su un asciugamano. Immergere i pezzi nella farina, quindi immergervi nella marinata. Dopo di ciò, rotoli di nuovo nella farina, ma già mescolati con sesamo.
7. Immergere le costolette in un burro caldo e raffinato e friggerle su ciascun lato fino a ottenere un colore marrone chiaro.
Braciole fritte dal filetto di pollo "Volga", con aglio
Ingredienti:
• filetto di pollo, fresco - 1 kg;
• 72% maionese - 100 ml;
• tre uova;
• aglio - 4 chiodi di garofano sbucciati;
• due cucchiai di farina;
• amido, tavola asciutta. un cucchiaio
Metodo di cottura:
1. Pollo tagliato a pezzi di circa centimetri di spessore. Sbattere leggermente con un martello nel film e condire con pepe e sale.
2. Unire le uova con la maionese, la farina, l'amido e mescolare il tutto bene con una forchetta. Aggiungere l'aglio schiacciato e mescolare nuovamente. Risulta non molto liquida, massa completamente omogenea. 3. Immergere le porzioni in una miscela di maionese e metterle in una ciotola. Coprire il contenitore e rimuoverlo per 7-8 ore in un luogo freddo.
4. La carne è fritta in un grasso vegetale ben riscaldato. Ogni lato richiede 3 minuti.
Costolette di filetto di pollo, fritte in pastella crema
Ingredienti:
• 600 gr. filetto freddo;
• mezza tazza di latte;
• farina da forno, bianca - 2 tavolo. lodge;
• due formaggi lavorati;
• briciole di pane;
• due uova, fresche.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il pollo con acqua fresca. Asciugare leggermente e mettere nel congelatore.
2. Quando la carne è leggermente congelata, tagliata a pezzi per le costolette e battere. Per evitare che le fibre si attacchino al martello e strappino, copri i pezzi con un sacchetto. Puoi usare il film alimentare.
3. Unire il latte con il formaggio fuso grattugiato su una grattugia fine. Per strofinare meglio il formaggio, può anche essere leggermente congelato.
4. Aggiungi uova, farina e condimento a tuo piacimento. Battere bene con una frusta o un mixer, dando alla pastella una consistenza uniforme.
5. Rotoli ogni pezzo su tutti i lati più volte nel pangrattato. Quindi immergere nella pastella cotta e farcire di nuovo il pangrattato.
6. Friggere la carne su entrambi i lati nell'olio di girasole riscaldato fino a ottenere una leggera scottatura.
"Nut Souvenir" - costolette di filetto di pollo in impanatura di noci
Ingredienti:
• petto di chilo;
• mezzo litro di birra leggera, non affumicata;
• arachidi - 200 gr;
• uova fresche - 2 pezzi;
• un cucchiaio di maionese;
• briciole di pane (bianche);
• per friggere olio vegetale, congelato.
Metodo di cottura:
1. Seno di pollame, sciacquare bene. Tagliare via i resti di grasso di pollo dalla polpa e dividere ogni filetto a metà, attraverso. 2. Tagliare ogni metà in pezzi di fibra, circa un centimetro di spessore. Battere con un martello e versare la birra. Lasciare riposare per 40 minuti.
3. Continuando a mescolare, unire la maionese con le uova sbattute, aggiungere e condire le spezie a piacere.
4. In una ciotola separata, unire le arachidi tritate con il pangrattato.
5. Rimuovere la marinata di pollo dalla birra e asciugare accuratamente ogni pezzo.
6. Quindi immergere la carne intinta in uova, montate con la maionese. Roll su entrambi i lati nella miscela di noci e friggere fino a doratura in grasso vegetale.
Braciole di filetto di pollo al forno con un contorno di funghi separato
Ingredienti:
• mezzo seno - 300 grammi;
• 30 grammi di margarina;
• 70 gr. formaggio semiduro
Per guarnire:
• 60 grammi di farina, bianca;
• burro naturale - 30 g;
• un cucchiaio di soia leggera, senza additivi, salsa;
• peperone dolce - un pc .;
• bulbo medio;
• 100 gr. funghi ostrica freschi (champignons possono);
• mezza tazza di brodo di pollo o acqua;
• un cucchiaino di timo finemente macinato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare a pezzi la cipolla, tagliare i funghi a fettine e il peperone a fettine.
2. Nel burro fuso, riscaldare le cipolle in uno stato di trasparenza. Aggiungere i funghi e friggere fino a quasi completa evaporazione dell'umidità. Aggiungere il pepe e cuocere a fuoco lento fino a quando non si ammorbidisce.
3. Metti la farina e mescolala con le verdure. Inserisci la salsa di soia diluita con acqua (brodo) e continua a stufare con un minimo di riscaldamento per circa 10 minuti. Un paio di minuti prima del completamento, pepe, aggiungere il timo e il sale, rimuovendo il campione.
4. Tagliare la polpa lungo le fibre in due parti. Batti tutti attraverso il nastro con un martello.
5. Strofina i pezzi di carne con una miscela di sale e pepe e friggi su entrambi i lati per 2 minuti. sulla margarina. Mettere la carne su una teglia e cospargere con la mollica di formaggio grosso. Cuocere fino a quando non è completamente sciolto. 6. Cospargere con verdure tritate e servire con un contorno di funghi.
Braciole di filetto di pollo molto insolite
Ingredienti:
• 700 gr. Petto di pollo raffreddato;
• trota affumicata - 300 gr .;
• 350 gr. spinaci.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare abbondantemente le foglie di spinaci e lasciare in acqua fredda per 20 minuti. Risciacquare nuovamente e mettere su un asciugamano per asciugare.
2. Tagliare il filetto preparato in un coltello stretto e affilato in 2-3 pezzi. Salate di pollo, condite con pepe nero appena macinato. Friggere in olio raffinato bollente senza battere. Arrosto non a lungo, a fuoco vivo, ottenendo una crosta dorata.
3. Tagliare le trote a fettine sottili e avvolgerle in pezzi di carne fritta.
4. Metti un pezzo di spinaci su un foglio quadrato di carta stagnola. Metti un pezzo di trota avvolto di pollo su di esso e fissa saldamente i bordi del foglio. Allo stesso modo, prepara i restanti pezzi di carne.
5. Trasferire gli spazi vuoti avvolti in un foglio di carta da forno e cuocere per un quarto d'ora, a 220 gradi.
"Costolette ceche" di filetto di pollo
Ingredienti:
• pollo intero, preferibilmente filetti non refrigerati;
• mezza tazza di crema al 22%;
• zenzero macinato - 1 gr.
• un piccolo pizzico al curry;
• tre cipolle;
• un bicchiere (250 ml) di birra scura e debole;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio raffinato magro;
• 30 ml di soia, senza additivi, salsa (scura);
• tre rametti di prezzemolo fresco.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare accuratamente il pollo sott'acqua. Tamponare con un asciugamano e tagliare a metà attraverso le fibre. Respingi leggermente.
2. Metti lo zenzero, il pepe nero, il curry e il sale nella salsa di soia. Marinata mescolare accuratamente e strofinare con ogni pezzo di pollo.
3. Scalda il grasso nella padella. Immergere le costolette e friggere, girando per 2 minuti verso l'altro lato. 4. Aggiungi sottili semianelli di cipolla e fai sobbollire per 3 minuti. Mescolare periodicamente le cipolle.
5. Versare la birra nella padella con la carne e cuocere a fuoco basso sotto il coperchio.
6. Dopo 20 minuti di raffreddamento, inserire la crema. Aggiungere il prezzemolo tritato e cuocere per altri 5 minuti.
"Hearty Chops" di filetto di pollo con funghi nel forno
Ingredienti:
• filetto da mezzo chilo;
• champignons (fresco) - 150 gr .;
• due pomodori succosi medi;
• cipolle - 1 testa;
• maionese 72% - 100 gr;
• una piccola fetta di zenzero fresco;
• 150 gr. "Kostroma" o formaggio simile;
• mezzo limone medio.
Metodo di cottura:
1. Tagliare il filetto di pollo a metà. Sbattere, pepare a piacere, salare e inumidire con succo di limone. Metti i piatti con la carne per mezz'ora in un luogo fresco.
2. Risciacquare i funghi con acqua, far bollire finché sono teneri e freschi, passando a un colino. Taglia gli champignon a pezzetti. Semianelli sottili di cipolla, pomodori - anelli. Strofinare separatamente il formaggio e lo zenzero in una grossa briciola.
3. Su una teglia unta con grasso vegetale, distribuire la carne di pollo. Mantenere una piccola distanza tra i pezzi, almeno 1 cm.
4. Su ogni pezzo, mettere un po 'di zenzero, cipolle e 3-4 ricci di pomodori. Quindi, mettere un paio di cucchiaini di champignon e ungere con la maionese. Cospargere con la mollica di formaggio e cuocere in forno.
5. Cuocere mezz'ora a 200 gradi.
Braciole di filetto di pollo - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Per le costolette, i filetti refrigerati sono più adatti. I piatti sono più succulenti.
• Quando tagli il seno attraverso le fibre, prova a tenere il coltello leggermente inclinato. Quindi la dimensione della porzione sarà più grande.
• Se si desidera tagliare la carne in fette più sottili, congelarla leggermente nel congelatore. • Combatti delicatamente il pollo, colpendo solo leggermente la carne. Altrimenti, le sue fibre scoppieranno e il piatto sarà secco.
• Per evitare che la carne si attacchi al martello, posizionare un foglio di cellophane o pellicola alimentare su di esso quando lo si batte.
• Pollo inzuppato o stufato con salsa di soia marinata con sale. La salsa è abbastanza salata e il piatto può essere facilmente salato.
• Prima di intingere le costolette in una pastella, asciugare i pezzi con un asciugamano. L'impasto non "scivolerà" e coprirà uniformemente l'intero pezzo. Puoi anche arrotolarli nella farina.
• Prima di rompere l'impanatura, assicurarsi di immergere i pezzi porzionati in un uovo sfuso. L'impanatura coprirà i pezzi di carne in modo uniforme e non si "incollerà" in pezzi.
• Vuoi veramente sorprendere il tuo piatto? Tagliare il formaggio duro e piccante con "fette" lunghe 2 centimetri. Scavare nella brocca già pronta e inviarla al forno per alcuni minuti. Come opzione, puoi farlo con peperoni dolci, pancetta affumicata. L'aglio lo farà.
