Non puoi fare a meno di una torta fatta in casa per il nuovo anno! Una selezione di dolci casalinghi rari e popolari per il nuovo anno: gustoso e facile

Non puoi fare a meno di una torta fatta in casa per il nuovo anno! Una selezione di dolci casalinghi rari e popolari per il nuovo anno: gustoso e facile

Di una torta di Capodanno a casa meglio di quella acquistata? Sì, tutti! Su quello lui e la casa che era impossibile comprare in negozio o cucina. E sarà mezzanotte perché mia madre ci provi, bruciando le dita in modo che i bambini con gli occhi stridenti e brillanti entusiasti catturino un capolavoro culinario in un minuto.

Torte di Capodanno fatte in casa - Principi generali di cottura

• Le torte rosee per la torta di Capodanno fatta in casa sono fatte preferibilmente con miele, biscotti o pasta choux. Non è difficile cuocere tali spazi vuoti e assorbono bene la crema.

• Le creme sono preparate principalmente sulla base di panna, latte condensato o panna acida. Spesso la torta è ricoperta di crema prodotta nel latte, a cui va aggiunto il burro. Per migliorare il gusto, la massa di crema viene integrata con vari riempitivi o perelajut con otturazioni appositamente preparate.

• Quando si prepara una torta fatta in casa, viene prestata particolare attenzione alla selezione degli ingredienti. Tutti i componenti devono essere non solo freschi, ma anche di qualità. Dei prodotti stantii non otterrà mai un buon dessert e non verrà conservato a lungo.

• La torta di Capodanno è diversa dalle altre, soprattutto dal design. Per rendere festoso il dessert fatto in casa, la sua superficie viene versata sopra con la glassa, cosparsa di cioccolato tritato su una grattugia, decorata con frutta fresca o noci. Per un effetto maggiore, varie figure sono fatte di mastice e le mettono sulla superficie della torta.

Una semplice torta fatta in casa per il nuovo anno con panna acida - "Il capriccio di Lady"

Ingredienti:

• tre bicchieri di farina bianca, infornati;

• 250 gr. margarina "cremosa" di qualità;

• due uova;

• tabella 9% di aceto, circa un cucchiaio;

• un bicchiere di zucchero raffinato; • Bicarbonato di sodio - 1/2 cucchiaino.

In crema:

• zucchero raffinato - 1 cucchiaio;

• mezzo litro di grassi, 30% di panna acida;

• un quarto di cucchiaino di zucchero di cristallo alla vaniglia.

Per la glassa:

• burro crema dolce - 50 g .;

• tre cucchiai di zucchero;

• due grandi cucchiai di panna acida;

• Cucchiaio di cacao in polvere senza zucchero.

Metodo di cottura:

1. Margarina fusa a bagnomaria, mescolare con zucchero, fresco.

2. Aggiungi le uova, aggiungi un terzo della farina cotta, mescola.

3. In una piccola tazza, estinguere la soda con aceto, versare la massa più schiumosa direttamente nell'impasto.

4. Aggiungere gradualmente la farina rimanente, impastare la pasta di plastica e dividerla in tre parti uguali.

5. Arrotolare uno in un cerchio, circa 22 cm di diametro e delicatamente, avvolgerlo liberamente su un mattarello, trasferire su una teglia da forno.

6. Dall'impasto rimanente, formare delle palline di dimensioni fino a 3 cm. Stenderle su una teglia attorno a uno strato rotondo.

7. Mettere la teglia nel forno e cuocere la billetta a 180 gradi fino a cottura, circa un quarto d'ora.

8. Sorseggiare la panna acida a mano con lo zucchero, per sciogliere i suoi grani. Aggiungi la vaniglia, mescola o sbatti di nuovo.

9. Metti la torta raffreddata su un piatto e ben sporgenza con panna acida. Per una migliore impregnazione, puoi mettere un po 'di crema sul piatto e solo dopo appoggiarvi la torta.

10. Immergere ciascuna pallina nella crema e posizionarle sul vetrino spalmato.

11. Prepara la glassa. Metti la panna acida in una piccola casseruola e metti un piccolo fuoco. Appena comincia a bollire, aggiungi il cacao, mescola e aggiungi immediatamente il burro. Mescolare regolarmente, far bollire la glassa di cioccolato fino a ottenere uno spessore.

12. Raffreddare leggermente la glassa sopra la torta. Versare la massa di cioccolato per dessert in modo arbitrario, scolare con un cucchiaio.

Torta al cioccolato fatta in casa per il nuovo anno - "Cherry Kiss"

Ingredienti:

• farina di frumento - 70 gr;

• 150 gr. zucchero bianco non raffinato;

• quattro uova;

• 150 gr. amaro, non meno del 70%, cioccolato;

• grande cucchiaio di vanillina, cristallino;

• 150 gr. Burro "tradizionale";

• un terzo di un cucchiaino di pasta per ripper.

crema:

• due cucchiai di zucchero a velo fatto in casa (macinare il macinino di zucchero);

• 80 ml di crema al 33%.

Per interstrato:

• un bicchiere di ciliegie denocciolate congelate o in scatola;

• due cucchiaini di amido;

• Due cucchiai di acqua o succo di ciliegia.

Per la glassa:

• 100 gr. cioccolato amaro naturale;

• due cucchiai di latte;

• 30 gr. burro fatto in casa o solo burro di prima scelta.

Metodo di cottura:

1. Mettere i bastoncini di burro in una padella piccola, aggiungere lo zucchero vanigliato, aggiungere lo zucchero normale e mettere a fuoco basso.

2. Cuocere mescolando finché lo zucchero e il burro non si sciolgono. Quindi immergere nella massa oleosa di cioccolato rotto e continuare a cucinare. Quando il cioccolato è completamente sciolto, togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla raffreddare.

3. Nella massa di cioccolato, versare i tuorli, accuratamente separati dalle proteine, incrociare la farina, aggiungere lo scarificatore. Battere leggermente con una frusta, impastare la pasta sparsa omogenea.

4. In una ciotola pulita, assolutamente asciutta, sbatti le proteine ​​in una schiuma stretta e stabile e inseriscile con cura nell'impasto di cioccolato. Non frullare, mescolare la massa proteica con una spatola o un cucchiaio.

5. Mescolare bene, versare l'impasto, aiutandolo con un cucchiaio, a forma di burro e metterlo nel forno a 180 gradi esattamente per quaranta minuti.

6. Prepara uno strato di ciliegie. Mescolare le ciliegie scongelate con lo zucchero e portare ad ebollizione a fuoco basso. Versare l'amido diluito in succo di ciliegia freddo o acqua, mescolare energicamente e far bollire fino a che non sia denso, fresco.

7. Per la panna, montare la panna con lo zucchero a velo fino a raggiungere i picchi resistenti. 8. Non ottenere subito il pan di spagna finito, attendere 20 minuti.

9. Tagliare il biscotto raffreddato con un coltello sottile e stretto in senso longitudinale in due torte. Metti la torta di fondo su un piatto piatto e metti lo strato di ciliegia raffreddato su di esso, lisciala. Distribuire uniformemente la crema su di esso e coprire tutto con la crosta superiore.

10. Spezzare il cioccolato a pezzi e metterlo in una ciotola. Aggiungere il burro, aggiungere il latte e far bollire per il minimo calore. Quando il burro e il cioccolato sono completamente sciolti, mescolare, ridurre al minimo il calore e continuare la cottura fino a quando la glassa inizia ad addensarsi.

11. Una glassa al cioccolato leggermente fredda versa la parte superiore della torta, lasciandola sul tavolo finché non si indurisce. Dopodiché puoi mettere la torta in frigo.

Deliziosa torta fatta in casa per Capodanno dal choux con frutta fresca - "Tropikanka"

Nella ricetta seguente, "Quadrati" è convenzionalmente inteso come un modello di rettangoli con lati che sono rigorosamente verticalmente e orizzontalmente, e sotto "Rhombuses" è lo stesso modello, in cui i lati dei rettangoli sembrano inclinati di 45 gradi.

Ingredienti:

• un bicchiere di acqua fredda bollita;

• 150 gr. margarina di alta qualità;

• sei uova fresche;

• due bicchieri di farina.

In crema:

• un litro di latte pastorizzato (più mezza tazza, facoltativo);

• un bicchiere di zucchero bianco;

• un uovo;

• zucchero vanigliato - un sacchetto standard;

• due cucchiai di brandy;

• 300 gr. panna fatta in casa o olio di alta qualità di fabbrica;

• farina di prima scelta, grano - 4 cucchiai. l.

Inoltre per l'interstrato:

• Kiwi, banane, pesche in scatola, albicocche - a scelta;

Metodo di cottura:

1. In acqua bollente, sciogliere la margarina e accendere un fuoco intenso. Quando inizia a bollire, prendi un cucchiaio e mescolando intensamente, aggiungi tutta la farina nel liquido oleoso. Scaldare la massa di farina a fuoco basso per un minuto per preparare bene, quindi togliere dal fuoco. 2. Quando la massa fermentata si è raffreddata un po ', mettici dentro un uovo, con attenzione, non lentamente impastando dopo ciascuno. Prendi un impasto morbido e leggermente brillante.

3. Prendi due grandi fogli di pergamena. Su entrambi, traccia un contorno di uno strato di torta quadrata, di dimensioni 25 * 35 cm. Su un foglio all'interno del contorno, disegna quadrati di 3 * 3 cm, e sull'altro, rombi della stessa dimensione. Inumidire la carta con abbondante olio vegetale e metterla su una teglia da forno.

4. Metti la pasta sfoglia nella busta da pasticcere e, schiacciandola in strisce di 0,8 cm di spessore, mettila prima sul contorno e poi sulle linee all'interno degli spazi vuoti foderati.

5. Cuocere le torte, mantenendo la temperatura di 180 gradi, fino a doratura, circa 20 minuti. Allo stesso modo, prepara altri due Korzh.

6. Per la crema, sciogliere un bicchiere di zucchero nel latte freddo e mettere a fuoco medio.

7. In una ciotola separata, sbatti un uovo con mezza tazza di latte e farina. Versare il composto sottile in latte dolcificato bollente e far bollire la base di crema fino a che non sia denso. Unendo, mescola vigorosamente il latte bollente e versa il composto di farina non nel mezzo, ma più vicino al bordo. Raffreddarlo.

8. Il mixer frusta il burro con il brandy. Quindi, senza smettere di battere, entra in piccole porzioni della base di crema pasticcera raffreddata e della vaniglia.

9. Metti una delle torte quadrate su un piatto e riempi i vuoti con delle banane tagliate a pezzetti. Sbavare la crema e adagiarvi sopra la torta con rombo. Nel vuoto, metti i pezzi di kiwi e lubrifica anche la crema. La prossima torta sarà di nuovo con i quadrati. Riempirlo con fette di pesche, coprire con una massa cremosa e coprire con l'ultima torta riempita con albicocche.

10. La crema rimanente è buona per spalmare i lati e la parte superiore della torta modellata e decorarla splendidamente con fette sottili di kiwi. Puoi strofinare il cioccolato sopra.

L'originale torta fatta in casa con miele per il nuovo anno - "Racconto d'inverno"

Ingredienti:

• un bicchiere di zucchero;

• due cucchiai di miele;

• una miscela di farina di grano di prima e più alta qualità nella proporzione di 1: 3 - 3,5 tazze;

• due uova;

• un cucchiaio di soda;

• Confezione da 20 grammi di margarina "cremosa".

Nella prima crema:

• mezzo vaso standard di latte intero condensato;

• un pacchetto di burro, 82%, burro.

Per la seconda crema:

• mezzo litro di crema acida fatta in casa o acquistata al 30%;

• mezza tazza di zucchero;

• sacchetto di vanillina.

Per mastice:

• marshmallow bianco (gommoso e gommoso da masticare) - 100 g;

• due cucchiaini di succo di limone fresco;

• zucchero, polvere fatta in casa - 200 gr .;

• colori alimentari: rosa, rosso e verde;

• scaglie di cocco colorate (verdi).

Per la decorazione:

• diversi cioccolatini sotto forma di piccoli animali.

Metodo di cottura:

1. Mescolare il miele con lo zucchero e riscaldare con un bagnomaria, assicurando la completa dissoluzione dei componenti.

2. In una miscela leggermente raffreddata, aggiungere la margarina ammorbidita mescolata con farina di soda. Sbatti le uova, impasta l'impasto e dividilo in sette pezzi uguali. Rotolare ogni giro di circa 22 cm di diametro e infornare a 180 gradi fino a cottura. Le torte sono cotti rapidamente, quindi guarda attentamente il processo. Non appena l'impasto è leggermente dorato, allungalo immediatamente.

3. Mettere le torte al miele cotte in una pila, tagliare i bordi. Metti la mollica e una torta da un lato e raccogli il resto degli "spazi vuoti" nella torta, spalmando panna acida con zucchero e vaniglia. La parte superiore non ingrassa.

4. Battere il burro ammorbidito con latte condensato. La crema deve mantenere la sua forma bene e non contiene impurità nel siero, come nel caso di olio di bassa qualità. Applicare la crema di burro preparata sui lati e sul piano superiore della torta.

5. Mettere da parte la crosta, spezzare la forma arbitraria in pezzi e spalmarli sul bordo della torta, in alto con i resti di panna acida - sarà derive. 6. Cospargere tutti i frammenti di cocco all'interno - questa è erba.

7. Mescolare con marshmallow usando un microonde, aggiungere il succo di limone. Aggiungendo gradualmente lo zucchero in polvere, impastare il mastice. Dividetelo in pezzi e mescolate una tinta di un certo colore in ciascuna. Distribuire il mastice colorato nei sacchetti e riporre in frigorifero per un'ora.

8. Il mastice verde rotola finemente, cospargendo di amido e tagliando fuori gli asterischi a otto punte. Colpiscili su un sottile vermisilin, forma la corona dell'albero di Natale dall'ultimo bianco. Dai fiori color mastice sculpt.

9. Metti l'albero di Natale fatto al centro della torta, allarga i fiori. Cioccolatini di cioccolato messi accanto all'albero di Natale.

Torta al caffè fatta in casa per il nuovo anno con i dadi - "Originale"

Ingredienti:

• farina da forno di alta qualità - 200 gr .;

• due cucchiai di caffè istantaneo;

• un pacchetto di olio "Contadino";

• tre uova;

• 200 gr. zucchero, polvere fatta in casa;

• cuori di noci secche - 100 gr;

• Un cucchiaino di pasta per ripper.

In crema:

• Formaggio al mascarpone - 150 gr .;

• caffè istantaneo di alta qualità - 1 cucchiaino;

• 100 gr. cioccolato naturale al 75%;

• zucchero, polvere preparata al momento - 200 gr .;

• cucchiaio di cannella in polvere;

• 100 gr. crema addensata fatta in casa;

• chicchi di noci secche, dimezzate - 50 gr.

Metodo di cottura:

1. Combina più volte la farina setacciata con lo scarificatore. Aggiungere tritato, pre-ammollato in olio caldo. Sbattere le uova, battere fino ad ottenere un impasto omogeneo.

2. Sciogliere il caffè istantaneo con due cucchiai di acqua bollente, tagliare le noci in una mollica e aggiungere tutto all'impasto, mescolare.

3. Mettere l'impasto nel burro e nella polvere di cacao e metterlo in forno con la temperatura di 180 ° per 40 minuti per cuocere.

4. Rimuovere con cura lo strato biscotto finito dallo stampo e trasferirlo sulla griglia per il raffreddamento. 5. Il mascarpone si unisce al burro leggermente fuso. Aggiungere un cucchiaino di acqua bollente e caffè freddo. Battere con un mixer, portare la massa di olio alla consistenza della crema e, senza fermare il battito, aggiungere zucchero in polvere ad esso.

6. Tagliare il biscotto raffreddato a una temperatura di 25-30 gradi in tre strati di torta. Lubrificare liberamente il fondo con la crema cotta e posizionare su di esso, stenderlo su di esso. Metti la torta in alto, spalmare i lati della torta con la crema rimanente.

7. Sciogli, usando un forno a microonde o un bagno d'acqua, la cioccolata e versaci sopra la torta.

8. Decorare il dolce con le metà di noce.

Torta con panna acida fatta in casa per il nuovo anno - "Ragazzo riccio"

Ingredienti:

• un bicchiere e mezzo di panna acida al 20%;

• due bicchieri di farina;

• uova - 2 pezzi;

• un cucchiaio di soda;

• due cucchiai di cacao in polvere scuro;

• tavolo aceto di bassa qualità - 1 cucchiaio. l.

crema:

• panna acida fatta in casa - 400 ml;

• quattro cucchiai di marmellata senza semi;

• mezza tazza di zucchero;

• 100 gr. noci tritate finemente;

• 50 gr. crema congelata;

• barattolo di pesche in scatola.

Per la decorazione:

• barretta di cioccolato fondente.

Metodo di cottura:

1. Versare lo zucchero nella panna acida, rompere le uova, aggiungere tutta la porzione di farina misurata e frullare accuratamente.

2. Aggiungi la soda, dopo averla spenta con l'aceto, sbatti ancora e dividi a metà l'impasto. Lascia una parte e aggiungi il cacao ad un'altra.

3. Nel forno, a 180 gradi, cuocere alternativamente due torte, raffreddare. Non dimenticare di oliare le forme e spolverare con l'esca, altrimenti i biscotti si attaccheranno.

4. Per la panna montare la panna acida (200 gr.) Con zucchero e burro. Per facilitare il processo, pre-ammorbidire il burro a temperatura ambiente, e panna acida, al contrario - fresco.

5. Aggiungi le noci e le pesche tritate finemente in fettine di dimensioni medie nella crema.

6. Rompere il biscotto bianco in pezzi grandi e immergerli in panna acida e crema di pesca, mescolare. 7. Tagliare il biscotto scuro longitudinalmente, a metà, leggero - spezzarlo in piccoli pezzi.

8. Sbattere la restante panna acida con la marmellata e distribuire torte crema scure con massa cremosa. Posare l'uno sopra l'altro, appoggiando il lato unto. Completare con uno scivolo pulito, mescolato con panna acida, pezzi di pan di Spagna bianco.

9. Sciogliere la cioccolata e versare la torta dal cucchiaio.

Torte fatte in casa di Capodanno - trucchi di cucina e suggerimenti utili

• Non sbattere i tuorli oi bianchi nelle pentole in alluminio, poiché potrebbero scurirsi.

• Quando aggiungi il cacao, mescola la polvere con ingredienti sciolti. Ciò contribuirà ad evitare la comparsa di grumi nel test.

• Quando si cuociono le torte biscottate, compilare i moduli solo per due terzi. L'impasto dei biscotti aumenta di volume.

• Prima di fare una torta, fai raffreddare bene ogni torta in modo che la crema non si sciolga. Si consiglia di infornare i biscotti il ​​giorno prima dell'assemblaggio.

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