Ricette delle migliori insalate di melanzane e pomodori per l'inverno. Come mantenere tutti i benefici in insalate di melanzane e pomodori

Ricette delle migliori insalate di melanzane e pomodori per l'inverno. Come mantenere tutti i benefici in insalate di melanzane e pomodori

Il gusto saporito di melanzane e pomodori ti consente di fare meraviglie in cucina con l'abile combinazione di questi prodotti con altri ingredienti.

Cambiare uno degli ingredienti dell'insalata cambia drasticamente il suo gusto.

Come ingredienti aggiuntivi nelle insalate, puoi usare verdure e frutta, varie spezie, da cui dipenderà il gusto di base di un piatto unico.

Insalate di melanzane e pomodori per l'inverno - principi generali di cottura

Le melanzane prima di aggiungere l'insalata devono essere liberate dall'amarezza. Preparato secondo le bacche ricetta (melanzane non sono verdure) dovrebbe essere leggermente salato e lasciato per mezz'ora, dopo di che la salamoia amara può essere drenato e il frutto può essere utilizzato per ulteriori elaborazioni.

Prima di aggiungere quelli blu alle insalate, puoi stufare, friggere, far bollire e infornare.

Insalata di melanzane e pomodori per l'inverno con pasta di pomodoro

Cucinare insalata di melanzane "Ostryachek" richiede più tempo di altri, tuttavia, il suo gusto speciale giustifica questi costi. In inverno, quell'insalata può essere usata come contorno o come snack speziato.

Ingredienti:

Melanzana - 900 g

Pomodori - 3 pezzi

Pasta di pomodoro - 1.5 Art. l.

Carote - oh, 4 kg.

Aglio - 6 - 8 chiodi di garofano.

Cipolla - 500 g

Salare, pepare, mettere lo zucchero a piacere. Nell'insalata, è possibile aggiungere verdure.

Le verdure sono fritte in olio vegetale.

Metodo di preparazione

Le melanzane preparate e fritte sono pre-preparate e fritte su entrambi i lati in uno stato di morbidezza.

Le cipolle sono tagliate a cubetti medi, fritte in un'altra padella.

Le carote grattugiate su una grattugia grossa vengono aggiunte alle cipolle fritte, e tutto viene cotto fino a renderlo morbido. Rimuovere i pomodori sbollentati dalla pelle, tritarli e mescolarli con le cipolle e le carote, aggiungere il concentrato di pomodoro, il pepe, aggiungere sale, zucchero e continuare a friggere.

Spremi l'aglio nella miscela quasi pronta e, se lo desideri, aggiungi i verdi, fai sobbollire altri 5-10 minuti.

Nei vasi preparati diffondere strati di melanzane fritte e composto di verdure, la cosa principale che era l'ultimo strato assortiti, coprire con un coperchio e sterilizzare 25 minuti, e arrotolare.

Insalata di melanzane e pomodori per l'inverno senza aceto

L'assenza di aceto, acido citrico e concentrato di pomodoro nell'insalata di melanzane e pomodori "La tenerezza autunnale" consente di preservare la freschezza degli odori in essa contenuti.

Il secondo punto culminante della preparazione di questa insalata sarà la preparazione del prezzemolo. Questi verdi non vengono tagliati, ma ritorti in un tritacarne o frantumati in un frullatore per preservare il sapore.

Ingredienti:

Pomodori - 8-9 kg.

Melanzana - 10 pezzi

Aglio - 250 g

Pepe - 7-8 pezzi.

Peperone amaro (capsico) - 1.

Sale - 75 g.

Pepe nero - 1 cucchiaino.

Lavrushka - 1 pezzo sul fondo del vaso.

Zucchero - 55 g.

Un mucchio di foglie di prezzemolo - 1.

Olio raffinato - 3/4 di vetro sfaccettato.

Metodo di preparazione

Le melanzane pelate vengono tagliate in cerchi larghi fino a 1 cm e pre-preparati come descritto sopra, schiacciati a cubetti prima di stufare.

I pomodori non vengono sbiancati, tagliati a pezzi e macinati usando un tritacarne o un frullatore.

Allo stesso modo maciniamo il pepe bulgaro che viene precedentemente ripulito dai semi e tagliato sui segmenti.

In una ciotola profonda, mescolare i pomodori a terra e peperoni dolci, sale e pepe. Non appena la pentola fu data alle fiamme, mettemmo lo zucchero e portammo a ebollizione.

Nella miscela bollente, immergere le melanzane preparate e cuocere l'insalata per 12 minuti, avviare il conto alla rovescia dal momento in cui la miscela bolle. Macinare in un tritacarne o frullatore a turno prezzemolo e aglio e aggiungere alla miscela bollente, che dopo sarà cotta per altri 10 - 12 minuti.

Fin dal caldo, mettiamo l'insalata "Autumn Tenderness" sulle lattine, sterilizziamo per mezz'ora e arrotoliamo il tutto.

Insalata di melanzane e pomodori per l'inverno con peperoni

L'unicità dell'insalata "Gift from mother-in-law" è in proporzioni perfettamente assortite di verdure tritate grossolanamente, che, anche dopo la lavorazione, mantengono il sapore e l'odore.

Ingredienti:

Pomodori - 1,2 kg.

Pepe - 1,4 kg.

Blu - 1,6 kg.

Cipolla - 750 g

Zucchero - 45 g.

Aceto - 40 g

Salgemma - 1,5 cucchiaini.

Olio raffinato - 1/2 vetro sfaccettato.

Metodo di preparazione

Taglia i piccoli blu e pre-preparali come descritto sopra.

Tagliare i pomodori a fette piccole.

Sbucciare la cipolla e preparare i semianelli.

Il peperone, eliminato dai semi, viene aggiunto sotto forma di paglia.

In una casseruola, che è pronta per estinguere l'insalata, mescola l'olio vegetale con sale, zucchero, aceto e un po 'di calore.

Disporre le file di verdure sulla miscela, alternandole, con ogni tipo con più strati.

Mettiamo la pentola sul fuoco per 50 minuti, durante i quali l'insalata viene delicatamente mescolata regolarmente per evitare di attaccare, ma allo stesso tempo per preservare l'integrità di ogni frutto.

Metti la miscela bollente nel barattolo preparato e arrotolala immediatamente.

Insalata di melanzane e pomodori per l'inverno con prugne

Una miscela di melanzane piccanti con frutta fragrante crea un'insalata "Paradiso" unica, che servirà come spuntino separato e come contorno a carne, pesce o semplicemente porridge.

Ingredienti:

Melanzana (taglia media) - 10 pezzi

Pepe bulgaro - 750 g.

Pomodori (medi) - 15 pezzi Prugne mature blu - 0,65 kg.

Carote - 1,2 kg.

Varietà acide di mele - 0,7 kg.

Pomodoro - pasta - 120 g

Aceto naturale - 80 ml.

Olio di semi di girasole - 80 g

Sale - 80 - 90 g.

Zucchero - 6 cucchiaini.

Spicchi d'aglio sbucciato - 9 pezzi

Acqua di Ottoyannaya - 0,45 litri.

Semi di chiodi di garofano - 10 pezzi

Lavrushka - 4 pezzi

Pepe nero non rappresentato - 8 pz.

Fagioli senape - 10 grani per barattolo.

Metodo di preparazione

Pelare le carote, tagliarle a cerchi, che sono divisi in 4 parti. Le verdure di radice fritte sono fritte in una padella in olio di semi di girasole fino a quando il colore cambia.

Rilasciamo i pomodori dal gambo, le prugne dalla pietra, le mele dai semi, le tagliamo a pezzi e passiamo attraverso l'elicottero.

Spremi l'aglio nella pressa di aglio.

In una casseruola in cui l'insalata farà bollire, mescolare l'acqua con lo zucchero, il sale e il concentrato di pomodoro e aggiungere la miscela tritata, le carote arrostite.

Portare il caviale così ottenuto ad ebollizione, dopo 40 minuti, aggiungere aglio, olio raffinato, aceto di sidro di mele, spezie profumate e ancora bollire 1/4 ora.

Mentre il caviale è bollito, lavare le melanzane, tagliarle a cerchi e prepararle come descritto sopra. Ogni pezzo di melanzana tritata friggere nel burro fino a cottura e mettere in vasetti preparati.

Riempiti con lattine da 3/4, riempiamo con il caviale bollente e giriamo o rotoliamo immediatamente.

Insalata di melanzane e pomodori per l'inverno con fagioli

Insalata "Hearty" ha preso il suo nome grazie ai fagioli, che hanno reso un'insalata di melanzane unica.

Ingredienti:

Pomodori - 9 pezzi

Pepe bulgaro - 4 pezzi

Blu - 5 pezzi

Carota - 600 g.

Cipolle - 0,6 kg.

Fagioli - 0,6 kg.

Salgemma - 1,5 cucchiai. l.

Zucchero - sabbia - 60 g.

Olio vegetale - 220 g

Metodo di preparazione

Fagioli pre-ammollati da far bollire. Melanzane a cubetti per preparare per cucinare.

Cipolle sbucciate tagliate a pezzi.

Grattugiare le carote grossolanamente.

Pelare il peperone dolce e tagliarlo a piccole strisce.

Macinare i pomodori in un frullatore o tritacarne.

Metti tutti gli ingredienti nella pentola per cucinare, è meglio usare un buon calderone per questo, aggiungere olio raffinato, sale e aggiungere lo zucchero, e poi stufare per un'ora.

Bollire il composto per impacchettare i barattoli e arrotolare, non sterilizzando.

Insalata di melanzane e pomodori per l'inverno con riso e mele

Se mescoli quelli blu con pomodori, mela e riso, otterrai una miscela di "gusto traboccante". Questa insalata sostanziosa stupisce per la varietà di gusti, uno di questi è il sapore dei funghi.

Ingredienti:

Blu - 5 pezzi

Pepe bulgaro - 0,5 kg.

Pomodori - 500 g

Mele - 3 pezzi

Carote - 0,350 kg.

Cipolle - 350 - 400 g

Zucchero - sabbia - 2 cucchiai. l.

Sale Kamyannaya - 1.5 Art. l.

Olio raffinato - 200 ml.

Riso bollito - una tazza

Metodo di preparazione

Bucce blu, tagliate a cerchi, il cui spessore è fino a 2 cm, pre-preparato con il metodo sopra descritto.

Ogni ruota di melanzana frigge su entrambi i lati in modo che appaia una crosta dorata.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti di dimensioni medie e metterle in una padella per arrostire.

Mentre la cipolla è fritta, sbucciare le carote, grattugiare grossolanamente su una grattugia e aggiungere alle cipolle. Portare la miscela a prontezza e metterla in un contenitore per preparare l'insalata intera, dove versiamo l'olio vegetale rimanente.

Rimuovi i semi e i gambi dalle mele e tagliatele a pezzi.

Pepe bulgaro dopo la pulizia dai semi tagliati a strisce.

I pomodori di media grandezza vengono tagliati in 6-8 fette.

Mele, peperoni, pomodori vengono mandati nella padella, lì mettiamo le tazze di melanzane. Aggiungere il sale e aggiungere lo zucchero alla miscela, che sarà in umido per mezz'ora dopo l'ebollizione.

Versare il riso bollito nell'insalata e chiudere il coperchio per altri 15 minuti.

Metti l'insalata bollente in un barattolo e giralo immediatamente con un coperchio.

Insalate di melanzane e pomodori per l'inverno - trucchi e suggerimenti

  • Quando si scelgono quelli blu per l'insalata, è necessario ispezionare i frutti. La melanzana matura ha un colore viola scuro, è priva di macchie, graffi e ammaccature. La freschezza del frutto è controllata da una leggera pressione, se il buco scompare rapidamente, significa che la melanzana è appena uscita dal campo o dalla serra.
  • Quando si scelgono i pomodori, la preferenza deve essere data a frutti di media grandezza, maturi, ma non morbidi, senza macchie e crepe.
  • Nelle insalate, i pomodori vengono consumati freschi e talvolta lavorati: cotti, cotti, imbiancati. Per fare questo, i pomodori possono essere piegati in un colino e immersi per 60 secondi in acqua bollente, quindi estratti. Metti lo scolapasta con le melanzane sotto l'acqua fredda.
  • Per la preparazione, è necessario preparare i vasi, che lavano e sterilizzano in modo pulito, arrostendo nel forno per.
  • Dopo aver torto il barattolo con l'insalata finita, devi girarlo e coprirlo con qualcosa di caldo finché non si raffredda.
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