Le cozze sono le migliori ricette. Come cucinare le cozze e gustoso.

Le cozze sono le migliori ricette. Come cucinare le cozze e gustoso.

Cozze - principi generali e metodi di cottura

Il mare nutre l'uomo per più di un millennio. È un deposito di scorte di cibo, che è famoso per il suo valore nutrizionale: elementi in traccia rari, vitamine, aminoacidi, proteine ​​di alta qualità. Oltre al pesce, polpi, granchi, calamari, capesante e molti altri frutti di mare salutari che sono adatti per il cibo, tra cui le cozze, vivono nei mari e negli oceani. Che hanno tenera carne morbida con un retrogusto dolciastro. Quando viene bollito, emana un piacevole aroma. Plov, zuppe, insalate, stufati sono fatti con carne di cozze. È salato, in salamoia, affumicato, al forno, fritto. Le cozze sono servite con pasta, cereali, patate, verdure. Va ricordato che è consigliabile consumare immediatamente le vongole cotte, non conservarle per più di dodici ore, altrimenti potrebbe verificarsi un avvelenamento.

Cozze - preparazione del cibo

Prima di mangiare, le vongole richiedono una certa preparazione. Se non si desidera masticare sabbia, cozze congelate, dopo lo scongelamento, è necessario sciacquare molto accuratamente durante i pasti.

Se hai intenzione di cucinare le cozze nei gusci, è necessaria una preparazione più lunga. Prima di tutto, è necessario ispezionarli visivamente e rimuovere i molluschi con gusci danneggiati, non vengono mangiati. Per aprire la fascia, le cozze devono essere poste in una padella calda o abbassate per due minuti in acqua bollente. Quindi la carne viene rimossa dal guscio, tirata fuori una crescita (un mazzetto di alghe, le quali sono attaccate alle pietre), e accuratamente lavato dalla sabbia e dai ciottoli.

Cozze - le migliori ricette

Ricetta 1: Mitili in salamoia

Uno dei piatti più deliziosi che possono essere cucinati dalle cozze è quello di marinarli. Risultano molto gustosi e meno costosi da acquistare. Possono essere aggiunti all'insalata, mettere un pezzo di pane tostato e solo per mangiare. Offriamo due opzioni di cottura. Nel primo caso viene aggiunta una marinata senza aceto - con spezie, vino bianco e limone, nel secondo - con aceto. E così e così delizioso. Ingredienti (1 variante): 0,5 kg di cozze, olio vegetale - 2-3 tavoli. scatole.,? limone (succo), 150 ml di vino secco (bianco), 1 spicchio d'aglio, 1 tè. logge. miele e senape finita, sale, pepe, 1 leavrushka, qualche rametto di aneto fresco e coriandolo.

Metodo di preparazione

Se vengono utilizzate le cozze congelate, scongelare.

Preparare una salsa con le spezie, che farà bollire le cozze. Per fare questo, fai bollire il vino, mettici sopra l'aglio (non c'è bisogno di tritarli), alloro, pepe, abbassa le cozze e fai bollire per circa quattro minuti (tempo di localizzare l'ebollizione). Gettare in un colino

Fai una marinata. Tritare finemente le verdure, aggiungere succo di limone, olio, pepe, senape e sale. Senape può essere preso qualsiasi, ad esempio, francese o piccante.

Le cozze ancora calde, insieme a una foglia di alloro e uno spicchio d'aglio, vengono poste nella marinata e lasciate riposare in frigorifero per cinque ore. Marinare più conveniente in un barattolo di vetro o in una ciotola profonda. A proposito, puoi anche marinare i gamberetti.

Ingredienti (opzione 2): 0,5 kg di cozze, un bicchiere d'acqua incompleto, 1 tavolo. bugie del tavolo dell'aceto (9%), 1.5-2 tavoli. logge. zucchero, sale qb

Metodo di preparazione:

Scongelamento di crostacei. Salare, far bollire e far bollire le cozze per tre o quattro minuti.

Fai una marinata. Dovrebbe essere dolce e aspro al gusto. In acqua bollente, sciogliere il sale, lo zucchero, versare l'aceto. Nella marinata calda metti le cozze. In un'ora saranno pronti per mangiare. Puoi sistemarli in barattoli, dove aggiungere un po 'di olio vegetale.

Ricetta 2: cozze cotte

Le cozze al forno non sono solo gustose, ma anche belle, specialmente se vengono cotte e servite direttamente nelle conchiglie. Questo piatto è adatto per un tavolo festivo e per una serata romantica. Offriamo due opzioni di cottura: nella prima versione, il pesce viene cotto in gusci sotto una crosta di formaggio, nel secondo - nella forma usuale con una salsa. Ingredienti (1 variante): 0,5 kg di cozze in guscio, 2 pomodori, 2 spicchi d'aglio, 50 g di burro, spezie, 150 g di formaggio a pasta dura.

Metodo di preparazione

Le cozze si lavano bene, sbucciate la fascia e fate bollire per dieci-quindici minuti. Nell'acqua, puoi aggiungere alloro, spezie, sale. Durante la cottura dovrebbe aprirsi tutto il telaio. Quelli che rimangono chiusi non dovrebbero essere mangiati. Molluschi refrigerati divisi a metà e separano delicatamente la carne, che dovrebbe essere rimessa nel lavandino.

Tritare l'aglio e i pomodori con una grattugia o un frullatore. In ogni metà della carne mettere un pezzo di burro, un cucchiaio di composto di pomodoro, strofinare il formaggio e cuocere per 20 minuti (180 ° C).

Ingredienti (opzione 2): 0,5 kg di cozze, pepe in grani, formaggio a pasta dura - 100 g. Salsa: formaggio a pasta molle - 100-150 g, 200 ml di panna, 25 g di burro, 1 tuorlo, 1 tavolo. si trova la farina, 3 spicchi d'aglio.

Metodo di preparazione

Scongelare le cozze, far bollire per tre minuti in acqua salata, aggiungendo i grani di pepe (5-6 pezzi).

Preparare la salsa. Tritare l'aglio e mettere il resto degli ingredienti per la salsa. Mescolare meglio con una frusta o un frullatore in modo che non ci siano grumi.

Mettere le cozze nella padella o formare, versare la salsa. Cospargere con il formaggio a pezzetti e infornare per 20-25 minuti (20 ° C).

Ricetta 3: cozze fritte

Cozze fritte - un piatto semplice da preparare, ma elegante da gustare. Sia l'olio vegetale che il burro chiarificato saranno usati per friggere. I nutrizionisti raccomandano cremoso, che contiene almeno il 25% di grassi vegetali. Ma prima deve essere riscaldato. Altrimenti, agenti cancerogeni dannosi possono formarsi nella padella durante la combustione.

Ingredienti: 0,5 kg di cozze, olio vegetale, 2 cipolle, sale, pepe macinato piccante, condimento di frutti di mare (o erbe provenzali). Metodo di preparazione

Tagliare le cipolle a cubetti, friggere fino a doratura. Aggiungi le cozze e friggi mescolando continuamente per 5-7 minuti a fuoco medio. Salare, spolverare con pepe, condire e togliere dal fuoco. Lasciate riposare un po 'sotto il coperchio. Può essere servito con riso, patate o come piatto a parte.

Cozze - consigli utili da cuochi esperti

- Le cozze sono raccomandate per servire con vino bianco - in questo caso, il loro gusto si rivela più ricco.

- I molluschi catturati nel periodo da giugno a febbraio dovrebbero essere mangiati, come in primavera non sono così gustosi e grassi.

- Le cozze non devono essere sottoposte a un lungo trattamento termico, altrimenti saranno secche e insapori. Le regole di cottura dei calamari si applicano a loro - non più di 3-5 minuti.

- Le cozze fresche non dovrebbero avere un odore sgradevole ed essere porte chiuse ermeticamente, che non possono essere aperte a mano.

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