La tilapia è un pesce povero di grassi, praticamente privo di grassi. Contiene molti minerali e sostanze nutritive e le proteine contenute nella carne di pesce sono facilmente digeribili. Il tilapia è raccomandato per adulti e bambini, questo pesce è particolarmente utile per le donne incinte e le persone con uno sforzo fisico intenso.
La tilapia ha carne molto tenera, non ha il caratteristico sapore e odore caratteristico del abitante del fiume, per cui è apprezzato dai cuochi. Nel pesce non ci sono praticamente ossa piccole, che ti permettono di cucinarlo in vari modi. La collezione contiene le ricette di cottura più semplici nella padella.
Tilapia in un principio generale di cottura
• Pesce tilapia d'oltremare e nei nostri negozi può essere acquistato solo sotto forma di controfiletto surgelato. Quando acquisti, fai attenzione al ghiaccio - non dovrebbe essere. Il pesce è congelato a secco e se sul filetto c'è ghiaccio, ciò indica che è già stato scongelato.
• Si consiglia di scongelare lentamente la tilapia a temperatura ambiente. Per scongelare rapidamente, puoi immergere il filetto in acqua fredda, ma pre-confezionato in un pacchetto.
• La carne di pesce ha una struttura delicata e, di norma, contiene molta acqua, quindi è fritta principalmente in pastella o impanata. Spesso la tilapia in padella è in umido. Il pesce si sposa bene con verdure, funghi, panna e salse varie.
• Per stufare e arrostire nella panatura o nella pastella, i filetti vengono solitamente tagliati a fettine, ma per friggere nel modo più consueto, vengono semplicemente tagliati.
• Si raccomanda di preparare la tilapia prima della cottura: la carne di pesce ama le spezie e il succo di limone. Inumidito con succo, cosparso di pezzi di filetto speziato, dovrebbe rimanere caldo per un po 'per essere ben nutrito con i sapori.
Tilapia in una padella con un impasto di noci
A loro piace usare le mandorle nei piatti dolci, ma aggiungendo le noci macinate nell'impanare, agiremo abbastanza correttamente - nello stile della cucina francese.
Ingredienti:
• due filetti di tilapia di medie dimensioni;
• un quarto di tazza di mandorla;
• due cucchiai di impanatura bianca (cracker bianchi macinati grossolanamente);
• Set di spezie "Per pesce fritto";
• un cucchiaio e mezzo di olio vegetale;
• cucchiaio di senape di Digione;
Preparazione:
1. Sciacquare accuratamente il pesce con acqua fredda, quindi asciugarlo con gli asciugamani.
2. Asciugare le mandorle - versare le noci in una padella asciutta e riscaldare a fuoco medio per tre minuti. Quindi mettere le mandorle su un piatto, raffreddare bene.
3. Unire i dadi raffreddati con spezie e l'impanatura bianca nella ciotola del frullatore. Aggiungere un po 'di pepe e distruggere tutto in una mollica fine.
4. A fuoco medio, mettere una padella a pareti spesse, versando immediatamente olio vegetale.
5. Mentre l'olio si sta riscaldando, ingrassare il filetto di tilapia con la senape. Rotoli il pesce da tutti i lati in impanatura cucinata.
6. Diffondere il pesce in olio bollente, friggere per almeno tre minuti su ciascun lato.
Tilapia in umido con verdure e funghi in padella
Ingredienti:
• tilapia (filetto) - 3 pezzi;
• cipolla grande;
• un pomodoro fresco;
• aglio;
• olio vegetale non aromatico;
• cinque olive snocciolate;
• giovani champignon - 100 gr .;
• mezzo cucchiaio di origano
Preparazione:
1. Dopo aver lavato il pesce con acqua fredda, asciugare con carta da cucina. Tagliare il filetto, prima lungo, dopo attraversare, strisce strette. È desiderabile ottenere piccoli pezzi.
2. Tritare la cipolla sbucciata in semianelli o quarti sottili. Tutto dipende dalle dimensioni - le strisce di cipolle non dovrebbero essere lunghe. 3. Risciacquare i funghi, togliere i pomodori, sbucciare due spicchi d'aglio.
4. Tagliare il pomodoro a fette di media grandezza, i funghi - con piatti o strisce, tritare l'aglio melenko.
5. In una padella dalle pareti spesse friggere la cipolla nel burro. Cuocere a fuoco medio, mescolando regolarmente e cercando di non bruciare.
6. Una volta che le strisce di cipolla sono chiare, aggiungere i funghi, l'aglio e le fette di pomodoro. Portare ad ebollizione, pepe e leggermente sale, abbassare il fuoco.
7. Dopo aver spento i funghi con le verdure per circa un minuto, mettere i pezzi di tilapia nella padella e portare di nuovo a ebollizione. Quindi, cuocere sul fuoco più basso, coprire la padella con un coperchio.
8. Dopo averlo stufato per un quarto d'ora, togliere la padella dal fuoco e mettere il pesce su un piatto da portata. Top con olive a fette.
Tilapia in padella con un mantello di patata
Ingredienti:
• quattro filetti di pesce (tilapia);
• tre grandi patate;
• 130 grammi di formaggio "olandese";
• tre uova;
• mezzo limone piccolo;
• olio vegetale di alta qualità;
• condimento "Per piatti di pesce".
Preparazione:
1. Scongelare i filetti di pesce. Dopo aver lavato, asciugare e tagliare ogni lato, e poi e lungo.
2. Spremere il succo dal limone, cospargere i pezzi di tilapia. Cospargere di sale e condimento.
3. Sbucciare le patate. Attraverso una grattugia grande, strofinare i tuberi in una piccola ciotola. Se hai un sacco di succo, scola.
4. Sulla stessa grattugia, strofinare il formaggio sulle patate, versare tre uova, aggiungere un po 'di sale e mescolare accuratamente.
5. Versare un po 'di olio nella padella e scaldarlo bene a fuoco medio.
6. Coprire la poltiglia di patate con i pezzi di filetto e metterli nell'olio caldo con la "pelliccia" verso il basso. Coprire immediatamente la miscela di pesce e la parte superiore. 7. Una volta coperto il fondo con un blush dorato, capovolgere e friggere il lato posteriore.
Tilapia in padella: succoso pesce fritto in pastella
Ingredienti:
• tilapia (filetto) - 500 gr;
• dieci cucchiai di farina;
• mezza tazza di latte;
• piccolo limone;
• olio raffinato;
• due uova.
Preparazione:
1. Taglia il limone, spremilo.
2. Scongelare il pesce scongelato, sciacquare bene, rimuovere con gli asciugamani d'acqua dal filetto.
3. Tagliare il pesce a pezzetti e piegarlo in una ciotola. Cospargere di sale, aggiungere un po 'di pepe, mescolare. Cospargere di tilapia con succo di limone, mescolare nuovamente i pezzi e lasciare per un quarto d'ora.
4. Mentre il pesce è in salamoia, cuocere la pastella. Per fare questo, versare il latte in una piccola ciotola. Spalare le uova, versare i bianchi in piatti separati e mettere i tuorli nel latte. Bene, razboltav, aggiungi un po 'di sale, cinque cucchiai di farina e un po' di pepe. Mescola la pastella fino a renderla omogenea, se rimangono dei grumi, puoi batterla un po '.
5. Batti gli scoiattoli in forte schiuma e mescola nella pastella appena prima di friggere il pesce. Versare la farina rimanente nel piatto.
6. Versare l'olio vegetale nella padella, circa un dito, ma può essere un po 'meno. Mettere la padella a fuoco medio e attendere un paio di minuti, l'olio dovrebbe scaldarsi bene. Prendi un po 'di pastella e gocciola nella padella, se l'impasto velocemente ha afferrato un grumo, ma non si è diffuso - puoi friggere il pesce.
7. In alternativa, tegliare i pezzi di tilapia con la farina, quindi immergerli in una pastella e metterli immediatamente in una padella. Girando, friggi il pesce fino a doratura. Per rimuovere l'olio in eccesso da pezzi già pronti, stendere su un tovagliolo o in un colino.
Tilapia in padella in umido con panna
Ingredienti: • mezzo limone piccolo;
• due lampadine;
• cinque filetti di tilapia;
• 200 ml di crema, contenuto in grassi non superiore al 20%;
• un cucchiaio incompleto di aneto tritato finemente;
• piccola foglia di alloro;
• Olio vegetale inodore - 20 ml.
Preparazione:
1. Filetti di pesce scongelati dopo il lavaggio, tagliati a pezzetti in una ciotola.
2. Spremere il limone, filtrare il succo.
3. Condire i pezzi di tilapia con pepe macinato, cospargere con succo di limone filtrato. Mescolare bene, lasciare riposare il pesce per almeno un quarto d'ora, ma preferibilmente per 30 minuti.
4. Taglia i bulbi a semianelli sottili. Smontato in strisce, inviare cipolle nella padella con olio ben riscaldato. Cuocere, mescolando fino a quando le cipolle perdono la loro ottusità e diventano quasi trasparenti.
5. Metti il pesce nella padella e inizia a mescolare. Cuocere a vapore i pezzi per circa un minuto, versare la panna e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Non bollire!
6. Spegnere la fiamma a metà, far evaporare la crema della metà. Quindi aggiungere l'aneto e, leggermente salato, mescolare accuratamente.
7. Togliere la padella dal fuoco e servire immediatamente. La tilapia in umido in crema è buona per qualsiasi contorno.
La ricetta più semplice per la tilapia fritta in padella - "Golden Fish"
Ingredienti:
• tilapia: 5 filetti;
• 100 gr. farina;
• olio vegetale, preferibilmente inodore;
• sale fine e un set di spezie "Per un pesce appetitoso".
Preparazione:
1. Assicurati di scongelare bene i pesci. Si consiglia di farlo a temperatura ambiente, senza utilizzare metodi come lo sbrinamento alla russa in acqua o un forno a microonde. Bene, se hai ancora bisogno di scongelarti velocemente, fallo solo in acqua, mettendo prima il pesce nella borsa.
2. I filetti sciolti vanno asciugati e tagliati longitudinalmente. 3. Mescolare il sale con pepe macinato, strofinare i filetti di tilapia da tutti i lati e lasciar riposare per un po '.
4. In caso di fuoco intenso, posizionare una padella a pareti spesse e asciutte, in un caso estremo, prendere una padella con un rivestimento antiaderente. Dopo aver atteso mezzo minuto, versare dell'olio e ridurre immediatamente il calore a medio. Riscalda bene il grasso.
5. Quando si smeriglia il pesce nella farina, distribuirlo in olio bollente e friggere fino a doratura, circa tre minuti su ciascun lato.
Tilapia in padella - trucchi e consigli utili
• Se si cuoce la tilapia nella pastella, riscaldare bene l'olio. In un grasso molto caldo, l'impasto scivola rapidamente dai pezzi.
• Sostituire il succo di limone con il vino. È anche pesce ben marinato e complementare benefico al suo gusto. Il tilapia è buono con vermouth secco, e in esso vale la pena di marinare. Un'altra grande ricetta è quella di riempire gli strati di pesce scongelato con spumante economico e metterlo sotto una leggera oppressione, il piatto finito avrà un gusto incredibile.
• Se non si desidera ottenere uno spesso strato di impasto, non grigliare le fette prima di immergere nella pastella.
