La vinaigrette è un'insalata di verdure con centinaia di ricette! Come e con cosa viene cotto! Ogni hostess ha le sue opzioni preferite. Qui puoi trovare le ricette passo-passo più popolari per la vinaigrette.
Vinaigrette - principi generali di cottura
Le verdure per la vinaigrette devono scegliere succose e fresche. Se le patate sono tutte germogliate e la carota è rugosa e ha perso la sua succosità, un'insalata saporita non funzionerà. Patate, carote e barbabietole sono sempre bollite. Si consiglia di farlo in anticipo, le verdure non devono essere solo cotte, ma anche raffreddate. I cibi caldi non possono essere mischiati per diversi motivi: il gusto ne risentirà, la forma dei pezzi che non ha avuto il tempo di rovinarsi, il piatto diventerà presto acido.
Cos'altro si può mettere in una vinaigrette:
• cavolo fresco o in salamoia;
• piselli o fagioli verdi;
• cipolle, cipolle verdi.
Per rifornire di carburante l'insalata, viene utilizzato olio vegetale. Qui puoi scegliere il prodotto secondo i tuoi gusti. Ad alcune persone non piace l'odore del girasole, prendono l'olio raffinato. Qualcuno, al contrario, ama le insalate fragranti. A volte le vinaigrettes riempiono di olio di oliva i semi di senape, aumentando così i benefici di uno spuntino semplice.
Un'altra controversia riguarda il colore dell'insalata. Alcune persone amano la lattuga rossa brillante, in cui tutti i prodotti sono dello stesso colore. Mescolano vigorosamente le verdure con le barbabietole. Ma ci sono i fan della vinaigrette multicolore. Per evitare che le barbabietole colorino altri prodotti, è riempita con olio separatamente, solo dopo che è combinata con gli altri ingredienti, che sono anche riempiti con olio e mescolati insieme.
Vinaigrette: una ricetta passo-passo con crauti
Ricetta passo-passo per un'insalata con tutti i trucchi, le caratteristiche e le regole. Anche il principiante culinario può gestire la cottura!
Ingredienti
• 2 barbabietole;
• 3 cetrioli (salati);
• 200 g di crauti;
• 1 cipolla;
• 2 carote;
• 3-4 patate;
• 150 grammi di piselli o fagioli in scatola;
• 6 cucchiai di burro.
Cottura
1. Le patate e le carote vengono accuratamente lavate. Ma non chiarire. Possono essere cucinati insieme. Piegare nella pentola, versare acqua, è preferibile prendere acqua bollente. Il liquido dovrebbe coprire le verdure a 0,5 cm, non più necessario. Abbiamo messo sul fuoco, cotto fino al morbido. Forse qualcosa cucinerà prima, questo accade quando si usano patate amidacee. In questo caso, rimuoverlo, riempirlo con acqua fredda. Lascia che la carota arrivi prontezza tutto da solo.
2. Risciacquare anche le barbabietole, metterle in una padella, versare su un fornello. Ci vorranno due verdure di media grandezza. Cuocere le barbabietole fino a renderle morbide o lasciarle bollire per 30-40 minuti, quindi versare sopra le redini ghiacciate, molte casalinghe lasciano il raccolto di radici sotto il rubinetto. Dopo 10-15 minuti, raggiunge la prontezza. Puoi farlo.
3. Per la vinaigrette, puoi usare i piselli o i fagioli in scatola da un barattolo. Ma secondo la ricetta classica, i fagioli vanno bolliti. Se c'è un desiderio, allora prepariamo tutto seguendo le regole: versare i fagioli, immergere per almeno 6 ore, quindi cambiare l'acqua e cuocere sul fornello fino a quando non è morbido. Ma ci assicuriamo che i fagioli non si sfaldino, i fagioli sono rimasti interi e belli. Quando si utilizzano prodotti in scatola, è sufficiente scaricare il liquido dalle lattine. Se è torbido e appiccicoso, puoi sciacquare i fagioli.
4. I crauti conferiscono alla vinaigrette un gradevole acido, conferendo un gusto brillante. Di solito è cotto con le carote, non fa male. Se il cavolo viene tagliato a strisce lunghe, puoi tagliarlo un po 'con un coltello. Si consiglia di spremere immediatamente l'eccesso di salamoia. 5. Cubi corretti - deliziosa vinaigrette. Per ottenere delle fette pulite, le verdure dovrebbero essere raffreddate bene, ed è meglio raffreddare per diverse ore in frigorifero. In questo caso, saranno semplici e facili da tagliare. Pelare le carote, le patate e le barbabietole, tagliatele a cubetti. Crea una taglia con un pisello o un po 'di più. Li abbiamo messi in una grande ciotola.
6. Ora aggiungi piselli e crauti preparati all'insalata.
7. Tagliare i cetrioli marinati o in salamoia allo stesso modo delle carote con barbabietole o un po 'più piccole, ma non più grandi. C'è molto liquido? È meglio spremere i pezzi o metterli in un setaccio per un po ', lasciar scolare l'eccesso di salamoia. Quindi spostiamo i cetrioli in insalata.
8. Alla fine, aggiungi le cipolle. Ma se l'insalata non sarà consumata immediatamente, puoi metterla in un secondo momento. Puliamo una testa e la tagliamo molto finemente. Se la cipolla è molto forte, puoi scottarla.
9. Completa la ricetta passo-passo per le spezie e l'olio di vinaigrette. Di solito si mettono solo sale, ma è possibile aggiungere un po 'di pepe all'insalata o mescolare l'olio con un cucchiaio di senape. Una tale medicazione renderà il gusto molto più interessante.
10. Servire una vinaigrette può essere in un'insalatiera generale o decomposta in lotti. Qualsiasi vegetazione, come aneto e cipolla, sarà adatta per la decorazione.
Vinaigrette: una ricetta passo-passo senza cavoli con funghi
Incontra un'altra versione molto popolare di vinaigrette - una ricetta passo-passo per insalata senza cavolo. Spesso si verifica anche. In modo che il piatto non risulti completamente fresco, aggiungere funghi marinati e un altro ingrediente segreto.
Ingredienti
• 3 barbabietole;
• 4 patate;
• 0,3 kg di marines. funghi;
• 2 cipolle;
• 200 g di piselli (o fagioli); • 5 cucchiai di burro;
• 2 cucchiai. l. aceto;
• 3 carote.
Cottura
1. Le carote e le patate lavate con cura si trovano nella padella. E 'meglio versare subito le verdure con acqua bollente in modo che il sapore non esca nell'acqua. Inviato ai fornelli. Cuocere le verdure fino a quando non iniziano a sporgere facilmente. Scolare il liquido nel lavandino. Risciacquare con acqua fredda, lasciare raffreddare.
2. Similmente, fai bollire le barbabietole. In tutte le ricette passo-passo di vinaigrette scrivono per cucinare, ma puoi anche cuocere al cartoccio o comprare già pronto. Nei supermercati ora vendono barbabietole bollite.
3. Ora il segreto. Cipolla tagliata a cubetti. Aceto da tavola mescolato con 0,5 tazze di acqua, gettare un pizzico di zucchero e versare il vegetale. Lasciate in salamoia, con la cipollina di cipolle così sarà più gustoso.
4. Verdure bollite e ben raffreddate tagliate a cubetti. Spostiamo le barbabietole con carote e patate in un'insalatiera.
5. Aggiungi i piselli o fagioli in scatola, rimuovi il liquido da essi.
6. Funghi sott'aceto versati in un colino. Non appena l'acqua si esaurisce. Tagliarli a pezzi, ma non abbastanza finemente. Ci spostiamo in una ciotola comune.
7. Spremi la cipolla dall'aceto. Puoi scolarlo tutto insieme in un colino. Versare nella vinaigrette.
8. Aggiungi sale, olio vegetale, mescola l'insalata.
Vinaigrette: una ricetta passo-passo per insalata con cavolo fresco
La vinaigrette si riferisce alle insalate invernali, è nutriente, anche pesante. Ma questo è facoltativo, puoi aggiungere note leggere e vitamine. Il cavolo bianco fresco viene utilizzato nella ricetta passo-passo della vinaigrette
Ingredienti
• 3 patate;
• 3 carote;
• 300 g di cavolo fresco;
• 5 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaino. morso;
• 0,5 lattina di piselli; • 2 barbabietole;
• 2 cipolle;
• 2-4 cetrioli (l'importo dipende dalle dimensioni).
Cottura
1. Inizia con l'ebollizione delle verdure. In generale, possono essere preparati in anticipo per lasciare la notte in frigorifero o sul balcone. Quindi le patate e le carote guariranno, i cubetti saranno perfetti. Riempire le patate e le carote con acqua, inviare al fuoco per cucinare.
2. Risciacquiamo le barbabietole e le riempiamo d'acqua, le mettiamo sul bruciatore successivo, cuociamo fino a renderle morbide. Non appena la radice viene facilmente trafitta, spegnere la stufa, versare acqua bollente, versare acqua fredda. Raffreddamento.
3. Mentre le verdure stanno bollendo e raffreddando, cuocere il cavolo. Lo stracciamo con una cannuccia fine, poi passiamo la pila diverse volte con un coltello. Per accorciare la lunghezza della paglia. Gettare il cavolo in una ciotola
4. Aggiungi un pizzico di sale al cavolo, butta un pizzico di zucchero e versa un cucchiaino di aceto di vino. Ora devi schiacciare le mani delle verdure. Puoi opzionalmente aggiungere un po 'di pepe nero o altri condimenti.
5. Torna alle verdure. Non appena si raffreddano, puoi iniziare a pulire, rimuovere la pelle sottile.
6. Taglia la carota. Le patate e le barbabietole bollite sono le stesse, ma non grandi cubetti. Ci spostiamo in una ciotola in cui il cavolo viene messo in salamoia. Ma ora non mescoliamo nulla. Metti solo sopra, in modo da non sporcare altri piatti.
7. Taglia i cetrioli. Se sono piccoli, usa quattro cose. Inoltre, la quantità può essere aumentata se sono freschi e hanno un sapore insufficientemente brillante. Versare l'eccesso di salamoia, spostare i pezzi nell'insalata.
8. Pulire le cipolle, tagliarle a cubetti, passare alla vinaigrette.
9. Cospargere l'insalata con sale, ma non mettere molto. Prendiamo in considerazione cavoli già salati, così come la presenza di cetrioli. 10. Versare sopra l'olio vegetale della vinaigrette.
11. Ora prendiamo un cucchiaio e mescoliamo delicatamente l'insalata dal fondo, sollevando il cavolo.
12. Una volta che tutte le verdure sono state mescolate e mescolate, inserire i piselli verdi. Se lo aggiungi immediatamente, sarà dimenticato. Ancora una volta, mescolare e deliziosa vinaigrette è pronta!
Ricette passo-passo sulla vinaigrette - consigli e suggerimenti
• Sarà più facile pulire le verdure bollite per una vinaigrette se verserai acqua fredda da un rubinetto subito dopo averle cucinate.
• Non cucinare mai barbabietole con carote e patate. Il sapore delle verdure sarà rovinato irrimediabilmente.
• È molto importante lavare accuratamente le verdure prima della cottura. Altrimenti si sentirà il sapore della terra. Se le radici sono molto sporche, quindi pre-immergerle in acqua per un quarto d'ora. Quindi è necessario cambiare l'acqua, camminare attraverso le verdure con un asciugamano o un pennello.
• La vinaigrette diventa insipida? Puoi condirlo con succo di limone o aceto di sidro di mele.
• Se l'insalata risulta molto, puoi immediatamente rimandare la parte, fino al riempimento con l'olio. Chiudere il contenitore, mettere in frigorifero. Lì starà perfettamente per due giorni, prima di servire, avrete solo bisogno di aggiungere olio vegetale e decorare con verdure.
