Pollo al curry - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso pollo al curry.

Pollo al curry - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso pollo al curry.

Per molti, "curry" è associato a un piatto speziato di cucina asiatica e indiana, inoltre, questa parola ha tre significati:

- prima, "curry" - foglia speziata;

- in secondo luogo, "curry" è una miscela di spezie (almeno 3 ingredienti) con un gusto e un aroma pronunciati;

- in terzo luogo, "curry" è una salsa densa di consistenza, che viene utilizzata per preparare tutti i tipi di carne, pollame, pesce, pesce e verdure.

Da quanto precede, possiamo concludere che il curry è il secondo, che può essere carne, pesce o verdura, poiché le regole sono servite a riso o torte piatte.

In questo articolo spiegheremo in dettaglio come cucinare il pollo al curry secondo la ricetta classica della cucina indiana.

Best Curry Chicken Recipes

Sai già che il pollo al curry è il nome comune per un secondo piatto di pollame con una salsa densa e un diverso tipo di curry, che ha un diverso grado di piccantezza.

Ricetta n. 1: pollo al curry - Vindaloo

Vindalu è un tipo di salsa al curry indiano (il luogo di nascita del sud dell'India), con un gusto molto piccante. La carne di pollo e la salsa preparate secondo questa ricetta sono molto speziate, dato che è in umido in una salsa che include aglio, pepe nero, semi di senape e peperoncino.

Per preparare il pollo al curry - Vindalu, sono necessari i seguenti ingredienti:

  • petto di pollo - 600 grammi;
  • pomodori o pomodori nel loro stesso succo - 200 grammi;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • patate - 2 pezzi;
  • succo di limonio;
  • semi di senape - 2 cucchiaini;
  • cumino - 1 cucchiaino;
  • masala universale - 3 cucchiaini;
  • cardamomo - 4 pezzi;
  • scaglie di peperoncino rosso - 4 cucchiaini;
  • peperoncino fresco - 3 pezzi;
  • cannella in polvere - 1 cucchiaino;
  • pasta all'aglio - 3 cucchiaini;
  • curcuma - 1 cucchiaino;
  • pasta allo zenzero - 2 cucchiaini;
  • acqua - 150 millilitri;
  • sale.

Per cuocere al curry piccante di pollo - il vento-dal, occorrono 55 minuti al giorno, di cui la fase preparatoria è di 15 minuti, la carne è marinata 24 ore, il trattamento termico è di 40 minuti.

Piano piano, cottura del piatto indiano speziato.

Fase preparatoria:

- Il petto di pollo viene tagliato a cubetti.

- Marinata: tutte le spezie di cui sopra, il succo di limone e la pasta allo zenzero sono montate in un frullatore. La pasta cotta ha lucidato con cura la carne, che viene messa in salamoia per almeno un giorno.

- La cipolla viene tagliata a metà di anelli, patate - a cubetti di media grandezza.

Trattamento termico:

- Le cipolle sono fritte separatamente, le patate sono bollite fino a metà cottura.

- Il pollo con la marinata viene fritto in olio bollente, in 10 minuti quarti di pomodori (pomodori nel proprio succo) e l'acqua viene posta nella padella. Poi il fuoco diminuisce, la carne languisce sotto una copertura di 30 minuti. Per 10 minuti prima della fine del trattamento termico per le patate seminate cotte a base di carne.

Il pollo al curry pronto viene servito caldo per tortillas o riso. Buon appetito!

Ricetta n. 2: pollo al curry - Korma

Il cibo è un tipo di salsa al curry indiano dal sapore morbido e dolciastro. La carne di pollo e la salsa preparate secondo questa ricetta hanno un sapore delicato e dolciastro, ottenuto grazie al latte di cocco, al coriandolo e ai piselli.

Per preparare il pollo al curry: mangimi, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • filetto di pollo - 1 chilogrammo;
  • scaglie di peperoncino rosso - 1 cucchiaino;
  • chiodi di garofano - 4 pezzi;
  • piselli verdi surgelati - 200 g;
  • pasta all'aglio - 6 cucchiaini;
  • cardamomo - 8 grani;
  • cipolle - 1 pezzo;
  • garam masala - 2 cucchiaini;
  • pasta allo zenzero - 1 cucchiaio;
  • cannella in polvere - 1 cucchiaino;
  • crema (latte di cocco) - 200 grammi;
  • coriandolo - 1 cucchiaio;
  • cumino - 1 cucchiaio da tavola;
  • concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
  • grasso vegetale per arrostire;
  • acqua - 150 millilitri;
  • sale.

Per cucinare pollo al curry dolce - alimentazione, 40 minuti, di cui la fase preparatoria - 10 minuti, trattamento termico - 30 minuti.

Piano piano, cucina indiana.

Fase preparatoria:

- Filetto di pollo tagliato a pezzi, cipolla a dadini.

- Mescolare lo zenzero, pasta all'aglio con 50 ml. acqua.

Trattamento termico:

- Preparazione di salsa: su grasso vegetale caldo, arrosto (10 sec. Mescolando costantemente) grani di cardamomo, cannella, chiodi di garofano. Poi le cipolle vengono messe cipolla e pasta mescolate. Il fuoco si riduce, gli ingredienti vengono tostati fino a quando le cipolle diventano dorate. Dopo circa 5 minuti, vengono messi nella padella coriandolo, passata di pomodoro, acqua (100 ml.), Cumino, sale, panna, peperoncino e garam masala. - Fettine di filetto stese in una casseruola e condite con salsa cotta. La carne viene stufata su un fuoco massimo per 10 minuti, e poi i piselli vengono posati. L'incendio diminuisce, il contenitore è coperto, il trattamento termico dura 5-10 minuti.

Pollo al curry - Korma viene servito caldo con pane bhaturi o riso basmati. Buon appetito!

Ricetta n. 3: pollo al curry - Dopiaza (Dopiaza)

Dopyaza è un tipo di salsa al curry indiano che è moderatamente piccante, ma ha un sapore di cipolla distinto. Per la preparazione delle tradizionali delizie indiane, il rapporto cipolla-carne è 2: 1, ma i cuochi europei raramente lo fanno, ma usano proporzioni 1: 1.

Per cucinare il pollo al curry sono necessari i seguenti ingredienti:

  • filetto di pollo - 500 grammi;
  • pomodori o pomodori nel loro stesso succo - 400 grammi;
  • garam masala - 1 cucchiaino;
  • cipolle - 3 pezzi;
  • scaglie di peperoncino rosso - 1 cucchiaino;
  • fieno greco - 1 cucchiaino;
  • cumino - 1 cucchiaino;
  • pasta allo zenzero - 1 cucchiaino;
  • aglio - 2 denti;
  • curcuma - 1 cucchiaino;
  • grasso vegetale per arrostire;
  • sale.

Per cucinare curry di pollo - dopyaza, 40 minuti, di cui la fase preparatoria - 10 minuti, trattamento termico - 30 minuti.

Piano piano, cucina indiana.

Fase preparatoria:

- Filetto di pollo tagliato a barrette, cipolle - anelli

Trattamento termico:

In olio bollente arrostito per 15-20 secondi. cumino. Quando i grani cominciano a fare un crash, gli anelli di cipolla vengono versati sopra di loro. Non appena le cipolle diventano dorate, vengono deposte la carne, i pomodori, la pasta allo zenzero, l'aglio, il sale e le spezie rimanenti. La carne languisce con il minimo calore fino a quando la carne è cotta. Se il piatto brucerà, versare un po 'di brodo o acqua. Il pollo al curry viene servito caldo con pane puri o riso basmati.

Pollo al curry - raccomandazioni di cuochi esperti

A prima vista, la preparazione dei suddetti piatti può sembrare complicata, inoltre, nella lista degli ingredienti ci sono condimenti, di cui molti non hanno sentito parlare. In realtà, non c'è nulla di difficile nella preparazione del pollo al curry, ma negli attuali supermercati, è possibile acquistare qualsiasi spezia, basta esaminare attentamente l'iscrizione sui pacchetti con ingredienti sfusi.

Gli ingredienti principali per i piatti di pollo al curry sono pollo e spezie, il gusto del cibo indiano dipende da loro, quindi:

- la carne deve essere fresca;

- condimenti secchi, friabili e privi di impurità.

Inoltre, il gusto del piatto ogni volta può essere diverso, se si regola la quantità di condimento e pepe.

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