La pasta è un piatto tradizionale italiano, saldamente incluso nel nostro menu. La pasta con frutti di mare in salsa cremosa può essere facilmente attribuita ad un contorno semplice, nutriente e nutriente.
Vuoi diversificare il menu con un piatto squisito e semplice - cuocere la pasta italiana con frutti di mare in salsa cremosa.
Principi generali per la cottura di pasta con frutti di mare in salsa cremosa
• La vera pasta italiana è fatta con la pasta con lo stesso nome - lunghi e stretti "noodles" con le cavità sulla superficie che trattengono il sugo. Particolarmente apprezzata è la pasta prodotta con farina di grano proveniente da selezionate qualità di grano e acqua. Può anche essere fatto dai grani delle varietà morbide, ma in questo caso ci devono essere uova nella sua composizione. In mancanza di pasta autentica, più familiare a noi spaghetti, senza molti danni, possiamo sostituirlo.
• La base della salsa - crema. Se il sugo richiede l'ebollizione, è consigliabile scegliere un prodotto con un basso contenuto di grassi. Idealmente, usare una crema al 12%, sotto l'influenza della temperatura elevata, sono garantiti per non arricciarsi. Ma vale la pena notare che con un prodotto più grasso, la salsa sarà più morbida.
• frutti di mare Cozze, capesante, gamberetti, calamari, cocktail di frutti di mare pronti - puoi aggiungere un piatto a qualsiasi pesce. I molluschi congelati vengono scongelati in anticipo all'aria aperta o nella camera comune del frigorifero. In alcuni casi, i frutti di mare non vengono scongelati e lavati con acqua tiepida.
• Pasta e salsa di panna con frutti di mare vengono preparati separatamente. I frutti di mare sono leggermente pre-fritti. La frittura lunga può rovinare il prodotto: la carne dei molluschi diventerà dura, simile alla gomma. • Gli spaghetti o la pasta speciale vengono fatti bollire in una grande quantità d'acqua, che è leggermente salata. Le proporzioni raccomandate: su 100 gr. La pasta per una corretta preparazione richiede almeno un litro di acqua. Immergere i prodotti solo in acqua bollente intensivamente, fino a quando la prontezza non viene introdotta in un liquido appena bollente. Quindi, gettando di nuovo in uno scolapasta, lavato con acqua calda e asciugato.
• Si consiglia di cuocere la pasta o gli spaghetti contemporaneamente alla salsa, in modo che entrambi i componenti siano caldi quando miscelati.
• Dai condimenti è preferibile utilizzare una miscela di cosiddette erbe italiane, da origano, basilico, rosmarino, dragoncello e santoreggia. Certo, per non fare a meno del nero, ma per la nitidezza e il rosso, il peperoncino.
Ricetta di pasta italiana con frutti di mare in salsa cremosa con formaggio
Ingredienti:
• un chilo di cocktail di pesce ghiacciato;
• un bicchiere di panna liquida, contenuto di grasso del 20%;
• 20 gr. crema casalinga e surgelata;
• spaghetti - 250 gr .;
• 200 grammi di parmigiano;
• un cucchiaio della miscela raccomandata di erbe.
Metodo di cottura:
1. Mettere il pacchetto nella camera comune del frigorifero o lasciarlo in una ciotola sul tavolo, scongelare il cocktail del mare, Lessare le vongole, immergerle in acqua bollente e salata. Cucinare per poco tempo in modo che la carne non diventi dura. Tre minuti sono sufficienti, dopo di che, reclinati in un colino e drenare l'acqua.
2. Scaldiamo la padella, mettendoci dentro il burro. Metti i molluschi nel grasso fuso, friggi per circa un minuto. Quindi versare la crema su di essi, aggiungere un po 'di sale. Mescolare per cinque minuti.
3. In una casseruola portare ad ebollizione due litri e mezzo di acqua. Spaghetti salati e abbassati. Dopo l'ebollizione, ridurre il calore in modo che l'acqua bolle solo leggermente, bollire per sette minuti. Quindi, passando in un colino, versare acqua bollente e lasciare tutto il bicchiere al bicchiere. 4. In una salsa calda su una grattugia media, strofinare il formaggio e iniziare a mescolare con un movimento circolare. Quando tutti i trucioli di formaggio si sciolgono, trasferiamo la pasta nella salsa. Mescolare bene, scaldarlo a fuoco minimo per un minuto e mezzo.
"Carbonara" - pasta di mare in salsa cremosa con prosciutto
Ingredienti:
• gamberetti non sbucciati - 500 gr;
• un bicchiere, più due cucchiai di panna;
• prosciutto bollito - 200 gr .;
• 150 grammi di parmigiano;
• spaghetti - 250 gr .;
• 0,25 cucchiaini di erbe italiane (mix pronto).
Metodo di cottura:
1. Mettere i gamberi in acqua bollente, aggiungere un po 'di sale. Avendo aspettato ripetute bolliture intensive, riduciamo il riscaldamento alla media e cuciniamo i molluschi per quattro minuti. Prendiamo e mettiamo un piatto, lasciamo raffreddare e puliamo.
2. Macinare il formaggio - tre su una grattugia media. Tagliare il prosciutto a cubetti.
3. Versare la crema nella padella. Aggiungere scaglie di formaggio e prosciutto. A fuoco basso, senza lasciare bollire, cuocere per dieci minuti. Assicurati di mescolare la salsa in modo che il formaggio si diffonda su di esso in modo uniforme. Mettere i gamberetti bolliti nella salsa, continuare la cottura per altri tre minuti.
4. Aggiungi la pasta, fatta bollire fino a metà cottura, nella salsa cremosa, mescola. Continuiamo a cucinare a fuoco lento per circa sette minuti, fino a quando la pasta non raggiungerà la cottura.
5. Condire la pasta con frutti di mare con pepe macinato, aggiungere una miscela di erbe. Dopo aver mantenuto il minimo di fuoco per cinque minuti, spegnerlo. Al momento di servire cospargere il piatto caldo con piccole scaglie di formaggio.
Pasta di mare in salsa di panna: con gamberi e pomodori freschi
Ingredienti:
• gamberi senza guscio - mezzo chilo; • cipolla;
• 300 gr. Pasta o spaghetti italiani;
• pomodoro grande e carnoso;
• mezza tazza di pomodoro denso;
• aglio;
• 0,3 bicchieri di panna fresca;
• burro - un cucchiaio di oliva e 40 grammi di burro;
• prezzemolo fresco.
Metodo di cottura:
1. Tagliare la cipolla e il pomodoro a cubetti. Tritare il prezzemolo con un coltello.
2. Versare l'olio d'oliva in una pentola profonda con pareti spesse. Avendo stabilito il riscaldamento medio, diamo il riscaldamento bene, e abbassiamo le cipolle. Friggere, mescolando, finché dorato.
3. Metti i gamberi scongelati alle cipolle e cuoci per due minuti, senza cambiare la temperatura. Quindi mettere le fette di pomodoro in una casseruola, scaldarle per un minuto e riempirle con passata di pomodoro. Bollire un altro minuto, spegnere.
4. Versare circa un terzo della salsa in una ciotola separata, aggiungere un cucchiaio da dessert di aglio tritato e interrompere con un frullatore. Versare la massa omogenea nella salsa e mescolare accuratamente.
5. In parallelo con la salsa, far bollire la pasta fino al momento di prepararla. Strain l'acqua da loro.
6. In salsa piccante, sciogliere il burro e unirlo alla pasta. Aggiungere il formaggio, tritato su una grattugia, mescolare accuratamente e servire.
7. Come decorazione, usa il prezzemolo tritato finemente - cospargere la pasta sui piatti con i verdi.
Pasta di mare in salsa di panna con pomodori freschi al forno
Ingredienti:
• capesante - 400 gr .;
• 35 gr. burro, 72% di burro;
• aglio;
• 450 gr. gamberetti sgusciati;
• pasta - 350 gr., Puoi prendere gli spaghetti;
• 2/3 tazza di Rkatsiteli o Tamyanka;
• pomodori freschi - 900 gr .;
• pepe rosso macinato - un quarto di cucchiaio;
• mezza tazza di crema ad alto contenuto di grassi; • basilico fresco - 12 foglie.
Metodo di cottura:
1. Scaldare un cucchiaio di olio vegetale in una padella, immergere il grasso cremoso in esso. Riscaldando abbastanza, mettiamo le capesante scongelate nella miscela di grassi. Friggere per un minuto su ciascun lato e stendere su un tovagliolo di carta.
2. Nella stessa padella, scalda un altro cucchiaio di olio vegetale e, come prima, sciogli il burro. Miscela ben riscaldata, friggere leggermente i gamberetti e stenderli su un asciugamano.
3. Versare una nuova porzione di burro nella padella. Secondi trenta friggere su di esso quattro spicchi d'aglio tritati. Versare il vino, portare a ebollizione. Quindi, dopo aver abbassato il fuoco, far bollire la salsa per due minuti, aggiungere la polpa di pomodoro e peperoncino, far bollire a fuoco basso per un quarto d'ora.
4. Copriamo la forma con un foglio in modo che penda da non meno di 15 cm da lati opposti, stendiamo la pasta, la facciamo bollire fino a metà cottura e la riempiamo con pasta di pomodoro calda. Spalmare i frutti di mare sulla pasta.
5. Riduciamo i bordi liberi della pellicola e li pizzichiamo strettamente. Metti la forma nel forno, prepara un quarto d'ora a 180 gradi. Raggiungiamo, stendiamo con attenzione i bordi della lamina e versiamo la pasta con i frutti di mare con la panna calda. Cospargere con foglie di basilico tritate.
Piatto di pasta con frutti di mare in salsa di panna e pomodoro per il multicooker
Ingredienti:
• gamberetti e cozze senza guscio: 200 grammi di prodotti surgelati;
• sei cucchiai di pomodori freschi schiacciati;
• 100 grammi di parmigiano o formaggio della stessa nitidezza;
• un cucchiaino di coriandolo tritato;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• aglio;
• un cucchiaino di zucchero; • Crema a basso contenuto di grassi - mezza tazza.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le cozze con gamberetti con acqua tiepida, asciugarle in uno scolapasta e metterle in una ciotola. Aggiungere due spicchi d'aglio tritati finemente, passata di pomodoro. Attiva la modalità di frittura per 12 minuti.
2. Alla fine del programma prendiamo un campione, regoliamo il gusto aggiungendo sale e zucchero, mettiamo sopra la pasta. Versa circa mezzo litro d'acqua in modo che copra solo leggermente il contenuto della ciotola. Avvia l'opzione "Spaghetti".
3. Quando la pasta è pronta, aggiungere la panna calda e mescolare accuratamente. Tomim in salsa di pomodoro cremosa sul fuoco per due minuti. Disabilita multicooker.
4. Distribuire i piatti, cospargere con prezzemolo e parmigiano tritato.
Pasta in salsa cremosa di mare: una ricetta con calamari e pesci rossi
Ingredienti:
• tagliatelle lunghe o larghe o tagliatelle alla pasta - 200 grammi;
• carcassa di calamaro congelato;
• aglio;
• 30 gr. formaggio a pasta dura;
• mezza tazza a basso contenuto di grassi 12% crema;
• filetto di salmone fresco congelato - 100 gr.
Metodo di cottura:
1. Scongeliamo i calamari e pesciamo nell'aria. Tagliare il salmone a cubetti grandi e la carne di calamaro con le strisce corte sottili.
2. Far bollire due litri di acqua, sciogliere un paio di pizzico di sale e far cadere la pasta. Cuocere a ebollizione per circa sei minuti o come consigliato sulla confezione. Quindi, dopo aver scoccato la padella in uno scolapasta, sciacquare con acqua molto calda e cospargere leggermente con olio d'oliva.
3. In un burro ben riscaldato in una padella, immergere i frutti di mare preparati. Aggiungere il burro Friggere non più di un minuto e mezzo, mescolando. 4. Riempire i frutti di mare con la panna, cospargere con le scaglie di formaggio. Portando a ebollizione aggiungiamo due spicchi d'aglio pressati attraverso la pressa. Praliviamo la salsa cremosa, mescoliamo bene e togliamo dal fuoco.
5. Mettere la pasta secca nella padella sulla salsa e mescolare accuratamente.
Trucchi di cottura di pasta con frutti di mare in salsa cremosa - suggerimenti
• Per la cottura della pasta, utilizzare pentole sfuse senza rivestimento di smalto. Gli spaghetti lunghi o la pasta dovrebbero essere collocati al suo interno almeno per metà. Inizialmente, sporgeranno oltre i bordi, ma quando la parte inferiore sarà ammorbidita, saranno completamente immerse nell'acqua.
• La salsa e i frutti di mare si cucinano meglio in una padella pesante con pareti spesse o in una padella profonda a doppio fondo. Per arrostire gli ingredienti della salsa e dei frutti di mare, l'olio d'oliva o la sua miscela con grasso cremoso è il più adatto.
• Anche se la ricetta non richiede l'aggiunta di formaggio, cospargere la pasta con i frutti di mare in salsa cremosa prima di servire.
