Pasta sfoglia con mele ... Non mi rifiuto! Ricette per paste sfoglia con mele al forno da casa e pasta acquistata

Pasta sfoglia con mele ... Non mi rifiuto! Ricette per paste sfoglia con mele al forno da casa e pasta acquistata

Qual è la cosa principale nella pasta sfoglia dolce? Impasto stratificato croccante e ripieno succoso! La mela è una delle migliori opzioni: i frutti sono disponibili tutto l'anno, relativamente economici, ed è facile scegliere una varietà da gustare. Bene e ancora, se non essere pigro, allora è possibile preparare un ripieno da diversi gradi, e lasciare che i bambini si chiedano, il cui sbuffo è più gustoso.

Pasta sfoglia con mele - principi generali di cottura

• Durante la preparazione di polpette con ripieno di mele, prendere pasta sfoglia lievitata o lievitata. Può essere acquistato presso il negozio ghiacciato o cucinato da solo. Di norma, la pasticceria fatta in casa è più gustosa, ma dalla pasticceria acquistata è molto più veloce da cucinare.

• Mele per il ripieno, puoi prendere diverse varietà, tutto dipende dal gusto. I frutti sono usati da soli o miscelati con altri prodotti: ricotta, uvetta, noci, zucca.

• I frutti sbucciati vengono tagliati a cubetti o schiacciati con una grattugia grande. Il ripieno di mela della frutta a fette viene pre-stufato con burro e zucchero. La polpa macinata non ha bisogno di preparazione preliminare, piccole patatine e quindi ben stufata.

• I tortini hanno la forma di rettangoli, quadrati e triangoli. L'impasto viene steso in un grande strato e poi tagliato a quadretti. Se le torte devono essere cotte in piccole teglie, un cerchio di un diametro leggermente più grande della forma viene estruso dallo strato di pasta.

• Per garantire che i bordi della pasta sfoglia asciutta aderiscano saldamente e non si disintegrino in futuro, è preferibile inumidirli con acqua o un uovo prima di formare la torta. La superficie delle torte deve essere forata per liberare il vapore in più punti e cosparsa con un uovo sfuso. • Cuocere paste sfoglia con mele, con una temperatura di riscaldamento del forno di 180 gradi. Il tempo dedicato alla cottura dipende dalle dimensioni dei prodotti. Solitamente le torte vengono conservate nel forno fino a quando sull'impasto non appaiono sfumature dorate, che non richiedono più di 20 minuti.

Sfoglia lievito con mele e uvetta

Ingredienti:

• semilavorato di lievito in pasta - 450 gr .;

• due mele in agrodolce e grandi;

• una manciata piena di uvetta scura;

• un uovo;

• un pezzetto di radice di zenzero (1 * 1 cm);

• 15 gr. Olio "contadino";

• due cucchiai di zucchero.

Preparazione:

1. Risciacquare l'uvetta con acqua tiepida, quindi scottare con acqua bollente e asciugare. Per il ripieno è meglio prendere l'uvetta scura senza semi.

2. In centimetri o un po 'più piccoli, taglia le mele a cubetti. È auspicabile che la loro dimensione fosse paragonabile alle dimensioni dell'uva passa.

3. In una padella a pareti spesse, unire le mele con l'uvetta. Aggiungere lo zenzero finemente triturato e una fetta di burro.

4. Coprire la padella con un coperchio e accendere il fuoco medio. Senza mescolare, mettere fuori il ripieno di mele per cinque minuti. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare bene mettendo in una ciotola profonda.

5. Prodotto semilavorato gonfi e scongelato stendere strati quadrati di mezzo centimetro di spessore. In un pacchetto da 450 grammi ci sono solitamente due fogli di pasta di lievito. Di conseguenza, ottieni due livelli che devono essere divisi in quattro caselle uguali. Il risultato sarà otto torte.

6. Batti l'uovo e, usando un pennello da cucina, allarga i bordi dei quadrati risultanti. Mettere il ripieno a metà di ciascuno e fare diversi tagli paralleli sulla parte libera.

7. Coprire il ripieno con la parte decorata dell'impasto, premere fermamente i bordi. Per evitare che le torte si aprano ulteriormente, premi i bordi incollati insieme ai denti della forcella. 8. Coprire la teglia con la pergamena, applicare un po 'di olio vegetale sulla carta e distribuire le torte sopra. Non stringere, assicurati di lasciare uno spazio di mezzo centimetro tra i prodotti.

9. Coprire la torrefazione con un asciugamano e lasciare che i tortini vengono fuori per un quarto d'ora. Quindi ungete la superficie con un uovo e mettetela in forno per 10 minuti.

Ricetta per semplice pasta sfoglia con mele non lievitate nel forno - "Triangoli profumati"

Ingredienti:

• due piccoli pacchetti di pasta sfoglia;

• 3 mele grandi;

• 150 gr. zucchero raffinato raffinato;

• un cucchiaio di amido;

• noci sbucciate - 150 gr .;

• succo, spremuto da mezzo limone grande;

• cucchiaino di cannella in polvere;

• un uovo;

• vanillina - 0,2 cucchiaini.

Preparazione:

1. Pulire le mele con acqua tiepida e tagliarle a cubetti o cubetti di centimetri. Bagnare con il succo di limone in modo da non scurire e mescolare bene.

2. Macinare il cuore di noci con un macinino da caffè o un frullatore, aggiungerli insieme allo zucchero in una ciotola con le mele. Versare la vaniglia e l'amido, aggiungere la cannella in polvere e mescolare bene.

3. Arrotolare l'impasto scongelato in una crosta spessa circa mezzo centimetro. Tagliare il livello in piccoli quadrati e posizionare un po 'di riempimento al centro. Quindi spalmare leggermente i bordi degli spazi vuoti con un uovo sbattuto e formare delle torte triangolari, piegando i quadrati di pasta in diagonale. Pizzica i bordi.

4. Sulla superficie delle torte, al centro, fare qualche foratura, camminare intorno ai bordi con una forchetta.

5. Distribuire le torte delicatamente su una teglia unta e posizionare la torta in un forno preriscaldato. Prima di infornare, assicurarsi di lubrificare la parte superiore con un uovo sbattuto.

Pasta sfoglia con mele di pasta fatta in casa su birra

Ingrediente:

• un bicchiere pieno, da 250 grammi di birra leggera;

• il sale è piccolo, evaporato - 0,5 cucchiaini;

• burro con crema dolce o margarina di alta qualità - confezione da 250 g;

• soda di quicklime - 1/2 cucchiaino;

• farina di grano di alta qualità - 3,5 tazze.

Nel riempimento:

• cinque piccole mele;

• 30 gr. Olio "da fattoria";

• due cucchiai di zucchero;

• limone grande;

• Un cucchiaio di cannella tritata.

Preparazione:

1. Farina un paio di volte con soda e sale.

2. In un'ampia ciotola su una grattugia grande, strofinare la margarina leggermente congelata (burro).

3. Prendi un bicchiere di farina seminata e aggiungi alla margarina. Versa birra fredda e mescola velocemente.

4. Inserisci la farina rimanente nella massa oleosa in parti, mescolando intensamente con le mani. Dopo aver impastato l'impasto di plastica, non appiccicoso, arrotolalo in una palla, mettilo in una busta e riponilo nella camera comune del frigorifero per due ore.

5. Metti la pasta invecchiata su un tavolo sciacquato con farina e stendila con una torta quadrata, spessa circa uno e mezzo centimetro. Piegalo a metà più volte, giralo di lato (90 gradi) e rotilo di nuovo. Ripeti il ​​ripiegamento, ma questa volta mettilo nel congelatore per mezz'ora. Non dimenticare di avvolgere il pacchetto.

6. Metti l'impasto fuori dal congelatore e lascialo riposare finché non è morbido.

7. Immergere il limone per 5 minuti in acqua calda. Asciugare accuratamente e togliere uno strato di buccia vivacemente colorato con una grattugia fine. Non catturare lo strato bianco!

8. Taglia il frutto sbucciato e spremilo con cura.

9. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti da centimetro, inumidire con succo di limone. 10. Sciogliere il burro in una padella a pareti spesse con il burro e immergervi le mele tritate. Aggiungere un cucchiaino di scorza spezzettata, zucchero semolato e cannella. Mescolando, spegni il ripieno di frutta sul fuoco intenso per tre minuti, fresco.

11. La pasta sfoglia fatta in casa rotola in una crosta rettangolare. Per renderlo ben stratificato, lo spessore deve essere di almeno 0,7 cm.

12. Tagliare lo strato in quadrati di circa la stessa misura (15 * 15 cm) e metterli al centro di ogni cucchiaio di ripieno di mele.

13. Stringere saldamente i bordi, formare degli spazi vuoti sotto forma di buste e appoggiarli sullo scaldavivande posto sulla pergamena, con le cuciture rivolte verso l'alto.

14. Lubrificare la parte superiore degli spazi vuoti con i tuorli montati e inviare per 20 minuti a cuocere fino a quando non appare una leggera crosta dorata.

Paste sfoglia con mele di pasta lievitata casalinga

Ingredienti:

• 85 ml di acqua riscaldata;

• 7 gr. Lievito secco "veloce";

• tre bicchieri di farina;

• tre cucchiaini di zucchero;

• 120 ml di latte vaccino magro;

• un uovo;

• 82% di burro;

• cucchiaino di sale evaporato.

Per il riempimento:

• quattro mele medie;

• cucchiaio di estratto di vaniglia;

• 60 gr. burro non salato;

• cucchiaio di amido;

• Un paio di cucchiai di zucchero.

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito secco in acqua tiepida. Aggiungere un cucchiaio di zucchero, mescolare e mettere da parte, più vicino al fuoco.

2. Non appena un sottile tappo di schiuma si forma sulla superficie, mescolare e mettere di nuovo da parte. Dopo circa 25 minuti, quando la miscela di lievito si adatta bene, versare il latte caldo, rompere l'uovo e mescolare.

3. Aggiungere lo zucchero e il sale restanti alla farina, mescolare. Qui, su una grande grattugia, trita la margarina ghiacciata e taglia la massa con un coltello finché non ottieni una grossa briciola. Versare il composto di lievito, impastare velocemente. 4. Trasferire l'impasto a forma di lievito nella busta e togliere per due ore al freddo.

5. Dalle mele, togliere la buccia e tagliare la carne in cubetti di centimetri.

6. Sciogliere l'amido con due cucchiai di acqua fredda, aggiungere l'estratto di vaniglia, mescolare.

7. In una padella a pareti spesse a fuoco medio, sciogliere il burro e mettere le fette di mela in esso. Mescolando, friggi le mele per sette minuti, quindi riduci leggermente il calore e aggiungi zucchero. Mescolare e versare immediatamente la miscela di amido, mescolare nuovamente e continuare la cottura.

8. Quando il succo nel ripieno inizia ad addensarsi e acquisisce visivamente la consistenza della marmellata, spegnere il fuoco e trasferire le mele nella ciotola, raffreddare.

9. Dividere la pasta fredda in tre parti e arrotolarle in una torta rettangolare, spessa fino a mezzo centimetro. Taglia i rettangoli in pezzi quadrati e metti delle mele caramellate al centro.

10. Con un cucchiaio, far scorrere leggermente il ripieno sul lato e formare dei triangoli. Coprire i bordi con le dita e posizionarli su una teglia rivestita di pergamena.

11. Spennellare la superficie dei tortini con tuorlo o panna con un pennello e infornare a 180 ° per circa 25 minuti.

Sfoglia sfoglia con mele e ricotta

Ingredienti:

• qualsiasi impasto stratificato - 450-500 gr .;

• 300 gr. cagliata a basso contenuto di grassi, preferibilmente elastica;

• zucchero e vaniglia - da gustare;

• tuorlo.

Preparazione:

1. Scongela in anticipo l'acquisto e prepara meglio la tua pasta sfoglia.

2. Macinare le mele sbucciate con una grattugia grande, filtrare il succo in eccesso e unire le chips di frutta con la cagliata. Aggiungere l'aroma di vaniglia, aggiungere un po 'di zucchero, mescolare. Lo zucchero in eccesso può danneggiare - il ripieno scorrerà, due cucchiai sono sufficienti. 3. Per preparare i tortini, prepara dei piccoli cupcakes al silicone.

4. Stendere l'impasto e spremere da esso piccoli cerchi di 1,5 centimetri di diametro in più rispetto agli stampi preparati. Posizionare gli spazi vuoti negli stampi, mettere un po 'di ripieno nel mezzo e chiudere i bordi in modo che vi sia un piccolo foro nella parte superiore.

5. Spostare gli stampi con l'impasto su una grande torrefazione. Coprire la parte superiore dei tortini con i tuorli sciolti e metterli in un forno riscaldato. Se si utilizza pasta di lievito, lasciare riposare le torte in una mezz'ora calda.

6. Dopo 25 minuti, la pasta sfoglia di mele sarà pronta. Rimuovere gli oggetti dal forno, liberi da forme e posizionarli su un piatto largo.

Una ricetta semplice per sfogliatine con mele e zucca

Ingredienti:

• un chilo di pasta sfoglia;

• una grande mela;

• 200 gr. polpa di zucca;

• cucchiaio di miele di fiori liquidi;

• mezzo cucchiaio di scorza di limone

Preparazione:

1. Taglia la buccia dalla zucca, rimuovi tutti i semi e la fibra. Schiaccia la carne densa con una grattugia grande.

2. Strofinare la mela sbucciata su una grattugia media e inviarla alla zucca.

3. Aggiungi il miele, la buccia sminuzzata e mescola tutti gli ingredienti. Si può leggermente condire con la cannella.

4. Stendere l'impasto preparato con uno strato rettangolare, tagliarlo a quadrati.

5. Al centro di ogni posto un piccolo ripieno di zucca di mele. Piegare in diagonale per creare triangoli. Premi strettamente i punti con le dita e poi seguili con una forchetta.

6. Inumidire la teglia con olio vegetale, stenderla su un pezzo di pasta e metterla in forno.

7. Nel processo, dopo circa 10 minuti, spazzolare le torte con un purè di uova e attendere che la parte superiore sia ben dorata.

Pasta sfoglia con mele - trucchi e consigli utili

• La pasta sfoglia richiede condizioni di temperatura speciali - la cucina non deve essere calda, altrimenti il ​​burro si scioglierà prima e l'impasto non si dividerà.

• La sfoglia di lievito congelato dopo lo scongelamento non può essere lasciata nella confezione, l'impasto può adattarsi perfettamente al suo interno.

• Quando friggi le mele per il ripieno, aggiungi zucchero di canna invece di bianco. Il ripieno avrà una tonalità ambra più satura.

• Non aggiungere molto zucchero nel ripieno di mele, si getterà un sacco di succo e le torte possono cadere a pezzi.

• Non tagliare l'impasto troppo piccolo, il ripieno può romperlo e cadere fuori dalle torte.

• Per rendere la superficie dorata, possono essere lubrificati non solo con le uova, ma anche con una birra forte.

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