Le zuppe ungheresi sono piatti che non finiscono mai di stupire.
Differiscono nell'uso di prodotti e spezie.
Pertanto, hanno un gusto e un aroma straordinari.
Proviamo a preparare la zuppa ungherese a casa?
Zuppa ungherese - Principi generali di cucina
Le zuppe ungheresi non hanno una tecnologia o regole chiare. Tutto dipende dalla ricetta. In un piatto, tutti gli ingredienti vengono messi in padella e appena lessati. Per un'altra zuppa è caratterizzata da condimenti per cucinare, verdure per arrostire. E ci sono anche primi piatti complessi, che sono preparati in più fasi, richiedono molto tempo e hanno le loro sfumature.
Quasi tutte le zuppe contengono verdure. Questo è principalmente pomodori, peperoni, patate. Fagioli usati spesso, lenticchie. Nella cucina ungherese si possono incontrare sia zuppe leggere che nutrienti, ricche, con pancetta e pancetta.
Ricetta 1: zuppa di gulasch ungherese (Bograch)
Abbiamo goulash - un piatto di carne spessa che viene servito con un contorno. E in Ungheria, questa è una zuppa meravigliosa, anche densa, nutriente e ricca. Il suo secondo nome è Caul. In cucina i piatti dureranno circa due ore.
Ingredienti
• 0,4 kg di carne bovina;
• 6 spicchi d'aglio;
• 6 patate;
• 0,3 kg di cipolle;
• 1 cesto di peperoncino;
• 1 pomodoro;
• 1 carota;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 2 peperoni;
• un po 'd'olio.
Quali sono le spezie utilizzate: cumino, coriandolo, pepe, paprika, erbe come desiderato.
Cottura
1. Tritare finemente le cipolle sbucciate. C'è molto di lui nella zuppa ungherese, lascia che non spaventi. 2. Versare un sottile strato di olio nella padella, scaldarlo e mettere la cipolla, soffriggere per tre minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato e versare le spezie, riscaldare.
4. Appena fuori dalla padella un sapore ineguagliabile, aggiungi la carne tagliata a dadini e friggi. La dimensione dei pezzi è di 1,5-2 centimetri.
5. Dopo 10 minuti, gettare il pomodoro a cubetti e il concentrato di pomodoro.
6. Mentre gli ingredienti sono fritti con tom atom, tritare le carote pulite, tritare il peperone dolce e piccante, sbucciare le patate. Poi li tagliamo anche noi, la dimensione dei pezzi, come nella carne o leggermente più grande.
7. Adagiare la paprica con patate e carote alle verdure arrostite, aggiungere acqua bollente. Dovrebbero essere necessari circa 600 ml.
8. Cuocere il piatto per circa 40-50 minuti fino a quando la carne è completamente cotta. Saliamo in 15 minuti prima della fine della cottura.
9. Alla fine mettere i verdi o aggiungere direttamente ai piatti.
Ricetta 2: zuppa di spinaci ungherese con pancetta
Ricetta per zuppa di spinaci verdi ungheresi. Molto utile e veloce da preparare. Se vuoi ridurre le calorie o cucinare un'opzione vegetariana, la pancetta può essere sostituita con i funghi e aggiungere l'olio d'oliva.
Ingredienti
• 450 grammi di spinaci;
• 30 grammi di burro;
• 200 grammi di pancetta;
• 200 ml di crema;
• 2 cipolle;
• 2,5 cucchiai di farina di frumento;
• 2 uova;
• sale e pepe nero.
Cottura
1. Taglia le teste di cipolla a cubetti, friggi con il burro, aggiungi la farina alla fine.
2. Fai bollire tre minuti di spinaci, otteniamo e maciniamo in purea di patate usando un frullatore.
3. Mescolare il brodo con le cipolle e la farina fritte. Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, non dimenticare di salare. 4. Tagliare la pancetta a fette sottili, friggere fino a doratura in una padella asciutta.
5. Le uova devono bollire sodo.
6. Raccogliamo la zuppa. Per fare questo, aggiungere gli spinaci purè nel decotto di cipolla. Mettere in una pancetta fritta, uova bollite e tagliate a dadini.
7. Riempire il piatto con panna, pepe nero, scaldare e servire.
Ricetta 3: zuppa di lenticchie ungherese
Ricetta per zuppa tradizionale ungherese. Si sta preparando per il nuovo anno. E secondo la tradizione, il piatto contribuisce alla ricchezza e alla prosperità nel prossimo anno.
Ingredienti
• 1,5 litri di carne o brodo di pollo;
• 2 cipolle;
• 3 bicchieri di purè di pomodoro, possono essere decapati;
• 3 carote;
• 1 spicchio d'aglio;
• 4 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 gambi di sedano;
• 280 grammi di lenticchie;
• 120 ml di vino bianco;
• sale, paprika, pepe nero;
• prezzemolo;
• alloro;
• 0,5 bicchiere di parmigiano.
Cottura
1. Prendiamo una pentola con un fondo spesso, ma è possibile e un calderone. Versare l'olio e dare fuoco.
2. Aggiungere le cipolle tritate finemente e cuocere fino a quando le fette sono trasparenti.
3. Successivamente mettiamo l'aglio, la paprica macinata, la carota tagliata a cubetti e il sedano. Le dimensioni dei pezzi di verdura non dovrebbero essere più grandi delle lenticchie. Friggere tutto insieme per circa cinque minuti.
4. Aggiungi i pomodori grattugiati e fai sobbollire altri cinque minuti.
5. Metti le lenticchie lavate. Puoi immergerlo per un paio d'ore per accelerare il processo di cottura.
6. Quindi versare il brodo bollente, salare, mettere il pepe, il vino e cuocere il piatto fino a quando le lenticchie sono pronte.
7. Riempi con foglie di alloro e prezzemolo, mentre servi cospargere la zuppa di parmigiano.
Ricetta 4: zuppa di ciliegie e vino ungherese
Ricetta dolce zuppa ungherese con ciliegie, che delizieranno in una giornata di sole. Ma può anche essere fatto da bacche congelate e ricordare l'estate in inverno. Può essere consumato sia caldo che freddo.
Ingredienti
• 700 grammi di ciliegie;
• 1 bastoncino di cannella;
• 250 grammi di acqua;
• 700 ml di vino secco;
• 250 grammi di crema a basso contenuto di grassi;
• 250 grammi di panna acida;
• 250 grammi di zucchero.
Cottura
1. Laviamo le ciliegie, rimuoviamo le pietre e le mandiamo nella padella.
2. Aggiungere acqua, mettere sul fuoco.
3. Dopo l'ebollizione versare il vino e farlo bollire su un fuoco piccolo per quindici minuti.
4. Lanciamo un bastoncino di cannella, non togliere dal fuoco.
5. Mescolare la panna con panna acida, aggiungere nella padella, scaldare e cuocere! Nella stagione fredda lo mangiamo in estate, puoi rinfrescarlo o servirlo con le palle di gelato.
Ricetta 5: zuppa ungherese con prosciutto e fagioli
Ricetta per la zuppa ungherese speziata dolce-speziata, a base di fagioli rossi. Immergerlo preventivamente in acqua fredda per circa 10 ore, quindi far bollire fino a renderlo morbido. Ma la caratteristica di questo piatto è l'aggiunta di ciliegie essiccate.
Ingredienti
• 4 tazze di fagioli bolliti;
• 300 grammi di prosciutto tagliato a dadini;
• 1,3 litri di qualsiasi brodo;
• 1 cucchiaino. peperoncino rosso;
• 2 cucchiaini. paprika dolce;
• 150 grammi di ciliegie denocciolate essiccate;
• 4 spicchi d'aglio;
• sale;
• 2 lampadine;
• 40 ml di olio d'oliva;
• 20 grammi di zucchero di canna;
• cumino
Cottura
1. Cipolla tagliare finemente, l'aglio tritato e friggere insieme in una padella con olio d'oliva. 2. Aggiungi il prosciutto tritato, friggi insieme.
3. Aggiungi il brodo e disponi tutti gli altri ingredienti, compresi i fagioli bolliti.
4. Metti subito tutte le spezie, le ciliegie e lo zucchero.
5. Mettere a bollire la zuppa e, per essere più precisi, stufare su un piccolo fuoco.
6. Dopo 10 minuti, aggiungiamo il sale e cuociamo per altri cinque minuti.
7. Aggiungi verdure come desiderato.
Ricetta 6: zuppa di Halasley ungherese con pesce
Piatto con popolarità mondiale. Questa zuppa ungherese può essere trovata in molti ristoranti. Preparato da carpe, pesce gatto e piccoli pesci di fiume.
Ingredienti
• 1 kg di carpa;
• 1 kg di pesce piccolo;
• 1 kg di pesce gatto;
• 2 cipolle;
• 7 grani di pepe dolci;
• 2 cucchiai di paprika;
• 2 peperoncini piccanti;
• 3 pomodori;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di pancetta affumicata.
Pasta per tagliatelle:
• 1 uovo;
• sale;
• 3 cucchiai d'acqua;
• farina.
Cottura
1. Carpa e pesce gatto con rigaglie, togliere la testa e le code, tagliarle a pezzi di due centimetri, versare la paprika dolce e mentre togliamo al freddo.
2. Prepariamo il brodo ricco da piccoli pesci e rifiuti da grandi pesci. Aggiungere immediatamente un peperoncino, uno dolce e le cipolle. Cuocere per almeno due ore.
3. Filtrare il brodo, premere il pesce. Di nuovo messo sul fuoco.
4. Dopo l'ebollizione, aggiungere il pesce dal frigorifero. Quando facciamo bollire rimuoviamo la schiuma. Si ritiene che in questa fase, la zuppa non possa essere mescolata con un cucchiaio, si può solo agitare la padella.
5. Aggiungi i peperoni a dadini, i pomodori a pezzetti, salina la zuppa e cuoci per circa dieci minuti.
6. Metti e spegni l'aglio tritato. 7. Impastare la pasta con le uova e la farina con acqua, lasciarla riposare per 15 minuti e fare lunghi spaghetti. Bollire separatamente.
8. Quando servite nei piatti, mettete le tagliatelle, versate la zuppa di pesce, aggiungete il lardo affumicato tritato mescolato al baccello spezzettato di peperoncino.
Zuppa ungherese - Consigli e trucchi
• Paprica macinata, peperoncino dolce e bulgaro, piselli odorosi - questo è qualcosa che si trova spesso nelle zuppe ungheresi e dà loro un gusto speciale. Tutti questi ingredienti possono essere aggiunti in quantità illimitate e miscelati insieme.
• Molte zuppe ungheresi possono essere cotte in acqua, ma è comunque meglio cucinare il brodo, almeno vegetale. Tutto è fatto semplicemente: le radici sono fritte, versate con acqua e bollite fino a renderle morbide con le spezie, quindi il brodo viene filtrato.
• Una bella zuppa funzionerà solo se i pezzi di cibo non sono crollati e conservano la loro forma. Pertanto, durante la cottura, è necessario verificare regolarmente la disponibilità dei prodotti al fine di completare il processo in tempo.
