Varietà di piatti dolci e dessert a base di pera sono numerosi. Compresa gelatina di pera A seconda del set di ingredienti e della tecnologia di lavorazione dei prodotti, la gelatina di pera è ottenuta in diverse combinazioni di sapore e aspetto. La maggior parte delle ricette di un dessert alla frutta sono accomunate dalla semplicità della preparazione.
Come cucinare la gelatina di pera: regole generali
La gelatina di pere è composta da pezzi di frutta bollita, purè di patate e succo. In alcuni dessert per la bellezza della presentazione, le pere vengono lasciate interamente, riempiendole di gelatina dal succo trasparente.
La gelatina (normale, in fogli o istantanea) o agar-agar viene spesso utilizzata come elemento gelificante. Gelatina in anticipo (40-60 minuti) imbevuta secondo le istruzioni sulla busta. Prima di combinarli con gli altri componenti della gelatina perlata, vengono riscaldati (ma mai bolliti!) Fino a quando non sono completamente dissolti nel liquido e filtrati attraverso una garza (setaccio).
La gelatina di pera può anche essere prodotta senza un agente gelificante. Gli spazi vuoti di Taki sono fatti solitamente per l'inverno. In questo caso, il addensante del dessert è zucchero, limone o succo di mela.
Gel pera per ricetta rapida
Per preparare un dessert leggero così gustoso hai bisogno di un minimo di prodotti. Il tempo di cottura richiede un massimo di 40 minuti. Grazie alla gelatina, il dessert si ghiaccia rapidamente.
Prodotti:
· Pere fresche - 500 g;
· Zucchero - 100 g;
· Acqua - 375 ml;
· Gelatina - 1 cucchiaio. l.
Ricetta:
1. Gelatina versare 125 ml di acqua. Lasciare agire per mezz'ora per gonfiarsi.
2. Pere lavate senza code con la buccia tagliata a 4 pezzi, mettere in una casseruola. Versare acqua in modo che il liquido sia di 1 cm di frutta coperta.
3. Metti il serbatoio a fuoco medio. Lessare le pere fino a renderle morbide. 4. Frullato di frutta bollita calda attraverso un setaccio, separando le ossa, la pelle dura.
5. Purè di patate a pera diluito con un bicchiere d'acqua. Lo zucchero è versato. Misto.
6. Metti la massa sul fuoco e aspetta il momento di bollire.
7. La purea di frutta con lo zucchero viene rimossa dalla stufa. La gelatina è aggiunta Riscaldare per 5 minuti a bagnomaria, senza far bollire la massa.
La gelatina di pera finita viene versata in ciotole di gelato e raffreddata. Riorganizzare in frigo per il congelamento finale. Dopo 40-50 minuti, il dolce sarà pronto da mangiare.
La gelatina di pera preparata secondo questa ricetta può essere raccolta per l'inverno. Per questo, è ancora caldo, versato in barattoli sterilizzati. Conservare il pezzo in frigorifero o in cantina.
Gelatina di pere al limone
Un magnifico dessert in cui la dolcezza del miele di una pera matura riecheggia l'acidità rinfrescante del limone. La gelatina nella ricetta può essere sostituita dallo zucchero gelificante. La scorza è aggiunta come desiderato.
Prodotti:
· Pere - 1 kg;
· Limone - 1 frutto;
· Zucchero comune o gelificante - 0,5 kg;
· Gelatina - 5 g
Ricetta:
1. La gelatina è immersa nell'acqua per il gonfiore.
2. Pere e limone lavati accuratamente.
3. Staccare gli agrumi (la scorza con il supporto bianco). La pera viene rimossa dal nucleo.
4. Taglia tutti i frutti in pezzi di dimensioni uguali. Versare in un contenitore per cucinare.
5. Le pere e il limone sono ricoperti di zucchero. Mettete sul fuoco (piccolo fuoco) e languite per 5 minuti sotto il coperchio.
6. I bruciatori di fiamma aumentano fino al limite e portano rapidamente ad ebollizione la miscela di frutta.
7. Quando il succo viene rilasciato, il fuoco viene ridotto al minimo. Far bollire la frutta, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
8. La massa di frutta calda si consuma attraverso un setaccio fine. Ritorna al piatto.
9. Aggiungi la gelatina. Continuamente mescolando, riscaldando, non permettendo l'ebollizione, per un paio di minuti.
La gelatina di pera calda con limone viene versata in barattoli sterilizzati. Sealed. Lasciare raffreddare, avvolto in una coperta. Il prodotto finito viene trasferito allo stoccaggio in una cantina asciutta e fredda.
Gelatina trasparente pera senza gelatina
Per questa ricetta prendi dolce, miele varietà di pere. Pertanto, lo zucchero ha bisogno di un bel po '. Una gelatina di pera così chiara con l'osservanza della tecnologia di preparazione può essere conservata in una stanza buia per diversi anni.
Prodotti:
· Pere mature dolci;
· Akhar - per 1 litro di brodo di pere 3 cucchiai .;
· Limone (succo) - 1 frutto;
· Spezie (cannella, vaniglia, chiodi di garofano) e alcol (liquore, rum) - se lo si desidera.
Ricetta:
1. Le pere vengono lavate, tagliate a fettine sottili la buccia, rimuovete semi, code, steli. Tagliare le fette.
2. I frutti vengono versati nella vasca di cottura e riempiti d'acqua in modo che il liquido abbia più pere di 3 cm.
3. La pentola ha dato fuoco. Cuocere il frutto fino a quando non è morbido.
4. Sopra l'ampia capacità (bacino idoneo) stringere e fissare la garza. Le pere bollite sono gettate sul filtro improvvisato.
5. Dopo 10-14 ore un brodo chiaro si drenerà nella pelvi e sarà usato per preparare la gelatina. Le fette di pera bollite possono essere utilizzate per preparare altri dessert. Spremere e macinare il frutto non è necessario.
6. Quando il decotto è lasciato riposare, la frazione trasparente superiore viene drenata. Aggiungere allo zucchero (3 cucchiai per 1 l), succo di limone. Misto.
7. Brodo di pera con zucchero e succo di limone far bollire sopra un minimo di fuoco fino a quando il liquido inizia a gelificare.
Per aggiungere sapore piccante alla gelatina, puoi aggiungere alla massa bollente alla fine dell'ebollizione la vaniglia, la cannella, un po 'di rum o di liquore.
Gelatina di pere con vino e spezie "Pera ubriaca" (senza zucchero)
Secondo questa ricetta, la gelatina è così densa che può essere tagliata con un coltello, come la marmellata. "Pera ubriaca" viene consumato come dessert indipendente, usato per decorare torte e torte, gelati. Inoltre, la densa gelatina di pera può essere utilizzata per preparare una varietà di dessert multicomponenti, antipasti freddi. Prodotti:
· Pere succose mature con polpa densa - 1 kg;
· Stevia (sostituto dello zucchero) - a piacere;
· Agar-agar - 4 cucchiaini;
· Vino bianco secco - 0,75 ml;
· Bastoncini di cannella -2
· Vaniglia - 1 cialda;
· Rum, brandy o brandy (facoltativo) - 4 cucchiai. l.
Ricetta:
1. Le pere vengono lavate, sbucciate, tagliate a 4 fette.
2. Il vino viene versato nella padella. Aggiungi la cannella e la vaniglia.
3. Pezzi di frutta versati nel vino con spezie. Fai bollire per 20 minuti. Mescola periodicamente la massa.
4. Le fettine di pere hanno una schiumarola dal vino. Disporre nella stessa quantità in vasi sterilizzati.
5. Il baccello di vaniglia viene tagliato longitudinalmente e i semi vengono raschiati con un coltello. Ritorna al brodo di vino pera.
6. Agar-agar è aggiunto al vino bollente. Cuocere per 1 minuto. Alla fine (opzionale) aggiungere alcol. Non solo migliora il gusto della gelatina di pera, ma serve anche come conservante eccellente per la conservazione a lungo termine del dessert.
Il brodo viene rimosso dalla stufa. Versali pezzetti di pera in barattoli. Sealed. Conservare in frigorifero.
Gelatina di pera intera nel proprio succo
Molto facile da preparare, ma dessert incredibilmente delizioso. Esternamente, la gelatina sembra molto presentabile. Pertanto, può essere tranquillamente preparato per una festa festiva in occasioni speciali. Il dessert è servito in porzioni.
Prodotti:
· Pera densa, matura - 5 frutti;
· Acqua - 500 ml;
· Zucchero - 225 g;
· Curcuma - 1 cucchiaio. l. con una collina;
· Succo di pera trasparente 500 ml;
· Gelatina - 4 cucchiai. l.
Ricetta:
1. La gelatina viene versata con acqua per gonfiore (40-50 minuti).
2. Le pere sono lavate, sbucciate. Code e semi sono lasciati.
3. Dall'acqua, 125 g di zucchero e curcuma far bollire lo sciroppo.
4. Le pere intere sbucciate vengono delicatamente immerse nello sciroppo bollente. Cuocere a fuoco moderato fino a quando morbido.
5. La gelatina viene riscaldata su un bagno di vapore fino a quando i granuli sono completamente sciolti. 6. Filtrare, combinare con succo di pera. Aggiungere 100 g di zucchero. Misto.
7. Le pere morbide cotte vengono messe in bicchieri (ciotole) con le loro code in alto. Versare il succo con la gelatina.
8. La gelatina viene raffreddata e trasferita con molta attenzione al frigorifero finché non si solidifica.
Prima di servire, il dessert è decorato con crema al burro, fette di limone candito, gocce di cioccolato.
Gelatina di pere e panna
Dolce semplice ma molto gustoso di crema delicata e pere fresche, in umido nel suo stesso succo. Ideale per il menu di vacanze per bambini.
Prodotti:
· Pere mature - 4 pezzi;
· Crema (almeno il 20% di grasso) - 250 ml;
· Zucchero - 1 cucchiaio;
· Gelatina - 3 cucchiai. l.;
· Limone - metà del frutto medio;
· Vanillina.
Ricetta:
1. Vanillina diluita con acqua secondo le istruzioni.
2. Le pere vengono lavate, sbucciate, tagliate a pezzi. Cospargere con succo di limone.
3. I frutti si addormentano con lo zucchero e si lasciano riposare per 10-20 minuti, finché le pere non lasciano il succo.
4. Spostare la capacità per cucinare insieme al succo rilasciato. Aggiungi un pizzico di vaniglia.
5. Le pere si mettono a fuoco medio. Al momento dell'ebollizione, la fiamma del bruciatore viene ridotta, i frutti vengono fatti bollire entro 20 minuti.
6. Crema versata in una casseruola, portare a ebollizione. Togliere dal fuoco.
7. Alla crema aggiungere il gonfio, filtrato attraverso la gelatina di garza. Mescolare.
8. Le pere cotte nel loro succo sono combinate con crema e gelatina. Misto.
Gelatina di pere e panna viene versata in ciotole di gelato. Raffreddare e impostare per il congelamento completo nel frigorifero.
Per un bel nutrimento sulla gelatina già cremosa di pere, puoi versare un sottile strato di gelatina trasparente colorata. Ad esempio, da ciliegia, lampone o kiwi. Questo dessert sembra esteticamente gradevole e appetitoso.
Trucchi per preparare gelatina di pere fatta in casa
Indipendentemente dalla ricetta, i frutti per preparare la gelatina sono maturi, con una polpa densa e succosa. Le pere con una consistenza sciolta, verdastra o, al contrario, troppo mature per dessert gelatinosi e svernanti non sono adatte. Tutti i frutti devono essere interi, senza wormhole, deterioramento, marciume. Le pere vengono lavate prima dell'elaborazione. Per la gelatina per l'inverno usano solo la carne - la pelle viene necessariamente rimossa, il nucleo con i semi, le code e gli steli vengono rimossi.
Se l'alcool è indicato nella ricetta, ma il dessert è destinato ai bambini, non è possibile aggiungere alcool o versarlo nel decotto proprio all'inizio della cottura. Gli alcoli evaporano a temperature elevate, quindi il prodotto finito sarà completamente innocuo per i bambini.
Per verificare la prontezza della gelatina senza gelatina, è necessario far cadere una piccola sostanza calda su un piattino freddo e pulito. Se la massa si fissa e si addensa rapidamente, è il momento di versare il prodotto nella ciotola o nei vasi sterilizzati (per la raccolta invernale).
Importante! Per la cottura di gelatine, dessert e pere dolci non utilizzare mai utensili in alluminio. A contatto con il metallo, la massa del frutto viene ossidata, il che influisce negativamente sul colore e sul gusto del piatto.
