Merluzzo: le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso cod.

Merluzzo: le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso cod.

Mangiare pesce è stato considerato molto utile fin dai tempi antichi. Certo, non tutti vivono in Estremo Oriente, dove il pesce rosso è un pasto quotidiano, ma esiste un pesce accessibile per tutti - ad esempio il merluzzo del Pacifico (Mar Baltico, Mar Bianco, Groenlandia), che chiunque può permettersi nel nostro paese.

Non molti di noi sanno che alcuni esemplari di merluzzo crescono fino a 180 cm, perché sugli scaffali dei negozi si arriva alle dimensioni di 40-60 cm, il peso massimo è di 4 kg, l'età di questo pesce è da 3 a 10 anni. Il suo corpo è ricoperto da piccole squame con un bruno verdastro con piccoli granelli, e l'addome è bianco, con un caratteristico viticcio paffuto sul suo mento.

La carne densa e succosa di questo pesce dell'oceano contiene una grande quantità di proteine, potassio, calcio e fosforo, la parte più preziosa è il fegato di merluzzo, che ha molte proprietà utili. A causa delle vitamine D e B contenute in esso, carotene, acidi grassi polinsaturi, olio di fegato è utile per tutti, in particolare le donne incinte a cui è consigliato l'uso del merluzzo nel secondo trimestre di gravidanza in modo che il bambino sviluppi un'intelligenza elevata e la madre sia protetta dalla depressione postpartum. Bene, il pesce stesso è semplicemente delizioso e soddisfacente.

Piatti di merluzzo - le migliori ricette

Ricetta 1: insalata di fegato di merluzzo "Girasole"

Merluzzo: le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso cod.

Con questo ingrediente molto ricercato, è possibile realizzare diverse varietà di deliziose insalate. Sono molto utili per la nostra bellezza e salute e, cosa più importante, nutrienti e completamente privi di complicazioni. Sin dai tempi della perestrojka, quando i piatti tradizionali erano soppiantati da quelli più esotici, l'insalata di fegato di merluzzo è rimasta un piatto popolare, un vero capolavoro culinario, e l'uso di ingredienti nuovi aggiunti solo alla sua raffinatezza e al suo fascino. Questa opzione è un girasole - insalata con maionese, decorata con patatine. Anche se a causa del contenuto di grasso del fegato di questo pesce oceanico, è possibile non riempirlo con la maionese - in generale, questa è una questione di gusti. Ingredienti: fegato di merluzzo (1 vasetto), patate (400 grammi), olive, cetrioli (200 gr.) Maionese, uova (4 pezzi), sale.

Metodo di preparazione

La bellezza di questa insalata è che la nostra gente ama cucinare insalate a soffio durante le vacanze, e questa è solo una tale opzione. È importante ricordare che tutti gli strati di questa insalata, ad eccezione del fegato, devono essere unti con la maionese. Il primo strato sarà patate grattugiate finemente, quindi l'ingrediente principale è il fegato di merluzzo, poi le proteine ​​finemente grattugiate, non dimenticare di ricoprire con la maionese. Cipolle verdi tritate finemente, poi cetrioli e, infine, cosa ci permette di dare il nome alla nostra insalata: tuorli d'uovo, e sopra allo strato di maionese stendere piccoli pezzi di burro, che simboleggiano i semi dei semi. Metti le schegge sul perimetro del piatto, ma se sei un vero sostenitore del cibo sano, puoi sostituire le patatine con cerchi di cetriolo - otterrai un girasole altrettanto bello, come se non fosse abbastanza maturo. In questo caso, l'uso e per l'insalata non è in cetrioli sott'aceto, ma freschi.

Quindi, vi presentiamo la leggenda della gente - un'insalata a strati "Girasole"!

Ricetta 2: filetto di merluzzo cotto nel forno sotto i pomodori.

Merluzzo: le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso cod.

Un piatto caldo che può essere utilizzato in vacanza o in una normale giornata di lavoro è il vero "Nail" del programma di un menu di pesce accessibile e perfetto.

Ingredienti

Filetti di merluzzo o di merluzzo Pomodori 2 pz. Crema 80 ml. Cipolla 2 pz. Maionese 50 gr. Panna acida 100 gr. Limone 1/2 pz. Pepe, sale a piacere. Metodo di preparazione

Se hai appena acquistato un merluzzo, devi tagliarlo. Per fare questo, tagliare il pesce con il coltello più forte in modo da poter rimuovere la cresta, le ossa, le costole. Prova a preparare il coltello per questa operazione, dal momento che è più nitida, meno il prodotto rimane sulle ossa. Anche la pelle di merluzzo viene accuratamente tagliata. Distribuiamo il filetto in un contenitore per la cottura. Saltare e pepare i pezzi devono ora, all'inizio della cottura, anche cospargerli con succo di limone. Versare la crema sul filetto, quindi stendere i pomodori a pezzetti, cipolle cipolle, tagliare a anelli e sale. Pepe aggiungere a piacere, ma molto. La maionese e la panna acida vanno mescolate in un piatto separato e spalmare lo strato superiore del piatto con la massa risultante. La temperatura del forno deve essere di 180 gradi, il tempo di tostatura è di 25 minuti.

Con una tale fragrante, appetitosa e calda bellezza, qualsiasi tavolo si trasforma in un festoso.

Ricetta 3: cotolette di merluzzo

Merluzzo: le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso cod.

Le cotolette si combinano perfettamente con un contorno di riso o verdure. Se si continua a decorare il piatto con un rametto di lattuga, in primavera sarà fresco e appetitoso.

Ingredienti

Per la preparazione di diverse porzioni di polpette come base, prendiamo 0,6 kg di filetti di merluzzo. Come ripieno: semola (3 cucchiai), una cipolla piccola, uovo, 50 grammi di panna acida (si può prendere panna ricca), pane grattugiato e un po 'di impanatura di fabbrica.

Metodo di preparazione Se si utilizzano filetti congelati - è necessario scongelarlo e rimuovere l'umidità in eccesso, quindi cuocere il trito macinato, cercando di preservare la struttura delle fibre. Aggiungere il semolino e la cipolla tritata finemente, le erbe, il sale e il pepe. Mescolare con panna acida o panna, aggiungere l'uovo e lasciare a gorgogliare semolino per mezz'ora. Mescolare il pangrattato, raccogliere la massa con un cucchiaio e distribuirla nel pangrattato, arrotolarla e trasformarla in un panino. Le "palle" appiattite soffriggere nell'olio per circa 5 minuti, spalmare su un piatto e rimuovere il grasso in eccesso.

Ricetta 4: Cod arrosto

Merluzzo: le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustoso cod.

Il merluzzo fritto è un piatto da tavola riconosciuto nella cucina di qualsiasi nazione, è amato in quasi tutti i paesi del mondo. Lo friggono come qualsiasi altro pesce, ma dopo averle fritte si consiglia di tenerlo un po 'sotto il coperchio in una padella per dare morbidezza - letteralmente 2-3 minuti daranno l'opportunità di "raggiungere" il suono scoppiettante. L'intero processo di cottura dei piatti richiede un massimo di 10 minuti. Il miglior contorno - patate lesse con sottaceti e rafano.

Ingredienti

500 g di filetto di merluzzo: pomodori 3 pezzi, salsa di pesto - 3 cucchiai. cucchiai, succo di limone, olio d'oliva, prezzemolo fresco - 2 cucchiai ciascuno.

Metodo di preparazione

Lavare il pesce, asciugarlo e tagliarlo a pezzi. Salare, condire con pepe, arrotolare la farina.

Friggere il pesce in olio d'oliva o altro olio vegetale, spalmarlo su un piatto. Friggere i pomodori a pezzi piatti a fuoco vivo, sale. Rimettere il pesce nella padella, passare con i pomodori e aggiungere la salsa e il succo di limone. Dopo 2 minuti, lo stufato è pronto da mangiare. Con verdure fresche, soddisfa perfettamente la fame.

Piatti di merluzzo - consigli di cuochi esperti

- Per la preparazione di insalate di merluzzo in scatola ci sono veri segreti che aiuteranno a sbarazzarsi dell'odore di pesce in scatola. Per il fegato di merluzzo non emette un odore pungente, dovrebbe essere tenuto per un paio di minuti nel succo di limone. Il succo di limone aiuta a ottenere una combinazione di sapori non banale ed equilibrata.

- Per ottenere un effetto simile quando si frigge il merluzzo, puoi metterlo per qualche minuto in acqua fredda con aceto.

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