Quali piatti scegliere per un menù giornaliero spesso dipende non tanto dal gusto, ma dalla disponibilità di un particolare prodotto. E la cosa, a volte, non è il suo valore. Chi può permettersi il piatto di pinne di squalo o zuppa di tartaruga? Nouveau riche o povero pescatore dalle latitudini tropicali. Nella nostra realtà, la carne di maiale è molto più accessibile e quasi ogni piatto da cui le nostre hostess hanno imparato a cucinare.
Il maiale è tenero, anche a causa del suo alto contenuto di grassi, rapidamente fritto e bollito. Risulta eccellente costolette e cotolette tritate. Sinceramente, per lei, e le ricette non hanno bisogno: tagliate, rosolate, versate il brodo e aggiungete tutto ciò che giace in frigorifero, a meno che non conoscete la misura.
Ma non saremo come studenti scapoli, e condivideremo la nostra esperienza su come cucinare la carne di maiale in modo rapido e gustoso, le ricette sono qualcosa di ben noto, ma qualcosa di nuovo.
Principi generali di una cottura veloce e gustosa di maiale
• Cosa hanno in comune tutti i piatti a base di maiale? Certo, la tenerezza della polpa. Questo è uno dei principali vantaggi del prodotto principale, tutti gli altri sono pensati solo per enfatizzarlo, forse per dare un po 'di sapore. La carne di maiale fresca ha un sapore piacevole e, se è la cosa principale nel piatto, le spezie sono usate molto con parsimonia.
• Anche un giovane maiale è un animale abbastanza grande e le parti più selettive della carcassa devono ancora essere leggermente respinte. Per adattamenti di maiale e martello classico e un coltello pesante, non molto affilato.
• Quando si affetta la polpa, viene eseguita con un coltello perpendicolare alle fibre, il dispositivo deve essere affilato e non strapparlo. Tagliare a strisce lunghe lungo le fette di lattina, progettate per la tempra a lungo termine.
• Le marinate per maiale si adattano assolutamente a qualsiasi Ricorda, cerchiamo di non interrompere il gusto della carne? Tuttavia, alcuni piatti, specialmente quelli nazionali, implicano marinate taglienti. Un'eccezione conferma la regola: il gusto di tali leccornie dipende completamente dalle spezie, anche se è possibile adattare il piatto al gusto europeo, lasciando un pepe nero dal set di spezie. • A differenza del manzo o dell'agnello, l'olio per friggere il maiale deve essere assunto esclusivamente raffinato, inodore. Il gusto forte del burro ottenuto dal girasole arrostito non è molto adatto per la panna acida e altre salse tenere.
Il maiale al forno è veloce e gustoso: una ricetta con pomodori, funghi e besciamella
Versione inusuale di carne al forno con pomodori, in francese. La salsa besciamella è usata al posto della maionese. Prepararlo indipendentemente dal latte e dalla farina fritti nel burro. Il piatto non è grasso come nella versione classica con maionese. Un altro highlight: il design e la presentazione originali.
Ingredienti:
• carne di maiale, non polpa congelata - 900 gr .;
• tre pomodori grandi;
• cipolla grande, varietà di insalata;
• 300 gr. funghi freschi di media grandezza;
• litro di latte;
• tre cucchiai di farina;
• 100 grammi di olio fatto in casa o mezzo pacco;
• formaggio "olandese" leggermente essiccato - 50 g;
• Pepe e noce moscata in polvere.
Preparazione:
1. Preparare la besciamella per il maiale. Spargere il burro in una padella a più strati, cospargere con noce moscata. Molti non hanno bisogno di un piccolo frammento sarà sufficiente. Sciogliere il grasso, versare la farina e, mescolando bene, soffriggere per un minuto. Senza interrompere il processo, versare lentamente il latte, far bollire la salsa a fuoco basso, fino allo spessore della panna acida grassa. Alla fine aggiungere un po 'di pepe macinato e aggiungere a piacere.
2. Lavare i pomodori, tagliati a fette sottili. Cospargere il fondo della forma refrattaria con acqua e stendere con cura le fette di pomodoro. Per rendere il piatto più spettacolare, metti i pomodori a ventaglio oa spirale, leggermente sovrapposti, uno sopra l'altro.
3. La carne viene lavata, tagliata a pezzi, tagliata attraverso le fibre e facilmente battuta. Tagliare la cipolla sbucciata, tritare le due metà sottilmente. Funghi tagliati in piatti o fette longitudinali.
4. Pomodori sotto forma di versare leggermente il sugo e disporre i funghi su di essi, che sono anche leggermente unti. Mettere le cipolle in cima, chiudere con carne di maiale e versare la salsa rimanente sulla carne, livellare. 5. Chiudere saldamente il modulo con un foglio, inviare ad un forno caldo (200 gradi) per un'ora.
6. Trasformiamo il piatto caldo sopra il lavandino in un piatto profondo e subito, prima che diventi freddo, cospargere con formaggio molto consumato.
Maiale veloce e gustoso: una ricetta per la cucina coreana "Heh Meat"
Carne di maiale Xe - insalata leggera di carne con carote e cipolle. Sottili strisce di maiale vengono fritte intensamente fino a quando l'umidità evapora, e proprio nella padella vengono marinate in salsa di soia e aceto, con l'aggiunta di verdure. L'insalata distribuita in un piatto è piena di burro calcinato. Servito caldo, ma dopo il raffreddamento il trattamento non è meno gustoso.
Ingredienti:
• tre cucchiai di aceto alimentare;
• 350 gr. carote fresche;
• cipolla grande;
• 400 gr. collo di maiale;
• cucchiaio di concentrato di soia;
• Dill green;
• piume di giovani cipolle;
• macinato nero e peperoncino;
• olio raffinato.
Preparazione:
1. Carote grossolanamente levigate, al contrario, piccole verdure e cipolle sbriciolate. Mescoliamo i componenti frantumati e li spediamo.
2. Tagliare il grasso in eccesso e le vene dense dal maiale, se presenti. Sciacquiamo la polpa con acqua, la asciugiamo, la tagliamo, tenendo il coltello perpendicolare alle fibre, in sottili strisce corte. Molto prisalivaem e, ben miscelato, si stende nell'olio riscaldato. In un fuoco intenso, friggere, mescolando di tanto in tanto.
3. Una volta che tutta l'umidità è andata, mettere i verdi mescolati con le carote e le cipolle, versare la salsa di soia, pepe. Mescolare, versare l'aceto, rimescolare e spalmare su un piatto.
4. Versare l'olio in una padella pulita in modo da coprire il mezzo centimetro inferiore e scaldarlo a fuoco moderato. Non appena una leggera foschia comincia a volare via dalla superficie dell'olio, versalo in un piatto con la carne, mescola e servi.
Carne di maiale veloce e gustosa: una ricetta per involtini con patate
Piatto di maiale spuntino leggero. La carne affettata viene arrotolata con roulettes e spicchi di patate e cotta al forno. Per cuocere le patate insieme alla carne, è tenuto in acqua bollente salata. Ingredienti;
• polpa di maiale - 900 gr .;
• tre cucchiai di maionese alta grassi;
• cucchiaio di adzhika acuto;
• aneto fresco;
• due grandi patate:
• piume di cipolla.
Preparazione:
1. Dopo il lavaggio, asciugare accuratamente il maiale con tovaglioli spessi monouso. Tagliare attraverso le piastre di fibra, fino a un centimetro di spessore. Respingere, riducendo lo spessore, almeno due volte, cospargere di sale, cospargere. Spostiamo i pezzi di carne in una ciotola, aggiungiamo la maionese e l'adika, mescoliamo e mettiamo in incubazione per un massimo di 15 minuti.
2. Dopo aver sbucciato le patate, tagliare a cubetti i tuberi a cubetti. Se c'è una taglierina per patate per preparare patate per friggere, è meglio usarle. Piegare i bastoncini di patate nella pentola, versare rapidamente acqua bollente. Salare leggermente e immergere le patate in acqua calda per un quarto d'ora, quindi asciugarle in uno scolapasta. Melenko trita verdure fresche.
3. Prendiamo la carne, stendiamo sul tavolo e cospargiamo ogni piatto di verdure. Distribuiamo otto bastoncini di patata da un lato e li pieghiamo. Fissiamo i rotoli risultanti in modo che non si rompano con spiedini di legno.
4. Piegare gli spazi vuoti su una teglia unta, mettere in un forno preriscaldato, senza aprire, cuocere per mezz'ora.
5. Al momento di servire, involtini di carne pronti sono decorati con verdure tritate finemente.
Carne di maiale veloce e gustosa: ricetta di carne francese con pomodoro
In questa versione, la carne non ha bisogno di essere tagliata in piatti e battere. Piccoli cubetti di maiale sono invecchiati in un pomodoro, che ammorbidisce perfettamente le sue fibre. Il piatto, come nella versione classica, è incorporato in strati. Lo strato di formaggio superiore a temperatura elevata si scioglie, formando una crosta sulla superficie, sotto il quale si accumula il succo di carne, in cui si cuociono carne e patate. Il piatto è nutriente e soddisfacente. Il contorno è buono con verdure fresche o in scatola.
Ingredienti:
• coppia di polpa di maiale - 700 gr .; • tre cucchiai di pomodoro;
• 100 gr. qualsiasi maionese;
• otto patate;
• formaggio - 250 grammi di "Poshekhonsky" o "Kostroma".
Preparazione:
1. Tagliare la carne lavata in cubetti da 3 centimetri, non di più. Salare in una ciotola, mettere il pomodoro, cospargere di pepe. Mescolare e incubare per circa 20 minuti.
2. Finché la carne ha il tempo di marinare, stiamo preparando i restanti componenti. Dopo aver sbucciato le patate, abbiamo tagliato i tuberi in lastre sottili da 2 mm. Mettiamo le patate in una ciotola, aggiungine un po ', puoi aggiungere un po' di sapore alle spezie. Tritare le cipolle in anelli sottili, formaggio tre grandi.
3. Sul fondo e sulle pareti della forma refrattaria passiamo con una garza, immergendola in olio vegetale, quindi distribuiamo la carne in uno strato uniforme. Lo strato successivo sarà cipolle e sopra di esso - patate. Dopo aver spalmato l'ultimo strato con la maionese, ci addormentiamo con il formaggio.
4. Inviare il modulo al forno, cuocere la carne e le patate per 40-50 minuti, mantenendo la temperatura durante la cottura a 200 gradi.
Maiale veloce e gustoso: una ricetta per la carne in umido con pomodori a qualsiasi contorno
Fettine di carne in un sugo, da pomodori conservati nel suo stesso succo. Per ammorbidire il gusto, la panna acida viene aggiunta al sugo. I pomodori in scatola possono essere sostituiti con succo di pomodoro, pomodoro fresco o concentrato di pomodoro diluito in acqua. Per mezzo litro d'acqua avrete bisogno di due cucchiai di concentrato di pomodoro.
Ingredienti:
• un chilo di filetto di maiale;
• 500 gr. pomodori in scatola;
• piccola testa di cipolla;
• mezza tazza di crema acida al 20%;
• un quarto di tazza d'acqua;
• 50 ml di olio altamente purificato;
• due cucchiai di paprika fresca macinata.
Preparazione:
1. Lavare la carne di maiale con acqua. Con i tovaglioli di carta togliamo l'umidità in eccesso dal pezzo, lo tagliamo a strisce sottili, lo pieghiamo in una ciotola ampia. Cospargere la carne con sale, paprika e pepe, mescolare accuratamente.
2. A fuoco medio in una padella profonda, scaldare l'olio vegetale. Ci mettiamo dentro la carne e, mescolando, friggiamo per circa cinque minuti, prima che il colore cambi, le fette dovrebbero avere una tonalità marrone chiaro. Spostiamo il maiale in una ciotola. 3. In una padella su cui è stata fritta la carne, versare un cucchiaio di burro, scaldarlo. Mehlen sbriciolò cipolle, si distese nel grasso bollente e passeruem cinque o sei minuti, finché le fette non persero la loro ottusità.
4. Per rosolare le cipolle stendere carne arrosto, pomodoro pelato, versare il succo di pomodoro e acqua, aggiungere la panna acida. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso il maiale con i pomodori a fuoco basso fino a quando non diventa morbido e denso, circa un quarto d'ora.
Carne di maiale veloce e gustosa: una ricetta di cotoletta di carne in pastella di formaggio con aglio
Cotoletta di maiale, cotta velocemente e facilmente. La carne tagliata sottile viene fritta nel burro in una doppia impanata. La carne, per essere ben cotta, devi leggermente repellere. Il maiale viene impanato nella farina, immerso nel gelato, poi nuovamente fritto nella farina e solo successivamente immerso nel grasso bollente. Adatto a qualsiasi contorno, può essere servito come piatto separato.
Ingredienti:
• un chilogrammo e mezzo di maiale (collo);
• 200 grammi di formaggio "Kostroma" o "Russo";
• aglio;
• sei uova;
• olio raffinato;
• 250 gr. farina per impanare.
Preparazione:
1. Preparare la carne, è necessario tagliare il più sottile possibile strati. Per fare in modo che i pezzi escano in ordine, dopo averli lavati, la polpa viene asciugata correttamente con salviette di carta. Tagliare a pezzi uno spessore di un centimetro e mezzo, rigorosamente contro le fibre.
2. Noi battiamo i pezzi in centimetri di spessore, se i pezzi sono grandi - tagliamo. Salare mescolando con pepe e strofinare ogni pezzo.
3. In una ciotola profonda, versa le uova e raskolachivaem fino a che liscio con una forchetta. Strofinare finemente il formaggio nella massa dell'uovo, aggiungere tre piccoli spicchi d'aglio schiacciati in un mortaio e mescolare delicatamente. Infarinare la farina in un ampio piatto.
4. Metti la padella a fuoco moderato, lasciala scaldare un po 'e versa così tanto olio che copre il fondo di quasi un centimetro. Caloriamo il grasso vegetale circa un minuto. Il grado di calore può essere controllato con sale: gettare alcuni grossi cristalli nell'olio, se il crackling va, e se rimbalzano da esso, allora la temperatura è sufficiente. 5. Spalma un pezzo di carne nella farina, rotola delicatamente da tutti i lati, immergendola nella massa delle uova. Involtini ancora la farina, metta nell'olio caldo. Distribuiamo le cotolette alla distanza dello spessore del mignolo, così che è stato conveniente girare. Friggere su entrambi i lati fino a doratura, circa 50 secondi su ciascun lato.
6. È importante che la pastella non bruci e che la carne sia sufficientemente cotta a vapore. La preparazione viene controllata tagliando la cotoletta più spessa. Se la carne è dura, mettila nel microonde per un minuto o un forno caldo (180 gradi) per dieci minuti.
Consigli rapidi per deliziosi pasti a base di carne di maiale
• Piatto di maiale gustoso e incredibilmente veloce: basta tagliare la carne e il lardo a fette sottili, sciogliere il grasso nella padella, soffriggere per alcuni minuti sulla fiamma più grande e cospargere di sale grosso. Fette fragranti di freschezza con grasso frizzante su di esse non hanno bisogno di un contorno migliore di una fetta di pane fresco fatto in casa!
• Se si cucina seguendo una qualsiasi ricetta che prevede la frittura nella padella della carne, provare a lasciare una striscia sottile di grasso sul lato della fetta durante il taglio. Un po 'sciolto, manterrà la morbidezza di tutto il chop o scaloppina.
• Un altro piatto semplice, utilizzando i principi del precedente consiglio, richiederà solo un semplice dispositivo - prosciutto. Tagliare un lungo pezzo di maiale in "pezze" piatte, la metà delle dimensioni di un palmo e battere. La sugna surgelata viene piallata con i piatti più sottili - è facile da preparare con un coltello affilato. In una bottiglia di plastica da un litro, tagliare la parte superiore e inferiore, abbassare la busta di cottura annodata alle verdure. Dopo aver inserito il nostro dispositivo di plastica, riempiamo le maniche a strati, impilando carne o grasso. Carne di maiale leggermente prisalivaem e pepe modestamente, è possibile aggiungere un po 'di aglio. Riempire la parte superiore, rimuovere il cilindro di plastica, fissare la manica, installare le molle (nelle istruzioni per il prosciutto, questo è spiegato in dettaglio), mettere in una ciotola di metallo poco profondo e inviare al forno per un'ora e mezza. Non c'è quasi un modo per cucinare il maiale più saporito e più veloce, la ricetta è classica e più facile da non trovare! • Il brodo, se necessario per lo stufato o per il sugo separato, si ottiene dalla stessa carne di maiale. Colleziona un numero sufficiente di ossa grandi frammentate, costole, zampe di maiale. Cuocere per 2-4 ore di stufato e usarlo al posto dell'acqua. Una pentola a pressione è ancora meglio per questi scopi e un eccesso di brodo può essere congelato per il futuro.
