Questo è davvero qualcosa, ma il caviale di squash da cucina sembra completamente vuoto. Ne vale la pena - una semplice sciocchezza, in negozi di vario genere - più che sufficienti, perché preoccuparsi di inscatolare? Ma non tutto è così semplice. Questo caviale di zucchine "come nell'infanzia" - ancora, vieni, trovalo. La maggior parte dei produttori sostituirà il pomodoro con la tintura, non friggeranno, quindi salveranno su cos'altro. Quindi, se vuoi ricordare il sapore di uno snack standard sovietico meraviglioso, sentiti libero di scegliere una ricetta!
Caviale di zucca con mele per l'inverno - principi generali di cottura
• Tutte le verdure utilizzate nel caviale da cucina per l'inverno vengono accuratamente selezionate. Le verdure danneggiate dal marciume non possono essere prese, anche se possono essere rimosse aree difettose.
• Il caviale può essere cucinato non solo da zucchine giovani, ma da quelle troppo mature, se la loro carne è spessa. In questo caso, dovrai rimuovere i semi grossolani dalla verdura e tagliare la buccia.
• Il caviale di zucca è cucinato principalmente con verdure, ma non meno notevole è il caviale di zucca con le mele. I frutti molto bene ne sfumano il sapore, portando le sue note nel piatto.
• Le verdure e i frutti vengono sciacquati e lavati, quindi puliti e frantumati, tagliati a pezzi, strofinati su una grattugia o arrotolati in un tritacarne. Quindi bollire allo spessore desiderato con l'aggiunta di spezie, spezie e altri componenti. Spesso, alcune verdure sono pre-fritte e solo poi aggiunte alle zucchine e stufate. Se la densità del caviale finito non è adatta, le verdure bollite vengono ulteriormente interrotte da un frullatore, portando alla consistenza desiderata. • Per la conservazione a lungo termine, il caviale di zucca è ancora ben confezionato in contenitori di vetro sterile e sigillato ermeticamente con coperchi speciali, avvolto intorno ad essi con una chiave per il rotolamento. Alcuni tipi di caviale di zucca con mele non sono soggetti a conservazione, è chiuso con coperture di nylon e conservato in frigorifero.
Caviale di zucca con mele e carote per l'inverno
Ingredienti:
• pomodori rossi - 3 kg;
• 700 gr. peperone rosso dolce;
• un chilo di mele;
• insalata di cipolle - 400 gr .;
• carote - 700 gr.
• pimento - 12 piselli;
• tre grandi zucchine;
• quattro foglie di lavrushka.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare tutte le verdure con acqua corrente. Tagliare a metà le mele e i pomodori, tagliare i gambi dai pomodori, tagliare i cuori delle mele e tagliare a fette.
2. Taglia la buccia dalla carota, togli i gambi dal peperone e seleziona semi e partizioni dall'interno. Tagliare la carota e il pepe a pezzetti.
3. Posizionare il traliccio più piccolo sul tritacarne e passarlo attraverso tutte le verdure e le mele preparate.
4. Mettere la miscela in un grande contenitore e mettere lo spezzatino a fuoco basso, non coprire con un coperchio. Più ampi saranno i piatti, più velocemente le verdure saranno spente, l'umidità lascerà di più e il caviale sarà più denso.
5. Taglia la cipolla a pezzetti e tagliala delicatamente in olio vegetale. Non cuocere troppo quando i pezzi diventano color ambra, togliere immediatamente dal fuoco e aggiungere alla padella alla rinfusa dopo un'ora di raffreddamento.
6. Proteggere il caviale di zucca con le mele a fuoco basso per un'altra mezz'ora, metterlo in barattoli da mezzo litro sterili, coprire con coperchi bolliti, arrotolare immediatamente.
Caviale di zucca piccante con mele e pomodori
Ingredienti:
• cipolle, cipolla bianca - 500 gr .;
• Kilo di zucchine giovani e succose, di qualsiasi tipo;
• mele mature - 500 gr;
• radice di zenzero fresco - 25 g;
• pomodoro carnoso chilo;
• un chilo di zucchero;
• aceto di vino bianco - 60 ml;
• un cucchiaino di pimento, piselli;
• ombrelli di garofano - 12 pezzi;
• una piccola manciata di uvetta;
• 1/2 cucchiaino. macinato nel mortaio di coriandolo.
Metodo di cottura:
1. Lavare i pomodori, tagliarli trasversalmente nella zona del gambo e abbassarli per due minuti nell'acqua bollente. Trasferire in una grande ciotola con acqua fredda, e dopo un minuto, rimuovere e rimuovere la pelle dal frutto.
2. Lavare le zucchine e tagliare la buccia se è dura.
3. Taglia il nucleo dalle mele e assicurati di sbucciarlo.
4. Tagliare i pomodori, le zucchine e le mele in cubetti di piccole dimensioni di circa le stesse dimensioni e mescolare, disponendo in un grande contenitore.
5. Su sottili semianelli, tritare la cipolla e mandarla alle verdure e alle mele tagliate a pezzi.
6. Enumerare l'uvetta, scottarla con acqua bollente e asciugare bene.
7. Metti lo zenzero sbucciato, metti tutte le spezie e le spezie su un pezzo di garza, lega un sacchetto, mettilo in un composto vegetale. Versare l'aceto di vino lì, mescolare.
8. Mettere il contenitore a calore moderato e, mescolando continuamente, portare ad ebollizione leggera. Quindi abbassa la temperatura e fai sobbollire sotto il coperchio ben chiuso per circa un'ora.
9. Tira fuori il sacchetto di caviale con spezie e spezie, e invece metti l'uvetta, aggiungi il sale e continua la cottura per un'altra mezz'ora.
10. Metti il caviale di zucca pronto con le mele in barattoli puliti e asciutti, chiudili con i coperchi di capron e mettili nella camera comune del frigorifero dopo il raffreddamento. Il caviale infonderà un po 'e sarà pronto in due settimane.
Caviale di zucca per l'inverno con pomodoro
Ingredienti:
• tre chili di zucchine giovani;
• quattro teste di cipolle amare;
• 350 gr. pomodoro denso non salato;
• cucchiaio di zucchero;
• mezzo cucchiaio di pepe macinato;
• carota grande - 4 ortaggi a radice;
• 150 gr. olio raffinato;
• due teste d'aglio.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente carote e zucchine con acqua tiepida. Sbucciate le carote e non è necessario tagliare la buccia delle zucchine.
2. Cipolle sbucciate e zucca tagliata a centimetro, o cubetti leggermente più grandi, grattugiare grossolanamente la carota. Tritare finemente l'aglio con un coltello pesante.
3. Versare l'olio vegetale in un calderone dalle pareti spesse e metterlo a scaldare a fuoco medio. Non appena si formano leggeri flussi di foschia biancastra sopra la superficie, abbassare immediatamente la cipolla tritata e la carota grattugiata. Mescolare, abbassare leggermente la fiamma e cuocere a fuoco lento le verdure per sette minuti mescolando.
4. Aggiungere le zucchine, l'aglio, il pepe macinato, aggiungere lo zucchero e salarlo leggermente. Metti il pomodoro in cima e mescola, continua a sobbollire.
5. Circa un'ora dopo, quando tutte le verdure sono ammorbidite, rimuovere il pentolone dalla stufa e fracassare delicatamente le uova con un frullatore fino alla consistenza desiderata.
6. Riscaldare le uova, farle bollire e metterle in barattoli preparati per l'inscatolamento, arrotolare la chiave.
7. La produzione è di circa tre litri di uno snack meraviglioso.
Caviale di zucca per l'inverno con peperone - "Krasnodarochka"
Ingredienti:
• un chilogrammo di pepe polposo bulgaro;
• un chilo di cipolla bianca;
• due chilogrammi di zucchine;
• 1 kg. carote;
• pomodori carnosi maturi - 1 kg;
• mezzo litro di olio magro raffinato; • 300 gr. aglio;
• zucchero semolato - 150 g;
• 50 ml di aceto di tavola;
• due piccoli mazzetti di prezzemolo;
• coppa di peperoncino rosso.
Metodo di cottura:
1. Alle zucchine essiccate, tagliate le code, sbucciate la carota e passate le verdure con una grattugia media in diverse ciotole. Scolare con le zucchine e spremere leggermente la verdura tritata.
2. Tritare piccole cipolle e pepe bulgaro. Pomodori liberi dal gambo e tagliati a fette.
3. Slegare con cura i grappoli di verdura, lavare il prezzemolo sott'acqua, quindi scuotere le gocce d'acqua da esso e stendere i ramoscelli su un asciugamano.
4. Twist il prezzemolo, i pomodori e l'aglio in un tritacarne. Versare l'aceto nella salsa di pomodoro cotto, aggiungere lo zucchero e aggiungere 70 grammi di sale fino.
5. Riempire tutto l'olio vegetale in un contenitore largo e largo in acciaio inossidabile e scaldarlo bene con un po 'di calore. Non riscaldare!
6. Immergere la cipolla tritata in olio bollente e arrostirla per 10 minuti, aggiungere le carote, mescolare e continuare la cottura.
7. Dopo aver atteso 15 minuti, versare il pomodoro negli ortaggi a radice arrostiti, mescolando di tanto in tanto bollire. Nella massa di verdura bollente, abbassare le zucchine tritate e il peperone tritato, mescolare e portare di nuovo a ebollizione.
8. Far bollire il caviale di zucca con un leggero bollore per un'ora e arrotolare con i coperchi di metallo, distribuendoli su barattoli puliti.
Caviale di zucca per l'inverno con maionese - "Sissy"
Ingredienti:
• sei grandi zucchine giovani;
• concentrato di pomodoro non salato - 350 g;
• un chilogrammo di cipolle;
• 20 ml di aceto da tavola;
• zucchero semolato - 200 gr .;
• due piccole teste d'aglio;
• pepe macinato al cucchiaio;
• 250 gr. maionese grassa e non aromatizzata. Metodo di cottura:
1. Tagliare le code di zucchine, tagliare a fette le cipolle sbucciate. Girare le verdure preparate in un tritacarne e versare la massa vegetale nel calderone.
2. Aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiungere lo zucchero, l'aceto, aggiungere tre cucchiai di sale e mescolare bene.
3. Versare l'olio, mescolare e mettere un po 'di calore.
4. Dopo circa due ore, quando la massa di verdure è quasi mezza piena, metterci dentro la maionese, premere l'aglio con una pressa, pepare e, mescolando bene, far bollire per un'altra mezz'ora.
5. Quindi trasferire il caviale in barattoli sterili preparati e chiuderli ermeticamente con i coperchi per l'inscatolamento, dopo averli arrotolati bene con una chiave sigillante.
Caviale di zucca per l'inverno con peperoncino piccante - "Spark"
Ingredienti:
• zucca di media grandezza, giovane - 1 kg;
• cipolla con cipolla e cipolla - 1 kg;
• 300 gr. carote saporite;
• 20 ml di olio raffinato di girasole;
• pomodori carnosi rossi - 300 gr .;
• grande testa d'aglio;
• due baccelli di peperone amaro.
Metodo di cottura:
1. Taglia le carote a rondelle di un centimetro, taglia le zucchine a cubetti o cubetti e taglia i pomodori a fette. Tritare grossolanamente la cipolla, selezionare i semi dal peperone amaro e girarlo insieme all'aglio nel tritacarne.
2. In una padella a pareti spesse con i lati alti, riscaldare l'olio vegetale e immergervi la cipolla.
3. Quando le fette di cipolla diventano trasparenti, aggiungere la carota e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sulla carota appare un leggero rossore.
4. Piega le zucchine in una pentola con pareti spesse e accendi il fuoco minimo. Salare leggermente e lasciare in umido sotto un coperchio.
5. Quando le zucchine daranno il succo, aggiungete loro le verdure di radice arrostite, mescolate e continuate la cottura sotto il coperchio per un altro quarto d'ora. 6. Aggiungere le fette di pomodoro, mescolando e continuare a cuocere a fuoco lento.
7. Dieci minuti dopo, aggiungere pepe e aglio tritati nel caviale di zucca, mescolare bene, stufare per un altro minuto e rimuoverlo temporaneamente dalla stufa.
8. Rompi il caviale affilato preparato fino a che liscio con un frullatore o macina attraverso un setaccio metallico. Di nuovo messo sul fornello, bollire rapidamente e sistemare caldo sulle rive. Roll up.
Caviale di zucca con mele per l'inverno - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• Se le verdure non sono tritate, ma arrotolate in un tritacarne o grattugiate, ci vorrà molto meno tempo per bollire.
• Mescola più spesso le uova, non lasciando che la massa vegetale si attacchi al fondo della pentola e assicurati che il fuoco sia minimo, altrimenti brucerà.
• Sale, come lo zucchero, è consigliabile aggiungere alla fine e in piccole quantità, quindi mescolare con cura e regolare il gusto aggiungendo uno o un altro componente.
• Il caviale in scatola per l'inverno, prima del raffreddamento, viene tenuto sotto una coperta calda, posta sul coperchio.
