Le uova strapazzate sono uova cotte in modo tale che lo strato superiore di tuorlo sia leggermente fritto, ma al suo interno rimane tenero e liquido.
Se pensi che le uova fritte siano noiose, ti sbagli.
Abbiamo raccolto per te le ricette tradizionali e originali per questo piatto.
Uova fritte - i principi base della cucina
Le uova fritte tradizionali sono preparate in due modi. Nel primo caso, la padella viene messa a fuoco medio, scaldare bene e mettere qualsiasi olio da cucina a vostra discrezione. Uova molto attentamente, in modo da non danneggiare la rottura del tuorlo in una ciotola. Quindi vengono versati su una padella calda e immediatamente sollevare la maniglia in modo che la proteina sia distribuita uniformemente su tutta la superficie. Non appena lo strato inferiore viene afferrato, la padella viene abbassata e fritta per un altro paio di minuti sotto il coperchio.
Il secondo metodo prevede la svolta. Dopo aver fritto le uova fritte, viene delicatamente agganciata con una spatola, girata e cotta per alcuni secondi. Quindi rivoltare. Quando si cucina nel secondo modo, non coprire la padella.
Le uova fritte possono essere cotte non solo in padella, ma anche in forno, multi-cooker o microonde.
L'uovo fritto perfetto ha un bordo bianco morbido, croccante, tostato e tuorlo tenero e liquido.
Ricetta 1. Uova fritte sulla padella
Ingredienti
- burro;
- tre uova;
- sale iodato.
Metodo di preparazione
1. Mettere la padella a fuoco medio e scaldare bene. Metti un pezzo di burro e aspetta che si sciolga. 2. Le uova sono ordinatamente spezzate in una piccola ciotola. Lo facciamo con molta attenzione in modo che il tuorlo rimanga intatto.
3. Versare le uova nella padella, sollevare leggermente la maniglia, distribuendo la proteina su tutta la superficie. Salare e coprire con un coperchio.
4. Cuocere le uova strapazzate per un paio di minuti. Non appena un film bianco si forma sul tuorlo, rimuoverlo immediatamente dal fuoco e aprire il coperchio. Spostare le uova su un piatto o un toast, decorare con verdure e servire.
Ricetta 2. Uova fritte al pepe con formaggio e prosciutto al forno
Ingredienti
- due grandi baccelli di pepe bulgaro;
- sale da cucina;
- tre uova;
- una fetta di burro;
- 60 g di formaggio;
- 12 g di prosciutto affumicato;
- 15 g di prosciutto cotto.
Metodo di preparazione
1. Accendere immediatamente il forno a 200 ° C. Risciacquare con il pepe, asciugare e tagliare a metà. Rimuovere il gambo, pulire i semi e le partizioni. Disporre le tre metà in una forma profonda tagliata.
2. Macinare il formaggio a grandi patatine. Metti un po 'di formaggio in peperoni.
3. Tagliare a fette il prosciutto bollito e affumicato e metterlo sopra il formaggio.
4. Colpisci con cura un uovo in ciascun peperone. Metti un pezzetto di burro sopra.
5. Cuocere in forno per cinque minuti. Guarda appena il tuorlo è coperto da un film bianco, rimuovi immediatamente dal forno. Metti i peperoni con le uova fritte sui piatti. Condire con sale e condire con pepe macinato fresco.
Ricetta 3. Uova fritte con pancetta nel microonde
Ingredienti
- sale marino;
- due uova;
- pomodorini - cinque pezzi;
- pepe macinato fresco;
- pancetta - 75 g.
Metodo di preparazione
1. Taglia la carta vetrata dalla pancetta. Se ci sono cartilagini, rimuoverli. Tagliare la pancetta a cubetti.
2. Metti la carne affumicata in un piccolo piatto per il microonde. Friggere per un minuto con una potenza di 800 watt.
3. Risciacquare i pomodorini, togliere dal ramo, pulire e tagliare ciascuno in quattro parti. Metti sopra la pancetta e il microonde per un altro minuto. Cuocere con lo stesso potere. Mescolare.
4. Con cautela, martellate due uova nella ciotola in modo che il tuorlo rimanga intatto. Metti nel microonde per tre minuti. La potenza non cambia. Servire direttamente nei piatti, in cui hanno cotto, sale e pepe.
Ricetta 4. Uova fritte in pentola a cottura lenta
Ingredienti
- olio d'oliva;
- uova di gallina;
- cucina del sale.
Metodo di preparazione
1. Oliare il contenitore. Accendi il multicooker nella modalità di "spegnimento" o "zuppa". Riscalda l'olio.
2. Battere con cura le uova, il sale e la copertura. Cuocere fino a quando le proteine non si afferrano e il tuorlo è coperto da una sottile pellicola bianca.
3. Mettere le uova strapazzate sui piatti, salare, condire con pepe e cospargere con verdure tritate finemente.
Ricetta 5. Uova fritte nel pomodoro
Ingredienti
- due pomodori;
- pepe macinato fresco;
- due uova;
- sale;
- 70 g di burro;
- due mazzi di verdure.
Metodo di preparazione
1. Lavare i pomodori, asciugarli con un asciugamano e tagliare le parti superiori. Cucchiaino, rimuovere con attenzione la polpa, cercando di non danneggiare le pareti.
2. Peperoni, sale e grasso dall'interno con olio. Sbatti un uovo in ciascun pomodoro, facendo attenzione a non danneggiare il tuorlo. Pepe leggermente e sale di nuovo. 3. Metti i pomodori e le uova in una forma resistente al calore profondo. Cuocere per 10 minuti a 180 ° C. Prima di servire, cospargere con cipolle verdi tritate finemente.
Ricetta 6. Uova fritte di uova di quaglia con pomodorini e spinaci
Ingredienti
- olio d'oliva;
- tre pomodori ciliegia;
- pepe macinato fresco;
- cinque uova di quaglia;
- sale da cucina;
- 30 g di spinaci surgelati.
Metodo di preparazione
1. Scaldare la padella con olio d'oliva a fuoco medio. Gli spinaci, senza scongelamento, si dispongono in una padella e soffriggono per un paio di minuti.
2. Le uova di quaglia con molta attenzione guidano in una ciotola. Versali delicatamente nella padella. Distribuiamo la proteina su tutta la superficie, ruotando la padella da un lato all'altro.
3. Pomodori ciliegia sciacquati, asciugati e tagliati a metà. Ci decomponiamo sulle proteine. Coprire con il coperchio e cuocere fino a quando sulla superficie del tuorlo appare un film bianco. Assicurati che il tuorlo rimanga liquido.
4. Sposta le uova strapazzate su un piatto, pepe, sale e cospargere con verdure tritate.
Ricetta 7. Uova fritte con contorno
Ingredienti
- 50 ml di olio d'oliva;
- tre uova;
- 10 g di prosciutto;
- pomodoro;
- 50 g di funghi bianchi.
Metodo di preparazione
1. Pulire, lavare e sbriciolare i funghi bianchi a pezzetti.
2. Taglia il prosciutto a fette sottili, tagliando la pelle.
3. Risciacquare il pomodoro, pulire con un asciugamano e tagliare a fettine sottili.
4. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio d'oliva e scaldalo bene. Metti le fette di prosciutto e friggi per tre minuti. Quindi aggiungere i funghi bianchi e friggere, mescolando continuamente, finché i funghi non saranno dorati. Alla fine, mettere i pomodori e tenere sul fuoco per un altro paio di minuti. Lisciare il contorno con una spatola. 5. Battere delicatamente le uova, salare e coprire. Cuocere per circa tre minuti. La proteina deve essere completamente preparata, e il tuorlo solo leggermente da afferrare, e all'interno rimangono liquidi.
Ricetta 8. Uova fritte con pomodori secchi e asparagi
Ingredienti
- dieci bastoncini di asparagi;
- sale da tavola;
- sei pomodori secchi;
- pepe macinato fresco;
- due uova;
- spicchio d'aglio;
- baccello di peperone dolce;
- bulbo blu.
Metodo di preparazione
1. Rimuovere il gambo dal baccello peperone dolce, pulire le partizioni e i semi. Tritare la verdura in piccoli pezzi.
2. Sbucciare la cipolla e sbriciolarla in anelli sottili.
3. Togliere la buccia dallo spicchio d'aglio e tagliarla a fette sottili. Pomodori secchi tagliati a listarelle.
4. Soffriggere i peperoni tritati in olio d'oliva riscaldato per due minuti.
5. Aggiungi le cipolle, i pomodori secchi e le fette di aglio al pepe. Continua a friggere le verdure, mescolando continuamente, fino a doratura.
6. Tagliare gli asparagi in quattro parti, mettere in una padella e continuare la cottura per un paio di minuti. Lisciare la miscela vegetale con una spatola.
7. Martellare le uova sulle verdure, cercando di mantenere intatto il tuorlo. Girare il fuoco al minimo, coprire e cuocere per cinque minuti. Servire uova strapazzate con pane fresco fatto in casa.
Ricetta 9. Uova strapazzate "Farmer's Breakfast"
Ingredienti
- sei fette di pane tostato;
- sale da cucina;
- sei uova;
- 30 g di burro;
- pepe nero macinato fresco;
- 50 g di salsiccia affumicata.
Metodo di preparazione
1. Rotolare delicatamente ogni fetta di pane tostato con un mattarello. Tagliare le croste e ungere la briciola con il burro.
2. Metti il pane negli stampi per i muffin, imburrati.
3. Liberare la salsiccia affumicata dal film e frantumare finemente. Diffondere nelle scatole
4. Prendi le uova non troppo grandi. In cima alla salsiccia battere delicatamente in un uovo. Pepe, sale e mettere in forno per un quarto d'ora. Cuocere a 180 ° C.
5. Rimuovere con cautela il piatto dagli stampi, metterlo su un piatto e servire caldo.
Uova fritte - Consigli e trucchi
- Per mantenere i tuorli interi, rompere le uova con un coltello e non contro il bordo della padella.
- Friggere le uova fritte in padella per non più di cinque minuti.
- Distribuite le uova solo su una padella ben riscaldata.
- Se stai cucinando uova strapazzate, salina solo bianco in modo che i tuorli non si diffondano.
- Le uova fritte saranno più saporite se cotte in una miscela di burro e olio vegetale.
