Beshbarmak di maiale - ricette per gustosi piatti di popoli di lingua turca. Come cucinare il beshbarmak dal maiale?

Beshbarmak in traduzione significa "cinque dita" perché prima questo piatto veniva mangiato con le mani, senza usare le posate.

Beshbarmak è solo carne bollita e tagliatelle appositamente preparate. Il gusto e l'aspetto speciali conferiscono a questo piatto le peculiarità e le sottigliezze della cucina e del servizio.

maiale Beshbarmak - principi generali di cottura

La cosa principale è che la carne era fresca. Viene lavato a fondo, steso in una grande pentola d'acqua e fatto bollire per circa 3 ore, dovrebbe essere molto morbido. Nel processo di cottura della carne nel brodo inserire la ricetta di verdure, erbe, spezie e radici. La carne finita viene raffreddata e smontata a pezzi a mano. Il brodo stesso viene filtrato, scartando contemporaneamente tutte le verdure e le radici utilizzate.

Impasto per tagliatelle speciali sotto forma di sottili rombi sono fatti di farina, uova e sale. Le tagliatelle finite, leggermente essiccate, vengono immerse in acqua bollente leggermente salata, bollite, mescolando per 2 minuti, quindi gettate di nuovo in un colino.

Un altro componente importante del piatto è cipolle cotte correttamente: le cipolle vengono sbucciate, tagliate a metà anelli e distribuite in un contenitore profondo. Versare il brodo bollente filtrato in una ciotola con le cipolle in modo che copra completamente la cipolla, lasciare per 10 minuti. Durante questo periodo, le cipolle sono cotte al vapore e sature del gusto del brodo.

Cose da fare: feed. Sul fondo di un grande piatto stendete i noodles, mettete sopra la carne. Il brodo con erbe tritate e cipolle scottate viene servito in piccole ciotole. Carne, noodles e cipolle sono disposti in un piatto, e il brodo viene versato in un bicchiere.

A prima vista, questo piatto è davvero molto semplice da preparare. La cosa principale è il desiderio, il tempo e l'ispirazione per la sua preparazione.

1. Carne di maiale Beshbarmak con pasta sfoglia

Ingredienti:

• 500 grammi di maiale;

• 100 grammi di pasta sfoglia non lievitata;

• cipolle;

• un paio di foglie di alloro;

• 5 grani di pepe neri;

• 2 chiodi di garofano;

• un mazzo di erbe fresche (cipolle verdi e aneto);

• tre cucchiai di olio vegetale;

• pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:

1. La carne di maiale viene accuratamente lavata e fatta bollire.

2. Dopo che l'acqua nella padella bolle, rimuovere la schiuma da esso. Quindi aggiungere alloro, chiodi di garofano, pimento e sale. La carne viene cotta allo stato finito per 1,5-2 ore. Dopo ciò, il maiale bollito viene estratto, rimosso dalla pietra e tagliato.

3. Prolunga il brodo pronto. Un po 'di brodo di manzo viene lasciato per fare una salsa con la cipolla.

4. Stendere un sottile strato di pasta sfoglia. È bollito in brodo di carne.

5. Tagliare le cipolle a rondelle sottili e friggerle in una piccola quantità di olio vegetale. Dopo che ottiene il colore dorato, è permesso versare il brodo di carne. Aggiungere pepe macinato nero e stufare per circa 10 minuti.

6. Su un piatto, distribuire delicatamente la pasta cotta tagliata, quindi la carne e la salsa di cipolla. Cospargere con i verdi tritati finemente sopra.

2. Beshbarmak di maiale e pollo

Ingredienti:

• 0,5 pezzi di pollo;

• 500 grammi di maiale;

• confezionamento di tagliatelle finite;

• 2 cipolle;

• una carota;

• mazzo di verdure;

• spicchio d'aglio;

• da gustare: sale, alloro, terra nera e pimento.

Preparazione:

1. Per cucinare è necessario prendere metà della polpa di pollo e maiale. La carne viene messa in una casseruola, versata con acqua e messa sul fuoco. Quando bolle la schiuma dovrebbe essere rimossa.

2. Sbucciare le carote e le cipolle. Mezz'ora dopo l'acqua bollente aggiungere le verdure al brodo. 3. 30 minuti prima che la carne sia completamente cotta, aggiungere la foglia di alloro, pepe, sale, concentrandosi sulle preferenze di gusto.

4. Maiale bollito con pollo tirato fuori e raffreddato.

5. Tritare finemente la seconda cipolla.

6. La carne viene versata sopra il brodo bollente, aggiungendo pepe macinato.

7. Lessare i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione.

8. Ora devi tirare gli spaghetti e adagiarli delicatamente su un piatto. Dopo di ciò, mettere il maiale con pollo, carote bollite, salsa di cipolle, verdure. Vicino a te devi mettere una ciotola di brodo di carne con l'aglio tritato, in cui puoi intingere il pane.

3. Beshbarmak di maiale nel multicooker

Ingredienti:

• 1,5 kg di carne di maiale;

• 2,5 - 3 litri di acqua;

• 2 cipolle;

• 3 grandi spicchi d'aglio;

• tagliatelle;

• verdure fresche;

• sale a piacere.

Preparazione:

1. Cucinare in un fornello lento farà risparmiare tempo e fatica. All'inizio devi far bollire la carne. Si consiglia di utilizzare carne fresca sul bordo e un pezzo di polpa separato, in cui ci saranno strati di pancetta. La carne accuratamente lavata viene posta in una ciotola multicooker, riempita d'acqua e attivata la modalità "zuppa". Due ore sono prese per cucinare, ma il sale viene aggiunto 15 minuti prima della fine della cottura. Se lo si desidera, il brodo viene bollito con l'aggiunta preliminare di cipolle.

2. Ora dobbiamo iniziare a preparare impasti per tagliatelle. Se lo si desidera, è possibile utilizzare l'acquisto di spaghetti.

3. Il maiale bollito viene estratto dal brodo e raffreddato. Ricco filtro brodo

4. La carne raffreddata viene accuratamente separata dalle ossa e tagliata in pezzi di porzioni.

5. Cipolle tagliate a metà anelli e friggere, aggiungendo un po 'superiore, in particolare brodo grasso.

6. Quindi aggiungere uno spicchio d'aglio pressato e una seconda cipolla affettata, un po 'di brodo di mestolo, sale, pepe. Cinque minuti sono presi per cucinare e il fuoco dovrebbe essere medio. 7. Nella fase successiva, far bollire le cipolle su un piatto. Il contenuto della padella viene versato in una ciotola multicooker pulita.

8. Si consiglia di aggiungere 1,5 litri di brodo e, se necessario, aggiungere sale. La cottura verrà eseguita nella modalità "cottura a vapore". Dopo l'ebollizione, vengono aggiunti dei noodles, che vengono bolliti per 10 minuti.

9. Resta da fare un piatto: tagliatelle bollite, carne, cipolle bollite, verdure fresche. Il brodo è desiderabile da mettere vicino al piatto, perché può essere usato per intingere il pane o innaffiare i piatti con preferenze personali.

4. Beshbarmak di maiale con patate

Ingredienti:

• 1,5 chilogrammi di carne (maiale e manzo);

• 5 - 6 patate;

• 2,5 tazze di farina;

• 2 - 3 uova;

• un paio di cipolle;

• 50 grammi di verdure fresche;

• sale e pepe nero.

Preparazione:

1. La carne viene tagliata a pezzi piccoli, quindi sparsi in una casseruola e versare acqua. È desiderabile che il liquido superi la carne di un paio di centimetri. L'acqua viene portata ad ebollizione con la rimozione obbligatoria della schiuma risultante. Aggiungi un po 'di sale al brodo. La carne viene cotta per 2-3 ore fino a completa cottura.

2. Farina setacciata sul tavolo, facendo una rientranza nella parte centrale. Aggiungi sale, uova e un bicchiere di acqua pura. A questo punto, è necessario impastare una pasta rigida di consistenza uniforme, avvolgendola in una palla e avvolgendola con un film per continuare a insistere nel frigorifero per mezz'ora.

3. Le patate vengono sbucciate e tagliate a pezzi grandi.

4. La carne viene tirata fuori dal brodo, raffreddata. Quindi rimuovi le ossa da esso.

5. Nel brodo bollente aggiungere le patate, il sale. Far bollire bisogno di prontezza di patate.

6. A questo punto, l'impasto viene arrotolato in uno strato sottile, tagliandolo in pezzi.

7. Per il momento è necessario allontanarsi dalla cottura delle tagliatelle. Le patate bollite devono essere poste in una ciotola in modo che si raffreddi. 8. Nel brodo aggiungere l'impasto a fette. Circa 10 minuti sono ammessi per la cottura a fuoco medio.

9. Cipolle tagliate a mezzo anelli. Aggiungi pepe nero. Cipolle al pepe versare brodo infuso e lasciare per 10 minuti.

10. La schiumarola ottiene la pasta bollita.

11. Resta il caso per i piccoli: raccogliere i piatti. L'ordine sarà il seguente: bolliti tagliatelle, pezzi di carne, cipolle, patate. Beshbarmak prima di servire cospargere con verdure tritate finemente.

5. Beshbarmak maiale con verdure in fretta

Ingredienti:

• maiale;

• 2 carote di media grandezza;

• una coppia di cipolle;

• un uovo;

• 0,5 tazze di acqua bollita;

• 2,5 tazze di farina di frumento;

• olio vegetale;

• sale e pepe nero;

• 2 cucchiai di ketchup o concentrato di pomodoro.

Preparazione:

1. Le costolette di maiale sono fritte in olio vegetale in una padella fino a quando appare marrone dorato.

2. Dopo aver cucinato la carne, puoi fare le verdure. Le carote devono essere grattugiate e le cipolle tagliate a metà di anelli. Le verdure vengono aggiunte alle costolette di maiale, sale e pepe tutti gli ingredienti. A questo punto, devi aggiungere ketchup o passata di pomodoro. Tutto deve essere ben miscelato, quindi friggere per 5 minuti.

3. È arrivato il momento di fare gli spaghetti. Per fare questo, utilizzare la farina, l'uovo, l'acqua bollita. L'impasto deve essere fresco e liscio. L'impasto preparato viene steso in uno strato sottile e tagliato a strisce piccole. L'impasto viene fatto bollire in acqua salata per circa cinque minuti, o meglio, fino a quando non è pronto. Quindi i noodles lessati si adagiano in uno scolapasta, permettendo all'acqua di defluire.

4. Tutti gli ingredienti sono misti. Non è necessario elaborare un beshbarmak tradizionale.

6. Beshbarmak di maiale con verdure

Ingredienti:

• 500 grammi di maiale;

• tagliatelle senza barre;

• cipolle - 2 - 3 teste grandi; • 5 - 6 spicchi d'aglio;

• verdure: prezzemolo, aneto, coriandolo, cipolle verdi, sedano;

• panna acida.

Preparazione:

1. Lessare il maiale fino a cottura, quindi tagliare a pezzi di 3-4 centimetri.

2. Successivamente, la carne è fritta, aggiungendovi metà dell'aglio, cipolle, un sacco di verdure. Per fare ciò, ci vogliono circa 5 minuti. Se lo si desidera, tutti gli ingredienti possono essere cosparsi di succo di limone, aggiungendo note aspre al gusto.

3. In un brodo in cui il maiale era cotto, cucinare i noodles.

4. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, resta da raccogliere un piatto da servire: i noodles sono disposti sui lati del piatto, al centro - la carne. Per il condimento utilizzare verdure, e per la decorazione - anelli di cipolla sottili.

5. Nella panna acida aggiungere la metà rimanente di aglio, si ottiene una salsa deliziosa al beshbarmak.