Cake "Milk Girl" è l'opzione più adatta se vuoi provare qualcosa di nuovo e saporito. La torta è semplice nel design, si compone di biscotti sottili, che vengono preparati in pochi minuti. L'impasto viene impastato su latte condensato con l'aggiunta di uova e uno squartatore. Era latte condensato che provocava un nome così insolito. La ricetta è originaria della Germania e per la pasta le casalinghe locali preferivano prendere il marchio del concentrato di latte, il cui nome in traduzione suona come "Dairy Girl".
Offriamo due varianti della torta "Dairy Girl": una ricetta passo-passo per un dessert classico con crema pasticcera e una più complessa: cioccolato con crema al burro e ciliegie.
Tecnologia di produzione della torta "Milk Girl" (passo dopo passo)
• Il processo di cottura della pasta stessa è abbastanza semplice e non richiede sforzo e tempo eccessivo. La particolarità del processo: vengono preparate due miscele, asciutte e liquide, dopo di che vengono combinate e agitate fino a renderle uniformi. Non è necessario battere nulla per molto tempo, è sufficiente mescolare, seguendo una certa sequenza. L'impasto dovrebbe essere il più omogeneo possibile, e in termini di densità dovrebbe assomigliare ad una spessa e aspra crema casalinga che non ha avuto il tempo di stare al freddo (come per i pancakes).
• Cake "Milk Girl" consiste in torte sottili. Di solito sono cotti nel forno. Per questo, l'impasto viene distribuito uniformemente su pergamena, su cui è già disegnato un cerchio del diametro desiderato. Infornare a 200 gradi, fino ad ottenere un colore dorato uniforme vicino alla superficie della torta.
• Quando si monta la torta dovrebbe essere ben impregnata di una massa cremosa. Può essere una semplice crema pasticcera o smetannye, e una crema più cremosa di crema, cagliata e proteine. L'impregnazione non dovrebbe essere stucchevole, poiché le torte stesse sono piuttosto dolci. Nelle varianti proposte della torta "Milk Girl" ricette passo-passo di due tipi di crema per un tale dessert: una crema pasticcera classica con un gusto di gelato e la crema più semplice. • Fare la torta non richiede un decor squisito. Di solito viene utilizzata la massa crema principale, che leviga i lati del dessert e copre la parte superiore. Inoltre, le superfici laterali cosparse di briciole da una torta più secca. La parte superiore è decorata con motivi o semplicemente la crema sulla sua superficie. A volte uno strato di crema è cosparso di piccole patatine ricavate da diverse varietà di cioccolato.
Cake "Milk Girl": una ricetta passo-passo con una crema pasticcera al gusto di gelato
La versione originale della torta "Milk Girl", una ricetta passo-passo di questa crema al dessert. Il gusto delicato del gelato si ottiene aggiungendo burro alla panna. Il prodotto deve essere di altissima qualità, con il più alto contenuto di grasso del latte. Quando si utilizzano oli con supplementi a base di erbe, la massa cremosa perderà di gusto.
Ingredienti:
• 370 grammi di latte intero condensato;
• due uova;
• farina di frumento - 140 gr;
• 10 gr. ripper pronto.
In crema:
• un cucchiaio e mezzo di farina;
• 0,3 litri di latte;
• Burro "Farmerskoe", cremoso - 70 g;
• 120 gr. zucchero;
• crema ad alto contenuto di grassi - 120 gr.
• due cucchiai di amido fresco essiccato.
Metodo di cottura:
1. Preparare l'impasto per la torta. Versare il latte condensato in una ciotola spaziosa. Noi rompiamo le uova, combiniamo componenti con leggeri colpi. In una ciotola asciutta, mescolare la farina con il lievito, raddoppiare il composto e versarlo nel latte condensato, battere con una frusta, portare all'omogeneità. Non è necessario riempire tutta la farina in una volta, è meglio aggiungere gradualmente, 1-2 cucchiai. Questo rende il processo molto più facile, piccole porzioni di farina sono più facili da mescolare nella massa liquida e meno probabilità di aggregarsi insieme. Inoltre, la miscelazione graduale consente di controllare la densità dell'impasto - a seconda della qualità della farina, la sua velocità può variare. Per evitare che le torte si diffondano sulla teglia, abbiamo bisogno di ottenere l'impasto più spesso che per i pancake. 2. Prendi una teglia e una pergamena. Tagliare un foglio di carta delle dimensioni di un torrefattore da un rotolo di carta. Ora è necessario determinare i luoghi in cui metteremo la pasta. Se la padella è grande, puoi cuocere due torte alla volta. Quindi, è necessario un modello, può essere un coperchio, un piatto o il fondo di una forma staccabile in metallo, 22 centimetri di diametro. Metti il "modello" sulla carta, disegna un contorno con una matita, capovolgi il foglio e trasferiscilo sulla teglia.
3. Formare le torte. Abbiamo sparso al centro del cerchio non più di due cucchiai di pasta. Usando un cucchiaio o un coltello largo, livella attentamente, osservando i bordi disegnati. Un'opzione più semplice: posizioniamo il lato di una forma staccabile su un foglio di pergamena, che è già stato fatto con un braciere. Distribuiamo due cucchiai di pasta al centro e li stendiamo in uno strato uniforme, dopo di che rimuoviamo con attenzione il tallone.
4. Dopo aver stabilito una teglia sul livello medio del forno riscaldato a 200 gradi, cuocere la billetta in 6-9 minuti (fino a doratura chiara). Le torte calde vengono immediatamente rimosse dalla pergamena con una spatola larga, ma prima si tagliano i bordi. Per fare questo, prendi un piatto di dimensioni adeguate, mettilo sulla torta e disegna intorno al cerchio con il bordo del coltello. Trasferiamo il pezzo da lavorare sulla griglia o sul telo di lino, salvo il taglio, sono utili per decorare la torta.
5. Succede che a causa della scarsa qualità della carta, le torte morbide sono scarsamente separate. Con un tale problema, per le seguenti torte sulla pergamena è necessario applicare sottilmente olio vegetale.
6. Torte al forno disposte su una griglia o tela. Non è consigliabile impilare gli spazi vuoti, possono restare uniti.
7. Mentre le torte si raffreddano, iniziamo a preparare la crema con il gusto del gelato. Prendiamo l'olio dal frigorifero, lo tagliamo e partiamo in calore. In una piccola casseruola versare mezza tazza di latte. In una tazza, mescolare l'amido con la farina, versare il composto nel latte, mescolare con una frusta fino a quando gli ingredienti secchi si disperdono, senza lasciare grumi. Aggiungere lo zucchero, aggiungere il latte rimanente e mescolare di nuovo bene. Questa volta cerchiamo di sciogliere i cristalli di zucchero nel miglior modo possibile. Mettere la pentola sul riscaldamento "lento" e, mescolando continuamente, far bollire la panna. Non appena compaiono i primi segni di ebollizione, fai un po 'meno fuoco e continua a cuocere fino a quando la crema si addensa. È importante non digerire, la base di crema calda dovrebbe essere raramente, diventerà più spessa una volta raffreddata. 8. Raffreddare i choux a uno stato caldo. Aggiungi tempo per sciogliere l'olio a quest'ora e, mescolando vigorosamente in un cerchio, porta all'omogeneità. Lasciare completare il raffreddamento. Versare la crema fredda in una ciotola pulita e asciutta con un frullatore, partendo a velocità ridotta e aumentando gradualmente la velocità, frullare fino ad ottenere una morbidezza. È importante il contenuto di grassi della crema e la loro temperatura. Solo un prodotto ben raffreddato e ricco di grassi può essere frustato qualitativamente. Un quarto d'ora prima di battere, spostare il pacchetto di crema dalla camera "calda" del frigorifero al congelatore. Molti cuochi consigliano di determinare la stessa ciotola per il frullatore e il frullatore.
9. Distribuiamo una massa densa e cremosa sulla base di birra raffreddata e mescoliamo accuratamente. La crema sarà pronta quando acquisirà la caratteristica levigatezza.
10. Costruisci una torta. Mettendo una torta su un piatto, mettici sopra una porzione di crema. Dietro di lui posiamo il prossimo, ingrassandolo generosamente. Ripeti finché tutti gli spazi vuoti non sono spariti. Non conservare sulla crema - le torte devono essere ben impregnate. Copriamo con la stessa panna la torta più alta, con la stessa livella anche i lati del dolce.
11. Arrivare al design. I pezzi rimanenti sono spezzati in pezzi più piccoli e leggermente essiccati in una padella o nel forno. Dopo aver raffreddato bene, maciniamo i pezzi di biscotti con le mani nella mollica. Se c'è un frullatore, è meglio usarlo - il processo andrà più veloce e il bambino risulterà più piccolo. Cospargere i lati della torta con un biscotto sbriciolato, mettere il resto della crema nella siringa e decorare la parte superiore.
Versione cioccolato della torta "Milk Girl": una ricetta passo-passo con crema al burro e ciliegia
Ricetta step-by-step per torta "Milk Girl" con torta di pasta di cioccolato e crema al burro. La ciliegia viene utilizzata per lo strato superiore di crema, la torta è fatta con cioccolato grattugiato. Il cacao in polvere viene utilizzato per colorare l'impasto. Ingredienti:
• banca di latte intero condensato;
• due grandi uova;
• scarificatore di pasta pronto - 15 gr .;
• 40 gr. cacao in polvere naturale;
• mezza tazza di farina.
Per la crema:
• 600 gr. crema, con un tenore di materia grassa non inferiore al 35%;
• 6 cucchiai di zucchero non raffinato;
• un grammo di polvere di vaniglia.
Inoltre:
• 350 gr. ciliegie snocciolate;
• gelatina granulata - 3 gr .;
• 50 gr. cioccolato fondente
Metodo di cottura:
1. Dopo aver versato la farina in una ciotola asciutta, aggiungere il cacao in polvere e il lievito. Mescolare accuratamente, seminare la miscela attraverso un raro setaccio. Ciò consentirà di saturarlo con l'aria e alleviare le impurità casuali.
2. Rompere le uova in un contenitore spazioso, aggiungere latte condensato e leggermente battere. Non è necessario portare la massa del latte d'uovo alla schiumatura, è sufficiente ottenere una miscela omogenea. Unire il composto di farina con la base liquida, introdurre gradualmente, versare uno o due cucchiai e mescolare bene dopo. In totale, l'impasto dovrebbe risultare, in densità come per fare un pancake. Il cacao, di norma, ispessisce l'impasto e quindi l'aggiunta graduale della miscela di farina è il modo migliore per regolarne lo spessore.
3. Come nella precedente ricetta passo-passo per la torta "Dairy Girl", disegniamo cerchi su carta pergamena e allineamo la teglia con essa. Distribuiamo al centro due cucchiai di pasta, spalmateli bene, senza andare oltre i confini delineati. A prima vista, la sua quantità può sembrare insufficiente, ma non lo è. Durante la cottura, l'impasto sale bene, le torte non saranno troppo sottili.
4. Inforniamo a 200 gradi, il tempo dipende dalla potenza del forno e in media può richiedere da sei a dieci minuti. Per colore, è difficile determinare la prontezza, perché l'impasto è scuro. Prima di ottenere una teglia da forno, controllare la torta, leggermente premuto con la punta delle dita. Dovrebbe essere morbido e leggermente elastico. 5. Rimuovere le torte di cioccolato caldo dalla carta con una spatola larga e adagiarle sulla griglia, raffreddare. Non è necessario piegare con una pila, potrebbero incollarsi accidentalmente.
6. Porzioni di pasta cotte dovrebbero essere sufficienti per almeno otto torte, diametro di 22 cm. Si consiglia di asciugare un po 'l'ultimo pezzo, sarà necessario per decorare la torta. Da esso dovrai fare una briciola e una torta morbida non si sbriciolerà.
7. Crema da cucina. La particolarità di cucinare la panna in temperatura crema, devono essere ben rinfrescati. Per la montatura di alta qualità, anche il loro contenuto di grassi è importante, minore è la quantità, minore è la possibilità di ottenere una crema di alta qualità.
8. La capacità in cui la crema sarà preparata, è desiderabile raffreddarsi. Lo mettiamo per dieci minuti in un congelamento, mettiamo anche le fruste del mixer. Dopo il raffreddamento, versare la crema in una ciotola e iniziare a battere a bassa velocità. Non appena iniziano ad aumentare di volume e si addensano, iniziamo a versare lo zucchero a velo e ad aumentare la velocità del mixer. Controlliamo la densità della crema di burro - quando si alzano i bordi, la massa cremosa dovrebbe sollevarsi dietro di loro e non cadere.
9. Prepara la ciliegia. Se si tratta di bacche fresche, dopo aver rimosso i semi, sbollentali un po 'con un po' di zucchero per ammorbidirli. Poi ci recliniamo su un colino e lo lasciamo dentro. Le bacche dovrebbero asciugarsi bene. Anche le ciliegie congelate si sbollentano, ma solo dopo un completo scongelamento, inscatolato, quanto basta per asciugare.
10. Preparare la gelatina, i suoi granuli dovrebbero gonfiarsi bene, per quale scopo riempiamo con acqua fredda e lasciamo in essa.
11. Mettere il dolce. In questa versione, la torta "Dairy Girl" è meglio essere assemblata in forma staccabile o utilizzata per assemblare il suo lato. In alternativa, impilando l'un l'altro, ricoprite abbondantemente la pelle con la crema al burro. Torta superiore non usare 12. Misura due cucchiai di panna e mettila in una piccola ciotola. La massa crema rimanente è divisa a metà. Parte di essa andrà all'allineamento dei lati e l'altro alla decorazione della parte superiore della torta.
13. La ciotola con gelatina gonfia viene abbassata nel contenitore "bagnomaria". Riscaldare, mescolando continuamente, fino allo scioglimento completo. Raffreddare leggermente la massa gelatinosa e mescolarla con la crema messa da parte in una ciotola. Metti la miscela preparata in una delle scodelle di crema. Mescolare bene, versarlo sulla superficie superiore della torta, lisciare. Distribuire uniformemente le ciliegie essiccate e premerle delicatamente. Mettere la torta per un'ora nel comparto "caldo" del frigorifero o per mezz'ora nel freezer.
14. Dopo aver atteso che lo strato superiore si solidifichi, procediamo a decorare ulteriormente la torta: rimuovere con attenzione i lati, livellare i lati con la crema rimanente, rompere lo strato di torta essiccata e interrompere con un frullatore. Cospargere lo strato di crema sui lati con briciole cotte e cospargere la parte superiore con piccole gocce di cioccolato.
Trucchi per fare una torta "Dairy Girl" usando ricette passo-passo - consigli utili
• La pastella è universale, le torte possono essere cotte non solo nel forno, ma anche in padella. Questa tecnica ha una piccola sfumatura: la padella deve avere pareti spesse, fino a 22 cm di diametro, ma non di più. Prima della cottura, il fondo deve essere ben inumidito con olio e il calore del bruciatore deve essere leggermente superiore al minimo. Multicooker può anche essere un buon aiuto. Il principio di applicare l'impasto sul fondo della tazza di cottura è lo stesso di quello per la pergamena, gli strati di torta vengono preparati in cinque minuti nel programma "Cottura".
• Ci sono molte opzioni di dessert, ma sono tutte basate sulle ricette passo-passo della torta "Milk Girl". La composizione dell'impasto, la sequenza di miscelazione e il metodo di cottura sono invariati. Un nuovo gusto si ottiene sbucciando la crema con frutta o bacche, usando varie creme.
