Gli stufati con carne in una pentola a cottura lenta vengono cucinati rapidamente e facilmente, e questo è solo un magazzino di vitamine, microelementi e fibra sana. E nel corso della cottura di uno stufato con carne in una pentola a cottura lenta, molte delle sostanze benefiche vengono conservate molto meglio rispetto a qualsiasi altro metodo di cottura. Dopo tutto, il multicooker ti consente di cucinare non solo in modo rapido e semplice, ma anche in modalità risparmio.
Stufare con la carne in un fornello lento è raccomandato dai nutrizionisti perché la combinazione di carne e verdure è considerata la più utile. E non importa quali verdure vengono utilizzate. Tuttavia, si ritiene spesso che non si debbano combinare carne e verdure amidacee, come le patate. Se sei della stessa opinione, semplicemente non mettere le patate nel tuo stufato: puoi prendere un'altra composizione altrettanto gustosa.
Principi generali di cottura in umido con carne in pentola a cottura lenta
Stufare con la carne in una pentola a cottura lenta può essere cucinata con qualsiasi verdura, ma le combinazioni con cavolo (soprattutto bianco e colorato), fagiolini, carote, peperoni e melanzane sono considerate le più deliziose. Ma questo non significa che non dovresti prendere altre verdure. È semplicemente desiderabile mettere nella tua stufata di carne in un fornello lento qualcosa dalla lista di cui sopra.
Da quanto sopra esposto risulta che è possibile cucinare lo stufato con la carne in una pentola a cottura lenta in qualsiasi momento dell'anno dalle verdure di stagione e utilizzare anche verdure surgelate.
La cottura di uno stufato con carne in un fornello lento è necessaria in due fasi: in primo luogo, la carne viene cotta per un po '(manzo per circa mezz'ora, pollo per 15 minuti), poi le verdure vengono caricate. Quanto grande o piccolo dovrebbe essere tagliato per uno stufato con carne in una pentola a cottura lenta di verdure diverse, dipende dalle tue preferenze, ma non dovresti tagliarlo troppo. Pezzi di dimensioni medie, correlati alla dimensione dei pezzi di carne, sembrano più decorativi.
Per cucinare lo spezzatino di carne in una pentola a cottura lenta, viene utilizzata la modalità "Quenching". A volte preferiscono la modalità "Cottura", ma in questo caso è necessario versare acqua nella ciotola e assicurarsi che il piatto non bruci, in quanto l'acqua si raffredderà abbastanza rapidamente. Se si utilizza la modalità "Quenching", si ha la possibilità di cucinare uno stufato con carne in una pentola a cottura lenta senza aggiungere acqua, nel proprio succo di verdura.
Prima di preparare il piatto, sciacquare la carne e rilasciarla dalle ossa e dai film, se non diversamente richiesto dalla ricetta.
Ricetta 1. Stufare con la carne in un lento fornello di manzo con melanzane
Ingredienti
- Melanzane: due piccole o una grande
- Manzo (puoi prendere filetto di maiale o tacchino) - 700 g
- Peperone dolce - 1 cialda grande
- Carota - una
- Aglio - 3 spicchi
- Olio vegetale - circa 3 cucchiai grandi
Metodo di preparazione
- Taglia la carne a pezzetti. Mettilo in una pentola a cottura lenta, dove aggiungere la metà di olio vegetale e cuoci in modalità "Quenching" per mezz'ora.
- Mentre si prepara la carne, lavare le verdure, liberare i peperoni dai semi e dagli steli e sbucciare le carote e l'aglio.
- Taglia la carota in bei cerchi, e pepe e melanzana, in cubetti di dimensioni medie. Quando suona il segnale di prontezza della carne, versa l'olio rimanente nella pentola a cottura lenta e metti le verdure in: prima melanzane, poi carote e peperoni. Chiudere nuovamente il coperchio e impostare la modalità "Quenching" per altri 40 minuti.
- Apri di nuovo la pentola a cottura lenta, salina lo spezzatino, spremi l'aglio con una pressa speciale, mescola e porta alla preparazione per 5-15 minuti.
Ricetta 2. Stufare con la carne in una pentola a cottura lenta con verdure estive
Ingredienti
- Morbido maiale, filetto di tacchino o pollo (a scelta o tutti insieme) - mezzo chilo
- Zucchine o zucchine giovani - 1 piccolo
- Fagioli stringa: una manciata
- Una carota giovane - 1 piccola cosa
- Rapa - 1 piccola
- Cavolfiore: un pezzo di testa a misura di pugno
- Pepe bulgaro - un baccello
- Pomodoro - 1 grande
- Cipolla - 1 capo
- Sale, olio vegetale
- Verde per il deposito
Metodo di preparazione
- Taglia la carne a pezzetti. Cipolla tritata di medie dimensioni. Metti questi prodotti in una pentola a cottura lenta, aggiungendo un paio di cucchiai di olio e fai bollire 30 minuti.
- Mentre ciò accade, sbucciare le verdure (zucchine e rape, se hanno una pelle delicata, non sbucciare).
- Tagliare le carote a rondelle, una rapa, pepe e zucchine a cubetti, tagliare il cavolfiore in piccole infiorescenze (i gambi e le foglie tenere possono essere tritate e aggiunte allo stufato), tagliare i fagioli, se i baccelli sono lunghi, tagliati a pezzi fino a 3 cm. Staccare un pomodoro, tritare finemente una verdura o tritare con un coltello.
- Quando mezz'ora di carne stufata è finita, apri il fornello lento e aggiungi le verdure e un cucchiaio di olio. Mescolare, salare e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Al momento di servire, cospargere con verdure tritate.
Ricetta 3. Stufare con la carne in un pentolone con cotoletta di maiale con cotogna
Ingredienti
- Costole di maiale o cartilagine con carne - mezzo chilo
- Cotogna - 1 frutto grande
- Kartoshiny - 4 media
- Carote - 1 radice vegetale
- Cipolla - uno
- Succo di pomodoro (può essere acquistato) - mezza tazza
- Olio vegetale, sale
Metodo di preparazione
- Tagliare le costole in piccoli pezzi, tagliarle a pezzi se necessario e sciacquarle molto accuratamente con acqua corrente. Metterli in una pentola a cottura lenta, aggiungere il burro e cuocere per 5 minuti sotto la modalità "Frittura".
- Trita la cipolla e strofina la carota, meglio su una grattugia piuttosto grande, puoi anche tagliarla. Metterli su costolette di maiale leggermente arrostite, mescolare e cuocere con la stessa modalità per altri 5 minuti.
- Cotogna e patate lavate. Se le patate sono giovani, lasciale nella buccia, se non le hai già o la loro origine ti dà dei dubbi, sbucciatele. Tagliare la mela cotogna e le patate in pezzi uguali di media grandezza.
- Metti le cotogne e le patate tritate su costole e carote con le cipolle, salate, versate il succo di pomodoro, mescolate e cuocete in modalità "Quenching" per tre quarti d'ora.
- Se ti piace il sugo denso, prima di versare lo spezzatino con il succo, mettici dentro un cucchiaio di farina.
Ricetta 4. Stufare con carne in un multicooker di pollame "Budget"
Ingredienti
- Filetto di pollo (è preferibile tagliarlo dal telaio) - 400 g
- Patate - 5-6 pezzi, a seconda delle dimensioni
- Zucchine - metà grandi o giovani (invece di zucchine, puoi usare un pezzo di zucca)
- Carota - una coppia di
- Cipolla - uno
- Cavolo bianco - pezzo di dimensioni palmari
- Pomodori - un paio di piccoli (possono essere sostituiti con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e persino una salsa
- Olio vegetale, sale
- Puoi aggiungere uno spicchio d'aglio o un cucchiaio di cumino
di medie dimensioni
Metodo di preparazione
- Filetto di pollo tagliato a pezzetti.
- Allo stesso modo, tagliare le patate e le zucchine. Se la zucchina è giovane, può essere utilizzata in interi stufati; se è già pronto frutta nella fase di maturità biologica, è necessario pulirlo e rimuovere le ossa - basta raschiare l'intero centro con un cucchiaio, lasciando solo le pareti.
- Tagliare finemente carote e cipolle, tritare il cavolo in strisce sottili e corte.
- Rimuovere i pomodori dai pomodori, tagliarli con un coltello o tagliarli con un frullatore.
- Versare due oli in cucchiai del fornello lento, mettere il pollo, mescolarlo con cipolla e carota.
- Quindi posare una zucchina o una zucca, patate e cavoli. Top con un impasto di pomodori.
- In mezzo bicchiere d'acqua, mescola il sale e versalo nel fornello lento. Se lo si desidera, aggiungere aglio, cumino o altre spezie.
- Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
- Applicare, cospargere con verdure tritate.
Ricetta 5. Stufare con la carne in un fornello lento con champignons
Ingredienti
- Filetto di maiale o tacchino (pollo può anche essere preso) - 400 g
- Cipolla - metà
- Funghi champignon (o funghi ostrica) freschi - 300 g (puoi usare quanti congelati)
- Pomodori: una coppia di pezzi di dimensioni medie
- Patate - 3 grandi tuberi
- Peperone dolce - 1 frutto (puoi prendere una manciata di peperone tritato e sminuzzato)
- Sale, olio vegetale
- Maionese - 3 cucchiai grandi
Metodo di preparazione
- Carne da preparare, lavare e tagliare a cubetti. I funghi tagliati a fette grandi. Mezzi anelli di cipolla.
- Metti la carne, la cipolla e i funghi in una pentola a cottura lenta, aggiungi l'olio, mescola il tutto e fai sobbollire per un quarto d'ora.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti oa fette di media grandezza. Pepe un po 'nashinkovat. Con i pomodori, pre-scottati con acqua bollente, togliere la pelle; tritare finemente.
- Metti patate e peperoni in carne con funghi e cipolle. Mescolare i pomodori a pezzetti con la maionese e versare un quarto d'acqua (se si usano funghi surgelati, non aggiungere acqua), salare, mescolare con una forchetta o una frusta e versare la salsa stufata ottenuta.
- Fai sobbollire per circa un'ora impostando la modalità appropriata.
Ricetta 6. Stufare con la carne in una pentola a cottura lenta con birra e agnello
Ingredienti
- Agnello - 500 g
- Birra scura - 400 ml
- Patate - 4 tuberi
- Melanzana - mezza grande
- Peperone dolce - uno
- Carota, cipolla - uno per uno
- Zucchini è un piccolo pezzo, lungo circa 10 cm
- Aglio, verdura - da gustare
- Sale
- Burro per frittura
Metodo di preparazione
- Lavare e tagliare la carne in modo abbastanza fine. Cipolle e carote. Sbucciare le patate, le zucchine, il peperone e le melanzane e tagliarle a cubetti.
- Metti olio e cipolla con la carota nella ciotola multicooker e cuoci con la modalità "Frittura", senza chiudere il coperchio, per 10 minuti.
- Prendi le verdure e metti la carne. Frigge anche per 10 minuti.
- Metti le verdure crude sopra la carne (possono essere mescolate o stratificate: melanzane, patate, pepe, zucchine), sale e carota con la cipolla e versare sopra la birra.
- Spegni l'ora con la modalità appropriata. Mescola e controlla la prontezza della carne. Se è duro, cuocere con la stessa modalità per circa un quarto d'ora.
Stufare con la carne in un fornello lento: trucchi e suggerimenti
- Melanzane, zucchine e zucchine possono essere sbucciate prima di essere messe nello stufato e possono essere lasciate sulla pelle se sono belle e non hanno danni particolari.
- Di solito è consigliato dopo che la melanzana è stata tagliata, cosparsa di sale e lasciata per mezz'ora, quindi risciacquare con acqua. Questo è fatto per sbarazzarsi dell'amarezza in eccesso. Ma se ti piace questo tipo di amarezza, basta sciacquare i pezzi di melanzana, in modo che assorbano meno olio, senza lasciare infusione nel sale.
