Torta di mastice (passo dopo passo): sentirsi come un vero pasticciere. Torte per mastice fai da te: ricette per mastice e torte

Torta di mastice (passo dopo passo): sentirsi come un vero pasticciere. Torte per mastice fai da te: ricette per mastice e torte

Una torta fatta a mano è la prelibatezza più deliziosa. Con l'aiuto del mastice, puoi creare un vero capolavoro che conquisterà tutto.

Torta da mastice passo dopo passo con le tue mani - i principi di base della cucina

Il mastice è una massa dolciaria, preparata sulla base di zucchero in polvere, in combinazione con altri ingredienti. Dopo la solidificazione, questo prodotto diventa molto denso, quindi è usato non solo per coprire le torte, ma anche per creare diverse figure sfuse.

Il modo più semplice per rendere il mastice dalla miscela di polvere finita. Ma è meglio sperimentare e farlo da solo. La ricetta del mastice viene scelta in base alla sua applicazione. Qualunque sia la ricetta che usi, dovresti avere una massa densa simile all'argilla.

Succhi di cacao, frutta o verdura, coloranti alimentari sono utilizzati per la colorazione.

Fondamentalmente, puoi fare una torta secondo qualsiasi ricetta, coprirla con mastice e decorarla con fiori o altre figurine di mastice.

Ricetta 1. Mastice per copertura e figure

Ingredienti

100 g di marshmallow;

uno e mezzo pila zucchero a velo;

30 ml di succo di limone.

Metodo di preparazione

1. Marshmallow diventa bianco. Distribuiamo i marshmallow in un piatto e inviamo per 20 secondi nel microonde. Prendi più piatti, dato che i marshmallows aumentano notevolmente di volume. Aggiungere 100 g di zucchero a velo e mescolare.

2. Se hai bisogno di dipingere il mastice, aggiungi colorante alimentare in questa fase. Aggiungi la polvere alla polvere, fino ad ottenere una massa che assomiglia all'argilla.

3. Il mastice si stende, copre la torta e taglia troppo. È possibile fare figure da questo mastice che deve essere asciugato durante il giorno. Per mantenere le figure sulla torta, basta ungere il punto in cui la figura sarà in piedi con l'acqua.

Ricetta 2. Torta biscottata fatta di mastice passo dopo passo con le tue mani

Ingredienti

75 g di prugne olio;

impilare. zucchero a velo;

240 g di farina;

8 uova;

crema di olio.

Mastice di cioccolato

120 g di zucchero a velo;

100 g di cioccolato fondente;

60 ml di cognac;

90 g di marshmallow;

30 grammi di olio di prugna;

40 ml di crema di grasso.

Metodo di preparazione

1. Rimuovere prima l'olio e le uova dal frigorifero.

2. Sbattere le uova ad alta velocità con zucchero a velo.

3. Nella miscela di uova aumentata di volume, aggiungere gradualmente la farina setacciata due volte, mescolando delicatamente con una spatola.

4. Aggiungi il burro e continua a battere. Versare l'impasto in uno stampo, lavarlo con burro e spolverare di farina. Inforniamo a 180 ° C fino a quando sono teneri.

5. Raffreddare il biscotto, avvolgerlo nella pellicola e rimuovere per un paio d'ore al freddo. Quindi dividerlo in due o tre shortcakes. Saturare ciascuno e raccogliere la torta, crema promazyvaya. La parte superiore e i lati non rivestono.

6. In una casseruola stendere i pezzi di cioccolato rotti. Facciamo fuoco lento e sciogliiamo. Aggiungi marshmallow al cioccolato fuso. Mescolare costantemente la massa Quando metà del marshmallow si scioglie, versare la panna e il brandy, aggiungere il burro. Cuocere, mescolando regolarmente, per ottenere una massa omogenea spessa. Togliere dal fuoco. Aggiungere gradualmente la polvere di zucchero, impastare con un cucchiaio. Quando la massa diventa densa ed elastica, continua a impastare con le mani fino ad ottenere un impasto flessibile ed elastico.

7. Stendere il mastice in un cerchio e trasferirlo sulla torta usando un mattarello. Livello con il dorso della mano e premere sui lati. Alla fine passiamo la spatola per dolci. Bordi d'attaccatura tagliati.

Ricetta 3. Torta dal mastice passo dopo passo con le tue mani "Torta al miele"

Ingredienti

tre bicchieri con piani di farina; 8 g di soda;

200 g di zucchero;

100 grammi di olio sgocciolato;

due grandi uova;

60 g di miele liquido;

qualsiasi crema di interstrato.

Mastice gelatinoso

10 g di gelatina;

50 ml di acqua potabile;

mezzo chilo di zucchero a velo

Metodo di preparazione

1. Sbattere le uova ad alta velocità, cospargendo di zucchero in un flusso sottile.

2. Riscaldare il miele a bagnomaria. Aggiungi la soda e mescola attivamente fino a quando la massa diventa color caramello. Togliere dal fuoco.

3. Unire la miscela di zucchero e uova con miele e burro morbido. Di nuovo mandiamo al bagno d'acqua. Quando la miscela si scalda abbastanza, versare la farina, costantemente battendo.

4. Raffreddare l'impasto e dividerlo in cinque o sei parti uguali. Stendeteli uno, ritagliate gli stessi cerchi e infornate a 200 ° C per cinque minuti.

5. Cappotto di crosta raffreddato con panna, ripiegandone uno su un altro. La panna acida più indicata

6. Versare la gelatina in un piccolo piatto, versarvi dell'acqua e lasciarla gonfiare per mezz'ora. Zucchero a velo setacciato. La gelatina gonfia si dissolve a fuoco basso e si raffredda. Aggiungi la polvere e impasta. Poi sdraiati sul tavolo e continua a impastare, versando gradualmente polvere. Non appena il mastice smette di attaccarsi alle mani, è pronto.

7. Arrotola il mastice gelatinoso nel serbatoio. Lo avvolgiamo su un mattarello e lo trasferiamo sulla torta. Livellare con cura, premendo leggermente. Bordi d'attaccatura tagliati. Sul mastice puoi sistemare figure o fiori.

Ricetta 4. Torta panna acida panna passo dopo passo con le tue mani

Ingredienti

15 g di lievito;

tre uova;

vanillina;

impilare. zucchero;

farina - 450 g;

320 g di panna acida;

un pacchetto di burro.

crema

600 ml di panna acida grassa;

300 g di zucchero a velo

Mastice per arredamento. Metodo di preparazione

1. Frullare le uova ad alta velocità con zucchero e vaniglia.

2. Aggiungi del burro morbido, taglia a pezzi e mescola accuratamente.

3. Inserisci la panna acida. Mescolare. Mentre si aggiunge la farina con il lievito, impastare una pasta omogenea e tenera. Dividerlo a metà e cuocere due torte identiche. Cuocere per mezz'ora a 170 gradi. Raffreddare le torte preparate sulla griglia e dividerle a metà.

4. Battere la panna acida con lo zucchero fino a quando quest'ultimo non si sia completamente sciolto.

5. Prepara il mastice dai marshmallows seguendo la ricetta di cui sopra. Lascia un po 'per la decorazione e tingi con una tintura verde. Arrotolare la pasta bianca in un cerchio sottile, trasferirla sulla torta con l'aiuto di un mattarello e livellare delicatamente, premendola leggermente sulla superficie della torta. Il mastice verde si avvolge in una lunga striscia, tagliata intorno ai bordi in modo che sia liscia. Avvolgi una torta in una mensola. Dai resti fare un arco e collegarlo all'incrocio della striscia.

Ricetta 5. Torta di mastice passo dopo passo con le tue mani con banane

Ingredienti

pasta

1,5 pile farina;

sei uova;

impilare. sabbia di zucchero;

? impilare. acqua potabile;

0,75 stack olio di girasole;

15 g di lievito;

100 g di cacao.

Impregnazione e crema

200 ml di latte;

quattro banane;

300 g di latte condensato bollito;

Sciroppo da 100 ml;

200 g di latte condensato;

100 g di olio.

mastice

tingere;

Una libbra di zucchero a velo;

mezzo pacchetto di olio di prugne;

200 g di marshmallow

Metodo di preparazione

1. Metti i marshmallows in piatti profondi, aggiungi del burro morbido e manda tutto per un minuto nel microonde. Marshmallow dovrebbe essere completamente fuso. Mescolare. Dividere la miscela in tre parti in un rapporto di 2: 1: 1. Aggiungere la tintura in parti più piccole, in una verde, in un'altra rosa, e impastare il mastice, versare 125 g di zucchero a velo in ogni parte. Nella miscela senza colorante, aggiungere 250 g di polvere e impastare per ottenere una massa densa, simile all'argilla. 2. Avvolgere la pasta verde e bianca nel film. Stendere il mastice rosa in un rettangolo, 2-3 mm di spessore e 5 cm di larghezza. Tagliare i bordi. Lo pieghiamo a metà e delineamo il centro. Arrotola un foglio di carta. Avvolgi un bordo del rettangolo. Inumidiamo la parte centrale con acqua e la incolliamo. Fai la stessa cosa dall'altra parte. Metti il ​​foglio arrotolato nei buchi. Le dita raccolgono il nostro arco improvvisato nel mezzo. Il posto del rimbocco è coperto da un sottile nastro di mastice. Lasciare asciugare la prua.

3. Tutti gli ingredienti ingredienti secchi per l'impasto si combinano e si mescolano lasciando un paio di cucchiai di zucchero. Separare i bianchi dai tuorli, aggiungere ad essi lo zucchero differito e frullare ad alta velocità fino a quando la schiuma resistente.

4. I restanti ingredienti e tuorli vengono inviati al mix secco e iniziano a mescolare a bassa velocità con un mixer. Infine, aggiungi le proteine ​​montate e mescola delicatamente. Cuocere il pan di Spagna a 180 ° C per un'ora. Raffreddare e dividere la torta in tre parti.

5. Battere il burro con latte condensato. Per l'impregnazione, mescolare lo sciroppo con latte e latte condensato. Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle sottili.

6. Le torte sono bagnate. Mettere la torta su un piatto, coprire con la panna e stendere delle fette di banane. Coprire la torta successiva e ripetere la procedura. Copriamo la torta con impregnazione densa e spediamo per un'ora al freddo.

7. Stendere la pasta bianca in un cerchio, il doppio del diametro della torta. Usando un mattarello, trasferirlo sulla torta e livellarlo con le mani o con una spatola per dolci. Eccesso ordinatamente potato. Trasferiamo la prua alla torta, bagnando il punto di attacco con un po 'd'acqua. Fai le foglie dal mastice rimanente e posizionale sulla torta.

Ricetta 6. Torta al cioccolato fatta di mastice passo dopo passo con le tue mani

Ingredienti

Pan di Spagna al cioccolato

5 g di lievito per dolci;

80 g di farina;

20 g di cacao;

4 uova;

150 grammi di zucchero.

crema

50 g di cioccolato fondente;

200 g di latte condensato bollito;

mezzo pacchetto di olio

riempimento

un bicchiere di noci.

impregnamento

? impilare. zucchero;

60 grammi di zucchero.

bacio

impilare. sabbia di zucchero;

3 albumi.

copertura

125 ml di latte condensato;

prugne di olio. - un pacchetto.

Mastice.

Metodo di preparazione

1. Separare i bianchi dai tuorli e batterli fino a dei picchi morbidi. In un flusso sottile, versando metà dello zucchero, continuare a battere fino a formare una spessa schiuma. Sbatti i tuorli con lo zucchero rimasto fino a quando la massa non sarà chiarita. Aggiungi un terzo delle proteine ​​montate ai tuorli e mescola con una spatola.

2. Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola separata e setacciare. Iniettare la miscela secca nella massa dell'uovo e mescolare. Aggiungere le restanti proteine ​​e mescolare delicatamente per mantenere la struttura ariosa dell'impasto. Cuocere un biscotto per mezz'ora a 180 ° C. Raffreddarlo.

3. Per la meringa, montare gli albumi a morbidi picchi. Continua a battere, versando gradualmente lo zucchero. Sulla pergamena, disegna due cerchi di diametro uguale agli strati della torta. Coprire la teglia con la pergamena e posizionare i bianchi montati in uno strato uniforme lungo il contorno. Forno per tre ore a 110 ° C. Raffreddare e rimuovere la pergamena.

4. Dividere il biscotto in senso longitudinale in tre torte identiche. Saturate due con lo sciroppo di zucchero.

5. Battere il latte condensato bollito con burro morbido fino a che liscio. Dividi a metà. In una parte, aggiungi il cioccolato fuso. Friggere le noci in una padella asciutta e tritare.

6. Metti la torta bagnata su un piatto e coprila con uno strato di crema al cioccolato. Cospargere con i dadi. Coprire la meringa e spennellarla con la crema al burro. Metti la torta biscotto sopra e ripeti la procedura. L'ultima sarà la torta senza impregnazione. 7. Montare il burro morbido, aggiungendo gradualmente latte condensato. Coprire questa massa con la parte superiore e i lati della torta. Mettilo tra poche ore al freddo. Preparare il mastice secondo una delle suddette ricette, stenderlo e trasferirlo con attenzione alla torta. Levigare e tagliare l'eccesso.

Torta dal mastice passo dopo passo con le sue mani - suggerimenti e trucchi

Zucchero in polvere per mastice assicuratevi di setacciare. È importante che sia finemente macinato, altrimenti il ​​prodotto finito sarà strappato.

Per evitare che la pasta si attacchi alle mani, riporla periodicamente in frigorifero.

I dettagli possono essere graffati con cioccolato fuso o semplicemente inumiditi con acqua.

Prima di avvolgere la torta con il mastice, coprila con cioccolato fuso.

Al mastice porre esattamente, utilizzare una spatola speciale di pasticceria.

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