La zuppa di piselli non è una storia veloce. Inoltre, può essere oscurato da uno sfortunato risultato. I piselli non sono cotti, la zuppa è insipida, a volte sembra anche gelatina. Questo succede molto spesso. Non c'è bisogno di cadere negli stessi errori, impara a scavalcare la fossa!
Quali piselli hai comprato?
Poche persone saranno deliziate dalla zuppa, in cui galleggiano piselli interi e duri. Per impostazione predefinita, dovrebbe essere bollito morbido, praticamente sciolto in brodo, per dare spessore e il suo sapore. Ma questo non è sempre il caso. Non c'è bisogno di comprare piselli interi per zuppa, non importa quanto possa sembrare bello. La preparazione richiederà diverse ore e non è un dato di fatto che tutto andrà a finire.
È consigliabile che la zuppa scelga i piselli spezzati, le metà cucinate molto più velocemente. Inoltre in vendita puoi trovare i fiocchi di pisello. Cottura veloce del prodotto. È stato appositamente creato in modo che la cottura di zuppe o purè di patate non richiede molto tempo. Puoi preparare la zuppa con piselli interi, ma questo può richiedere un'intera giornata. Inoltre, sulla sua superficie molto spesso il film, che non si sfalda, rimane a scagliare i fiocchi nel brodo. È brutto e brutto.
Buon consiglio! I piselli freschi sono bolliti rapidamente. Pertanto, al momento dell'acquisto, è opportuno concentrarsi sulla data di produzione. Si consiglia inoltre di condurre una verifica nei mobili della cucina, eliminare i cereali raffermo.
Ti ricordi la schiacciata?
I piselli secchi devono essere immersi in acqua fredda. È desiderabile resistere per almeno tre ore, e anche meglio andarsene per tutta la notte. Durante questo periodo, il prodotto si gonfierà, aumenterà di dimensioni, diventerà morbido e in seguito si preparerà molto più velocemente. Come impregnare:
- Affinché i piselli si gonfino uniformemente, è importante aggiungere immediatamente molta acqua, non solo coprirla. Versare almeno tre volte di più.
- È inoltre necessario utilizzare utensili di grandi dimensioni.
- Se è caldo nella stanza, è più saggio metterlo in frigorifero, altrimenti potrebbe apparire un odore sgradevole.
I piselli gonfiati possono essere utilizzati con l'acqua in cui si trova, la zuppa sarà più spessa. Ma prima di ammollo, è necessario sciacquare accuratamente il prodotto. Altrimenti, il brodo diventerà viscido, assomiglierà alla gelatina e dopo raffreddamento si trasformerà in gelatina. Se vuoi prendere un brodo leggero, devi scolare l'acqua e risciacquare i piselli gonfiati.
Da dove cominciare: piselli e carne
Eterni dubbi: cosa sarà più veloce cucinato, carne o piselli? Nessuno può rispondere a questa domanda. Succede, tutto è cotto insieme, la carne si sta già allontanando dalle ossa, ei piselli non possono cucinare. A volte funziona nel contrario. I piselli si ammorbidiscono all'istante e si sciolgono, e la carne è ancora cruda, è dura, non dà il sapore all'acqua. Cosa fare?
È più ragionevole iniziare a cucinarlo con la carne, portarlo a metà pronto o quasi pronto, e poi entrare nei piselli. Se non sono preparati allo stesso tempo, il pezzo può essere rimosso. Lascia raffreddare la carne, elimina le ossa, trita, prepara le verdure. Mentre stiamo facendo tutto questo, i piselli saranno cotti allo stato desiderato.
Quante costole erano cotte?
Molto spesso, le zuppe di piselli sono cotte con carni affumicate, di solito queste sono costole. E qui le hostess fanno lo stesso errore: vengono aggiunte molto presto. Di conseguenza, la carne lascia tutto il gusto. Le carni affumicate sono pronte da mangiare, non hanno bisogno di bollire per un'ora con i piselli, è più saggio aggiungere le patate e farle bollire letteralmente per 15-20 minuti. Tagliare immediatamente a fette della dimensione desiderata. A volte le salsicce affumicate si aggiungono al sapore della zuppa, devono essere cotte ancora meno. Puoi tagliare e riempire di verdure arrostite, far bollire un paio di minuti. Affinché il prodotto possa condividere l'aroma, ma non perderà il suo sapore, è meglio lasciare che la zuppa inforni dopo la cottura. Lasciare su una stufa calda per circa venti minuti o mezz'ora.
Aggiunti pomodori?
Qualsiasi acido ha un effetto negativo sui legumi. Il più spesso, i pomodori o la pasta di pomodoro sono aggiunti alla zuppa. Posano per la luminosità del gusto e la bella tonalità. Questo può essere fatto, ma solo alla fine. Se i piselli non sono più duri, ma non li hai lessati, vale la pena aspettare. Altrimenti rimarrà in questo stato, non sarà in grado di espellere esattamente con l'acido.
Se vuoi aggiungere un pomodoro:
- usa una piccola quantità;
- prima friggete la pasta nella padella, fate cuocere i pomodori fino a renderli morbidi;
- mettiamo la zuppa quasi pronta.
Non introduciamo molto pomodoro. Interromperà il gusto naturale dei piselli. Se si utilizzano pomodori freschi o in scatola, è consigliabile rimuovere la pelle.
Frittura o cottura eccessiva? No, rosolatura!
Cipolle e carote sottolineano il sapore dei piselli, non c'è bisogno di aggiungere altro alla zuppa, ma queste verdure richiedono anche una preparazione adeguata. In nessun caso li frigge al marrone. Anche la più piccola bruciatura della cipolla rovina tutto il gusto .
Come cucinare passerovka:
- Riscalda il grasso nella padella. È meglio usare una miscela di verdure e burro.
- Riempire la cipolla tritata, ridurre il calore a un livello medio, non c'è bisogno di cucinare velocemente, lasciare che la verdura raggiunga lentamente la trasparenza.
- Dopo un minuto, inserire la carota grattugiata o tritata. Mescolare, cuocere per altri cinque minuti.
- Non appena la cipolla diventa trasparente, spegnere la piastra.
Le verdure dovrebbero avere un aroma gradevole che enfatizzi il burro. Le carote saranno un po 'più luminose, la cipolla dovrebbe apparire dorata, ma non marrone. Spostiamo le verdure nella padella per circa dieci minuti prima della fine della zuppa bollente, riuniamo tutto fino a quando non è pronto.
I segreti della cottura della zuppa di piselli
- Se i piselli non vogliono ammorbidirsi e cadere a pezzi, puoi aggiungere un pizzico di soda ad esso. Questo alla fine non è affatto, all'inizio.
- Puoi immergere i piselli con la soda, ma sciacquarli accuratamente con acqua pulita e fredda prima di aggiungerli alla padella.
- Se non c'è tempo per cuocere i piselli o non è stato messo a bagno in anticipo, puoi semplicemente macinare il prodotto in un macinino da caffè. Non è necessario portare la farina in uno stato, basta schiacciarlo leggermente, e poi addormentarsi in una casseruola. Per questo metodo usa piselli puri.
- Qual è la differenza tra il brodo di crema? Naturalmente, coerenza. Qualsiasi brodo di piselli può essere schiacciato con un frullatore. E se aggiungi crostini fatti in casa, aneto fresco al tavolo, ottieni una vera fiaba.
