Cosa cucinare per colazione?
Ogni mattina questa domanda viene posta da milioni di madri, nonne e bisnonne. È necessario che il bambino faccia colazione davanti alla scuola, che il marito sia in ritardo al lavoro e che la salsiccia per i panini della sera prima sia stata accidentalmente lasciata nella finestra. L'immagine, familiare a tutti.
Questa confusione quotidiana non può essere così fastidiosa e fastidiosa. Non perdere l'ottimismo, perché la mattina dovrebbe essere solo buona. Sicuramente nel frigo c'è qualcosa dai latticini.
Esegui rapidamente l'audit e inizia a cucinare una colazione molto gustosa e veloce in quindici minuti. Niente di speciale da fare.
Quando scaldate una padella con il burro, mettete immediatamente i piatti sul tavolo e chiamate la famiglia a fare colazione, e finché non si svegliano e si lavano i denti, la prima porzione dei pancake rubicondi e soffici si troverà già sui piatti.
Frittelle di latte frittelle - principi di base della tecnologia
Il latte acido per pasta sfusa può essere di qualsiasi contenuto di grasso, qualsiasi metodo di lavorazione e qualsiasi composizione. Può essere una miscela di kefir, yogurt, panna acida e latte acido. I prodotti lattiero-caseari che non vengono utilizzati in tempo sono un motivo per cuocere. Il principio di fare l'impasto per i pancake con latte acido è il più semplice: prendi farina, latte acido, assicurati di pizzicare il sale, anche se stai cucinando pasta dolce. Le uova possono essere aggiunte a piacere - i vegetariani possono sostituirle con un cucchiaio di fecola di patate, combinandolo con la farina. La cosa principale è la presenza di acido lattico formato nel prodotto sotto l'influenza dei batteri dell'acido lattico. Questi microrganismi, come i funghi di lievito, migliorano la qualità dell'impasto, dandogli sfarzo, fornendo un'elevazione durante la cottura. L'unica differenza è che il lievito di birra è un organismo più attivo e vitale, quindi l'impasto sul lievito aumenta molto più velocemente. Nessuno si preoccupa di aggiungere un po 'di lievito al latte acido. Se usi il lievito per impastare, non puoi aggiungere la soda e altri lieviti. Se non ti piace la pasta lievitata, usa il bicarbonato, la polvere di ammonio, qualsiasi polvere lievitante. È importante creare una reazione acido-base, fornendo il rilascio di anidride carbonica e alzando l'impasto.
Quindi tutto dipende dal gusto, dall'umore e dalla fantasia del cuoco. Nessuno sarà in grado di nominare il numero esatto di ricette di frittelle. Il più delle volte sono cucinati senza ricette - ci sarebbe farina in casa. La ricetta classica per le frittelle di latte acido può essere modificata all'infinito. Un ingrediente aggiuntivo per il test: una nuova ricetta è pronta. I bambini amano i dolci? Aggiungi frutta secca, cacao, vaniglia e servi la colazione con panna montata, latte condensato bollito o marmellata preferita - lascia che il piccolo tesoro vada a scuola felice, lo zucchero attiva le prestazioni mentali ed è necessario per il bambino durante il processo educativo. Caro uomo che vuoi durante la colazione per sentire il sapore della carne? Non c'è niente di più semplice: fai un impasto per un muffin con latte acido senza zucchero e aggiungi invece pezzi di carne.
Naturalmente, le frittelle possono essere cucinate sull'acqua o sul succo di frutta o verdura, ma le proteine del latte rendono l'impasto più tenero e morbido. Pertanto, pancake dal latte acido - l'opzione migliore per cuocere in fretta.
Sei pronto? Quindi metti sul tavolo dal frigorifero tutti i prodotti che puoi ancora conservare usandoli per preparare il piatto più semplice.
Ricetta 1. Frittelle di latte acido - una ricetta classica
Prodotti:
- Uova 2 pz.
- Latte acido, fatto in casa 250 ml
- Zucchero 75 g
- Farina (alta qualità) 220 g
- ghi 100 g
- Soda, cibo 1/4 cucchiaino.
- Sale
- Olio, verdura - per friggere
- Panna acida, latte condensato o marmellata - per servire
Preparazione:
Mescolare, sbattere le uova, aggiungendo gradualmente yogurt. In una miscela lussureggiante, aggiungere soda, zucchero, sale e farina insieme. Aggiungendo gradualmente il composto secco, continuate a impastare l'impasto, ma con una frusta o un cucchiaio.
Tutti i prodotti devono essere caldi, a temperatura ambiente. Coprire l'impasto finito con una pellicola e posizionarlo vicino a una stufa funzionante oa qualsiasi fonte di cenere. Lasciare 5-10 minuti affinché le proteine della pasta abbiano il tempo di formare fibre che possano contenere bolle di gas all'interno, garantendo l'opulenza dei prodotti finiti.
Riscaldare la padella, versare dell'olio e ridurre immediatamente il calore a livello medio. Un cucchiaio o un altro misurino versare l'impasto un cucchiaio alla volta, distribuendolo intorno al piatto. Per alcuni secondi, copri la padella con un coperchio in modo che la parte superiore della frittella sia consumata: questa tecnica manterrà il gas all'interno dell'impasto e fornirà una pompa. Inoltre, sotto l'azione dei loro pancake a vapore mantengono una forma liscia, non si spargono quando si gira. Sfogliando i pancake, ungere il lato cotto con burro fuso.
Ricetta 2. Frittelle di latte acido con zucca
Composizione dei prodotti:
- Zucca al forno 100 g
- Zucchero 50 g
- Scorza d'arancia, fresco 50 g
- Uovo, pollo 1 pz.
- Polvere da forno
- Sale
- Farina 280 g (2 tazze)
- Latte bollito o kefir 150 ml
Procedura di preparazione:
Tagliare un pezzo di zucca arrostita nello zucchero (in una padella antiaderente, nel forno, nel microonde), strofinare su una grattugia, aggiungere la scorza di arancia fresca, lo zucchero, l'uovo e il latte caldo e acido. Sbatti la miscela con una frusta. Nella farina setacciata aggiungere sale e lievito. Versare il composto secco nella parte liquida dell'impasto in piccole porzioni, mescolando gradualmente e rompendo i grumi. Cuocere come descritto nella ricetta n. 1.
Ricetta 3. Pancakes alla mela di Sour Milk
Prodotti:
- Mele 2 pz.
- Uovo 1 pz.
- Zucchero - da gustare
- Latte acido 100 ml
- Farina per frittelle 350 g
- Sale 2-3 g
Preparazione:
Lavare le mele, cuocere al centro, cospargere di zucchero e infornare in forno a microonde o in forno fino a quando sono morbidi (questa operazione può essere fatta la sera prima). Le mele cotte passano al setaccio. Nella purea risultante, aggiungere l'uovo, lo yogurt. Sbatti la massa liquida fino a quando non diventa soffice. Aggiungere la farina e il sale in porzioni. Non è necessario aggiungere il lievito in polvere se si utilizza la miscela di farina pronta per i pancake - gli ingredienti necessari sono già stati aggiunti alla sua composizione.
Ricetta 4. Pancake al latte acido al forno con uvetta
Composizione dei prodotti:
- Farina 400 g
- Latte (o latte acido) 250 ml
- Uovo 1 pz.
- Tuorlo 1 pz.
- Zucchero 30 g
- Lievito, istantaneo 2 g
- Sale
- Uvetta 90 g
Preparazione:
Mettere lo zucchero e il lievito nel latte caldo o nel becchino, aggiungere 2 cucchiai di farina. Mescola e copri piatti con un film, per cinque minuti, avvicinati al calore. Setacciare il resto della farina e aggiungere un pizzico di sale, cotto a vapore in acqua bollente e uvetta secca. Unire entrambe le miscele, mescolare l'impasto in modo che non ci siano grumi. Cuocere in una padella preriscaldata.
Ricetta 5. Frittelle di latte acido con fegato
Composizione:
- Cipolle 100 g
- Latte acido 120 ml
- Burro, panna 50 g
- Fegato, manzo 200 g
- Uovo 1 pz.
- Farina 450 g
- Sale
- Soda 2-3 g
- Peperoni macinati
Preparazione:
Fegato lavato e pulito tritare finemente con un coltello. Cipolla tritata tagliata con burro in una padella e aggiungere al fegato. Condire con sale e pepe. Sbattere l'uovo nello yogurt caldo e mescolare la massa liquida con una frusta. Setacciare la farina e combinare con la soda. Unire tutti i pezzi di pasta aggiungendo il fegato crudo. Riscaldare l'olio vegetale e cuocere i pancake al fegato. Quando si frigge, utilizzare il coperchio - mentre si cuoce un lato, coprire la padella. È necessario friggere le frittelle a fuoco moderato, per 3-4 minuti su ciascun lato.
Ricetta 6. Frittelle di latte frittelle - "Pizza russa" in una padella
Prodotti:
- Funghi sott'aceto 200 g
- Prosciutto, pollo 250
- Pomodori 150 g
- Formaggio, morbido (o ricotta) 200 g
- Erbe provenzali, pepe macinato
- Polvere da forno per impasto 5 g
- Latte acido 300 ml
- Farina 450 g
- Olio d'oliva (per friggere)
- Sale
Procedura di preparazione:
Unire la farina setacciata con il lievito e il sale, aggiungere lo yogurt alla miscela di farina. Mescolare e mettere da parte la pasta.
Funghi, pomodori (senza grani e bucce) tagliati in piatti sottili. Prosciutto tagliato a cubetti e strofinare il formaggio su una grattugia.
Tutti gli ingredienti sono disposti in contenitori separati, tra cui una miscela di pepe, sale e erbe provenzali. Avvicinarli alla stufa in modo che sia conveniente lavorare rapidamente.
Preriscaldare la padella, regolare il grado di riscaldamento in modo da avere il tempo per la cottura di stendere il ripieno preparato per il pancake.
Usa un misurino per versare l'impasto nel burro caldo. Soffriggere leggermente un lato in modo che i pancake si attacchino facilmente dietro la padella, girarli e distribuire immediatamente su ciascuno una fetta di pomodoro, qualche fetta di prosciutto, i funghi, cospargere di spezie e formaggio.
Se non si ha il tempo di fare queste azioni prima di friggere l'impasto, è possibile aggiungere immediatamente un po 'di ripieno, funghi e prosciutto all'impasto, lasciando sulla superficie solo fette di pomodoro e formaggio grattugiato. Non dimenticare di confezionare pancake come il latte acido in una custodia per panini da mangiare durante la giornata lavorativa, perché questo cibo, come una calamita, attrae pensieri per la casa, rendendo difficile pensare al lavoro.
Pancakes dal latte acido - consigli e trucchi utili
- Per frittelle, utilizzare olio raffinato per evitare il fumo della cucina e il gusto rancido della cottura.
- Girando i pancake nella padella, spennellare con la spazzola al silicone il lato cotto con burro fuso. Questo darà un piacevole sapore di cottura dolce-cremoso.
- Per rendere i pancake belli, avere la forma corretta, usare una padella speciale. Nella stessa padella, puoi friggere una frittata, uova strapazzate.
- È conveniente utilizzare una tasca da pasticcere o un sacchetto di plastica spesso per preparare l'impasto durante la cottura.
- Non versare l'impasto nella padella finché il burro non si scalda, in modo che i pancake non diventino troppo grassi e insipidi. L'olio nel processo di frittura versa in piccole porzioni.
