Il cavolo è apprezzato per le sue numerose proprietà benefiche e per la sua facilità di preparazione. Questo ortaggio si sposa bene con qualsiasi tipo di carne, riso, carote, cipolle e altre verdure. I piatti di cavolo non sono considerati. Ad esempio, i polmoni per il corpo, le costolette di cavolo nutrienti e saporite con carne macinata possono essere cucinati in modi diversi. E tutto questo è incredibilmente gustoso!
Polpettine di cavolo con carne macinata: regole generali
Il primo dei due ingredienti principali - il cavolo - può essere combinato con carne macinata in un piatto, crudo e cotto. Verdura fresca per morbidezza sfilacciare con sale. In altre ricette, è bollito fino a metà cotto in acqua salata.
I metodi per tagliare i cavoli per le polpette possono essere diversi: dadi, paglia, patatine. La cosa principale è tagliare la verdura il più piccola possibile. Per non soffrire il taglio, le foglie di cavolo vengono tagliate a strisce e passate attraverso un tritacarne insieme a carne, cipolle, carote.
Le cotolette di cavolo tritate possono essere preparate con qualsiasi tipo di carne. Tuttavia, gli chef esperti raccomandano di scegliere un maiale magro, un manzo o vitello giovane, un tacchino per un piatto del genere. Buono in polpettine di cavoli e carne mista macinata di diversi tipi di carne.
Il principio di fare cotolette di cavolo con carne macinata è semplice:
1. Tutti gli ingredienti sono mescolati fino a quando la massa è omogenea:
2. Le mani producono cotolette ovali rotonde o tradizionali.
3. Scaricare la farina (pangrattato).
4. Arrosto su entrambi i lati in una piccola quantità di olio vegetale in una padella o cuocere in forno con salsa.
Servire un piatto con contorni di riso, patate, verdure, cereali.
Polpettine di cavolo classico con carne macinata
La ricetta suggerisce 2 opzioni di cottura. Nelle prime cotolette appena fritte in padella. Nel secondo - prima frittura, e poi spezzatino in salsa di pomodoro. Che cibo da scegliere - una questione di gusti.
Take:
· 500 g di cavolo bianco;
· 500 g di maiale e carne macinata;
· Cipolla;
· 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
· Pepe, sale
Come cucinare:
1. Cavolo e cipolle vengono tagliati a cubetti o fatti scorrere in un tritacarne.
2. Mescolare con carne macinata, sale, pepe, aggiungere l'alloro.
3. Formare un tortino ovale piatto. Friggere in una padella, mettere in un calderone.
4. Il concentrato di pomodoro viene diluito con acqua, condito con spezie a piacere.
Le cotolette di cavolo vengono versate con carne tritata con salsa improvvisata e stufate in un calderone chiuso su un fuoco silenzioso per 40 minuti.
Tortini di cavolo salati con carne macinata nel forno
Una ricetta leggermente modificata con un'ampia varietà di ingredienti. I condimenti e le erbe profumate conferiscono al piatto finito un gusto originale e un aroma delizioso.
Take:
700 g di filetto di pollo;
· 100 g di grassi;
· 400 g di cavolo bianco;
· 250 g di cipolle;
· 300 g di carote;
· 1 uovo;
· 100 g di semola;
· 40 g di farina;
· 20 g di concentrato di pomodoro;
· 85 g di burro;
· 300 ml di acqua;
· 2 foglie di alloro;
· Spicchio di asterisco;
· Sale;
· Pepe macinato;
· Verdi - aneto, basilico, prezzemolo.
Come cucinare:
1. Il filetto, il lardo, il cavolo, le cipolle sbucciate e le carote sono macinati nel fango chopper passato attraverso un tritacarne.
2. Uovo, semolino, pepe, sale vengono martellati nella cotoletta di carne macinata. Mescolare per 5 minuti.
3. Formare le polpette. Stendere su una teglia, cosparsa di olio vegetale, a poca distanza l'una dall'altra. Infornare a 200 gradi per 20 minuti. 4. Nel burro fuso in una padella soffriggere la farina (5 minuti). Il concentrato di pomodoro viene diluito con acqua e versato nella padella. Aggiungi tutte le spezie, mescola. Cuocere per 2 minuti.
5. La salsa piccante viene versata su polpette di cavolo al forno con carne macinata. Cuocere nella stessa modalità per altri 7 minuti.
Il piatto pronto e leggermente raffreddato è cosparso di un mix di verdure tritate.
involtini di cavolo pigri o tortini di cavolo con carne macinata e riso nel forno
Per gustare, questi involtini di cavolo sono ottenuti anche meglio che nella versione tradizionale. Inoltre, si preparano molto più facilmente e più velocemente.
Take:
· 750 g di cavolo bianco;
· 200 g di carne macinata di vitello;
· 0,5 art. riso;
· Carota;
· Cipolla;
· Egg
· 250 ml di succo di pomodoro;
· 50 ml di kefir o panna acida;
· 250 ml di acqua;
· 1 cucchiaino. senape;
· 40 ml di olio vegetale;
· Sale, pepe.
Come cucinare:
1. Riso lavato, bollito finché tenero. Getta di nuovo in un colino e lavati di nuovo.
2. La cipolla, tagliata a dadini e le carote grattugiate sono fritte in padella per 23 minuti.
3. Aggiungi il cavolo tritato alle verdure. Mescolare, coprire con un coperchio. Stufare, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.
4. Le verdure stufate e leggermente raffreddate si combinano con riso e carne macinata. Martello in un uovo, sale e pepe. Impastare la carne macinata.
5. Formare polpettine e distribuirle in una pirofila.
6. Per la salsa, mescolare il succo di pomodoro, panna acida, senape e acqua.
Involtini di cavolo pigri vengono versati sopra la salsa e cotti per 40 minuti a 200 gradi.
Polpettine "Sly" ripiene di carne macinata
La ricetta originale, che ricorda la tecnica di cucinare stregoni bielorussi o patate zraz. Ma il gusto è completamente diverso. Take:
· 500 g di cavolo bianco;
· 500 grammi di maiale tritato;
· Cipolla;
· 250 g di purè di patate pronti;
· Spicchio d'aglio;
· Sale, pepe;
· Olio vegetale;
· Pangrattato.
Come cucinare:
1. Cavolo tritato finemente. Sali e schiaccia le mani in modo che diventino morbide.
2. La cipolla tagliata a dadini e il purè di patate vengono aggiunti al cavolo. Salare, condire con spezie e pepe. Impastare l'impasto per polpettine con ripieno di carne.
3. Aggiungi aglio tritato, sale e pepe ai fari di maiale. Impasta e batti bene.
4. Dall'impasto di patate e cavoli fai piccole torte. Avvolgili in un cucchiaino di carne macinata.
Le cotolette sono rotolate nel pangrattato. Friggere su entrambi i lati in olio vegetale ben riscaldato per 2 minuti. La crosta sulle cotolette dovrebbe risultare rosolata con una lucentezza dorata - non si dovrebbe cuocere troppo la pasta vegetale.
Cotolette di cavolfiore con ripieno "originale"
È necessario cambiare solo un ingrediente della ricetta - si scopre un piatto completamente nuovo. Un esperimento con cavolfiore in polpette di carne macinata conferma questa teoria.
Take:
· Una testa (circa 1 kg) di cavolfiore;
· 700 g di pollo tritato;
· Cipolla di Crimea - 1 pz.;
· 2 uova;
· 3 spicchi d'aglio;
· 1/2 art. pistacchi non salati;
· 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato;
· Pangrattato;
· Olio vegetale;
· Sale, noce moscata, mix di pepe, salvia - a piacere.
Come cucinare:
1. Il cavolfiore è diviso in piccole infiorescenze. Far bollire fino a metà pronto in acqua salata (15 minuti). Raffreddare, scaricare l'acqua. Sciroppo in un frullatore.
2. La cipolla e i pistacchi vengono macinati da un frullatore. Mescolato con prezzemolo e salvia 3. Tutti i componenti del piatto sono combinati insieme. Impasta la cotoletta di carne omogenea.
4. Le mani formano polpettine rotonde, rotolano nell'impanare e friggono in olio vegetale su entrambi i lati.
Servito polpettine di cavolfiore con carne macinata con un contorno di purè di patate, insalate di verdure fresche. Per la completezza dei sapori, il piatto può essere versato con panna acida o salsa di panna.
Tortino di cavolo con cavolfiore tritato e farina d'avena
Un'altra ricetta interessante per le cotolette di cavolo. In questo momento, il cavolfiore non viene bollito, ma usato crudo.
Take:
· 600 g di cavolfiore;
· 300 g di maiale e carne macinata;
· 2 lampadine;
· 2 uova;
· 4 spicchi d'aglio;
· 4 cucchiai. l. farina d'avena;
· Aneto fresco e basilico (a piacere);
· Sale, pepe macinato.
salsa:
· 2 cucchiai. l. Yogurt greco;
· 1 cucchiaino. aneto tritato finemente;
· Sale, pepe.
Come cucinare:
1. Lavare il cavolo, diviso in fiori e tagliare finemente. Sciroppo in un frullatore.
2. La farina d'avena si macina in un macinino da caffè.
3. Le cipolle si sono sfregate su una grattugia.
4. Verdure, farina di avena, carne macinata, uova, verdure tritate, condimenti e spezie si uniscono in un unico contenitore. Impastare la carne macinata.
5. Le cotolette sono formate a mano e fritte in olio vegetale nel solito modo.
Al momento di servire, versare la salsa, fatta con yogurt greco, aneto, pepe e un pizzico di sale.
Polpettine di cavolo sott'aceto con carne macinata
Chi non ha provato un piatto così insolito, sarà sorpreso dal modo in cui i crauti vengono abbinati alla carne macinata. Il sapore delle cotolette originali, ma molto piacevole. Il piatto è fragrante, succoso, abbondante.
Take:
· 250 g di crauti; · 550 g di carne macinata;
· 35 ml di salsa di soia;
· 1 cucchiaino. zenzero macinato;
· 120 g di cipolle;
· 3 spicchi d'aglio;
· 75 g di maionese;
· 25 ml di olio di sesamo e di girasole.
Come cucinare:
1. Cavolo ben strizzato dalla salamoia, tritato finemente.
2. Cipolle tagliate a cubetti. L'aglio è schiacciato attraverso l'aglio.
3. I crauti si combinano con carne macinata, aglio, cipolle, zenzero macinato, metà della salsa di soia. Impasta la cotoletta di carne omogenea.
4. Formare e friggere le polpettine in olio vegetale. Hai bisogno di friggere per 3-4 minuti su ciascun lato - così i crauti rimarranno croccanti e la carne sarà succosa.
Dalla seconda parte della salsa di soia, la maionese e l'olio di sesamo fanno la salsa. Polpette di cavolo caldo sono versate su di loro quando servite.
Hamburger di crauti al forno con pollo tritato
Questa ricetta piacerà a coloro che preferiscono pasti dietetici ipocalorici. Le cotolette nel forno sono cotte semplicemente e molto velocemente.
Take:
· 250 g di crauti;
· 500 grammi di pollo tritato;
· Cipolla;
· 3 fette di pane bianco;
· Uovo;
· 2 cucchiai. l. panna acida;
· Sale, pepe;
· Olio vegetale.
Come cucinare:
1. Pane imbevuto di acqua
2. Crauti, cipolle e pane inzuppato scorrono in un tritacarne.
3. Mescolare il trito di verdure e pollo risultante. Martellare in un uovo, pepe e sale a piacere. Mescolare fino a che liscio.
4. Teglia da forno cosparsa di olio vegetale. Stendetelo formando da polpette di carne macinata cotta.
5. Cuocere in forno riscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Dopo che le costolette di crauti con carne macinata vengono tolti dal forno, spalmati di panna acida e restituiti. Cuocere fino al termine (7 minuti) nella stessa modalità.
Buoni consigli
Per rendere ancora più gustose le cotolette di cavolo, puoi aggiungere noci tritate, una mela, semi di zucca o di girasole e cumino al trito. Il sapore del piatto diventerà più ricco e più ricco se il cavolo con carne macinata viene combinato con peperone dolce, cavolo rapa, cipolle dolci rosse.
Erbe profumate, condimenti e spezie daranno alle cotolette di cavolo un sapore delizioso.
Per l'impanatura, puoi utilizzare non solo cracker macinati, ma anche farina - grano, mais, grano saraceno.
Un contorno di tortino di cavolo con carne macinata serve insalate di verdure fresche, verdure in umido o al forno, purè di patate, porridge di cereali, riso. Se il piatto viene presentato come uno indipendente, vengono offerte salse diverse alle cotolette di cavolo: cremoso, pomodoro, panna acida, funghi, formaggio.
È importante! I tortini di cavolo con carne macinata sono serviti caldi. Pertanto, dopo la frittura (cottura, stufatura), il piatto dovrebbe riposare per circa 10 minuti nel contenitore in cui è stato cotto.
