I pancakes sono le migliori ricette. Come preparare correttamente e gustosi i pancake.

I pancakes sono le migliori ricette. Come preparare correttamente e gustosi i pancake.

Pancakes - principi generali e metodi di cottura

Non è necessario attendere Shrovetide per cuocere i vari pancake. Puoi friggerli oggi, per esempio, per cena. O al mattino, a colazione.

Pancakes: questa è una vera bacchetta magica. Dopo tutto, possono essere nutriti per nutrire tutta la famiglia, quando non c'è abbastanza tempo per cucinare la cena, o un paio di piccole banconote sono lasciati nel portafoglio, e la paga è solo dopodomani. Dopo tutto, possono essere cucinati praticamente da niente, ma in ogni caso risulterà delizioso e tutti saranno soddisfatti.

I pancake sono cotti in acqua, latte, kefir, lievito, con e senza uova aggiunte, farina di grano, grano saraceno. I pancakes possono essere resi soffici, sottili, openwork o solidi, come il sole. Le opzioni di cottura non contano. Scegli qualsiasi.

Pancakes - preparazione del cibo

I pancake non richiedono una preparazione speciale. Gli ingredienti sono mescolati e arrostiti. L'unica cosa per migliorare il gusto, si consiglia di setacciare la farina prima di infornare. E se la ricetta include lievito, latte, prima di entrare nell'impasto, è necessario scaldarlo. Solo non molto (massimo fino a 37 ° C - temperatura corporea), altrimenti i funghi lievito moriranno.

Pancakes - le migliori ricette

Ricetta 1: pancake nel latte

I pancakes che vengono mescolati con il latte sono considerati i più autentici e tradizionali. Sono cotti rapidamente, una o due volte. E se c'è ancora troppa pasta, puoi tenerla in frigo in modo da poter friggere per la cena dal caldo, con il caldo di lampi freschi e caldi. È necessario ungere la padella una volta con olio vegetale.

La ricetta contiene il lievito. Puoi cucinare senza lievito, ma è lui che fa frittelle arieggiare. Il lievito può essere sostituito con mezzo cucchiaino di soda diluito con poche gocce di aceto (6%) o succo di limone. Ingredienti: 2 tazze di farina di frumento, latte - 3 tazze, tre uova, olio vegetale - 3 cucchiai (per impasto), sale - 1/2 cucchiaino, zucchero sabbia - 1 cucchiaio (per dolci frittelle - 3 cucchiai.), lievito in polvere - 3/4 cucchiaino.

Metodo di preparazione

Mescolare le uova, lo zucchero, il lievito, il sale, la farina e un bicchiere di latte incompleto in una ciotola. Mix di massa Per fare questo, puoi usare elettrodomestici: un mixer o un frullatore. L'impasto sarà abbastanza denso e omogeneo. Quindi, per evitare la comparsa di grumi. E poi diluire la massa con il latte, aggiungendolo a un flusso sottile e mescolandolo. La consistenza dovrebbe essere simile alla crema acida liquida o al kefir. Alla fine, versare l'olio vegetale e mescolare bene.

Ricetta 2: pancake allo yogurt

I pancakes su kefir hanno un intero esercito di fan. Dopotutto hanno un gusto particolare - il kefir dà all'impasto l'acidità, e insieme al burro, che ingrassano la torta, si rivela un gusto particolare e saporito. I pancake cucinati secondo questa ricetta escono nostramente e traforati.

Possono essere mangiati con marmellata, latte condensato, funghi, caviale. Se ti piacciono i pancake dolci, puoi aggiungere due o tre cucchiai di zucchero all'impasto. È conveniente ungere la padella con mezza cipolla. È posto su una forchetta e immerso in olio vegetale.

Ingredienti: 0,5 l di kefir, 1/4 cucchiaini di sale e soda, 2 uova, 2 cucchiai di olio vegetale, farina, 1/2 tazza di acqua bollente.

Metodo di preparazione

In una casseruola, mescolare le uova, il sale e il kefir. Riscaldare sulla stufa a temperatura corporea, circa 36 ° C. Versare la farina in modo che la massa sia leggermente spessa (come le frittelle). Diluire la soda in mezzo bicchiere di acqua bollente (acqua bollente) e aggiungere all'impasto, mescolare. Quindi inserire l'olio vegetale e si può iniziare a friggere. Pancakes finiti spalmati di burro, puoi cospargere di zucchero o versare panna acida.

Ricetta 3: frittelle sull'acqua

Tradizionalmente, i pancake sono cotti su latte, kefir, yogurt o siero di latte. Ma si scopre che puoi cuocere i pancakes sull'acqua ordinaria. E a volte si rivelano più sottili, croccanti e gustosi. Perché c'è un segreto: i bianchi ei tuorli vengono montati separatamente, e solo allora vengono mescolati nell'impasto. Tali pancake sono ideali per il ripieno: carne, fegato, ricotta, uova e cipolla.

Ingredienti: farina di frumento - 0,3-0,4 kg, 3 uova, 0,5 l di acqua, 2 cucchiai. zucchero di sabbia e olio vegetale, pizzico di sale.

Metodo di preparazione

Mescolare gli ingredienti ad eccezione dell'acqua per ottenere una massa densa e omogenea, quindi versare lentamente il liquido e mescolare per evitare grumi. Ora puoi ungere la padella con olio e cuocere i pancakes.

Ricetta 4: Pancakes sottili

Cosa sono ancora teneri ed estremamente gustosi, questi sottili pancake. Qui non è sempre possibile cucinarli. Metti più farina, ne escono spesse, se non di meno - si strapperanno quando si rigirano o si riuniscono in una fisarmonica.

E il segreto è semplice: affinché i pancake diventino pancake diventati sottili e rotoli bene, non devi risparmiare uova e mescolare bene l'impasto e lasciarlo fermentare per un momento in cui il glutine è gonfio di farina. Se ti sembra che il test possa risultare eccessivo, riduci il numero di ingredienti in due o tre volte.

Ingredienti: 1 litro di latte intero, 4 tazze di farina di frumento, 5 uova, 1 cucchiaio. cucchiaio di verdure e burro fuso (per l'impasto), 1 cucchiaino di sale (senza scivoli), zucchero semolato - 3 cucchiai. cucchiaio.

Metodo di preparazione

Il metodo di cottura è molto semplice: mescola accuratamente tutti gli ingredienti, meglio con un mixer. Alla fine aggiungere il burro e mescolare con un cucchiaio. Prima di friggere la padella viene scaldata e cosparsa di olio vegetale. Se l'impasto viene impastato a mano, quindi, per evitare grumi, si dovrebbe impastare su un bicchiere di latte, aggiungendo tutti gli ingredienti (eccetto il burro). La massa sarà densa, si mescola fino a che liscio e un flusso restante è versato in un flusso sottile. Ogni nuovo lotto di liquido deve essere miscelato bene fino a che liscio. Quindi inserire l'olio.

Ricetta 5: Pancakes acidi

Qualcuno preferisce i pancake dolci, qualcuno magro o fiutato. E questa ricetta è per gli amanti dei pancake aspro. E loro, si scopre, molto. E non c'è da meravigliarsi, dopo tutto, le ammiccazioni sul latte acido si rivelano lussureggianti, rubiconde, estremamente gustose, aspro-dolce. Servili meglio con panna acida, burro fuso o miele. Tra l'altro, i pancake acida possono anche essere farciti con, per esempio, ricotta o carne macinata con cipolle fritte.

La ricetta include soda. L'aceto non è necessario, nel latte basta acido.

Ingredienti: 0,5 litri di latte acido, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, amido e zucchero sabbia, 1/2 cucchiaino di soda e sale, 3 uova, 8 cucchiai. cucchiai con un piccolo mucchio di farina di frumento.

Metodo di preparazione

Macinare le uova con sale, zucchero, aggiungere il latte e versare la soda. Mescolare.

In un'altra ciotola, mescolare la farina con l'amido. La miscela di latte e uova versa gradualmente nella farina e mescola continuamente, in modo da non formare grumi. Alla fine, aggiungere l'olio vegetale e friggere i pancake.

Ricetta 6: Pancake di lievito

Eccoli, i veri pancake russi, lievito. Probabilmente il più delizioso di tutti. È il pancake di lievito meglio servito con il caviale. Ma con la panna acida sarà molto, molto personale. E in generale possono essere serviti assolutamente con qualsiasi riempimento. I pancake sono teneri, lacy, arioso, gustoso. E che bello! E, soprattutto, loro stessi si sciolgono in bocca.

Ingredienti: farina di frumento - 300 g, latte - 1/2 litro (o 300 ml di latte + 200 ml di acqua), 7 g di lievito secco (o 20 g di fresco), 5 cucchiai (70 g) di olio vegetale raffinato (inodore) ), 2-3 cucchiai. l. zucchero a velo (60 g), 3 uova, sale - 1 cucchiaino (senza vetrino).

Metodo di preparazione

Macinare le uova con lo zucchero e il sale e sbattere bene, meglio ancora con un mixer. Aggiungere il lievito, l'olio vegetale e metà del latte caldo. Mescolare la massa e versare lentamente la farina, mescolando continuamente. Versare il latte rimanente e mettere a fuoco. Dopo circa un'ora, la massa raddoppierà. Ha bisogno di essere mescolato per rilasciare bolle di anidride carbonica. Dopo che la massa si è alzata una seconda volta, NON interferisce più. Impasto e fritto, proprio con le bolle (questo è importante), scavando ordinatamente il mestolo dall'alto. Prima di friggere, la padella deve scaldare bene e deve essere unta con un sottile strato di olio.

Ricetta 7: frittelle con carne (con carne macinata)

La carne è uno dei ripieni più deliziosi per i pancake. Per riempirli, è necessario cuocere i pancakes per una qualsiasi delle ricette di cui sopra. Ma il ripieno e il metodo di cottura sono molto originali e non simili a quelli tradizionali, da allora frittella ripiena di carne macinata cruda.

Ingredienti: carne macinata, sale, 1-2 uova, una cipolla, aneto verdi.

Metodo di preparazione

Condire con cipolla tritata, sale e aneto tritato. Aggiungere e guidare in un po 'd'acqua (un paio di tavoli, cucchiai), quindi il ripieno sarà più succoso.

Sbattere le uova in un piatto fondo e sale.

Pancake tagliato in due parti. Metti un po 'di ripieno sul bordo di ogni metà, come su una piccola braciola, premilo in modo che diventi più piatto. Quindi avvolgere la frittella con carne macinata in una busta triangolare, immergerla in un uovo e friggerla su entrambi i lati. Il fuoco deve essere reso medio, più vicino al piccolo, in modo che il pancake diventi di colore dorato, e il ripieno avrà il tempo di friggere.

Pancakes - consigli utili da cuochi esperti

  • Se l'impasto viene preparato molto per accelerare la procedura di frittura, utilizzare due pentole. Quindi le cose andranno molto più velocemente.
  • Per impastare la massa del pancake senza grumi, il liquido viene versato nella farina e non viceversa.
  • Se i pancake sono duri, devi spalmarli di burro, metterli in una ciotola profonda e coprire con un coperchio in modo che si ammorbidiscano.
  • È conveniente ungere una padella con un pezzetto di lardo, impalato su una forchetta o metà di una patata immersa nell'olio.
  • Se hai intenzione di ottenere dei pancake openwork, e vengono fuori come una lastra solida, la situazione può essere corretta se aggiungi all'acqua l'acqua minerale gassata.
  • I pancake finiti possono essere congelati. Mettili in una pila e imballali in un sacchetto. Poi la prossima volta che non devi cuocerli, sarà sufficiente scongelarli e riempirli.
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