Grano saraceno con pollo al forno, cotto in una pentola di terracotta, cucinato semplicemente e senza problemi. Il piatto è economico, gustoso, così amato da molti. Probabilmente, i nostri antenati hanno cucinato qualcosa di simile nel forno nella pentola. Mia madre raccontava come sua nonna aveva messo nel forno una grossa pentola di pollo, verdure e alcuni cereali al mattino, ea metà giornata la cena era pronta, il che, vedi, è molto conveniente anche oggi.
Certo, nel fornello a gas è pericoloso lasciare il piatto per lungo tempo senza supervisione, ma sotto controllo dalla mattina fino a pranzo si può ancora "trascorrere il tempo invano", costruire un gustoso pranzo.
Ci sono diversi momenti importanti di cottura in vasi di terracotta. In primo luogo, è necessario riempire i piatti di circa 3/4, in secondo luogo, chiuderli saldamente, e in terzo luogo, non fare un forte calore nel forno. Se queste condizioni sono soddisfatte, il pollo risulterà morbido e morbido, friabile grano saraceno, in una parola, molto gustoso!
- Tempo di preparazione: 3 ore
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per grano saraceno con pollo in forno:
- 1 kg di pollo (coscia, parte inferiore della gamba);
- 350 grammi di grano saraceno;
- 150 g di porro;
- cipolle 250 g;
- 250 g di carote;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino rosso;
- 100 ml di vino bianco;
- 15 g di condimento di pollo secco;
- 100 g di burro;
- 30 ml di olio vegetale;
- sale, pepe, coriandolo.
Un modo di cucinare il grano saraceno con pollo al forno.
Con cosce e cosce di pollo rimuovi la pelle, lascia le ossa. Tagliare le cipolle in anelli grandi, anelli sottili - porro, finemente - un baccello di peperoncino rosso e aglio, aggiungere vino bianco secco, olio vegetale e condimento di pollo (senza sale). Mettere i pezzi di pollo nella marinata, portarli in un luogo fresco per 3 ore.
Sul fondo di una pentola di terracotta resistente al calore mettiamo un pezzo di burro, quindi le cipolle sottaceto dalla marinata, versiamo un po 'di liquido dalla marinata. In vasi di terracotta vengono preparati piatti porzionati, quindi tutti gli ingredienti devono essere pre-divisi in proporzione alla quantità.
Cipolla stendiamo i pezzi di pollo in modo che circa 250 g di carne cruda con le ossa fossero in una porzione, tanto pesa il peso medio del prosciutto senza pelle (stinco, coscia).
Puliamo le carote, le tagliamo a cubetti grandi, le mettiamo sul pollo.
Ordiniamo attentamente il grano saraceno (contiene piccole pietre e detriti), quindi immergilo in acqua fredda per 10-15 minuti, gettalo su un setaccio, lavalo più volte con acqua corrente.
Aggiungi i cereali lavati, dovrebbe riempire il vaso a 3/4 in modo che rimanga lo spazio vuoto per l'acqua.
Ora versa acqua calda e aggiungi sale (un po 'meno di un cucchiaino di sale grosso senza additivi).
Chiudiamo i vasi, li mandiamo al forno riscaldato a 175 gradi Celsius. Cucinando per circa un'ora, guardando il processo diventa indesiderabile. Se si ottiene una pentola e si apre il coperchio, il vapore evapora, il grano saraceno si seccherà. Le nostre nonne mettevano le pentole nel forno, lasciate per diverse ore e il cibo veniva preparato da soli. La cosa principale - per mantenere il calore nel forno!
Mettiamo il pollo finito con grano saraceno nei piatti o serviamo al tavolo nei vasi.
Buon appetito!
