Confettura di fragole - Descrizione generale
La marmellata di fragole è un prodotto in scatola a base di fragole bollendolo in una soluzione di zucchero.
Le fragole possono giustamente essere considerate un prodotto prezioso, poiché contiene vitamine A, E, C, P, B, acidi organici, potassio, magnesio, ferro, cobalto, manganese, azoto, fosforo, silicio, pectina e molti altri. Le fragole crude sono raccomandate per il trattamento dell'ipertensione, dell'aterosclerosi e dell'anemia.
Nel processo di cottura la marmellata di fragole perde alcune proprietà importanti. A questo proposito, l'inceppamento di cinque minuti è più utile. Contiene vitamine a causa della breve durata del trattamento termico. Tuttavia, in qualsiasi marmellata di fragole, rimangono beta-carotene, sali minerali, acidi organici e fibre.
La marmellata di fragole ha un effetto benefico sulla formazione e sul contenuto dei globuli rossi. Grazie a questo, il metabolismo e la pressione sanguigna sono normalizzati, la forza dei vasi sanguigni è migliorata, l'immunità viene rafforzata e il contenuto di iodio nel corpo aumenta. La marmellata di fragole ha un effetto diuretico e allevia la condizione del paziente con il raffreddore. Una piccola marmellata di fragole per la notte ti aiuterà a dormire bene fino al mattino.
Si ritiene che, poiché la marmellata di fragole è ricca di antiossidanti, ha proprietà profilattiche che impediscono lo sviluppo di tumori.
Le bacche per questo inceppamento dovrebbero essere selezionate sia in termini di dimensioni che in termini di maturità. Il tempo stesso è molto importante in cui è preferibile scegliere la bacca. È meglio farlo in tempo soleggiato e asciutto nel pomeriggio, non al mattino. L'umidità della rugiada e della pioggia penetra nella bacca, rendendola acquosa. La marmellata più deliziosa è ottenuta da piccoli frutti di bosco. Hanno un bell'aspetto nel prodotto finito. In nessun caso le fragole per cucinare vanno in frigorifero, altrimenti perderà non solo il sapore, ma anche la dolcezza.
Confettura di fragole - preparazione di piatti
Le banche dovrebbero essere lavate accuratamente con acqua calda e sapone. Sciacquare bene Cuocere una teglia dal forno dovrebbe essere coperta con un asciugamano pulito. Su di lui mettete a galla i vasetti preparati. Mezz'ora prima che la marmellata sia pronta, metti la padella con i barattoli in un forno a 100 gradi. Allo stesso tempo, i coperchi dovrebbero essere messi in un piccolo contenitore, riempiti completamente con acqua e far bollire per diversi minuti. Se si utilizza un mestolo o un imbuto nel processo di versamento dell'inceppamento, è meglio sterilizzarli.
Se l'inceppamento è pronto, è possibile rimuovere la teglia dal forno, girare i barattoli, ma lasciare riposare sulla teglia. Le banche dovrebbero essere riempite di marmellata in modo che non raggiunga un centimetro sul bordo. Chiudere immediatamente i coperchi degli inceppamenti e pulirli in un luogo asciutto.
Per cucinare è meglio usare una grande vasca di smalto. Per cucinare "cinque minuti", il bacino dovrebbe essere cambiato nella padella, perché sarà più facile avvolgere la padella. Mescolare la marmellata con un cucchiaio di legno o una spatola.
Confettura di fragole - Preparazione di bacche
Le fragole vengono versate dal cesto sul tavolo. Inizialmente, dovrebbe essere ordinato per dimensione. Per marmellata servono piccoli frutti di bosco. Mantiene la sua forma migliore. Le bacche marcescenti, troppo mature e acerbe devono essere rimosse. Rimuovono i battitori dalle bacche e poi li lavano. Alcune casalinghe consigliano di non lavare le fragole, ma solo di pulirle con un asciugamano umido. Quindi, lavare le fragole necessarie. Solo questo dovrebbe essere fatto non sotto l'acqua corrente, quando le bacche sono nel setaccio, ma nel bacino. Questo è fatto in modo che le bacche siano meno danneggiate durante il processo di lavaggio. Le fragole vengono accuratamente trasferite al bacino una a una mentre vengono smistate e pulite. Le bacche versano acqua e si lavano.
Le bacche lavate vengono rimosse in una manciata su un asciugamano. Le fragole sono meglio essiccate, ma questo può richiedere da 5 a 6 ore.
Confettura di fragole - ricetta 1
Il modo classico. Le proporzioni di cottura costituiscono un chilogrammo di zucchero per chilogrammo di bacche. Le fragole devono essere accuratamente raccolte, strappate i sepali e sciacquate in più acque. Bene, se le bacche sono piccole, ma se le bacche sono grandi, possono essere tagliate a metà.
Le bacche si addormentano con lo zucchero e vanno via per 4 o anche 6 ore. Durante questo periodo, le fragole faranno il succo. Pentola con bacche mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Dal momento di far bollire le fragole cuocere per cinque minuti. Allo stesso tempo, rimuovere costantemente la schiuma. Dopodiché, la padella viene tolta dal fuoco e, dopo essersi raffreddata un po ', coperta con un panno pulito. Lascia raffreddare completamente la marmellata. Ci vorranno 10 ore.
Metti di nuovo lo stufato di marmellata. Dalla cottura bollire per cinque minuti, rimuovendo la schiuma. Raffreddare fino al fresco. Dopo che le bacche sono state bollite per cinque minuti per la terza volta, citare la marmellata finita per circa un'ora e, versando in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi sterilizzati.
Confettura di fragole - ricetta 2
Le bacche ben lavate dovrebbero essere disposte a strati in una ciotola di smalto. Ogni strato deve essere cosparso di zucchero. Lo zucchero avrà bisogno di 1,2 kg per chilogrammo di bacche. Ora la padella con le bacche deve essere posta in un luogo fresco per un periodo di 4-6 ore. Lascia che le fragole diano succo. La massa risultante dovrebbe essere cotta a fuoco basso. Durante il processo di cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma e periodicamente scuotere il contenuto della padella in modo che l'inceppamento non si bruci. Cuoco bisogno di prontezza in una volta.
Confettura di fragole - ricetta 3
La porzione stimata è di 1 kg di zucchero, 1 kg di bacche, 1 cucchiaio. cucchiaio 9% di aceto e un pizzico di sale. Tutti gli ingredienti vengono immediatamente messi nella padella. Non appena le fragole iniziano a dare il succo, inizia a cucinare. Portare gradualmente a ebollizione la marmellata. Con un termometro per pasticceria, puoi controllare la temperatura. Dovrebbe essere 105 gradi. Bollire fino a cottura. Dopo che l'inceppamento è stato distribuito su barattoli sterilizzati (1 cm dal bordo del barattolo!) E chiusi con coperchi sterilizzati, i vasetti di marmellata sono nuovamente sterilizzati in acqua bollente per 10 minuti.
Confettura di fragole - ricetta 4
Questo metodo di cottura della marmellata di fragole aiuta a preservare le vitamine nella bacca. Si chiama "cinque minuti" ed è molto semplice. Per fare marmellata, non prendere più di 2 kg di bacche. Lo zucchero ha bisogno di 1,5 volte di più. Per 1 kg di zucchero, prendere 1 bicchiere d'acqua. Lo sciroppo viene bollito in una casseruola di smalto a fuoco vivo. La schiuma risultante viene rimossa. Le bacche vengono versate nello sciroppo bollente e lasciate bollire per 5 minuti. Devi mescolare delicatamente. Il gas viene spento, la padella viene avvolta in modo che si raffreddi più lentamente. La marmellata raffreddata è disposta sugli argini e lega il collo con della carta. Puoi usare coperture di nylon.
Confettura di fragole - consigli utili di cuochi esperti
È importante sapere quando l'inceppamento ha già raggiunto la prontezza. Per fare questo, puoi mettere diversi piccoli piatti nel congelatore. Metti un cucchiaio di marmellata su uno dei piatti. Aspetta un po '. Per mantenere la superficie della marmellata con il dito. Se la superficie è rugosa, l'inceppamento è pronto.
Un'altra opzione: marmellata gocciolare sulla miniatura. Se la goccia non viene diffusa, l'inceppamento è pronto.
Il succo di limone o l'aceto aggiunto alla marmellata lo aiuteranno ad addensarsi e ad evitare che diventino troppo stucchevoli.
Un pezzetto di burro, aggiunto a fine cottura, contribuirà a ridurre il volume della schiuma.
Se dopo aver raffreddato il coperchio sulle molle di lattina, la lattina perde. Deve essere conservato in frigorifero e utilizzato entro il mese successivo.
Il resto della marmellata è posto in un luogo fresco e buio.
