Torta allo zenzero - principi generali e metodi di cottura
Cos'è una torta? Prima di tutto, è una vacanza, un buon umore, una calda serata al tavolo della famiglia. Una torta è il re di ogni celebrazione. E perché una celebrazione? Non è bello sedersi per una tazza di tè in un giorno della settimana e gustare un pezzo di delizioso dessert? E non è necessario cucinare qualcosa di grandioso per organizzare una piccola festa per l'anima. Dopo tutto, ci sono molte ricette per dolci che sono molto facili da preparare e non richiedono troppo tempo prezioso. Questa categoria può essere tranquillamente attribuita a tutta la famosa torta "Ryzhik". È preparato in pochi minuti, ma il risultato è sorprendente.
Nonostante la semplice ricetta, la torta "Ryzhik" merita il massimo elogio. Le briciole, che includono necessariamente il miele, imbevuto di una crema delicata, sono alla base del tradizionale "Ryzhik". Anche se la ricetta della crema può essere in qualche modo modificata a vostra discrezione (aggiungere, per esempio, latte condensato o purea di frutta e panna acida), la base per questo sarà sempre la panna acida. Alcune donne usano crema pasticcera a base di latte condensato e burro morbido, tuttavia, come dimostra la pratica, una tale massa non permette che tale torta si impregni sufficientemente.
Piccola torta - preparazione del cibo
Quindi, il "momento clou" principale della torta è, ovviamente, una crema a base di panna acida. Pertanto, deve essere semplicemente fresco, denso, grasso (almeno il 35% di grasso) e non acido. Al momento dell'acquisto di questo prodotto lattiero-caseario, assicurarsi innanzitutto della sua qualità. Altrimenti, rischi di rovinare radicalmente il gusto del futuro "Ryzhika". Oltre alla panna acida, avremo sicuramente bisogno di miele, buona farina setacciata, uova, zucchero e burro. Molti decorano la torta con noci tritate, e tra la crosta spalmata di marmellata di frutta o marmellata, quindi prenditi cura di acquistare questi ingredienti.
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Ricetta 1: classica torta allo zenzero
"Ryzhik" è uno dei dolci preferiti di bambini e adulti. La ricetta classica di questo dolce è tramandata di generazione in generazione. Ma ogni casalinga, aggiungendo qualcosa di nuovo ad essa, cerca di lasciare la sua impronta di individualità e creare il proprio capolavoro culinario. Tuttavia, la "scorza" della torta è invariata - sottili torte al miele imbevute di crema lussureggiante.
ingredienti:
- due bicchieri di zucchero (piccolo)
- 3-4 art. cucchiai di miele
- due uova
- 1 ora di logge burro
- un cucchiaio di soda (senza una diapositiva)
- quattro pile. farina
- 500 ml di panna acida grassa
Metodo di preparazione:
1. Battere con un mixer una panna acida con zucchero (preferibilmente con polvere o sabbia) su una schiuma densa. Mettere al freddo per 30-60 minuti.
2. Cucinare torte. Strofinare le uova con lo zucchero (1 tazza), il burro, il miele e la soda. Mescolate gli ingredienti e mettete il composto a bagnomaria, fate sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Attenzione! Con questo scopo è necessario prendere una ciotola profonda, perché la miscela aumenta più volte durante il processo di riscaldamento. Togliere la massa dal fuoco, raffreddare leggermente e versare circa 4 tazze di farina in porzioni (l'impasto non deve essere liquido). Quindi, dividere l'impasto in 10 parti, delle quali facciamo rotolare le palline e arrotolarle in farina. Quindi, stendi delicatamente le parti degli strati sottili rotondi. Cuocere in forno (a 200 gradi) fino a cottura. Quindi taglia i bordi, ma non buttare via l'assetto: saranno utili per noi. 3. Prendiamo la panna acida dal frigorifero e li rivestiamo con torte, mettendole l'una sopra l'altra. Non dimenticare di ritoccare la torta piegata dai lati in modo che non ci siano spazi vuoti. Alla fine cospargiamo la nostra torta con frammenti di strati frantumati. Rimuoviamo il dolce al freddo per dodici ore. Come puoi vedere, tutto è semplice! Mangia per la salute!
Ricetta 2: torta allo zenzero con frutta secca e frutta
La base di tale "Ryzhik" è la panna montata, la frutta, le noci e, naturalmente, il miele. L'impasto viene prodotto facilmente e rapidamente, si stende molto bene e i biscotti vengono cotti in pochi minuti. Quindi cucina e prova.
ingredienti:
- due uova
- un bicchiere di zucchero fine
- tre art. logge. miele
- sale da tè soda
- 120 gr. burro
- 2,5-3 tazze di farina
Per la crema:
- 500 gr. panna acida grassa e densa (o panna pesante)
- 1 pila zucchero
- un limone
- due kiwi
- due mandarini
- 120 gr. noci sbucciate
Metodo di preparazione:
1. Fai la prima cosa crema. Montate la panna acida o la panna, cinque minuti dopo iniziamo a versare lo zucchero e sbattete ancora fino a quando non si scioglie. La crema dovrebbe essere molto spessa. Aggiungere la scorza di limone e 1 tavolo. un cucchiaio del suo succo. Un po 'più di processo con un mixer.
2. Fare l'impasto. Sbattere le uova, quindi aggiungere lo zucchero in piccole porzioni, aggiungere miele e burro. Battere di nuovo fino a quando i cristalli si sciolgono. Mettiamo la pentola a bagnomaria, versiamo il composto e lo riscaldiamo senza farlo bollire. Quindi aggiungere la soda, togliere la padella dal fuoco e battere la miscela direttamente nel caldo. Fai un po 'di fresco e versa un po' di farina, impastando una pasta morbida. Dividiamo l'impasto in sei parti, cinque delle quali sono coperte con un coperchio in modo che rimangano calde. Facciamo rotolare la quinta parte in uno strato rotondo e tagliare intorno alla circonferenza della piastra. Cuocere per diversi minuti fino al momento. In questo momento tiriamo fuori il secondo strato, con il quale agiamo allo stesso modo, quindi - il terzo, il quarto, ecc. 3. Dopo che tutte le torte cotte sono state cotte, mandiamo i fiocchi nel forno e li cuociamo. Saranno utili a noi per una briciola. Lascia raffreddare la torta e inizia a deporre gli strati di torta:
- il primo strato: ricoprire la torta con panna acida e cospargere con noci tritate;
- il secondo strato: ricoprire la torta con la panna e mettere 1 kiwi uniformemente affettato;
- il terzo strato: ricopriamo la torta e cospargiamo con le noci;
- il quarto strato: lubrificare la crosta con la panna e coprire con il mandarino pestato in purea di patate;
- il quinto strato: torta, spalmata di crema, cospargere di noci;
La sesta torta ci ungge con una panna acida. Lavoriamo ancora una volta di lato. Cospargere sulla torta con le briciole tritate. Rimuoviamo nel frigorifero. Prima di servire, decorare la torta con il frutto restante.
Ricetta 3: torta allo zenzero con crema al latte
Il segreto di questa torta sta nella crema. Non lo faremo con la panna acida, ma con latte, latte condensato e uova. Provalo, molto gustoso!
ingredienti:
- burro 100 gr.
- tre uova
- 200 gr. zucchero fine
- un pizzico di sale
- un pizzico di soda
- quattro tazze di farina
- eventuali dadi (facoltativo)
Per la crema:
- 600 gr. latte grosso
- 3 cucchiai di farina
- sei uova
- banca del latte condensato (secondo GOST)
- purea di mirtilli
Metodo di preparazione:
1. Otteniamo l'impasto. Addolciamo il burro con una forchetta, aggiungiamo il miele. Metti la massa a bagnomaria e porta l'olio allo stato liquido. Dopodiché, senza togliere dal bagno, aggiungiamo alla miscela le uova ben battute con lo zucchero (bisogna frustarle bene, altrimenti le proteine si arrotoleranno), sale, soda con aceto idratato o succo di limone. Tutti si mescolano bene. Togliere dal fuoco, raffreddare e iniziare a versare la farina in porzioni. Impastare la pasta, elastica e morbida. 2. Torte. Dividere l'impasto in otto parti, scaldare il forno e cuocere i pezzi di pasta arrotolata (tondi). Cuocere le torte richiede 5-7 minuti. Quindi, allinearli lungo il bordo con una piastra rotonda. Trim non gettato.
3. Crema da cucina. Il latte è bollito Sbattere le uova con la farina fino a renderle lisce e spesse. Quando il latte bolle, versare un filo sottile, mescolando continuamente, la miscela di farina di uova. Far bollire per un altro paio di minuti e togliere dal fuoco. Dopo 20 minuti, mescolare la crema risultante con latte condensato. Crema pasticcera per "Ryzhik" è pronta.
4. Raccogli la torta mentre la crema e le torte sono ancora calde. Per fare questo, piega le torte una sopra l'altra, lubrificandole da sopra e dai lati con crema al latte. Copriamo la parte superiore di ogni torta con purea di mirtilli (eccetto la parte superiore). Dopo che la torta è stata piegata, lavorarla nuovamente con la crema. Cospargere con le noci e le briciole schiacciate lasciate dalla torta. Lasciamo "Ryzhik" in un luogo caldo per un paio d'ore. E poi - in frigorifero per almeno 6 ore. Il dessert è pronto Goditi il tuo tè!
Torta di pesce - consigli utili di cuochi esperti
- Per non bruciare le torte nel forno, non mettere la teglia in cima, metterla in mezzo e mettere una padella piena d'acqua nella parte inferiore. Questo piccolo trucco non permetterà al test di bruciare;
- La polvere da forno per la pasta darà il miglior risultato, se la pre-mescolate e setacciate insieme la farina. A proposito, non dimenticare che dopo un paio d'ore, perde le sue proprietà, quindi se lo aggiungi all'impasto, quindi cuoce le torte il più rapidamente possibile;
- Il modo migliore per trasformare l'impasto cotto in una briciola per una torta è piegarlo in un sacchetto di plastica, far uscire l'aria, legarla saldamente e arrotolarla con un mattarello; - Tutti gli ingredienti per ogni torta dovrebbero avere una temperatura approssimativamente uguale, migliore della temperatura ambiente. Quindi portali fuori dal frigo in anticipo e lascia che il cibo si scaldi;
E l'ultimo consiglio: non affrettarti a pulire la torta "Ryzhik" nel frigorifero subito dopo la cottura. Lasciarlo riscaldare prima, in modo che sia meglio immerso e, dopo un paio d'ore, inviarlo in frigorifero per almeno 12 ore. Buon appetito!
