Fragole allo sciroppo per l'inverno: con zucchero, acido citrico, gelatina. Ricette fragole in scatola nello sciroppo per l'inverno

Fragole allo sciroppo per l'inverno: con zucchero, acido citrico, gelatina. Ricette fragole in scatola nello sciroppo per l'inverno

Le fragole estive sono un vero miracolo culinario.

Se la raccolta è grande, voglio preservare la sua carne scarlatta e profumata, così che nella stagione fredda puoi goderti il ​​sapore della fragola nei tuoi piatti dolci preferiti.

Le fragole vengono trasformate in marmellate, marmellate, purè di patate, gelatine, composte e gelati. Ma una delle opzioni di conservazione più popolari per i deliziosi frutti di bosco sono le fragole sciroppate per l'inverno.

Lo sciroppo di zucchero denso consente di preservare la forma della fragola, il suo aroma meraviglioso e il colore gradevole. Il contenuto dei vasetti può essere mangiato proprio così o usato per fare dolci, decorare torte, creme, gelati. Lo sciroppo sarà un eccellente sostituto del miele: è molto gustoso da servire con pancake e frittelle, aggiungere al porridge, fare un succo rinfrescante, impregnare i pasticcini.

Fragole allo sciroppo per l'inverno - principi generali di cottura

La ricetta utilizza due componenti principali: fragole e sciroppo di zucchero. Berry ha bisogno di ordinare, rovinato per rimandare. In piccole porzioni, sciacquare in una bacinella con acqua fredda e metterlo in uno scolapasta per rimuovere l'umidità in eccesso. Resta da rimuovere il gambo - e le fragole sono pronte per l'immersione nello sciroppo.

Ci sono due modi per fare lo sciroppo di zucchero: con e senza acqua. Il primo è più veloce, perché non devi aspettare che le fragole mettano giù il succo Anche le modalità di raccolta delle bacche variano: le fragole possono essere conservate direttamente nello sciroppo o riempite con bacche fresche.

Per la raccolta delle fragole nello sciroppo per l'inverno è meglio usare piccoli vasi - non più di 700 ml. Sono più facili da memorizzare e il contenuto può essere utilizzato immediatamente o in pochi giorni. Le banche devono essere sterilizzate in acqua calda, i coperchi vengono bolliti in acqua bollente. Il prodotto finito può essere tappato con coperchi in metallo o nylon. Nel primo caso, le banche devono rinfrescarsi, abbassando le palpebre e avvolgendole con una coperta vecchia. Tenerli in un luogo fresco. Nel secondo caso, il prodotto viene raffreddato nel modo consueto, non ribaltato e conservato in frigorifero.

Le fragole congelate allo sciroppo sono inviate al congelatore.

Fragole allo sciroppo d'inverno "Zucchero al miele"

Una deliziosa sorpresa può essere preparata secondo questa ricetta. Le bacche fragranti si sciolgono letteralmente nella tua bocca. Le proporzioni sono approssimative. È possibile variare la quantità di zucchero e acqua a seconda della quantità di fragole preparate per la conservazione e di come viene confezionata in barattoli: strettamente o liberamente. Quando si cucina lo sciroppo, vengono solitamente utilizzate le seguenti proporzioni: per litro di acqua e mezzo chilo di zucchero semolato.

Ingredienti:

• 3 kg di fragole;

• 2,5 litri di acqua;

• 3,7 kg di zucchero;

• 2 cucchiaini. acido citrico.

Metodo di cottura:

In vasetti sterilizzati giacciono strettamente le fragole. Prova a riempire tutti gli intervalli con piccoli frutti di bosco.

Far bollire lo sciroppo di zucchero: versare lo zucchero nella padella, aggiungere acqua e, mescolando con una spatola di legno o un cucchiaio, portare a ebollizione.

Quando ci sono bolle continue, riduci il fuoco e fai bollire lo zucchero per circa cinque minuti con un minimo di bollore.

Un minuto prima della fine dello sciroppo di cottura, versare l'acido citrico, mescolare.

Se uno sciroppo appare sullo sciroppo, dovrebbe essere rimosso.

Sciroppo caldo con molta attenzione versare le fragole in barattoli.

Coprire il fondo della padella larga con un vecchio asciugamano, sistemare i vasi, versare acqua calda sui ganci e sterilizzare dal momento in cui l'acqua bolle nella padella per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni del contenitore di vetro. Avvitare i cappucci e raffreddare.

Fragole allo sciroppo per l'inverno "My sweet"

Una ricetta semplice per le fragole invernali sciroppate. La sua caratteristica è un lungo tempo di cottura. Ci vorrà circa un giorno per completare il processo, anche se sarà necessario lavorare solo all'inizio e alla fine della preparazione. Le bacche rimarranno intere e molto belle. L'acqua non è usata. La quantità di zucchero può essere variata secondo i tuoi gusti.

Ingredienti:

due chilogrammi di fragole;

uno o un chilo e mezzo di zucchero (chi ama come).

Metodo di cottura:

Distribuire le fragole a strati in una grande e ampia capacità di cottura, cospargendo ogni strato con lo zucchero.

Lo strato superiore dovrebbe essere coperto molto abbondantemente, in modo che le bacche non siano quasi indovinate sotto la copertura di zucchero.

Metti le fragole in frigo per 12 ore. Periodicamente, puoi scuotere il contenitore per immergere le bacche nel succo prominente, ma non puoi farlo.

Quando abbastanza succo spicca, procedere alla parte principale del lavoro.

Banche sterilizzate e riempite di bacche.

Versare lo sciroppo

Sterilizzare i vasi come descritto nella prima ricetta.

Cork, raffreddare e inviare allo stoccaggio.

Fragole in sciroppo invernale "Principessa"

Questa ricetta per le fragole nello sciroppo invernale prevede l'uso di gelatina istantanea. Dopo che lo sciroppo si è indurito, assomiglierà a una gelatina leggera di consistenza.

Ingredienti:

• chilogrammo di fragole;

• ottocento grammi di zucchero;

• mezzo bicchiere d'acqua;

• due cucchiai di polvere di gelatina istantanea.

Metodo di cottura:

Le bacche preparate si dispongono in un ampio contenitore.

Separatamente, versare lo zucchero nella padella con acqua tiepida e riscaldare a fuoco medio con agitazione frequente fino a quando i grani si disperdono. Far bollire lo sciroppo a fuoco basso per cinque minuti, togliendo la schiuma.

Versare le bacche con sciroppo caldo trasparente e lasciare per due ore. Per tutto questo tempo, sotto l'influenza dello zucchero fuso caldo, il succo verrà rilasciato e gradualmente tutta la fragola sarà in sciroppo liquido.

Deve essere completamente raffreddato, dopo di che con una schiumarola estrarre le bacche.

Portare lo sciroppo a ebollizione, far bollire per 5 minuti, riportare le bacche nella padella e far raffreddare.

Dopo due ore, ripetere il processo.

Quando lo sciroppo è freddo, togliere le bacche e stenderle sopra barattoli sterilizzati in modo da occupare due terzi del volume.

Gelatina versare acqua calda e calda, fino a quando la polvere è completamente sciolta.

Versare la soluzione di gelatina nello sciroppo, scaldarla a fuoco medio, senza lasciare bollire.

Quando compaiono le prime bollicine, versate le bacche con lo sciroppo e immediatamente tappate.

Se conservi i vasi a temperatura ambiente, la gelatina non si ispessisce.

Fragole congelate nello sciroppo "Snow Queen"

Un ottimo modo per fare una bacca è congelarlo allo sciroppo. Abbiamo bisogno di contenitori di plastica affidabili che siano comodamente conservati nel congelatore.

Ingredienti:

• fragole;

• litro d'acqua;

• quattrocento grammi di zucchero;

• mezzo cucchiaio di acido citrico (o un cucchiaio di succo di limone fresco).

Metodo di cottura:

Far bollire lo sciroppo dall'acqua, zucchero e acido citrico, fresco.

Le bacche vengono messe in contenitori preparati.

Versare lo sciroppo raffreddato.

Invia nel congelatore.

Fragole congelate in sciroppo di Vitaminka senza acido citrico

Un'altra ricetta per le fragole congelate allo sciroppo, che viene cotto senza acido citrico. Perfettamente conservato il sapore delle bacche e tutte le sue vitamine. Puoi usare tali fragole in una varietà di piatti dolci. Ingredienti:

• un chilo di fragole;

• 150 ml di acqua;

• trecento grammi di zucchero.

Metodo di cottura:

Tagliare le fragole secche a fette.

Metti le bacche in un contenitore di plastica preparato.

Da acqua e zucchero, far bollire e raffreddare lo sciroppo.

Versare lo sciroppo sopra le fette di fragola.

Strettamente, se possibile, chiudere ermeticamente il contenitore e inviarlo allo stoccaggio nel congelatore.

Fragole allo sciroppo per l'inverno "Racconto d'estate"

Un modo semplice per raccogliere le fragole nello sciroppo per l'inverno. Dovrai cucinare il prodotto in tre fasi, ma lo sciroppo sarà denso, saporito e può essere usato per scopi dolciari.

Ingredienti:

• due chilogrammi di fragole;

• due chilogrammi di zucchero.

Metodo di cottura:

Lavare le bacche preparate cosparse di zucchero, disponendole a strati.

Lasciare in un luogo caldo per 3-4 ore per dare succo di fragole.

Sterilizzare i barattoli e coperchi sopra il vapore caldo o nel forno.

Scolate il succo di fragola in una casseruola e le bacche sparse in vasetti puliti e coprite con le palpebre.

Bollire lo sciroppo per cinque minuti, fresco.

Ripeti lo sciroppo di cottura ancora tre volte. Ogni volta diventerà sempre più denso e bello.

Raffreddare la bacca dopo l'ultima bollitura con lo sciroppo, chiudere i vasi e sterilizzare in acqua calda per 3-5 minuti a seconda del volume del contenitore di vetro (mezzo litro o litro).

Fragole in sciroppo invernale - suggerimenti e consigli utili

  • Esiste un modo molto semplice per calcolare la quantità di acqua e zucchero per preparare lo sciroppo a un numero qualsiasi di fragole. Questo metodo è ottimo per la prima ricetta. Quindi, devi strettamente, fino in cima, riempire il contenitore di vetro esistente con le fragole. Versare in barattoli d'acqua appena sopra la metà. Quindi scolare l'acqua e misurare il volume (di solito è possibile farlo con un litro). Per un litro d'acqua - un chilogrammo e mezzo di zucchero e mezzo cucchiaino di acido citrico.
  • Dopo la sterilizzazione, le fragole diventano più piccole, quindi i vasetti devono essere riempiti con bacche fresche il più strettamente possibile.
  • È necessario sterilizzare le lattine in acqua nel tempo: mezzo litrovki e settecentodieci minuti, litrovki e mezzo litro - quindici minuti.
  • Durante la sterilizzazione, un panno o supporti di legno devono essere posizionati sul fondo della padella. Altrimenti, durante l'ebollizione i barattoli possono colpire le pareti e scoppiare.
  • Le bacche congelate sono molto teneri, la loro struttura è facilmente distrutta da uno sbrinamento inadeguato. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione mettendo un contenitore di frutti di bosco in frigo. Le fragole correttamente scongelate mantengono la loro forma e le loro vitamine, e il loro gusto non sarà diverso dal fresco. Può essere mangiato proprio così e sulla base dello sciroppo per preparare varie bevande.
  • Le fragole sciroppate, raccolte per l'inverno, possono essere aggiunte a mousse di ricotta, yogurt fatti in casa, dessert vari, muffin e altri dolci.
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